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高效液相色谱法同时测定蜜饯中5种常见食品添加剂 被引量：32
1
作者 汪辉 曹小彦 +1 位作者 陈利国 黄秀明 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期119-122,共4页
建立同时测定蜜饯中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸的反相高效液相色谱法,用于监测蜜饯产品,提高时效性。安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸分别在1.2～100μg/mL、0.2～100μg/mL、1.1～100μg/mL、6.2～140μg/mL... 建立同时测定蜜饯中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸的反相高效液相色谱法,用于监测蜜饯产品,提高时效性。安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸分别在1.2～100μg/mL、0.2～100μg/mL、1.1～100μg/mL、6.2～140μg/mL和2.7～100μg/mL浓度范围内线性良好,相关系数分别为0.9997、0.9999、0.9996、0.9998和0.9993,检出限分别为15、1.2、18、50和20 ng;平均回收率均在95%以上,相对标准偏差均小于2.8%。此法样品处理简便易行,适于同时测定蜜饯中的安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸。 展开更多
关键词 高效液相色谱 蜜饯 食品添加剂 甜味剂 防腐剂
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高效液相色谱法同时测定蜜饯中的16种食品添加剂 被引量：31
2
作者 刘英 尹州 +1 位作者 邹晓筱 曹丽芬 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期651-655,共5页
建立了同时检测蜜饯中16种食品添加剂（安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、新红、诱惑红、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯）含量的高效液相色谱法。选... 建立了同时检测蜜饯中16种食品添加剂（安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、新红、诱惑红、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯）含量的高效液相色谱法。选用Athena C18-wp色谱柱（4．6min×250mm，5μm），以0．02moL／L乙酸铵-甲醇为流动相梯度洗脱，通过二极管阵列检测器进行检测。该方法在1～100mg／L质量浓度范围内线性良好，相关系数r≥0．99988，检出限（S／N=3）为0．016～0．45mg／L，相对标准偏差（n=10）为0．14％～1．5％，回收率为76％～106％。该法具有较高的准确度和精密度，适用于蜜饯中添加剂含量的分析。 展开更多
关键词 高效液相色谱 添加剂 蜜饯
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固相萃取-超高效液相色谱法同时测定蜜饯中9种合成色素 被引量：24
3
作者 林芳 李涛 +2 位作者 王一欣 刘海静 张丽 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第2期567-574,共8页
目的建立固相萃取-超高效液相色谱法同时测定蜜饯中柠檬黄、新红、胭脂红、苋菜红、靛蓝、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红9种合成色素。方法样品采用乙醇氨提取,阴离子固相萃取小柱净化,经ZORBAX SB-C_（18）色谱柱分离,甲醇和0.02 mol/... 目的建立固相萃取-超高效液相色谱法同时测定蜜饯中柠檬黄、新红、胭脂红、苋菜红、靛蓝、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红9种合成色素。方法样品采用乙醇氨提取,阴离子固相萃取小柱净化,经ZORBAX SB-C_（18）色谱柱分离,甲醇和0.02 mol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱,流速0.4 m L/min。采用二极管阵列检测器,采集254 nm（0~8.0 min）、300 nm（8.0~9.5 min）、254 nm（9.5~18.0 min）色谱合成图进行外标法定量,并通过与对照品的光谱比对进行确证。结果 9种合成色素在18 min内可有效分离,在0.4~40μg/m L的线性范围内相关系数均为0.9999,平均回收率为80.1%~98.6%,相对标准偏差为1.8%~5.2%,检测限为1~2 ng。结论该方法前处理简单、检测快速、回收率满意且重复性好,可作为蜜饯中9种合成色素的检测方法。 展开更多
