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题名小荚蛏肉营养成分的分析及评价
被引量：31
- 1
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作者
张永普
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机构
温州师范学院生物与环境科学系
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出处
《动物学杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第6期63-66,共4页
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基金
温州市"5 5 1人才工程"基金项目 (No .2 10 )
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文摘
分析了小荚蛏 (Siliquaminimai)肉的营养成分 ,结果表明 ,小荚蛏肉中的水分、蛋白质、脂肪和灰分含量分别为 87 0 6%、8 70 %、1 2 2 %和 2 5 0 % ,必需氨基酸占氨基酸总量的 3 7 2 1 % ,氨基酸分为 5 9 0 ;并富含钠 (3 95 9)、钾 (1 80 2 )、磷 (1 2 1 9)、钙 (5 1 3 7)、镁 (4 79 1 )、铁 (80 73 )、锌 (1 3 81 )、锰 (2 82 )等多种无机元素 (单位 :(mg 1 0 0gDW)。
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关键词
小荚蛏
营养成分
评价
氨基酸
蛏肉
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Keywords
Siliqua minimai
Nutritive compositions
Amino acids
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名茄汁蛏肉软罐头的研制
被引量：1
- 2
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作者
舒留泉
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机构
淮海工学院海洋与水产学院
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出处
《中国水产》
北大核心
2002年第6期72-73,共2页
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文摘
缢蛏,又名蛏子、青子,为海洋常见贝类,广泛分布于我国沿海,是沿海重要贝类养殖品种.缢蛏每百克鲜肉含蛋白质7.1g,脂肪1.1g,肝糖2.5g,无机盐1.3g,还含多种维生素,营养丰富,是高蛋白质、低脂肪、低热量的健康食品之一.缢蛏肉嫩味鲜,既可鲜食,也可加工成罐头、蛏干、蛏油、冷冻品等,但罐头传统上主要是金属容器包装的清蒸蛏罐头,品种单一.本研究在蛏肉中添加了茄汁,使其兼有贝肉和茄汁两者的风味,营养更全面,改用软罐头包装容器,携带食用方便,符合现代人对食品保健功能和食品休闲方便化的高层次追求,有利于促进沿海贝类养殖加工业的进一步发展.
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关键词
工艺流程
操作技术
产品质量
茄汁
蛏肉
软罐头
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分类号
TS293
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名南美白对虾与缢蛏套养试验
被引量：1
- 3
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作者
施振宁
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机构
浙江师范大学萧山校区
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出处
《科学养鱼》
2017年第7期50-51,共2页
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文摘
缢蛏俗称“蛏子”，是我国四大养殖贝类之一，因其味美肉多、价格实惠，市场需求稳定。在浙江三门湾沿海滩涂，海水咸淡适宜，饵料丰富，所产缢蛏肉嫩而肥，色白味鲜、体大壳薄，是我省缢蛏养殖的主要产区。
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关键词
南美白对虾
套养试验
缢蛏
养殖贝类
市场需求
沿海滩涂
三门湾
蛏肉
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分类号
S968.22
[农业科学—水产养殖]
S968.31
[农业科学—水产科学]
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题名海鲜疙瘩汤
- 4
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作者
王志强
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出处
《饮食科学》
2017年第4期42-43,共2页
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文摘
用料：乌塌菜、新鲜豌豆、玉米粒、海蛏肉、面粉各适最，盐少许。做法：1．向面粉中慢慢加入温水，搅拌出均匀的疙瘩颗粒。2．豌豆、玉米粒入锅稍炒，加水烧开，放入洗净的海蛏肉，将疙瘩粒倒人，煮至而疙瘩熟透，加少许盐即可。
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关键词
疙瘩
海鲜
玉米粒
乌塌菜
豌豆
蛏肉
面粉
用料
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分类号
TS972.11
[轻工技术与工程]
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题名蛏肉单体速冻制品的试验研究
- 5
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作者
叶南山
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机构
宁波美乐门商城
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出处
《冷藏技术》
1997年第3期40-42,共3页
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文摘
蛏肉单体速冻制品的试验研究叶南山（宁波美乐门商城３１５０００）蛏子遍布于我国沿海各地，是我国主要贝类养殖种类之一。蛏子肉味鲜美，营养价值高，含有蛋白质５．５％、脂肪０．８％、糖分１．８％，无机酸１．１０％。因此，深受人们青睐。蛏子贝壳长方形，壳顶位于...
