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枯草芽孢杆菌YA215发酵螺旋藻渣产抑菌活性的工艺
被引量：
10
1
作者
付云
赵谋明
+2 位作者
卢美杉
余炼
刘小玲
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第4期146-152,共7页
为充分利用螺旋藻渣副产物,获得较佳的抗菌活性发酵产物,该文以团队筛选的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis YA215)为发酵剂,对螺旋藻渣进行液态发酵。以发酵上清液中性蛋白酶活、多肽含量及对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)抑...
为充分利用螺旋藻渣副产物,获得较佳的抗菌活性发酵产物,该文以团队筛选的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis YA215)为发酵剂,对螺旋藻渣进行液态发酵。以发酵上清液中性蛋白酶活、多肽含量及对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)抑菌率为指标,通过单因素实验、Plackett-Burman实验和正交试验,优化发酵工艺条件。结果表明,发酵初始溶液中,螺旋藻渣添加量15 g/L、果糖添加量10 g/L、NaCl添加量10 g/L、YA215接种量75 mL/L(发酵剂菌落含量为107~108CFU/mL)、pH 7.0,37℃摇床培养48 h(转速200 r/min),其发酵上清液中性蛋白酶活达到147.4 U/mL,多肽含量为16.8 mg/mL,对金黄色葡萄球菌抑菌率为64.6%,产生的抑菌圈直径大小为15.3 mm,且抑菌率与多肽含量正相关。螺旋藻渣可通过枯草芽孢杆菌YA215发酵获得良好抗菌性,提升其作为饲料配料的价值。
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关键词
枯草芽孢杆菌YA215
螺旋藻
渣
中性蛋白酶
多肽含量
抑菌率
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职称材料
螺旋藻渣营养成分分析及其发酵产物功能活性评价
被引量：
1
2
作者
付云
庞一扬
+1 位作者
赵谋明
刘小玲
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第24期186-192,共7页
对螺旋藻渣的基本营养组成、常量元素和重金属含量进行分析,评价不同菌种发酵螺旋藻渣的发酵产物功能活性。结果表明:螺旋藻渣蛋白质较高(48.08%),氨基酸种类丰富,是微生物生长繁殖的良好基料。5种菌种发酵螺旋藻渣的发酵产物中,枯草芽...
对螺旋藻渣的基本营养组成、常量元素和重金属含量进行分析,评价不同菌种发酵螺旋藻渣的发酵产物功能活性。结果表明:螺旋藻渣蛋白质较高(48.08%),氨基酸种类丰富,是微生物生长繁殖的良好基料。5种菌种发酵螺旋藻渣的发酵产物中,枯草芽孢杆菌YA215和地衣芽孢杆菌YA269发酵产物对DPPH自由基和ABTS+自由基有较强的清除能力(YA215:45.9%和77.2%;YA269:41.2%和75.8%),罗伊氏乳杆菌LT906发酵产物体外降血脂活性最为突出(3种胆酸盐结合率分别为:44.6%、68.4%和77.6%)。与酵母菌NBRC10858和保加利亚乳杆菌YB177发酵产物相比,枯草芽孢杆菌YA215、地衣芽孢杆菌YA269和罗伊氏乳杆菌LT906等3种益生菌的螺旋藻渣发酵产物对食源性致病菌抑菌效果更好,且抑菌谱更为广泛。
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关键词
螺旋藻
渣
抗氧化
降血脂
抑菌
活性
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职称材料
螺旋藻藻渣营养成分及其膳食纤维的功能特性研究
被引量：
1
3
作者
李新月
庞思思
+3 位作者
王晓梅
向文洲
张兵权
张忠山
《粮油食品科技》
CAS
2022年第5期205-211,共7页
评价螺旋藻藻渣的营养成分,并测定及其膳食纤维的功能特性。以提取藻胆蛋白后的螺旋藻藻渣为原料,采用碱酸处理法获得螺旋藻藻渣不溶性膳食纤维,测定其溶胀能力、保水能力和油脂保持能力,研究了膳食纤维对胆酸钠和NO^(2–)的吸附能力。...