关键词 蜜饯 合成色素 固相萃取 超高效液相色谱法
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高效液相色谱法测定糖果、蜜饯和饮料中19种食品添加剂 被引量：20
4
作者 陈沛金 张毅 +5 位作者 肖锋 梁通雯 沈金灿 肖陈贵 华红慧 吕行 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第11期3487-3494,共8页
目的建立高效液相色谱同时测定糖果、蜜饯和饮料中19种常用食品添加剂的分析方法。方法样品经亚铁氰化钾和乙酸锌溶液沉淀蛋白后,采用Poroshell 120 EC-C18(4.6 mm×100 mm,2.7μm)色谱柱分离,甲醇和0.02 mol/L乙酸铵水溶液为流动... 目的建立高效液相色谱同时测定糖果、蜜饯和饮料中19种常用食品添加剂的分析方法。方法样品经亚铁氰化钾和乙酸锌溶液沉淀蛋白后,采用Poroshell 120 EC-C18(4.6 mm×100 mm,2.7μm)色谱柱分离,甲醇和0.02 mol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,二极管阵列检测器多波长(230、254、274、480和630 nm)检测,外标法定量。结果 19种食品防腐剂、甜味剂和色素组分得以有效分离。色素和咖啡因线性范围为0.5~12.5 mg/L,对羟基苯甲酸酯类线性范围为1~25 mg/L,其他添加剂线性范围为2~50 mg/L,相关系数均大于0.999。方法检出限为1.0 mg/L,测定低限为10.0 mg/kg。加标回收率为81.4%~110.9%,相对标准偏差值为0.34%～4.6%(n=6)。结论 此方法具有快速、准确且样品处理简单等优点,适用于糖果、蜜饯和饮料中多种添加剂的快速测定。 展开更多
关键词 糖果 蜜饯 饮料 食品添加剂 高效液相色谱法
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欧李系列产品的研制 被引量：18
5
作者 杜俊杰 杜俊民 池建伟 《山西农业大学学报》 CAS 1999年第1期29-30,共2页
欧李是一种富钙果实，开发欧李加工制品对我国人体普遍存在的钙缺乏状况的改善将具有十分重要的现实意义。我们根据欧李果实的特点，研究制作了欧李罐头、蜜饯、果汁和果酒等系列加工品，这些研究将对欧李的进一步开发起指导作用。
关键词 欧李 系列产品 罐头 蜜饯
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蜜饯食品中铝污染水平的风险评估 被引量：18
6
作者 陈美春 孙亮 林舒忆 《中国食物与营养》 2010年第10期13-15,共3页
目的:了解杭州地区蜜饯食品中铝污染情况,为今后有目的地开展监督监测工作提供依据。方法:对部分市场上销售蜜饯进行抽样检测,采用等离子发射光谱仪(ICP—AES)法对蜜饯食品进行铝元素分析测试,并进行风险评估。结果:抽样送检30批次的市... 目的:了解杭州地区蜜饯食品中铝污染情况,为今后有目的地开展监督监测工作提供依据。方法:对部分市场上销售蜜饯进行抽样检测,采用等离子发射光谱仪(ICP—AES)法对蜜饯食品进行铝元素分析测试,并进行风险评估。结果:抽样送检30批次的市售蜜饯食品中,蜜饯铝检出率为86.7%,含量最高值为236mg/kg,超过100mg/kg的有7批次,占23.3%。结论:蜜饯食品的铝污染问题不可小视,建议建立相关标准,纳入日常监管。 展开更多
关键词 铝 蜜饯 风险评估
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蜜饯类食品中苯甲酸 山梨酸和糖精钠的测定 被引量：17
7
作者 王静 王丽荣 李红芸 《微量元素与健康研究》 CAS 2008年第4期29-30,共2页
