大葱及葱丝的贮藏保鲜研究 被引量：1

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作者 阎瑞香 张华云 李丽秀 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期57-60,共4页

采用不同防腐保鲜剂、O3 处理大葱和葱丝 ,并采用不同保鲜膜包装后在 0℃条件下贮藏 ,以确定大葱和葱丝的最佳保鲜技术条件。结果表明 :大葱采用果蔬烟熏保鲜剂处理后并使用打 16个孔的 0 0 3mmPVC保鲜膜包装 ,在 0℃条件下具有最佳贮... 采用不同防腐保鲜剂、O3 处理大葱和葱丝 ,并采用不同保鲜膜包装后在 0℃条件下贮藏 ,以确定大葱和葱丝的最佳保鲜技术条件。结果表明 :大葱采用果蔬烟熏保鲜剂处理后并使用打 16个孔的 0 0 3mmPVC保鲜膜包装 ,在 0℃条件下具有最佳贮藏保鲜效果 ,可使大葱贮藏 4个月。葱丝采用托盘小包装并结合果蔬烟熏保鲜剂处理和使用乙烯吸收剂 ,在 0℃条件下可贮藏 3 0d 。 展开更多

关键词 大葱 葱丝 贮藏保鲜 防腐保鲜剂 保鲜膜

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猪肉怎么做好吃又简单(一)

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作者 彭亚光 《烹调知识》 2019年第4期60-61,共2页

猪肉是最常见的家常菜之一,那么猪肉怎么做好吃呢?猪肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的猪肉做法,详细的做法如下:做法一:青椒拌肉丝配料:青椒200 g,瘦肉100 g,鸡蛋清少许,淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。做法:1.... 猪肉是最常见的家常菜之一,那么猪肉怎么做好吃呢?猪肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的猪肉做法,详细的做法如下:做法一:青椒拌肉丝配料:青椒200 g,瘦肉100 g,鸡蛋清少许,淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。做法:1.青椒去籽,洗净切成细丝,放入开水中烫后捞出。 展开更多

关键词 成细丝 葱丝 青椒 猪肉 花椒 香菜 沥干

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风味各异的红烧鱼

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作者 徐建勋 《烹调知识》 1995年第5期14-15,共2页

红烧鱼可谓是家喻户晓的大众“名菜”。它多以鲤鱼为主料,采用红烧技法成菜,口味鲜美,肉质细嫩,而且富含多种营养成份,易于人体吸收、消化,多食有健脑、补脑、提高智力等功效。但就其成菜做法,各地不一,且独具风格。现由南至北,择选几款... 红烧鱼可谓是家喻户晓的大众“名菜”。它多以鲤鱼为主料,采用红烧技法成菜,口味鲜美,肉质细嫩,而且富含多种营养成份,易于人体吸收、消化,多食有健脑、补脑、提高智力等功效。但就其成菜做法,各地不一,且独具风格。现由南至北,择选几款,供大家参考。 一、粤菜中的红烧鱼 在广东粤菜中有新红烧鱼菜肴,名为“葱丝鲜鱼”。取料以鲜活的鲤鱼,采用粤菜中的“红烧”技法成菜。所谓“粤菜中的红烧”,主要是指与其它菜系相比,使用的调料不同。其做法如下: 展开更多

关键词 营养成份 粤菜 人体吸收 鲤鱼 主料 葱丝 调料 肉质 名菜 菜系

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节日喜庆菜谱

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作者 华木兰 江青 《农家科技》 2002年第1期35-35,共1页

恭喜发财原料:鸡脯肉150克、金针菇罐头1瓶、精盐4克、味精4克、鸡蛋清半个、水淀粉适量、香油5克、葱丝10克、蒜米10克、荤油250克、高汤75克。制法:1.把金针菇改切成3厘米长的段,入开水中氽过待用。鸡脯肉切成5厘米长的细丝,入碗内,... 恭喜发财原料:鸡脯肉150克、金针菇罐头1瓶、精盐4克、味精4克、鸡蛋清半个、水淀粉适量、香油5克、葱丝10克、蒜米10克、荤油250克、高汤75克。制法:1.把金针菇改切成3厘米长的段,入开水中氽过待用。鸡脯肉切成5厘米长的细丝,入碗内,放鸡蛋清、精盐1克,水淀粉适量抓匀。 展开更多