评价螺旋藻藻渣的营养成分,并测定及其膳食纤维的功能特性。以提取藻胆蛋白后的螺旋藻藻渣为原料,采用碱酸处理法获得螺旋藻藻渣不溶性膳食纤维,测定其溶胀能力、保水能力和油脂保持能力,研究了膳食纤维对胆酸钠和NO^(2–)的吸附能力。结果表明,螺旋藻藻渣营养成分丰富,主要含54.80%蛋白质、11.20%碳水化合物和9.07%的水分等常规成分。矿物质中磷、镁、钙含量最高,分别为623.0 g/kg、1070.0 mg/kg、19200.0 mg/kg。螺旋藻藻渣中含有人体必需的氨基酸(赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等)和非必需氨基酸(精氨酸、谷氨酰胺和谷氨酸等)。螺旋藻藻渣中的不溶性膳食纤维具有较好的持水、持油和溶胀能力,对胆酸钠的吸附能力比较明显,在pH=2的模拟人胃液环境中,对NO^(2-)有较好吸附作用。研究结果可为螺旋藻藻渣功能性营养食品的开发和高值利用提供技术支撑。
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关键词
螺旋藻
藻
渣
营养成分
膳食纤维
功能特征
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职称材料
题名
枯草芽孢杆菌YA215发酵螺旋藻渣产抑菌活性的工艺
被引量：
10
1
作者
付云
赵谋明
卢美杉
余炼
刘小玲
机构
广西大学轻工与食品学院
华南理工大学食品学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第4期146-152,共7页
基金
广西壮族自治区科技攻关计划资助项目(AA17204075)
广西科学基金资助项目(2016GXNSFEA380003)
文摘
为充分利用螺旋藻渣副产物,获得较佳的抗菌活性发酵产物,该文以团队筛选的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis YA215)为发酵剂,对螺旋藻渣进行液态发酵。以发酵上清液中性蛋白酶活、多肽含量及对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)抑菌率为指标,通过单因素实验、Plackett-Burman实验和正交试验,优化发酵工艺条件。结果表明,发酵初始溶液中,螺旋藻渣添加量15 g/L、果糖添加量10 g/L、NaCl添加量10 g/L、YA215接种量75 mL/L(发酵剂菌落含量为107~108CFU/mL)、pH 7.0,37℃摇床培养48 h(转速200 r/min),其发酵上清液中性蛋白酶活达到147.4 U/mL,多肽含量为16.8 mg/mL,对金黄色葡萄球菌抑菌率为64.6%,产生的抑菌圈直径大小为15.3 mm,且抑菌率与多肽含量正相关。螺旋藻渣可通过枯草芽孢杆菌YA215发酵获得良好抗菌性,提升其作为饲料配料的价值。
关键词
枯草芽孢杆菌YA215
螺旋藻
渣
中性蛋白酶
多肽含量
抑菌率
Keywords
Bacillus subtilis YA215
spirulina residue
neutral protease activity
poly peptide content
bacteriostatic rate
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
螺旋藻渣营养成分分析及其发酵产物功能活性评价
被引量：
1
2
作者
付云
庞一扬
赵谋明
刘小玲
机构
广西大学轻工与食品工程学院
华南理工大学食品科学与工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第24期186-192,共7页
基金
广西壮族自治区科技攻关计划资助项目(AA17204075)
广西科学基金资助项目(2016GXNSFEA380003)。
文摘
对螺旋藻渣的基本营养组成、常量元素和重金属含量进行分析,评价不同菌种发酵螺旋藻渣的发酵产物功能活性。结果表明:螺旋藻渣蛋白质较高(48.08%),氨基酸种类丰富,是微生物生长繁殖的良好基料。5种菌种发酵螺旋藻渣的发酵产物中,枯草芽孢杆菌YA215和地衣芽孢杆菌YA269发酵产物对DPPH自由基和ABTS+自由基有较强的清除能力(YA215:45.9%和77.2%;YA269:41.2%和75.8%),罗伊氏乳杆菌LT906发酵产物体外降血脂活性最为突出(3种胆酸盐结合率分别为:44.6%、68.4%和77.6%)。与酵母菌NBRC10858和保加利亚乳杆菌YB177发酵产物相比,枯草芽孢杆菌YA215、地衣芽孢杆菌YA269和罗伊氏乳杆菌LT906等3种益生菌的螺旋藻渣发酵产物对食源性致病菌抑菌效果更好,且抑菌谱更为广泛。
关键词
螺旋藻
渣
抗氧化
降血脂
抑菌
活性
Keywords
spirulina residue
antioxidant
antilipemic
antibacterial
activity
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
螺旋藻藻渣营养成分及其膳食纤维的功能特性研究
被引量：
1
3
作者
李新月
庞思思
王晓梅
向文洲
张兵权
张忠山
机构
湖州师范学院生命科学学院
中国科学院南海海洋研究所中国科学院热带海洋生物资源与生态重点实验室
浙江宾美生物科技有限公司
出处
《粮油食品科技》
CAS
2022年第5期205-211,共7页
基金
浙江省基础公益计划项目(LGN21D060001)
广东省海洋药物重点实验室开放基金(LMM2020-2)。
文摘
评价螺旋藻藻渣的营养成分,并测定及其膳食纤维的功能特性。以提取藻胆蛋白后的螺旋藻藻渣为原料,采用碱酸处理法获得螺旋藻藻渣不溶性膳食纤维,测定其溶胀能力、保水能力和油脂保持能力,研究了膳食纤维对胆酸钠和NO^(2–)的吸附能力。结果表明,螺旋藻藻渣营养成分丰富,主要含54.80%蛋白质、11.20%碳水化合物和9.07%的水分等常规成分。矿物质中磷、镁、钙含量最高,分别为623.0 g/kg、1070.0 mg/kg、19200.0 mg/kg。螺旋藻藻渣中含有人体必需的氨基酸(赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等)和非必需氨基酸(精氨酸、谷氨酰胺和谷氨酸等)。螺旋藻藻渣中的不溶性膳食纤维具有较好的持水、持油和溶胀能力,对胆酸钠的吸附能力比较明显,在pH=2的模拟人胃液环境中,对NO^(2-)有较好吸附作用。研究结果可为螺旋藻藻渣功能性营养食品的开发和高值利用提供技术支撑。
关键词
螺旋藻
藻
渣
营养成分
膳食纤维
功能特征
Keywords
Spirulina algae residue
nutritional components
dietary fiber
functional activities
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
枯草芽孢杆菌YA215发酵螺旋藻渣产抑菌活性的工艺
付云
赵谋明
卢美杉
余炼
刘小玲
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
10
下载PDF
职称材料
2
螺旋藻渣营养成分分析及其发酵产物功能活性评价
付云
庞一扬
赵谋明
刘小玲
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020
1
下载PDF
职称材料
3
螺旋藻藻渣营养成分及其膳食纤维的功能特性研究
李新月
庞思思
王晓梅
向文洲
张兵权
张忠山
《粮油食品科技》
CAS
2022
1
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职称材料
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