目的：选择一种前处理简单、方便，灵敏度高、重现性好的蜜饯类食品中防腐剂的检测方法。方法：采用反相色谱法测定蜜饯类食最中防腐剂含量；Agilent Eclipse XDB—C18柱（5μm4．6mm×250mm）液相色谱柱分离，乙酸铵缓冲溶液（0．0... 目的：选择一种前处理简单、方便，灵敏度高、重现性好的蜜饯类食品中防腐剂的检测方法。方法：采用反相色谱法测定蜜饯类食最中防腐剂含量；Agilent Eclipse XDB—C18柱（5μm4．6mm×250mm）液相色谱柱分离，乙酸铵缓冲溶液（0．02mol／ml）-甲醇（体积比95：5）作为流动相，二级管阵列为检测器进行检测。结果：山梨酸回收率为97．8％～103．7％，栓出限为0．0008g／kg；苯甲酸回收率为96．2％～99．1％，栓出限为0．0008g／kg；糖精钠回收率为96．5％～98．1％，栓出限为0．0013g／kg。结论：方法具有简便、快速、准确的优点，可用于蜜饯类食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的检测。 展开更多
关键词 高效液相色谱 山梨酸 苯甲酸 糖精钠 蜜饯
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高效液相色谱法测定蜜饯中食用合成色素 被引量：17
8
作者 邢晓慧 尹未华 +1 位作者 韩春菊 张晶晶 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第10期133-135,共3页
建立了蜜饯中食用合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝)的高效液相色谱测定方法,采用C18(4.6mm×200mm,5μm)色谱柱,甲醇和乙酸铵为流动相,流速为1.0mL/min,柱温30℃,梯度洗脱程序为:甲醇+0.02mol/L乙酸铵,6%￣40%甲醇,2... 建立了蜜饯中食用合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝)的高效液相色谱测定方法,采用C18(4.6mm×200mm,5μm)色谱柱,甲醇和乙酸铵为流动相,流速为1.0mL/min,柱温30℃,梯度洗脱程序为:甲醇+0.02mol/L乙酸铵,6%￣40%甲醇,2.8%/min;40%￣60%甲醇,2.5%/min;60%甲醇,3min;6%甲醇,7min;检测波长:0min￣5.5min,430nm;5.51min￣8.0min,520nm;8.01min￣10.0min,510nm;10.01min￣13min,480nm;13.01min￣20min,600nm。确定了蜜饯中合成色素的前处理方法。本方法具有灵敏度高,干扰少,色素回收率高的优点。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 蜜饯 食用合成色素
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蜜饯食品中二氧化硫的检测分析与健康风险评估 被引量：15
9
作者 唐静 阮若云 +1 位作者 刘晓飞 罗玥 《安徽农业科学》 CAS 2018年第8期164-167,共4页
[目的]了解蜜饯食品中二氧化硫的残留状况和评估其残留量对人体健康的风险。[方法]采用蒸馏-滴定法对所抽检的蜜饯进行了检测,并在此基础上结合问卷调查和点评估法,进行了人体的健康风险评估。[结果]二氧化硫残留量的检测结果表明,有4... [目的]了解蜜饯食品中二氧化硫的残留状况和评估其残留量对人体健康的风险。[方法]采用蒸馏-滴定法对所抽检的蜜饯进行了检测,并在此基础上结合问卷调查和点评估法,进行了人体的健康风险评估。[结果]二氧化硫残留量的检测结果表明,有4类蜜饯食品容易超标,其中梅干和杏干是属于二氧化硫残留量更为容易超标的食品,其二氧化硫残留量平均值分别为0.82和0.63 g/kg,基本上为国家规定标准限量(0.35 g/kg)的2倍以上;暴露评估的结果表明,梅干和杏干对人体具有一定的风险,风险较大的是少年儿童,其风险商值(HQ)均大于1,且成年女性也有较大的风险,其来源于梅干的HQ远大于1,来源于杏干的HQ也是略大于1。[结论]该研究为消费者和监管部门提供参考依据。 展开更多
关键词 蜜饯 二氧化硫残留量 检测分析 健康风险评估
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佛手蜜饯的无公害生产技术工艺的研究 被引量：12
10
作者 陈宇 郭奕纯 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期177-178,181,共3页
采用木糖醇,配以药食两用的罗汉果等原料提取液,以及果胚针孔技术、蒸汽加湿蜜饯干燥、防褐变技术、高温及真空渗料等多项蜜饯加工新技术,生产出既不含传统食品添加剂,又符合无公害、绿色食品标准和具有功能性的新一代佛手蜜饯产品。
关键词 蜜饯 佛手 针孔果胚处理技术 钝化酶活性处理技术 渗料技术 蒸汽加湿蜜饯干燥技术
