大蒜药用和保健价值的综合开发 被引量：35

1

作者 臧志清 周端美 《食品研究与开发》 CAS 1999年第1期25-28,共4页

本文综述了大蒜的成分和药用价值。提出对大蒜全粒生产蒜油、蒜汁和蒜粉产品的综合开发方案。文章提出用乙醇浸取大蒜中蒜油,残留蒜渣采用脱臭的干蒜粉加工法;接着乙醇浸取蒜液与超临界二氧化碳萃取结合的提取蒜油和分离水可溶性固形物... 本文综述了大蒜的成分和药用价值。提出对大蒜全粒生产蒜油、蒜汁和蒜粉产品的综合开发方案。文章提出用乙醇浸取大蒜中蒜油,残留蒜渣采用脱臭的干蒜粉加工法;接着乙醇浸取蒜液与超临界二氧化碳萃取结合的提取蒜油和分离水可溶性固形物的工艺路线。结合的工艺路线,可同时获得油、汁、粉三种都具有药用保健作用的产品,还有获得的蒜油得率和品质与直接采用超临界二氧化碳萃取法相当,又可实现高压萃取釜连续稳态作业,便于实现工业化。 展开更多

关键词 大蒜 成分 药用价值 蒜油 蒜汁 蒜粉

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超临界二氧化碳连续萃取蒜油的实验研究 被引量：22

2

作者 臧志清 周端美 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第3期21-24,共4页

本文提出乙醇溶剂浸出与超临界二氧化碳（ＳＣＦＣＯ２）萃取结合的提取蒜油的工艺路线。以此结合的工艺路线，从大蒜中获得的蒜油得率和品质与直接用ＳＣＦＣＯ２萃取法相当，又可实现高压萃取釜不卸压的连续作业模式，便于实现工业化... 本文提出乙醇溶剂浸出与超临界二氧化碳（ＳＣＦＣＯ２）萃取结合的提取蒜油的工艺路线。以此结合的工艺路线，从大蒜中获得的蒜油得率和品质与直接用ＳＣＦＣＯ２萃取法相当，又可实现高压萃取釜不卸压的连续作业模式，便于实现工业化。实验测试表明：乙醇浸出液中蒜油在ＳＣＦＣＯ２萃取过程中很稳定，损失少。萃取物中蒜素含量高，稳定易保存；表观透明、粘度小、蒜味浓烈，保持大蒜原有新鲜风味和药用成分。实验显示，ＳＣＦＣＯ２提取蒜油的提取率与操作压力和ＣＯ２气量关系密切，萃取压力在１０～１４Ｍｐａ为宜。 展开更多

关键词 大蒜 超临界萃取 精油 工艺路线 蒜油 二氧化碳

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顶空固相微萃取气质联用测定蒜油挥发性成分 被引量：10

3

作者 陶宁萍 杨柳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期172-176,共5页

以蒜油挥发性成分的总峰面积及总峰面积与峰数的比值为评价指标,比较了不同萃取头、吸附温度、吸附时间及解吸时间对固相微萃取的萃取效率的影响,得到最佳萃取条件:85μmPA萃取头、吸附温度40℃、吸附时间35min、解吸时间3min,结果表明... 以蒜油挥发性成分的总峰面积及总峰面积与峰数的比值为评价指标,比较了不同萃取头、吸附温度、吸附时间及解吸时间对固相微萃取的萃取效率的影响,得到最佳萃取条件:85μmPA萃取头、吸附温度40℃、吸附时间35min、解吸时间3min,结果表明:固相微萃取技术有效地吸附了蒜油中的挥发性成分,经NIST质谱数据库检索和文献对照,共确定27种成分,并且不需溶剂,分析简单、快速、经济。 展开更多

关键词 顶空固相微萃取气质联用 挥发性成分 蒜油 超临界CO2萃取

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综合评分法优化蒜油的β-环糊精包合工艺 被引量：9

4

作者 刘毅 张丽艳 +2 位作者 谢宇 罗君 李健 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期1077-1079,共3页