关键词 金针菇 鸡蛋清 淀粉 鸡脯 原料 精盐 味精 罐头 葱丝 发财

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“深海”味道

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作者 徐娇 《启蒙（3-7岁）》 2012年第3期42-42,共1页

微波鳕鱼原料:冷冻鳕鱼段2块,姜丝30克,大葱丝30克,精盐5克,蒸鱼豉油30毫升,芹菜叶10克。制作过程:⒈将鳕鱼块放入微波炉中解冻后清洗干净,沥水。⒉将芹菜叶洗净,放入开水锅中焯一下。

关键词 芹菜叶 鳕鱼 制作过程 微波炉 精盐 后清洗 葱丝 原料 冷冻 豉油

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总厨推荐:白鲞蒸玉牌——上海良安大饭店行政总厨赵建荣的一款新春菜肴

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《上海调味品》 2005年第1期8-8,共1页

用料:白鲞肉(鳗鲞肉)75克自制嫩豆腐(或用内脂豆腐)200克剁椒、京葱丝姜丝葱丝各2克豉油皇汁水50克清油20克豉油皇制作:红椒5克、姜2克、葱2克、京葱芹菜各5克,香菜5克、胡萝卜5克,太太乐宴会酱油10克、太太乐鲜贝露5克、砂糖2克,太太... 用料:白鲞肉(鳗鲞肉)75克自制嫩豆腐(或用内脂豆腐)200克剁椒、京葱丝姜丝葱丝各2克豉油皇汁水50克清油20克豉油皇制作:红椒5克、姜2克、葱2克、京葱芹菜各5克,香菜5克、胡萝卜5克,太太乐宴会酱油10克、太太乐鲜贝露5克、砂糖2克,太太乐鸡精味精各3克、鱼露2克,加清水50克一起烧熬20分钟捞出所有原料,留汁水即可。制作:自制嫩豆腐改刀成9块长4.5cm宽3.5cm块,装入盆内,豆腐上面放上改刀成长3.5cm宽2cm白鲞肉块,上笼旺火蒸3分钟,取出倒入豉油皇,每块白鲞肉上放上剁椒,京葱丝姜丝,淋热油即成。特色:鱼肉鲜香,豆腐鲜嫩,农家风味。 展开更多

关键词 豆腐 豉油 葱丝 胡萝卜 行政 酱油 芹菜 鱼露 清油 鲜贝

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爱与习惯

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作者 刘凌林 《社会与公益》 2011年第3期92-92,共1页

校庆的宴会上,年届古稀的王老师夫妇的一个生活细节引起了大家的注意。校厨的拿手菜京酱肉丝上来了,另加一碟苏北小煎饼。小煎饼卷肉丝、大葱丝,味道鲜美,是大家的最爱。大家纷纷摊开煎饼,夹起肉丝、葱丝,小心地卷起来。惟独王夫人仅用... 校庆的宴会上,年届古稀的王老师夫妇的一个生活细节引起了大家的注意。校厨的拿手菜京酱肉丝上来了,另加一碟苏北小煎饼。小煎饼卷肉丝、大葱丝,味道鲜美,是大家的最爱。大家纷纷摊开煎饼,夹起肉丝、葱丝,小心地卷起来。惟独王夫人仅用筷子戳了戳,就放下了。这时,只见王老师急匆匆地从邻桌赶过来, 展开更多

关键词 王夫人 煎饼 习惯 肉丝 生活细节 葱丝 老师 苏北 筷子 校庆

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快捷干净的清蒸鱼

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作者 米依 《新天地》 2006年第4期42-42,共1页

以前北京人几乎不做清蒸鱼的,因为地域关系和储存条件有限,京城的鱼大都不很新鲜,有的鱼甚至会有“压仓臭”。因此,做这样的鱼只能多放大料、花椒,“浓墨重彩”才能烹出一点好味道。这是后来体会到的,之前我等南方人一直以为北京人老土... 以前北京人几乎不做清蒸鱼的,因为地域关系和储存条件有限,京城的鱼大都不很新鲜,有的鱼甚至会有“压仓臭”。因此,做这样的鱼只能多放大料、花椒,“浓墨重彩”才能烹出一点好味道。这是后来体会到的,之前我等南方人一直以为北京人老土,做鱼只会大把放香辛料,大锅炖烧。 展开更多

