川西千里光不同部位精油GC-MS分析 被引量：2

1

作者 王军萍 刘怡 +3 位作者 李哲 朱琳 韩兴昊 刘振东 《中药材》 CAS 北大核心 2020年第3期629-634,共6页

目的:对川西千里光不同部位精油的香气成分进行鉴定及差异分析。方法:将川西千里光分为茎、叶、花3个部分取样,采用蒸馏-萃取法(SDE)从各部位中提取精油,利用GC-MS进行分析。结果:从3个部位精油中共鉴定出140种化学成分,茎精油中共检测... 目的:对川西千里光不同部位精油的香气成分进行鉴定及差异分析。方法:将川西千里光分为茎、叶、花3个部分取样,采用蒸馏-萃取法(SDE)从各部位中提取精油,利用GC-MS进行分析。结果:从3个部位精油中共鉴定出140种化学成分,茎精油中共检测出83种化学成分,相对含量占其总量的99.9994%;花精油中共检测出104种化学成分,相对含量占其总量的99.2801%;叶精油中共检测出111种化学成分,相对含量占其总量的88.2033%。结论:川西千里光3个部位精油成分类别基本相似,各种类数量及相对含量有所差异,这为川西千里光的合理开发利用提供了理论依据。 展开更多

关键词 川西千里光 精油 蒸馏-萃取法(sde) GC-MS

下载PDF 职称材料

同时蒸馏-萃取法(SDE)提取洋葱精油的研究 被引量：30

2

作者 李丽梅 李景明 +1 位作者 孙亚青 倪元颖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期86-89,共4页

以新鲜洋葱为原料,采用同时蒸馏-萃取法(SDE)提取精油,比较了酶解温度、酶解时间、酶解pH和提取时间对洋葱精油提取的影响,并以提取时间、酶解时间和酶解温度为考查因素,采用L9(33)正交实验确定了同时蒸馏-萃取法提取精油的最佳工艺参数... 以新鲜洋葱为原料,采用同时蒸馏-萃取法(SDE)提取精油,比较了酶解温度、酶解时间、酶解pH和提取时间对洋葱精油提取的影响,并以提取时间、酶解时间和酶解温度为考查因素,采用L9(33)正交实验确定了同时蒸馏-萃取法提取精油的最佳工艺参数为:提取时间2.5h,酶解时间1.5h,酶解温度40℃。在上述提取条件下,SDE洋葱精油中含硫化合物浓度可达28354mg/kg(相对于内标物的浓度)。 展开更多

关键词 同时蒸馏-萃取法(sde) 洋葱精油 含硫化合物

下载PDF 职称材料

基于GC-MS/GC-O对白及花挥发性成分的分析 被引量：7

3

作者 刘珍珍 苏莹 +3 位作者 张斌 陈小华 李会宁 杨培君 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第21期178-186,共9页

采用同时蒸馏-萃取法(simultaneous distertraction extraction,SDE)提取白及花挥发性物质,通过气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometery,GC-MS)和气相色谱-嗅闻测量法(gas chromatography-olfactometer,GC-O),开展... 采用同时蒸馏-萃取法(simultaneous distertraction extraction,SDE)提取白及花挥发性物质,通过气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometery,GC-MS)和气相色谱-嗅闻测量法(gas chromatography-olfactometer,GC-O),开展白及花4种样品的挥发性成分和气味特征的研究。GC-MS分析表明,白及花中共鉴定出71种9类挥发性成分,主要包括醇类13种(18.31%),醛类16种(22.54%),酯类8种(11.27%)。这些化合物的含量,从花蕾期到展瓣花期大多呈现明显增加,而酯类化合物含量则呈现下降。GC-O结合感官评价,白及花挥发性成分的气味特征呈现为青草气、花香气、果香气和药香气等,其关键气味化合物由正己醛、壬醛、芳樟醇和愈创木酚等组成。 展开更多

关键词 白及花 挥发性成分 气相色谱-质谱联用法(GC-MS) 气相色谱-嗅闻测量法(GC-O) 同时蒸馏-萃取法(sde)