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部分食品中二氧化硫残留检测结果分析 被引量：14
11
作者 章国成 《浙江预防医学》 2009年第1期34-35,共2页
关键词 二氧化硫残留 GB 蜜饯 干果 食品 检出率 检出数 亚硫酸盐
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气相色谱内标法测定蜜饯中的甜蜜素含量 被引量：13
12
作者 程春梅 苏建国 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第5期182-185,共4页
建立气相色谱内标法测定蜜饯中甜蜜素含量的方法。蜜饯中的甜蜜素经水超声提取后,以乙酸丁酯为内标物,采用HP-5毛细管柱,程序升温:初温60℃保持6 min,以40℃/min升温至200℃保持3 min,进样口温度230℃,氢火焰离子化检测器(flame ionizat... 建立气相色谱内标法测定蜜饯中甜蜜素含量的方法。蜜饯中的甜蜜素经水超声提取后,以乙酸丁酯为内标物,采用HP-5毛细管柱,程序升温:初温60℃保持6 min,以40℃/min升温至200℃保持3 min,进样口温度230℃,氢火焰离子化检测器(flame ionization detector,FID)260℃进行检测。当样品的称样量为5 g时,蜜饯类食品中的甜蜜素的检出限为0.008 g/kg,方法的标准曲线线性良好,相关系数为0. 999 0,平均回收率在88.46%～104.26%之间,相对标准偏差为3.97%。 展开更多
关键词 气相色谱法 内标法 蜜饯 甜蜜素
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蜜饯中铝残留量的检测及结果分析 被引量：12
13
作者 陈瑞敏 袁洁 +4 位作者 温力力 李珮斯 陈伟萍 任郑骅 侯向昶 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第6期149-152,共4页
对广东省、福建省、湖南省、浙江省4省的蜜饯产品进行随机抽样,并测量其铝的残留量。626份蜜饯样品中铝残留量的含量范围为0~662.00 mg/kg,铝残留量的平均值为27.22 mg/kg,中位数为11.25 mg/kg,超过40 mg/kg的样品占12.0%。多独立样本Kr... 对广东省、福建省、湖南省、浙江省4省的蜜饯产品进行随机抽样,并测量其铝的残留量。626份蜜饯样品中铝残留量的含量范围为0~662.00 mg/kg,铝残留量的平均值为27.22 mg/kg,中位数为11.25 mg/kg,超过40 mg/kg的样品占12.0%。多独立样本Kruskal-Wallis检验(Kruskal-Wallis H)显示,4省蜜饯中铝的残留量无显著性差异,而各类蜜饯中铝的残留量不全相同,以话化类中铝的残留量最高,凉果类、果糕类次之,果脯类、糖霜类、糖渍类中铝的残留量最低。生产蜜饯的半成品盐坯(果坯)有可能是造成蜜饯中铝残留量高的主要原因,需对此环节加强监管,制定盐坯(果坯)采购验收标准,实现盐坯(果坯)来源可追溯。 展开更多
关键词 蜜饯 铝的残留量 盐坯(果坯)
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毛细管柱气相色谱法测定蜜饯中甜蜜素 被引量：11
14
作者 周路明 李忠 +2 位作者 苟健 潘志明 陈俊 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期476-477,481,共3页
蜜饯样品与海砂研磨并用水浸取2h，分取部分滤液加入适量硫酸后用已定量配入内标甲苯的正己烷10mL萃取，分取后取出正己烷液层进行气相色谱分析。测定中采用Eduity-1毛细管色谱柱及火焰离子化检测器。应用所提出的方法分析了3种蜜饯样... 蜜饯样品与海砂研磨并用水浸取2h，分取部分滤液加入适量硫酸后用已定量配入内标甲苯的正己烷10mL萃取，分取后取出正己烷液层进行气相色谱分析。测定中采用Eduity-1毛细管色谱柱及火焰离子化检测器。应用所提出的方法分析了3种蜜饯样品，并用标准加入法测得方法的回收率在96．4％～99．7％之间。 展开更多
关键词 气相色谱法 内标法 甜蜜素 蜜饯
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固相萃取-液相色谱法测定蜜饯中7种常见合成色素 被引量：11
15
作者 黄志强 王飞 +1 位作者 俞文妍 杨献青 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第5期1941-1947,共7页
