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题名猴头菇袋泡茶加工工艺研究
被引量：16
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作者
黄良水
季宝新
贺亮
程俊文
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机构
浙江省常山县天乐食用菌研究所
浙江省常山宝新果蔬菌有限公司
浙江省林业科学研究院
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出处
《中国林副特产》
2008年第6期16-18,共3页
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基金
浙江省2005年新产品试制计划"猴头菇袋泡茶"(2005D60SA950306)的部分内容
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文摘
优化猴头菇子实体预处理、提取、浓缩加工工艺。猴头菇子实体分选后经4mg/kg的臭氧水浸泡10min清洗,再经常温1.5MPa下高压均质10min后,在纤维素酶0.5‰、果胶酶0.5‰、中性蛋白酶1.0‰、pH4.0、温度50℃的条件下,提取猴头菇多糖、猴头菌素等有效成分,得到的猴头菇浸膏与绿茶按1∶2配伍,55℃下烘干再粉碎成50目制成猴头菇袋泡茶。采用该工艺研制的袋泡茶,很好地保持了猴头菇中有效成分的生物活性,既具有猴头菇的保健功效,又具有绿茶的香气,具有较好的市场前景。
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关键词
猴头菇
袋泡荼
加工工艺
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Keywords
Hericium erinaceus
Teabag
Processing technology
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分类号
S646.904
[农业科学—蔬菜学]
TS272.59
[农业科学—园艺学]
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