下载PDF 职称材料

同时蒸馏-萃取法(SDE)提取/GC-MS分析姜精油的组分 被引量：6

4

作者 骆海林 陆宁 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第10期104-106,109,共4页

采用同时蒸馏-萃取法(SDE)从热风干燥的生姜中提取姜精油。通过GC-MS方法进行定性与定量分析。结果表明,用该法能够有效地提取到姜精油,以色谱峰面积归一化法测定各组分的相对百分含量,含量最高的是姜烯(18.99%),其次是β-倍半水芹烯(14... 采用同时蒸馏-萃取法(SDE)从热风干燥的生姜中提取姜精油。通过GC-MS方法进行定性与定量分析。结果表明,用该法能够有效地提取到姜精油,以色谱峰面积归一化法测定各组分的相对百分含量,含量最高的是姜烯(18.99%),其次是β-倍半水芹烯(14.35%),α-合金欢烯(9.95%),α-姜黄烯(8.77%),β-没药烯(5.63%),这5种组分占全部被检出组分含量的57.69%,初步确定为姜精油的主要化学成分。 展开更多

关键词 姜精油 同时蒸馏-萃取法(sde) GC-MS 组分

下载PDF 职称材料

同时蒸馏-萃取法(SDE)提取葱油及工艺优化 被引量：2

5

作者 张凤芳 马力 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期290-294,共5页

以新鲜大葱为研究对象,采用同时蒸馏-萃取法(SDE)提取葱油,利用毛细管气相色谱/质谱法(GC/MS)鉴定出25种化合物,其中含硫化合物13种,主要成分有:烯丙基甲硫醚、甲基甲基硫代亚磺酸酯、丙基甲基硫代硫磺酸酯、反式烯丙基丙基三硫醚等;醛... 以新鲜大葱为研究对象,采用同时蒸馏-萃取法(SDE)提取葱油,利用毛细管气相色谱/质谱法(GC/MS)鉴定出25种化合物,其中含硫化合物13种,主要成分有:烯丙基甲硫醚、甲基甲基硫代亚磺酸酯、丙基甲基硫代硫磺酸酯、反式烯丙基丙基三硫醚等;醛类3种,2-甲基-2-戊烯醛、2-丁炔二乙基乙缩醛、3-丁炔二乙基乙缩醛;酯类6种,主要成分有:2-丁烯酸甲酯、3-戊烯酸,4-甲基-2-丙烯酸酯、2-丁烯酸乙烯酯等;酸2种,乙烯丁酸和2-甲基庚酸;醇类1种,2,4-二甲基-3-戊醇。在单因素实验基础上,选取蒸馏温度、料液比、同时蒸馏-萃取时间以及水浴温度进行正交实验,确定同时蒸馏-萃取法提取葱油最佳工艺参数为:蒸馏温度95℃、料液比1∶2(g∶m L)、同时蒸馏-萃取时间3.5h、水浴温度55℃,此条件下测得含硫化合物含量可达25.15mg/g。 展开更多

关键词 同时蒸馏-萃取法(sde) 葱油 含硫化合物 正交实验设计

下载PDF 职称材料

同时蒸馏萃取/气-质联用分析紫丁香花精油 被引量：23

6

作者 张文静 郑福平 +2 位作者 孙宝国 刘玉平 谢建春 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期523-525,共3页

采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取盛花期紫丁香花精油,提取率为0.079%。用气相色谱-质谱法(GC-MS)结合气相色谱保留指数定性方法,从紫丁香花精油中鉴定出64种挥发性成分,占精油总成分的95.79%。主要成分为苯乙醇(16.12%)、(E,E)-法尼醇(13.4... 采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取盛花期紫丁香花精油,提取率为0.079%。用气相色谱-质谱法(GC-MS)结合气相色谱保留指数定性方法,从紫丁香花精油中鉴定出64种挥发性成分,占精油总成分的95.79%。主要成分为苯乙醇(16.12%)、(E,E)-法尼醇(13.43%)、苯甲醇(6.24%)、紫丁香醛C(3.91%)、肉桂醇(3.64%)、紫丁香醇A(3.61%)、4-乙烯基愈创木酚(3.38%)、紫丁香醛A(2.62%)、吲哚(2.34%)、苯甲酸苄酯(2.31%)、紫丁香醇D(2.25%)和苯乙醛(2.03%)等。其中所含的紫丁香醛异构体和紫丁香醇异构体是紫丁香鲜花的特征香气成分。 展开更多

