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蛹虫草发酵大米的成分分析及体外抗氧化活性研究 被引量：11
1
作者 朱振元 贾长英 孙会轻 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第20期235-238,248,共5页
以大米为培养基,对蛹虫草菌发酵前后的营养和功能成分变化进行研究,通过测定总还原能力,对超氧阴离子自由基(O-2·)、羟自由基(·OH)及二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除能力来探究虫草米体外抗氧化活性。结果表明:经蛹... 以大米为培养基,对蛹虫草菌发酵前后的营养和功能成分变化进行研究,通过测定总还原能力,对超氧阴离子自由基(O-2·)、羟自由基(·OH)及二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除能力来探究虫草米体外抗氧化活性。结果表明:经蛹虫草发酵大米后得到的虫草米不仅含有虫草酸和虫草素等功能性成分,而且与发酵前的大米相比,水溶性非淀粉多糖(Water soluble non starch polysaccharides,SNSP)含量提高,其中SNSP、虫草酸、虫草素含量分别为8.39%、18.07 mg/g、8.76 mg/g;抗氧化结果显示,与普通大米提取液相比,虫草米提取液具有明显的清除自由基作用和总抗氧化能力,浓度为5 mg/m L的虫草米提取液,对O_2^-·、·OH及DPPH·的清除率分别为40%、38%、79.1%,在提取液浓度为0~5 mg/m L范围内和剂量呈正比。由此说明虫草米具有一定的抗氧化能力,可为功能性虫草产品的研发提供理论依据。 展开更多
关键词 虫草米 水溶性非淀粉多糖 体外抗氧化 清除自由基
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虫草米发酵条件优化及体内抗衰老活性分析 被引量：1
2
作者 朱振元 于晓凤 +1 位作者 贾长英 冀英萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第16期208-213,共6页
以大米为原料,利用蛹虫草菌种固体发酵得到含有虫草特有成分的虫草米,并研究其体内抗氧化活性。以虫草酸、水溶性非淀粉多糖的含量为指标,通过单因素和正交试验得到虫草米的发酵最佳条件,并通过比较果蝇寿命、体内抗氧化酶活性以及丙二... 以大米为原料,利用蛹虫草菌种固体发酵得到含有虫草特有成分的虫草米,并研究其体内抗氧化活性。以虫草酸、水溶性非淀粉多糖的含量为指标,通过单因素和正交试验得到虫草米的发酵最佳条件,并通过比较果蝇寿命、体内抗氧化酶活性以及丙二醛含量来研究不同条件下的体内抗衰老活性。结果表明:优化条件为料水比1∶1.0(g/mL)、接种量20 mL/100 g、发酵温度22℃、避光发酵时间8 d。不同虫草米添加量条件下饲养的果蝇半数死亡期、平均寿命、最高寿命均高于空白对照组和大米对照组;培养40 d的实验组体内超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性均高于对照组,且随着虫草米添加量的增大,酶活性增强;实验组果蝇体内的丙二醛含量较空白对照组减少,且随虫草米添加量的增加而降低。 展开更多
关键词 虫草米 发酵优化 体内抗衰老
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蛹虫草米对小鼠免疫功能的影响
3
作者 朴美子 李海亮 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期28-32,共5页
研究不同剂量的蛹虫草米对小鼠免疫功能的影响。取48只初始体重(20±2)g的SPF雄性小鼠,随机分为4个处理组,分别饲喂含有0(基础日粮)、5%、10%、15%蛹虫草米的日粮。42 d试验结束,采血后处死小鼠,测定胸腺指数和脾脏指数并制取肝脏... 研究不同剂量的蛹虫草米对小鼠免疫功能的影响。取48只初始体重(20±2)g的SPF雄性小鼠,随机分为4个处理组,分别饲喂含有0(基础日粮)、5%、10%、15%蛹虫草米的日粮。42 d试验结束,采血后处死小鼠,测定胸腺指数和脾脏指数并制取肝脏组织匀浆;测定血浆和肝脏组织中免疫球蛋白G(IgG)、M(IgM)及细胞因子白细胞介素4(IL-4)、γ-干扰素(IFN-γ)含量。结果表明,日粮中添加15%蛹虫草米,可显著提高小鼠血浆和肝脏组织中IgG、IgM、IL-4及IFN-γ的含量,说明添加蛹虫草米能够显著提高机体的体液免疫功能。 展开更多
关键词 蛹虫草 蛹虫草米 小鼠 免疫功能
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