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题名蛇年来临尝蛇菜
被引量：1
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作者
曹祈东
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机构
福建
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出处
《烹调知识》
2013年第2期14-16,共3页
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文摘
2013年是农历癸巳年,即蛇年。蛇肉鲜美可口,营养丰富,为餐中佳肴。我国各地素未有吃蛇的习惯,特别是广西、广东、福建一带。近代文学家、翻译家林纾在《畏庐琐记》中就有叙述＂岭地盛席无不用蛇羹者＂。现在,蛇肉烹饪方法就有焖、煎、炸、扣、蒸、炖、炒等10多种,并出现了一批颇有名气的蛇菜肴,如,＂金针蛇丝＂、＂蛇肉火锅＂、＂龟蛇滋补汤＂等,深受食客们的喜爱。在蛇年到来之际,
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关键词
蛇菜
营养丰富
烹饪方法
蛇肉
文学家
滋补汤
菜肴
金针
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分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
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题名秋风送爽话蛇馔
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作者
陈鼎熙
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出处
《中国烹饪》
1998年第9期28-29,共2页
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关键词
蛇馔
蛇菜
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分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
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题名广州蛇菜
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作者
雷高林
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机构
贵州
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出处
《烹调知识》
2013年第5期14-15,共2页
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文摘
与几位好友来广州旅游，所到之处的大街小巷，都看见有蛇莱出售。问了店家，店家说冬天的蛇味更美，因为蛇们开始为冬眠养精蓄锐，所以又肥又补。广州蛇莱吸引着很多来广的游人。
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关键词
蛇菜
广州市
美食学
饮食文化
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分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
TS971
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题名蛇菜五款
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作者
刘振刚
顾学玲
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机构
山东青州北方蛇馆
山东青州北城蛇园
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出处
《农技服务》
1998年第11期37-37,共1页
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文摘
(一)精炖枸杞蛇 食用活蛇1条;精盐10克、味精3克、麻油2克、枸杞15克、葱姜、香菜少许、猪油5克、料酒7克。 将蛇杀死剥皮、去头和内脏,即得“蛇壳”。将蛇壳洗净剁成3厘米的段待用。锅上火放清水,水开后放入蛇段焯一下。然后放入高压锅内,加人料酒、枸杞、盐、
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关键词
蛇菜
精炖枸杞蛇
红烧双蛇
五彩蛇丝
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分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
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题名食蛇指南
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作者
顾学玲
顾孝根
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出处
《中国烹饪》
1999年第3期38-38,共1页
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关键词
蛇菜
蛇肉
烹调法
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分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
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题名野蔬之王马齿苋
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作者
秋实
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机构
不详
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出处
《养生月刊》
2021年第11期1020-1021,共2页
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文摘
马齿苋,又名马齿菜、安乐菜、五行草、酸米菜、马苋菜、马蛇子菜、瓜子菜、五色苋、地马菜等,属马齿苋科一年生肉质草本植物,是菜类的野生植物。《本草纲目》中提及其名字由来,"其叶比并如马齿,而性滑利似苋,故名"。马齿苋有酸味,茎紫红色至褐绿色,基部四散分枝,平卧地面或上部倾斜。叶片肉质肥厚,柔软多汁。夏天在枝梢开小型五瓣黄色花,朝开暮闭,中午最盛。
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关键词
马齿苋
马齿菜
《本草纲目》
野生植物
褐绿色
五色苋
五行草
马蛇子菜
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分类号
R28
[医药卫生—中药学]
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题名阳春三月话野菜
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作者
林森
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出处
《茶（健康天地）》
2009年第3期88-89,共2页
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文摘
野菜是没有污染的"绿色食品",不仅营养丰富、味道鲜美,而且药用价值高,这里介绍几种常见的药食兼优的野菜。荠菜,又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类。
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关键词
护生草
莽菜
马蛇子菜
椿芽
五行草
白茅根
脾胃虚寒
利水
毛发生长
路边菊
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分类号
S647
[农业科学—蔬菜学]
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题名良药美食 马齿苋
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作者
冯迎娥
马文全
郭智勇
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机构
河南安阳市蔬菜科学研究所
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出处
《农学学报》
2003年第5X期15-15,共1页
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关键词
马齿苋科
野生蔬菜
马蛇子菜
医疗保健价值
蔬菜科学研究
人工栽培技术
食用方法
野生种
整地播种
食医
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分类号
S647
[农业科学—蔬菜学]
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