关键词 紫丁香 精油 同时蒸馏萃取法(sde) 气相色谱.质谱法(GC—MS) 保留指数(RI)

下载PDF 职称材料

国外红碎茶的香气特征 被引量：16

7

作者 李真 刘政权 +3 位作者 刘紫燕 张洪涛 王敬涵 胡飞 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期692-699,共8页

斯里兰卡、肯尼亚、印尼及印度等国盛产优质高香红碎茶,享誉世界。为了深入研究红碎茶主产国的香气特征,选取斯里兰卡乌瓦红茶BOP、斯里兰卡红茶BOPF、肯尼亚PF1、肯尼亚BMF、印尼BOPF、印尼FANN、印尼PD、印度阿萨姆BOPSM和印度阿萨姆O... 斯里兰卡、肯尼亚、印尼及印度等国盛产优质高香红碎茶,享誉世界。为了深入研究红碎茶主产国的香气特征,选取斯里兰卡乌瓦红茶BOP、斯里兰卡红茶BOPF、肯尼亚PF1、肯尼亚BMF、印尼BOPF、印尼FANN、印尼PD、印度阿萨姆BOPSM和印度阿萨姆OF共9种红碎茶,采用同时蒸馏萃取法(SDE)萃取其香气物质和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行香气成分分析,比较各样品的香气特征。结果表明,以上9种红碎茶的香气成分总体上相似,但香气组分有较大差异,香气成分主要由碳氢化合物、醇类、醛类、酮类、酯类、酸类和杂氧化合物等组成,其中,反-2-己烯醛、苯乙醛、芳樟醇、水杨酸甲酯、己醛、β-紫罗酮、反-2,反-4-庚二烯醛、苯甲醛、植酮和β-环柠檬醛是红碎茶的主要香气成分。 展开更多

关键词 红碎茶 香气成分 同时蒸馏萃取法(sde) 气相色谱-质谱法(GC-MS)

下载PDF 职称材料

香味抽提物稀释分析法鉴定国产干酪的关键风味化合物 被引量：10

8

作者 田怀香 衣宇佳 +1 位作者 郑小平 俞靓 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期132-136,共5页

采用同时蒸馏萃取(SDE)法提取干酪中的挥发性风味化合物,用气相色谱/质谱联用技术结合气相色谱-嗅觉测量法以及挥发性化合物的保留时间,鉴定了国产干酪中的主要风味化合物,并采用香味抽提稀释分析法测定了各风味化合物对干酪整体风味的... 采用同时蒸馏萃取(SDE)法提取干酪中的挥发性风味化合物,用气相色谱/质谱联用技术结合气相色谱-嗅觉测量法以及挥发性化合物的保留时间,鉴定了国产干酪中的主要风味化合物,并采用香味抽提稀释分析法测定了各风味化合物对干酪整体风味的贡献大小。共鉴定出14种主要的风味化合物,其中异丁酸和3-羟基-2-丁酮对干酪的整体风味贡献最大。 展开更多

关键词 干酪 同时蒸馏萃取法(sde) 香味抽提物稀释分析法(AEDA) 气相色谱-嗅觉测量法(GC-O)

