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基于虾类食品的保鲜保藏技术研究进展 被引量：12
1
作者 魏静 崔峰 +6 位作者 张永进 王伟 林琳 叶应旺 赖年悦 姜绍通 陆剑锋 《渔业现代化》 北大核心 2013年第4期55-60,66,共7页
随着世界渔业的迅速发展,虾类食品的消费与贸易在国际水产品市场上占据着日益重要的地位。我国是世界上最大的虾类食品生产国,也是主要的虾类食品出口国,但与发达国家相比,目前我国的虾类食品生产和加工技术水平仍然较低,尤其是在虾类... 随着世界渔业的迅速发展,虾类食品的消费与贸易在国际水产品市场上占据着日益重要的地位。我国是世界上最大的虾类食品生产国,也是主要的虾类食品出口国,但与发达国家相比,目前我国的虾类食品生产和加工技术水平仍然较低,尤其是在虾类食品的保鲜、保藏技术方面。因此有必要对虾类食品的各种杀菌技术及其应用进行研究,并总结有效的保鲜、保藏方法。本文综述了传统保藏、化学和生物技术、低温保鲜、加热处理、气调保藏、物理杀菌技术等基于虾类食品的保鲜、保藏技术研究进展,为虾类食品的货架期延长提供一定的理论参考和实践依据。 展开更多
关键词 虾类产品 虾类食品 杀菌技术 保鲜保藏技术 货架期
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美国洋产品市场
2
作者 林川 《海洋信息》 1990年第3期29-30,共2页
关键词 美国 海产品市场 新鲜鱼类 冷冻鱼类产品 虾类食品
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基于多元统计的深加工虾类食品市场需求分析
3
作者 左飞宇 卢友军 +1 位作者 魏嘉银 江漫 《黑龙江工业学院学报（综合版）》 2023年第2期94-100,共7页
虾类食品的发展关系到我国水产业几千万人民的经济生活,目前大量虾类食品向深加工方向转型,因此研究深加工虾类食品的市场需求具有重要的现实意义。通过问卷调查法获取样本数据,采用因子分析探究影响消费者购买深加工虾类食品的主要因素... 虾类食品的发展关系到我国水产业几千万人民的经济生活,目前大量虾类食品向深加工方向转型,因此研究深加工虾类食品的市场需求具有重要的现实意义。通过问卷调查法获取样本数据,采用因子分析探究影响消费者购买深加工虾类食品的主要因素;利用K-means聚类法对消费者进行分类并刻画出消费者画像,分析了深加工虾类食品的市场需求,并提出营销策略,为今后研究深加工虾类食品的市场提供了参考依据。 展开更多
关键词 因子分析 聚类分析 需求分析 深加工虾类食品
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虾类休闲食品的研发现状及发展前景 被引量：2
4
作者 王海帆 邱秉慧 +5 位作者 王海滨 彭利娟 廖鄂 陈季旺 周坚 邹圣碧 《肉类工业》 2021年第10期1-7,共7页
虾作为一种丰富的水产品资源,其富含蛋白质、必需氨基酸、维生素、矿物质,备受消费者的青睐,但由于鲜虾容易发生腐败变质,制约了虾类资源的开发利用发展。鉴于此,食品加工企业常通过干制、蒸煮、油炸等工艺将克氏原螯虾、南极磷虾、南... 虾作为一种丰富的水产品资源,其富含蛋白质、必需氨基酸、维生素、矿物质,备受消费者的青睐,但由于鲜虾容易发生腐败变质,制约了虾类资源的开发利用发展。鉴于此,食品加工企业常通过干制、蒸煮、油炸等工艺将克氏原螯虾、南极磷虾、南美白对虾等鲜虾加工成各类虾类休闲食品,使得虾类资源得到了长足发展。综述了虾类休闲食品的概况和当下几种主流虾类休闲食品加工及贮藏技术的研发进展,并在此基础上,提出了虾类休闲食品今后的发展方向及前景。 展开更多
关键词 克氏原螯虾 南极磷虾 南美白对虾 虾类休闲食品
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