-
题名蒜蓉调味品和蒜蓉番茄酱的加工工艺
被引量：5
- 1
-
-
作者
韩舜愈
蒋志荣
蒋玉梅
张盛贵
毕阳
-
机构
甘肃农业大学食品科学与工程系
甘肃农业大学林学院
-
出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2003年第1期26-30,共5页
-
基金
甘肃省教育厅(编号:00507160)
-
文摘
对蒜蓉制品的配方进行的优选试验结果表明:蒜蓉调味品的最佳配方为调味液2 %、盐10 %、蔗糖1.0 %、小磨香油0.5 %、味精0.2 %;蒜蓉番茄酱的最佳配方为大蒜45 %、番茄汁38 %、食盐3.5 %、蔗糖5 %。
-
关键词
大蒜
蒜蓉调味
蒜蓉番茄酱
加工工艺
配方
-
Keywords
garlic
mashed garlic spicy catsup
garlic ketchup
process
formula
-
分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名蒜蓉调味品生产方法
- 2
-
-
作者
王章存
-
出处
《企业科技与发展》
1997年第4期9-10,共2页
-
文摘
大蒜是具有特殊风味的调味晶,它的疗效和保健作用也受到广泛认可。因此大蒜将成为人们日常生活中不可缺少的食品。我国大蒜种植面积广,产量大,但鲜蒜易霉烂,不耐贮藏,大蒜的深加工也是亟待解决的问题。
-
关键词
蒜蓉调味
山梨酸钾
大蒜
保健作用
蒜臭味
调味料
日常生活
种植面积
打浆
含硫化合物
-
分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名调味番茄酱加工工艺研究
被引量：4
- 3
-
-
作者
李应彪
赵长兰
马艳
廖瑞军
薛琳
-
机构
新疆石河子大学食品学院
新疆石河子蔬菜研究所
-
出处
《农产品加工》
2009年第7期74-75,80,共3页
-
文摘
试验主要对辣椒调味番茄酱和蒜蓉调味番茄酱进行研究,试验结果表明,辣椒调味番茄酱的最佳配方为番茄酱61.2%、调味液12.3%、蔗糖1.6%、鲜椒24.5%、食盐0.4%;蒜蓉调味番茄酱的最佳配方为番茄酱65%、大蒜16%、调味液17%、蔗糖1.6%、食盐0.4%。
-
关键词
蒜蓉调味番茄酱
辣椒调味番茄酱
配方
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名番茄蒜蓉酱的研制
被引量：2
- 4
-
-
作者
谢岩黎
周莉
郭志毅
-
机构
河南职业技术师范学院食品科学与工程系
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第4期68-72,共5页
-
文摘
以新鲜大蒜和番茄为主要原料，采用酸烫法、吸附法及掩蔽法相结合对大蒜进行脱臭，并添加焦糖和食盐调色调味制成的一种具有浓郁蒜香味的蒜蓉调味品。
-
关键词
大蒜
番茄
脱臭
蒜蓉调味品
蒜酱
-
Keywords
Garlic Tomato Removing the unpleasant smell
-
分类号
TS264.29
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS255.53
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名蒜蓉调味品
- 5
-
-
作者
李光河
-
机构
卫辉市农业局
-
出处
《河南科技（乡村版）》
2003年第01X期27-27,共1页
-
-
关键词
工艺流程
操作要点
产品质量标准
蒜蓉调味品
-
分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