下载PDF 职称材料

山胡椒果实挥发油化学成分的GC-MS分析 被引量：9

9

作者 游玉明 颜士英 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第8期81-83,共3页

采用水蒸气蒸馏法和同时蒸馏萃取法提取了山胡椒果实的挥发油,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析和鉴定其化学成分。结果表明从山胡椒果实挥发油中共鉴定出60种化合物,其中从水蒸气蒸馏法提取的山胡椒挥发油中鉴定出38种化学成分... 采用水蒸气蒸馏法和同时蒸馏萃取法提取了山胡椒果实的挥发油,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析和鉴定其化学成分。结果表明从山胡椒果实挥发油中共鉴定出60种化合物,其中从水蒸气蒸馏法提取的山胡椒挥发油中鉴定出38种化学成分,从同时蒸馏萃取法提取的山胡椒挥发油中鉴定出56种化学成分。山胡椒挥发油中主要成分为β-月桂烯、D-柠檬烯、桉树脑、香茅醛、柠檬醛、芳樟醇、β-石竹烯等。将这两种提取方法结合,可更全面的评价山胡椒挥发油的化学成分。 展开更多

关键词 山胡椒挥发油 同时蒸馏萃取法(sde) 水蒸气蒸馏法(DDE) 气相色谱-质谱

下载PDF 职称材料

鸭屎香单丛红茶加工过程中香气成份的变化 被引量：9

10

作者 杨永利 郭守军 +3 位作者 苏杭 蔡锐敏 翟凤玲 陈漫佳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第22期82-90,共9页

为研究鸭屎香单丛红茶加工过程中主要香气成份的变化规律,采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation and extraction,SDE)提取香气成份,运用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术分离和鉴定香气成份... 为研究鸭屎香单丛红茶加工过程中主要香气成份的变化规律,采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation and extraction,SDE)提取香气成份,运用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术分离和鉴定香气成份。结果表明:在鸭屎香红茶的制作过程中,红茶的香气化合物数量在增加,茶样的香气成份组成和含量在不同制茶环节变化非常明显;醇类的相对含量呈现先增后降的趋势,发酵环节达到峰值;萜烯醇类化合物中的芳樟醇、芳樟醇氧化物、香叶醇的相对含量大幅下降,芳香族醇类化合物中的苯甲醇相对含量变化不明显、苯乙醇和青叶醇的含量变化分别呈现“N”字型和“A”字型分布;醛类化合物中的苯甲醛、糠醛、苯乙醛相对含量大幅增加,正己醛和青叶醛的含量分别呈现“N”字型和“A”字型分布。萎凋、发酵、干燥工序是影响红茶香气形成的关键工序,加工过程中,香气物质的清香香韵呈现明显减弱,而花香、甜香、蜜香和焦香香韵在增强。花甜蜜韵是鸭屎香红茶的香气特征。 展开更多

关键词 鸭屎香单丛红茶 加工过程 香气成份 气相色谱-质谱法(GC-MS) 同时蒸馏萃取法(sde)

下载PDF 职称材料

SDE葫芦巴叶挥发性提取物GC-MS分析与抗氧化活性研究 被引量：8

11

作者 李建芳 周枫 +2 位作者 张阳阳 陈利军 刘坤峰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第21期154-160,共7页

以葫芦巴叶为研究对象,采用同时蒸馏萃取法,配合气相色谱-质谱技术(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)系统分析葫芦巴叶中挥发性成分并研究其抗氧化活性。结果显示,同时蒸馏萃取法所得葫芦巴叶挥发性提取物为液态,呈黄色,得... 以葫芦巴叶为研究对象,采用同时蒸馏萃取法,配合气相色谱-质谱技术(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)系统分析葫芦巴叶中挥发性成分并研究其抗氧化活性。结果显示,同时蒸馏萃取法所得葫芦巴叶挥发性提取物为液态,呈黄色,得率为0.37%,具有浓郁的芳香气味且略带刺激性;GC-MS共检出23种化合物,包括腈类、萜烯类、酚类、醇类、醛类、醚类等。其中,含量最多的为苄基腈(42.914%),其次为(+)-4-蒈烯(11.749%)、桉叶醇(8.774%)、麝香草酚(5.321%)、2-甲氧基-4-乙烯基苯酚(4.582%)和香豆素(3.773%)等;对提取得到的挥发性物质进行抗氧化活性测定,结果显示,其总还原力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力和ABTS+自由基(ABTS+·)清除能力与质量浓度均呈量效关系,但总体上,其抗氧化能力较阳性对照VC小。 展开更多