目的优选蒜油β-环糊精包合的最佳工艺。方法以包合物收得率和大蒜素利用率为测评指标,采用正交设计综合评分法优化蒜油β-环糊精包合工艺。结果优选出包合工艺条件为:大蒜油、β-环糊精和水比例为1∶8∶80,包合时间1h,包合温度35℃。... 目的优选蒜油β-环糊精包合的最佳工艺。方法以包合物收得率和大蒜素利用率为测评指标,采用正交设计综合评分法优化蒜油β-环糊精包合工艺。结果优选出包合工艺条件为:大蒜油、β-环糊精和水比例为1∶8∶80,包合时间1h,包合温度35℃。结论蒜油的包合方法合理可行。 展开更多

关键词 蒜油 Β-环糊精 包合 大蒜素

原文传递

蒜油的超临界CO_2-分子蒸馏分离纯化及其挥发性成分分析 被引量：6

5

作者 陶宁萍 王赛赛 陈必文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第18期365-369,共5页

采用分子蒸馏技术(MD)将超临界CO2(SFE)萃取的蒜油进行纯化,以顶空固相微萃取气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析蒜油中的挥发性成分,确定最佳工艺:进样速度1滴/s,蒸馏温度60℃,刮膜转速250r/min。纯化的蒜油挥发性成分仅有4种,二烯丙基... 采用分子蒸馏技术(MD)将超临界CO2(SFE)萃取的蒜油进行纯化,以顶空固相微萃取气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析蒜油中的挥发性成分,确定最佳工艺:进样速度1滴/s,蒸馏温度60℃,刮膜转速250r/min。纯化的蒜油挥发性成分仅有4种,二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚、2-乙烯基-1,3-二硫杂-4-环己烯和3-乙烯基-1,2-二硫杂-5-环己烯;与水蒸气蒸馏法制得的新鲜蒜油(F-GO)比较,SFE法是一种理想的制取蒜油的方法;蒜油放置30d(S-GO)后有效成分含量下降,导致品质下降。 展开更多

关键词 超临界CO2流体萃取 分子蒸馏 蒜油 顶空固相微萃取气质联用 挥发性成分

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蒜油、洋葱油及葱油对小鼠免疫系统的作用 被引量：3

6

作者 辛文芬 管志远 +1 位作者 王梅 莫长耕 《中国食品卫生杂志》 1996年第4期9-10,17+48-49,共5页

正常小鼠的溶血空斑实验及淋巴细胞转化实验显示：葱油对小鼠的体液抗体（ＩｇＭ）的生成和Ｔ细胞的转化无影响；蒜油对两者均有较强烈的抑制作用；洋葱油对小鼠的Ｔ细胞转化有明显的抑制作用，而对ＩｇＭ生成有促进作用。

关键词 蒜油 洋葱油 葱溶血斑测定 免疫球蛋白 M淋巴细胞 转化 小鼠

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高效液相色谱法测定蒜油中大蒜素的含量 被引量：5

7

作者 洪亮 张权 +1 位作者 陈文生 褚洪潮 《贵州师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2013年第4期81-84,共4页

目的:建立高效液相色谱法测定蒜油中的大蒜素含量。方法:蒜油样品经正己烷溶液溶解,采用C18色谱柱(4.6mm×250mm,5um),以乙腈∶水∶四氢呋喃(68∶30∶2)为流动相,流速1.0mL/min,柱温:25℃,用紫外检测器在225nm波长下测定蒜油中大蒜... 目的:建立高效液相色谱法测定蒜油中的大蒜素含量。方法:蒜油样品经正己烷溶液溶解,采用C18色谱柱(4.6mm×250mm,5um),以乙腈∶水∶四氢呋喃(68∶30∶2)为流动相,流速1.0mL/min,柱温:25℃,用紫外检测器在225nm波长下测定蒜油中大蒜素含量。结果:大蒜素在16.0～80.0ug/mL质量浓度范围内具有良好线性关系(r=0.9998),最低检出限为2ng/mL,在低、中、高3个水平下的加标回收率为98.4%～99.1%,相对标准偏差(RSD%)为0.29%～0.73%。结论:该方法前处理操作简便、灵敏度高、适用范围广。 展开更多