目的建立一种同时测定蜜饯中7种常见合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、诱惑红、赤藓红)的固相萃取-高效液相色谱(solid-phase extraction-high performance liquid chromatography,SPE-HPLC)分析方法。方法样品经水提取... 目的建立一种同时测定蜜饯中7种常见合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、诱惑红、赤藓红)的固相萃取-高效液相色谱(solid-phase extraction-high performance liquid chromatography,SPE-HPLC)分析方法。方法样品经水提取后,采用Anpelclean PA聚酰胺SPE小柱净化,氮吹后定容,以甲醇和20mmol/L乙酸铵为流动相,通过Waters公司XBridge C18柱梯度洗脱分离,在特异性波长下进行测定。结果 7种常见合成色素在0.50~10.0μg/m L范围内峰面积与其实际浓度线性相关性良好(r2≥0.9987),在0.5、2.5、5.0mg/kg三个加标水平上回收率在74.3%~97.5%之间,RSD在0.47%~4.80%之间。检出限在0.02~0.10 mg/kg之间,定量限在0.06~0.30 mg/kg之间。结论本方法灵敏度高,分离效果好,精密度好,准确度高,适用于蜜饯中7种常见合成色素的测定。 展开更多
关键词 固相萃取 蜜饯 合成色素 高效液相色谱法
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聚酰胺粉吸附-高效液相色谱法测定蜜饯中合成着色剂 被引量：11
16
作者 戚荣平 孟琪 +1 位作者 桑娴 王剑 《中国卫生检验杂志》 CAS 2015年第10期1525-1527,共3页
目的建立一种操作简便、结果准确可靠的蜜饯中合成着色剂的检测方法。方法利用纯水直接60℃水浴振摇,4 000 r/min高速离心15 min,数次提取合成着色剂,合并提取液用柠檬酸溶液调节p H后进行聚酰胺粉吸附,甲醇-甲酸混合溶液洗涤,纯水洗到... 目的建立一种操作简便、结果准确可靠的蜜饯中合成着色剂的检测方法。方法利用纯水直接60℃水浴振摇,4 000 r/min高速离心15 min,数次提取合成着色剂,合并提取液用柠檬酸溶液调节p H后进行聚酰胺粉吸附,甲醇-甲酸混合溶液洗涤,纯水洗到中性后用乙醇-氨水-水混合溶液解吸,80℃水浴浓缩近干,定容后经滤膜过滤进行高效液相色谱仪梯度洗脱,480 nm测定。结果测定合成着色剂峰面积与含量在1μg/ml^50μg/ml浓度时呈良好的线性关系,相关系数r均>0.999 9,测定相对标准偏差(RSD)均<5%,回收率为85.34%~99.13%。结论该方法操作简便、灵敏、结果准确可靠,适合基层实验室开展。 展开更多
关键词 蜜饯 合成着色剂 高效液相色谱法 聚酰胺粉
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HPLC法检测蜜饯中20种合成着色剂含量 被引量：10
17
作者 冉丹 罗苏苏 +4 位作者 张可欣 肖玥惠子 王淑霞 徐思敏 李萌 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第16期281-289,共9页
建立蜜饯中柠檬黄、新红、苋菜红、靛蓝、丽春红S、胭脂红、喹啉黄、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性红44、酸性红、食品红1、橙黄1、酸性红50、专利蓝V、赤藓红、酸性橙2、酸性橙8、亮蓝G共20种合成着色剂的高效液相色谱测定方法。试样用甲... 建立蜜饯中柠檬黄、新红、苋菜红、靛蓝、丽春红S、胭脂红、喹啉黄、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性红44、酸性红、食品红1、橙黄1、酸性红50、专利蓝V、赤藓红、酸性橙2、酸性橙8、亮蓝G共20种合成着色剂的高效液相色谱测定方法。试样用甲醇/氨水溶液提取,混合型弱阴离子反相固相萃取柱净化,甲醇/20 mmol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱,二极管阵列检测器多波长检测,外标法定量。结果表明,该方法在0.1~20μg/mL的线性范围内相关系数均大于0.999,加标回收率范围为84.0%~104.5%,相对标准偏差(RSD)为1.3%~5.3%。该方法操作便捷、稳定性好、回收率高,适用于蜜饯中20种合成着色剂的同时分析检测。该方法可以扩展应用于其他同结构性质的色素分析,对其他食品类别中色素的检测也具有参考意义。 展开更多
