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题名裸藻蛋白泡沫分离的工艺优化及功能特性分析
被引量：3
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作者
宋林
张炜
荆永康
隋成博
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机构
青海师范大学化学化工学院
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出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第6期1340-1349,共10页
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基金
国家自然科学基金(22268035)。
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文摘
以裸藻蛋白液为原料,通过泡沫分离法提取裸藻蛋白,以回收率和富集比为指标,通过单因素和响应面设计探究pH、装液量、温度、稀释倍数对裸藻蛋白回收率和富集比的影响。考察了裸藻蛋白的功能特性,采用FTIR和UV-Vis光谱对蛋白进行了结构分析,通过Peakfit Version软件对蛋白的二级结构进行鉴定,并通过全自动氨基酸分析仪测定了裸藻蛋白的氨基酸组成。结果表明,裸藻蛋白泡沫分离的最佳条件为:pH5.5、装液量300m L、温度30℃、稀释倍数15倍,在上述条件下蛋白回收率为94.27%,富集比为4.18。蛋白的持水量在60℃最大,为7.27g/g,持油量在40℃最大,为14.74g/g。裸藻蛋白的乳化能力、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性均随着其质量分数的增大大体上呈先增加后减小的趋势。裸藻蛋白具有典型的蛋白峰,其二级结构代表裸藻蛋白以β-折叠为主。蛋白中必需氨基酸含量和疏水氨基酸含量分别为35.28%和50.80%。
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关键词
泡沫分离
裸藻蛋白
响应面优化
功能性质
二级结构
分离提纯技术
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Keywords
foam separation
Euglena protein
response surface optimization
functional characteristics
secondary structure
separation and purification technology
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分类号
TQ936
[化学工程]
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