关键词 高效液相色谱法(HPLC) 大蒜素 蒜油

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蒜油蛋黄酱生产及其影响因素研究 被引量：5

8

作者 徐志祥 乔旭光 高绘菊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第11期50-51,共2页

对蛋黄酱生产影响因素及其最佳生产工艺配方选择进行 了系统研究,从而为蒜油蛋黄酱的工业化生产提供理论 依据。

关键词 蒜油 蛋黄酱 生产工艺 配方 调味品

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直接提取法制取蒜油的研究 被引量：2

9

作者 严梅荣 顾华孝 +1 位作者 黄祖申 朱建萍 《南京经济学院学报》 1997年第3期70-71,9,共3页

本文研究用精制植物油室温直接提取法制取蒜油工艺。试验表明，在室温下提取蒜味有效成分，可以避免加热提取法造成的蒜油口感差，蒜味淡等缺点。

关键词 蒜油 大蒜 提取 调味油

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蒜油对急性模拟高原条件下大鼠血气的影响 被引量：1

10

作者 张峙 张鹏 +2 位作者 范正富 高礼 刘福玉 《医药导报》 CAS 2003年第9期597-599,共3页

目的 :探讨蒜油对急性高原条件下大鼠血气的影响及机制。方法 :低压氧舱复制急性高原大鼠模型 ,观察蒜油对其部分生化指标及血流动力学指标的作用。结果 :蒜油引起急性高原大鼠模型动脉血氧分压 (PaO2 )、血氧饱和度 (SaO2 )增高 (P <... 目的 :探讨蒜油对急性高原条件下大鼠血气的影响及机制。方法 :低压氧舱复制急性高原大鼠模型 ,观察蒜油对其部分生化指标及血流动力学指标的作用。结果 :蒜油引起急性高原大鼠模型动脉血氧分压 (PaO2 )、血氧饱和度 (SaO2 )增高 (P <0 .0 5 ) ,肺动脉压 (PAP)降低 (P <0 .0 1) ,主动脉收缩压 (SAP)、左室收缩压 (LVSP)、左心室压力最大上升速率 (+dp dtmax)降低 (P <0 .0 1) ,血浆超氧化物歧化酶 (SOD)含量增加 (P <0 .0 1) ,血浆NO水平部分提高。结论 :蒜油可阻止急性高原大鼠模型PaO2 、SaO2 降低 ,降低肺动脉高压 (HPAP)及心肌耗氧量 ,纠正自由基代谢失衡 ,增加血浆一氧化氮浓度可能是其作用机制。 展开更多

关键词 蒜油 高原条件 血气 大鼠

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正交实验法确定大蒜提取液中蒜油的β-环糊精包合工艺 被引量：2

11

作者 李雅琴 彭世萍 《贵州医药》 CAS 2010年第8期733-735,共3页

关键词 大蒜提取液 Β-环糊精 正交实验法 包合工艺 超氧阴离子自由基 百合科葱属植物 水溶性成分 蒜油

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蒜油对MRSA菌株的抗菌作用及作用机制研究 被引量：3

12

作者 黄红莹 娄强 +4 位作者 李小红 姬新颖 朱江木 张虎 马远方 《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 2011年第5期429-431,共3页