关键词 葫芦巴叶 同时蒸馏萃取法(sde) 挥发性提取物 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 抗氧化活性

下载PDF 职称材料

不同前处理方法对库尔勒香梨果实香气成分的影响分析 被引量：3

12

作者 张国玉 王雪铭 +1 位作者 王陈强 黄晓娇 《食品安全导刊》 2023年第18期40-43,共4页

为了评估不同前处理方法对库尔勒香梨挥发性成分检测的影响,本研究采用气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)对提取的挥发性成分进行分离和鉴定,比较同时蒸馏萃取法(Simultaneous Distillation Extraction,SDE... 为了评估不同前处理方法对库尔勒香梨挥发性成分检测的影响,本研究采用气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)对提取的挥发性成分进行分离和鉴定,比较同时蒸馏萃取法(Simultaneous Distillation Extraction,SDE)和顶空固相微萃取法(Headspace Solid Phase Microextraction,HS-SPME)提取库尔勒香梨挥发性成分的效果。结果显示,2种前处理方法对萃取成分的数量和种类产生了不同的影响,SDE法仅获得了25种成分,而HS-SPME法则获得了63种成分。因此,HS-SPME法是一种更全面、更高效的前处理方法,更适用于检测库尔勒香梨的果实香气成分。 展开更多

关键词 香气成分 同时蒸馏萃取法(sde) 顶空固相微萃取法(HS-SPME)

下载PDF 职称材料

应用GC-MS/GC-O法鉴定阿胶关键香气化合物 被引量：6

13

作者 王进 朱建才 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第7期265-269,共5页

采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取3个品牌阿胶中的挥发性成分,采用气-质联用(GC-MS)共鉴定出49种挥发性化合物,主要为醛类、吡嗪类、酮类和酸类。而气相色谱-嗅闻技术(GC-O)共鉴定出14种活性香气成分,其中,香味提取物稀释分析稀释因子(FD)... 采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取3个品牌阿胶中的挥发性成分,采用气-质联用(GC-MS)共鉴定出49种挥发性化合物,主要为醛类、吡嗪类、酮类和酸类。而气相色谱-嗅闻技术(GC-O)共鉴定出14种活性香气成分,其中,香味提取物稀释分析稀释因子(FD)较高的有2-乙基-3,6-二甲基吡嗪(FD=128),2,6-二甲基吡嗪(FD=128),己醛(FD=32),2,3-二甲基吡嗪(FD=32)和二甲基二硫醚(FD=32)。 展开更多

关键词 阿胶 同时蒸馏萃取法(sde) 气相色谱-嗅闻技术(GC-O)

原文传递

黄秋葵挥发性香气成分分析 被引量：3

14

作者 沈丽英 吕飞燕 +1 位作者 嵇政东 甘望宝 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第11期105-109,共5页

以新鲜黄秋葵和黄秋葵干为原料,分别通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取黄秋葵中的挥发性香气成分,并采用GC-MS法测定了黄秋葵中的挥发性香气成分,在新鲜黄秋葵中共鉴定出24种主要化合物,酸类化合物有4种,醛类3种,醇类5种,酚类2种,内酯类2种,... 以新鲜黄秋葵和黄秋葵干为原料,分别通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取黄秋葵中的挥发性香气成分,并采用GC-MS法测定了黄秋葵中的挥发性香气成分,在新鲜黄秋葵中共鉴定出24种主要化合物,酸类化合物有4种,醛类3种,醇类5种,酚类2种,内酯类2种,杂环类3种,酮类2种,其他组分3种;在黄秋葵干中共鉴定出35种主要化合物,酸类化合物有8种,醛类7种,醇类6种,酚类5种,酯类4种,杂环类2种,酮类1种,其他组分2种。秋葵鲜果与干果比较,秋葵干中的香气物质比鲜秋葵多,香气也丰富许多,鲜果有较多的烯烃类化合物,同时醇类和醛类含量也较高,所以鲜果偏青新气,而干果香气更加深厚,带有些许烟熏感。 展开更多

