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小麦粉品质与北方优质馒头品质关系的研究 被引量：36
1
作者 齐兵建 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第3期21-25,共5页
对 39个小麦品种的面粉品质和制成品馒头的品质进行了研究。结果表明 :小麦粉面筋含量与馒头的直径和体积高度相关 ;稳定时间与馒头的扩展比极显著负相关 ;沉降值与馒头的高度和体积相关性显著。研究还发现 :面筋含量与面团质量具有一... 对 39个小麦品种的面粉品质和制成品馒头的品质进行了研究。结果表明 :小麦粉面筋含量与馒头的直径和体积高度相关 ;稳定时间与馒头的扩展比极显著负相关 ;沉降值与馒头的高度和体积相关性显著。研究还发现 :面筋含量与面团质量具有一定的互补作用 ;蠕变值与面筋含量、稳定时间及沉降值极显著相关 ,且与馒头的总评分有较好的相关性和对应性。适合北方优质馒头所需馒头专用粉的品质指标为 :湿面筋含量2 8%～ 33% ,稳定时间 3～ 7min ,蠕变值 >10 0 0mm3/g ,SDS沉降值 >30mL。 展开更多
关键词 小麦品种 面粉品质 馒头品质 湿面筋含量 稳定时间 沉降值 蠕变值
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关于内衬管蠕变Kn值的简易测定 被引量：1
2
作者 汤国晶 《混凝土世界》 2014年第12期66-68,共3页
局部现场固化修复技术是一种排水管道非开挖局部内衬修理方法,其中内衬管Kn值也是这一修复技术的重要指标。文中阐明了弹性模量与环刚度的关系,再运用公式推导和试验验证,从而起到简化试验流程,使得蠕变Kn值可以简易测定。
关键词 非开挖修复 蠕变Kn值 短期弹性模量 环刚度 试验验证
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