目的研究蒜油对MRSA菌株的抗菌作用及其作用机制,为治疗MRSA菌株感染提供实验依据。方法纸片法药敏试验测抑菌环直径,微量稀释法测其最低抑菌浓度(MIC),酶标仪测定不同时间MRSA菌株生长A640值,革兰染色镜检观察蒜油对MRSA菌株细胞壁的影... 目的研究蒜油对MRSA菌株的抗菌作用及其作用机制,为治疗MRSA菌株感染提供实验依据。方法纸片法药敏试验测抑菌环直径,微量稀释法测其最低抑菌浓度(MIC),酶标仪测定不同时间MRSA菌株生长A640值,革兰染色镜检观察蒜油对MRSA菌株细胞壁的影响,SDS-PAGE凝胶电泳分析蒜油对MRSA菌株蛋白的影响。结果蒜油对MRSA菌株具有明显抗菌作用,其MIC和MBC分别为10mg/mL和20 mg/mL;1/2MIC和1MIC的蒜油作用MRSA菌株后,菌株生长曲线平缓,无对数期;且其对对数期细菌有明显杀菌作用;蒜油对MRSA菌株细胞壁无明显影响,凝胶电泳分析有特征条带出现。结论蒜油对MRSA菌株具有明显抗菌作用,其杀菌机制与蛋白合成有关。 展开更多

关键词 MRSA菌株 蒜油 抗菌作用

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蒜油抗高原缺氧效应初探 被引量：2

13

作者 张峙 张鹏 +3 位作者 刘福玉 范正富 高礼 胡娟 《西南国防医药》 CAS 2002年第6期498-500,共3页

目的:探讨蒜油对急进模拟高原大鼠的抗缺氧效应。方法:低压氧舱复制大鼠急进高原模型,观察蒜油对血气、血液动力学、自由基等指标的影响。结果:蒜油提高了大鼠急进高原模型动脉血氧分压(PaO_2)、血氧饱和度(SaO_2),P<0.05;降低了肺... 目的:探讨蒜油对急进模拟高原大鼠的抗缺氧效应。方法:低压氧舱复制大鼠急进高原模型,观察蒜油对血气、血液动力学、自由基等指标的影响。结果:蒜油提高了大鼠急进高原模型动脉血氧分压(PaO_2)、血氧饱和度(SaO_2),P<0.05;降低了肺动脉压(PAP),P<0.01;主动脉收缩压(SAP)、左室收缩压(LVSP)、左心室压力最大上升速率(+dp/dt_(max)),P<0.001;增加了血浆超氧化物歧化酶(SOD)含量,P<0.001。结论:蒜油具有抗高原缺氧效应,其作用可能是通过降低肺动脉高压(HPAP)及心肌氧耗,纠正自由基代谢失衡来实现。大蒜是较有潜力的抗高原缺氧药物。 展开更多

关键词 蒜油 抗高原缺氧 效应 高海拔 低氧 血气 血液动力学指标

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出口大蒜加工技术

14

作者 张志焱 陈栋基 《农村新技术》 1998年第9期39-40,共2页

关键词 大蒜 加工技术 脱水蒜片 大蒜粉 蒜油

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蒜素和蒜油降脂哪种效果好？

15

作者 徐济民 《家庭用药》 2003年第2期46-47,共2页

关键词 蒜素 蒜油 降脂 高胆固醇血症

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川味凉菜

16

作者 张恕玉 《烹调知识》 2019年第4期28-39,共12页

川味牛脸原料:熟牛头肉300 g,炸花生米50 g。调料:盐、味精、白糖、辣油、花椒末、香油、蒜油、香菜、香葱各适量。制作过程:1.熟牛头肉斜刀切片。2.香菜、香葱切末,炸花生米碾成碎末。3.牛头肉加入盐、味精、白糖、辣油、花椒末、蒜油... 川味牛脸原料:熟牛头肉300 g,炸花生米50 g。调料:盐、味精、白糖、辣油、花椒末、香油、蒜油、香菜、香葱各适量。制作过程:1.熟牛头肉斜刀切片。2.香菜、香葱切末,炸花生米碾成碎末。3.牛头肉加入盐、味精、白糖、辣油、花椒末、蒜油、香油拌匀,装盘,撒花生碎、香葱末、香菜末即可。 展开更多

