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题名蛋白可食膜保鲜中药桃仁的研究
被引量：8
- 1
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作者
李道荣
李成文
王若兰
熊素敏
熊明
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机构
郑州工程学院化工系
河南中医学院
郑州工程学院粮油食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期91-94,共4页
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基金
国家中医药管理局基金资助项目(02-03ZP39)
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文摘
本文对桃仁进行36℃下的涂膜、敞口条件陈化处理,每隔15d对桃仁中的苦杏仁甙含量、油脂酸值、过氧化值、羰基值、水分变化进行测量,结果发现涂膜保鲜效果良好。本文也一并给出了桃仁的蛋白质、脂肪、糖含量以及脂肪的碘价和皂化价在储藏前后的变化。
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关键词
蛋白可食膜
保鲜
中药
桃仁
涂膜
苦杏仁甙
油脂酸值
过氧化值
储藏
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Keywords
peach kernel
edible film
preservation
amygdalin
protein
fat
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分类号
R282.71
[医药卫生—中药学]
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题名植物蛋白可食膜果仁保鲜效果的研究
被引量：12
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作者
王若兰
卞科
许时婴
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机构
郑州工程学院粮油食品学院
江南大学食品学院
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出处
《郑州工程学院学报》
北大核心
2002年第3期19-22,共4页
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文摘
通过以谷朊粉 (WG)、大豆分离蛋白 (SPl)为主要喷涂原料制作食品可食保鲜膜 ,对花生仁、核桃仁的保鲜效果进行了详细地研究 .WG、SPI、WG/SPI 3种涂膜果仁保鲜实验研究表明 :3种涂膜对花生仁、核桃仁均有一定的保鲜、防止脂肪氧化酸败的效果 ,能控制果仁储藏期间脂肪酸值及粗脂肪过氧化值的升高 ,喷涂SPI。
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关键词
植物蛋白可食膜
果仁
保鲜效果
谷朊粉
大豆分离蛋白
食品
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Keywords
edible(film) coating
nut
wheat gluten
soybean protein isolate
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
TS255.3
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名乳清蛋白可食膜的研究进展
被引量：6
- 3
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作者
原秀玲
王玉华
蔡丹
郑明珠
修琳
刘景圣
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机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2014年第8期32-36,共5页
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基金
国家"十二五"科技支撑计划项目(2013BAD18 B07)
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文摘
论述了乳清蛋白组成及其功能特性,乳清蛋白可食膜的成膜机理、主要性能及其影响因素和应用。综述了国内外乳清蛋白可食膜的研究进展,提出了乳清蛋白可食膜研究中存在的问题和未来发展趋势。
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关键词
乳清蛋白可食膜
性能
应用
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Keywords
edible whey protein film
performance
application
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分类号
TS252.9
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名可食膜的研究进展
被引量：28
- 4
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作者
张赟彬
江娟
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机构
上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
上海海洋大学食品学院
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2011年第1期191-198,共8页
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基金
上海市教育委员会科研创新项目(09YZ391)
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文摘
可食膜是指由可食性材料形成的膜,主要通过防止气体、水汽和溶质等的迁移来保证食品的质量,延长食品的货架期。可食膜作为一种新型包装材料,具有绿色环保、生物降解、无毒无害、能够提高食品的保质期和提高食品的质量等优点,而且还具有营养价值。因此,近年来国内外对可食膜的研究越来越多,可食膜的应用范围也越来越广。我们日常生活中包装糖果使用的糯米纸、包装冰激凌使用的蛋筒、包装肉菜使用的豆腐皮和包装肉馅使用的肠衣等都是典型的可食性包装。根据可食膜的制备材料不同,本文对多糖类可食膜、蛋白质可食膜、脂质可食膜和复合型可食膜这几种常用的可食膜进行了综述,分别介绍了这几种可食膜的研究状况。并根据近几年来国内外研究进展,对可食膜在果蔬和肉类中的应用进行了叙述。
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关键词
多糖类可食膜
蛋白质可食膜
脂质可食膜
复合型可食膜
研究进展
应用
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Keywords
polysaccharide-based edible films
protein-based edible films
lipid edible films
complex edible films
research progress
application
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名大豆蛋白活性可食膜对牛肉品质的影响研究
被引量：1
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作者
陈远清
林卫平
徐敏
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机构
洞口县畜牧水产局
武冈市畜牧水产局
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出处
《中国畜牧兽医文摘》
2015年第2期199-199,186,共2页
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文摘
本文采用大豆蛋白活性可食膜浸渍法保存冷鲜牛肉制品,分析其品质变化。研究了不同添加浓度1%、5%、9%（w/w）的抑菌剂Nisin和植酸的可食活性膜在0℃-4℃中冷藏1、7、14 d时对冷鲜牛肉的保鲜效果。结果表明：在相同的冷藏条件下,浸渍保藏对冷鲜牛肉的品质保鲜效果明显比新鲜牛肉的保鲜效果好;且抑菌剂的添加浓度为5%时保鲜效果最佳,而1%和9%浓度的保鲜效果次之,新鲜牛肉的保鲜效果最差,进而为冷鲜牛肉提供了更简便又经济的保藏方法。
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关键词
牛肉
大豆蛋白活性可食膜
品质
保鲜
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分类号
S965.225
[农业科学—水产养殖]
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