关键词 黄秋葵 香气成分 同时蒸馏萃取法(sde) 气质联用

下载PDF 职称材料

诃子挥发性成分的提取与分析 被引量：2

15

作者 赵华杰 葛丽霞 +3 位作者 颜冰 王根女 陈雄 叶田 《香料香精化妆品》 CAS 2020年第5期1-4,10,共5页

采用同时蒸馏萃取法(SDE)对诃子干果中的挥发性成分进行提取,并用气相色谱-质谱联用仪进行成分分析鉴定,以峰面积归一法对各成分进行定量。得到鉴定的挥发性成分91种,其中含量(相对质量分数)排前10位的成分为棕榈酸(18.64%)、苯乙醛(9.2... 采用同时蒸馏萃取法(SDE)对诃子干果中的挥发性成分进行提取,并用气相色谱-质谱联用仪进行成分分析鉴定,以峰面积归一法对各成分进行定量。得到鉴定的挥发性成分91种,其中含量(相对质量分数)排前10位的成分为棕榈酸(18.64%)、苯乙醛(9.26%)、糠醛(6.10%)、反式-肉桂酸乙酯(4.95%)、植酮(4.13%)、d-苧烯(3.71%)、5-甲基糠醛(2.33%)、棕榈酸乙酯(1.99%)、壬醛(1.88%)和油酸(1.21%),并简要阐述了各挥发性成分对诃子干果香气特征的贡献。 展开更多

关键词 诃子 同时蒸馏萃取法(sde) 挥发性成分 气相色谱-质谱法(GC-MS)

下载PDF 职称材料

国产东北烘烤橡木片中的挥发性香气成分分析 被引量：2

16

作者 甘望宝 秦朗 +1 位作者 沈丽英 嵇政东 《香料香精化妆品》 CAS 2010年第1期23-26,共4页

以东北出产的白橡木烘烤后的木片为原料,通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取橡木片中的挥发性香气成分,并采用GC-MS法测定了橡木中的挥发性香气成分,共鉴定出32种化合物,其中种类最多的是醛类化合物,有13种,其次是酚类12种,酯和内酯类3种,酸类... 以东北出产的白橡木烘烤后的木片为原料,通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取橡木片中的挥发性香气成分,并采用GC-MS法测定了橡木中的挥发性香气成分,共鉴定出32种化合物,其中种类最多的是醛类化合物,有13种,其次是酚类12种,酯和内酯类3种,酸类2种,其他组分2种。 展开更多

关键词 橡木片 香气成分 同时蒸馏萃取法(sde) 气质联用

下载PDF 职称材料

不同烘焙温度对大红袍香气成分的影响 被引量：11

17

作者 陈金华 王英姿 黄建安 《茶叶通讯》 北大核心 2020年第3期433-442,共10页

为了研究烘培温度对大红袍香气品质的影响,试验模拟大红袍焙火工艺,设置不同烘焙温度(80℃、90℃、100℃、110℃、120℃)对大红袍毛茶进行焙火处理,采用GC-MS分析各处理样品香气成分及其含量差异。结果表明:5个温度处理大红袍茶香气总... 为了研究烘培温度对大红袍香气品质的影响,试验模拟大红袍焙火工艺,设置不同烘焙温度(80℃、90℃、100℃、110℃、120℃)对大红袍毛茶进行焙火处理,采用GC-MS分析各处理样品香气成分及其含量差异。结果表明:5个温度处理大红袍茶香气总类上较为相似,但在含量上存在着一定差异;大红袍茶中香气成分主要以醇类和酯类为主,其含量超过了香气物质总含量的50%;随着烘焙温度的升高,醇类和醛类的含量呈现下降趋势,而酯类和杂环化合物呈上升趋势,并且杂环化合物中的吡嗪类、呋喃类等物质均随温度的升高呈现明显增加的趋势,其是焦香与蜜香的主要呈香物质;而甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、1-乙基-1氢吡咯-2-甲醛均随烘焙温度升高而增加,是生成焦香味的主要挥发性成分。 展开更多

关键词 烘焙温度 大红袍 香气 同时蒸馏萃取法(sde法) 气质联用(GC-MS)

下载PDF 职称材料