关键词 香葱 蒜油 花椒 辣油 香菜 牛头

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市场短波

17

《农村经营管理》 1999年第7期47-48,共2页

预计今年我国苎麻价格有望小幅攀升●市场短波●国际蒜油市场有望复苏国际蒜油市场有望复苏国际蒜油市场有望复苏国际蒜油市场有望复苏国际蒜油市场有望复苏预计今年全国主要农作物病虫害将较重发生花卉业成为我国种植业第四大产业开发... 预计今年我国苎麻价格有望小幅攀升●市场短波●国际蒜油市场有望复苏国际蒜油市场有望复苏国际蒜油市场有望复苏国际蒜油市场有望复苏国际蒜油市场有望复苏预计今年全国主要农作物病虫害将较重发生花卉业成为我国种植业第四大产业开发优质牧草前景广阔我国今年药材种植将... 展开更多

关键词 粮食市场 季节性关税 《农产品资讯》 药材种植 产业化项目 联席会议制度 农业信息网 苎麻 成套设备 蒜油

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时尚创新菜肴六款

18

作者 汤君华 《烹调知识》 2011年第5期32-35,共4页

先苦后甜 原料：苦瓜200g,贡梨1个，红椒，蒜油、盐，糖各适量。 制作过程：1.将苦瓜去籽斜切成0.3cm厚的片。 2.贡梨切小丁，红椒切蔓形片。

关键词 创新菜肴 时尚 制作过程 苦瓜 贡梨 红椒 蒜油 去籽

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不同风味的泡椒味汁

19

作者 牛国平 《上海调味品》 2005年第5期12-13,共2页

泡红辣椒是川菜的特色调味品,在实际运用时,厨师常常将其去蒂除籽,然后剁成茸,与其它调味料混合使用,进而调制出各种不同风味的泡椒味汁。泡椒蒜油味汁这是用泡辣椒与大蒜、胡椒粉一起调制而成的。味汁色红油亮,微辣,蒜味浓郁。原料:泡... 泡红辣椒是川菜的特色调味品,在实际运用时,厨师常常将其去蒂除籽,然后剁成茸,与其它调味料混合使用,进而调制出各种不同风味的泡椒味汁。泡椒蒜油味汁这是用泡辣椒与大蒜、胡椒粉一起调制而成的。味汁色红油亮,微辣,蒜味浓郁。原料:泡椒茸250克,蒜茸250克,胡椒粉30克。 展开更多

关键词 花生油 胡椒粉 调味料 混合使用 红辣椒 调味品 精盐 大蒜 蒜油 香味汁

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关之琳美丽的背后

20

作者 苏湘 《大众电影》 2001年第8期6-7,共2页

最近,冯小刚执导的电影《大腕》已顺利关机。女主角关之琳又将以什么样的风情倾倒影迷,相信很快会有结果。 外表娇柔美丽,肌肤就像“剥了壳的鸡蛋,柔嫩细滑、吹弹欲破”(之之所代言的化妆品广告词)。她在演艺圈这么多年,为何还能如此青... 最近,冯小刚执导的电影《大腕》已顺利关机。女主角关之琳又将以什么样的风情倾倒影迷,相信很快会有结果。 外表娇柔美丽,肌肤就像“剥了壳的鸡蛋,柔嫩细滑、吹弹欲破”(之之所代言的化妆品广告词)。她在演艺圈这么多年,为何还能如此青春?她有什么特殊的美容心得?对食物有讲究吗?之之又喜欢什么样的服饰风格呢? 由她来说扮靓心得,和她一起分享美丽背后的秘密,相信大家都愿意听。 展开更多

关键词 黄飞鸿 《大腕》 修护 护肤品 《冒险王》 蒜油 肌肤 煎炸油 鼻高 洗黑钱

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