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题名六款西味鸭汤
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作者
焦守正
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出处
《烹调知识》
1997年第3期34-35,共2页
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文摘
原料:净鸭肉250克,牛奶500毫升,奶油50克,鸭清汤1000克,面包50克,花生油100克,葱头50克,鸡蛋1个,面粉75克,芫荽末50克,精盐、味精、胡椒粉等各适量。 制作:1.把葱头去皮,切丝,用50克花生油炒熟;把面包用水泡开,挤净水份与葱头丝一起拌匀。 2.净鸭肉去皮、筋膜,用刀剁成细茸,放入葱头丝与面包茸的碗中,打入一个生鸡蛋,放点奶油、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀上劲,做成小鸭肉丸子约4O个左右,用清水煮熟,捞出控干待用。
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关键词
汤菜
西味鸭汤
菜谱
制作
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分类号
TS972.17
[轻工技术与工程]
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