关键词 合成色素 甲醇/氨水提取 混合型弱阴离子反相固相萃取 高效液相色谱法 蜜饯
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高效液相色谱检测蜜饯中合成色素的最佳测定波长研究 被引量：11
18
作者 冯慧 梅利华 谢继安 《中国食物与营养》 2007年第9期39-41,共3页
针对采用国标法以HPLC测定8种人工合成色素时,存在灵敏度高低差别较大的不足,尝试将原用于定性的多通道检测技术,延伸扩展到多组分同时测定的定量领域,对检测人工合成色素的最佳测定波长进行研究,并在蜜饯样品的检测中进行试验。结果表... 针对采用国标法以HPLC测定8种人工合成色素时,存在灵敏度高低差别较大的不足,尝试将原用于定性的多通道检测技术,延伸扩展到多组分同时测定的定量领域,对检测人工合成色素的最佳测定波长进行研究,并在蜜饯样品的检测中进行试验。结果表明,采用该法提高了检测的灵敏度和精密度,简便易行,实用性较强。 展开更多
关键词 高效液相色谱 合成色素 最佳测定波长 蜜饯
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蜜饯中食品添加剂的使用现状卫生问题及措施 被引量：10
19
作者 黄韶毅 钟振龙 《中国卫生监督杂志》 2003年第4期232-234,共3页
为了解蜜饯企业使用食品添加剂的品种、数量以及由此而引起的卫生问题,提出针对性的解决措施。我们在余杭区蜜饯生产企业中随机抽取部分蜜饯样品检测其添加剂含量和卫生指标,并进行统计分析。从结果看小企业样品合格率较大、中型企业低,... 为了解蜜饯企业使用食品添加剂的品种、数量以及由此而引起的卫生问题,提出针对性的解决措施。我们在余杭区蜜饯生产企业中随机抽取部分蜜饯样品检测其添加剂含量和卫生指标,并进行统计分析。从结果看小企业样品合格率较大、中型企业低,x2=4.941,P<0.05;梅李类蜜饯糖精钠、甜蜜素、样品合格率较其它类蜜饯高,P<0.01;盐津系列蜜饯甜蜜素合格率较低,x2=27.682,P<0.01;四种食品添加剂中糖精钠合格率最低,为60.7％。因此.我们认为,目前蜜饯中食品添加剂应用以糖精钠、甜蜜素、苯甲酸为主,引起蜜饯产品合格率较低的主要原因是糖精钠的过量使用。 展开更多
关键词 蜜饯 食品添加剂 卫生问题 卫生指标 糖精钠 甜蜜素 苯甲酸
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深圳市福田区食品质量与安全现况分析 被引量：9
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作者 林奕芝 洪帮兴 +2 位作者 梁伟 刘奋 戴京晶 《中国卫生检验杂志》 CAS 2005年第5期583-583,604,共2页
目的:了解深圳市福田区食品质量与安全现况。方法:在本区内按照东、西、南、北、中5个方位分别设置5个监测点,其中3个为农贸市场, 2个为超市,每季度对各监测点的食品抽检一次。结果: 2004年共监测大米100份,合格100份,合格率100%;面粉10... 目的:了解深圳市福田区食品质量与安全现况。方法:在本区内按照东、西、南、北、中5个方位分别设置5个监测点,其中3个为农贸市场, 2个为超市,每季度对各监测点的食品抽检一次。结果: 2004年共监测大米100份,合格100份,合格率100%;面粉100份,合格100份,合格率100%;植物油100份,合格90份,合格率90%;蔬菜45份,合格35份,合格率77 .8%;豆制品35份,合格5份,合格率14. 3%;熟肉制品66份,合格57份,合格率86 .3%;凉拌菜45份,合格12份,合格率26. 7%;面包、糕点32份,合格25份,合格率78. 1%;蜜饯22份,合格10份,合格率45 .5%。结论:检测结果表明:本区市售各类食品合格率顺序为粮食>植物油>熟肉制品>面包、糕点>蔬菜>蜜饯>凉拌菜>豆制品;豆制品、凉拌菜合格率最低(分别为14 .3%、26. 7% ),多为大肠菌群污染所致,豆制品还存在使用铝超标现象;蜜饯不合格主要是甜蜜素超标,同时存在大肠菌群、金黄色葡萄球菌和砷的污染;蔬菜不合格主要是非法使用甲胺磷所致;面包、糕点不合格多为霉菌超标引起,同时存在大肠菌群、金黄色葡萄球菌的污染及非法使用苯甲酸的现象。熟肉制品不合格主要是大肠菌群污染所致,同时存在细菌总数超标;植物油不合格主要是酸价超标引起。 展开更多
关键词 深圳市福田区 食品质量 现况分析 安全 金黄色葡萄球菌 大肠菌群污染 熟肉制品 细菌总数超标 2004年 食品合格率 豆制品 植物油 凉拌菜 农贸市场 食品抽检 检测结果 监测点 蔬菜 面包 糕点 蜜饯 甜蜜素 甲胺磷 苯甲酸 标引
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