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关键词
蛏肉
冷冻制品
试验
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分类号
TS254.5
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名长竹蛏肉营养成分的分析
被引量：19
- 6
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作者
蔡丽玲
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机构
嘉兴学院化工系
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出处
《水产科学》
CAS
北大核心
2002年第4期12-14,共3页
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文摘
实验结果表明 :其干物质中蛋白质为 6 5 99%、脂肪为 9 32 %、灰分为 13 76 % ;氨基酸总量占干物质的5 8 30 %、占蛋白质的 88 34% ,必需氨基酸占氨基酸总量的 35 6 4 % ;氨基酸评分为 6 0 6分。分析表明长竹蛏肉是一种高蛋白、低脂肪 。
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关键词
长竹蛏肉
长竹蛏
营养成分
氨茯酸
成分分析
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Keywords
Solen gouldii
Nutvitions compositions
Amino acids
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分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名1起由拟态弧菌引起食物中毒的细菌学报告
被引量：4
- 7
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作者
于洁
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机构
沂源县疾病预防控制中心
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出处
《预防医学论坛》
2012年第7期543-544,共2页
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文摘
[目的]为及时查清引起食物中毒的原因。[方法]2011年7月根据《食品卫生检验方法》注解微生物部分和有关参考资料,对可疑食品进行致病性肠道杆菌、致病性弧菌、致病性球菌等的检测。[结果]在原料海蛏肉及患者腹泻便中,检出3株生物学性状相同的细菌,该菌的嗜盐性和生化试验结果均与文献书等资料描述相符,由此确认该菌为拟态弧菌。[结论]根据流行病学调查和病原学检验结果确认这是1起由拟态弧菌感染海蛏肉所引起的食物中毒。
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关键词
食物中毒
拟态弧菌
海蛏肉
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分类号
R155.31
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名单冻蛏肉的加工工艺
- 8
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作者
邹桂华
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机构
福建省连江县水产技术推广站
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出处
《渔业致富指南》
2004年第3期46-47,共2页
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关键词
单冻蛏肉
加工工艺
工艺流程
缢蛏食品
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分类号
TS254.5
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名申城盛行港式粤菜
- 9
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作者
茅伯铭
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出处
《烹调知识》
2016年第5期19-19,共1页
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文摘
港式粤菜,已成为上海餐饮的一个重要菜系,几乎各大高级宾馆、酒楼都有港式粤菜供应。顾名思义,港式粤菜的起源地是广州,广州人素来重视饮食,上至达官贵族,下至普通百姓,都津津乐道于烹饪之术,20世纪50年代初期,广州大厨师集体南迁香港,加之香港为自由贸易海港,世界各地烹饪原料汇聚,十分丰富,可入肴者极多,又兼人流复杂,各地饮食文化杂于一处,
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关键词
饮食文化
大厨师
人素
起源地
烹饪原料
山西汾酒
蛏肉
客家菜
加盐
卤制品
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分类号
TS972
[轻工技术与工程]
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题名美味海鲜DIY二则
- 10
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作者
杨其媛
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出处
《烹调知识》
2015年第2期65-65,共1页
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文摘
老醋海蜇花我国是最早食用海蜇的国家,晋代张年所著《博物志》中就有食用海蜇的记载。今天,海蜇已成宴席上的佳肴。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节,当下,正是食用新鲜海蜇的好时节。材料：海蜇花、黄瓜。制作：1.海蜇花漂去咸味,沥干备用;2.黄瓜切片垫底,放入海蜇花。
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关键词
《博物志》
DIY
张年
沥干
蛏肉
拍粉
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分类号
TS972.126
[轻工技术与工程]
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题名我的“厨神”妈妈
- 11
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作者
游力宏
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机构
福建省莆田市荔城区麟峰小学三年级
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出处
《快乐语文》
2016年第6Z期37-37,共1页
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文摘
我的妈妈既勤劳又能干,她的爱好很多,有跳绳、打乒乓球、跑步、下厨……其中,妈妈的厨艺是最值得称道的。我爱吃蒜蓉生蚝,于是饭桌上便常常出现这道菜。一天,妈妈买了一些大海蛏,并神秘地说:'妈妈今天要尝试一道新菜品——蒜蓉海蛏。'我大呼:'好呀,妈妈,你做的蒜蓉生蚝我超爱吃,不知这道蒜蓉海蛏会如何?''那你就呆在一边耐心等着吧,小馋猫。'
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关键词
蒜蓉
生蚝
打乒乓球
你喜欢
就这样
子淋
蛏肉
给你
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分类号
G624.2
[文化科学—教育学]
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题名清汤蛏软罐头的研制
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作者
董贝森
冯力更
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机构
济南大学食品系
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出处
《适用技术市场》
1999年第3期25-25,共1页
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文摘
缢蛏(俗名:蛏子)是我国沿海的重要养殖贝类,在我国沿海分布广、产量大。它肉肥味鲜,营养丰富,并具有滋阴补虚、清热除烦的功效,深受人们喜爱。本工艺生产的产品、突出了产品海鲜风昧,可直接食用,亦可配菜、制汤,携带便利,易于存放。
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关键词
清汤蛏软罐头
蛏肉罐头
罐头
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分类号
TS295.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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