关键词 北京人 味道 鱼肉 储存条件 香味 地域关系 蒸熟 葱丝 香辛料 大流通

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花季雨季

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作者 刘志毅 陈之洞 陈美乐 《歌海》 2006年第3期21-21,共1页

关键词 雨季 洗礼 葱丝 雨滴 解样 花枝 春雨 花圃 花彩 接受

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爱的洋葱片

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作者 刘恋星 刘啸天 《大众文艺（下半月）（浪漫）》 2008年第1期29-29,共1页

结婚后她一直给他做洋葱吃:洋葱肉丝、洋葱焖鱼、香菇洋葱丝汤、洋葱蛋盒子……因为她第一次去他家,他母亲拉了她的手,和善地告诉她——虽然他从不挑食,但从小最爱吃的是洋葱。她是图书管理员,有足够的时间去费心思做一款香浓的洋葱配菜... 结婚后她一直给他做洋葱吃:洋葱肉丝、洋葱焖鱼、香菇洋葱丝汤、洋葱蛋盒子……因为她第一次去他家,他母亲拉了她的手,和善地告诉她——虽然他从不挑食,但从小最爱吃的是洋葱。她是图书管理员,有足够的时间去费心思做一款香浓的洋葱配菜,但他却总是淡淡的。母亲为他守寡近20年,他疯狂爱着的女子母亲却不喜欢,他对她的选择与其说爱,不如说是对自己孝心的成全。 展开更多

关键词 洋葱 母亲 妻子 葱丝 肉丝 保养 提拉 流泪 照顾 图书管理员

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葱油鱼

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《农民文摘》 2008年第4期49-49,共1页

【原料】活草鱼1条,盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉各适量,姜丝、葱丝各15克,葱段、姜块各适量,香油50克。【做法】

关键词 胡椒粉 酱油 草鱼 味精 葱丝 料酒 原料 适量 香油 做法

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小菜一碟

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《内蒙古宣传》 1993年第1期31-31,共1页

关键词 小菜 香菜 黄酒 活鱼 鲜姜 姜片 味精 活草鱼 酱油 葱丝

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不去肯德基,照吃鸡肉卷

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作者 文怡 《祝你幸福（午后）》 2010年第9期62-62,共1页

正原料:荷叶饼5张洋葱半个西红柿1个生菜5片鸡腿1个调料:沙拉酱50ml炸鸡粉1袋鸡蛋半个做法:1)将鸡腿肉剔骨,切成1cm宽。

关键词 西红柿 肉卷 洋葱 沙拉酱 生菜 荷叶 肯德基 平底锅 肉条 葱丝

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洋葱爱情

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作者 祝红蕾 《青年博览》 2007年第7期18-18,共1页

结婚后她一直给他做洋葱吃:洋葱肉丝,洋葱焖鱼,香菇洋葱丝汤,洋葱蛋合子……因为她第一次去他家,他母亲拉了她的手,和善地告诉她——虽然他从不挑食,但从小最爱吃的是洋葱。她是图书管理员,有足够的时间去费心思做一款香浓的洋葱配菜,... 结婚后她一直给他做洋葱吃:洋葱肉丝,洋葱焖鱼,香菇洋葱丝汤,洋葱蛋合子……因为她第一次去他家,他母亲拉了她的手,和善地告诉她——虽然他从不挑食,但从小最爱吃的是洋葱。她是图书管理员,有足够的时间去费心思做一款香浓的洋葱配菜,但他却总是淡淡的。母亲为他这个儿子,守寡近20年。 展开更多

关键词 洋葱 爱情 母亲 图书管理员 肉丝 妻子 香菇 合子 葱丝 配菜

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溜松花

15

《健康博览》 2005年第8期35-35,共1页

基本材料松花蛋4个,植物油600克(实耗约60克),面粉6克,湿淀粉10克,鸡汤适量,料酒12克,醋5克,盐3克,味精1克,葱丝5克,姜水5克,蒜片少许。制法1.将松花蛋剥掉外壳,切成6瓣,放在面粉中滚拌。

关键词 松花蛋 面粉 植物油 湿淀粉 基本材料 味精 蒜片 葱丝 制法 外壳

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两菜一汤

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《山西老年》 1997年第1期18-18,共1页

蒸麒麟鱼 主料:鲜鲤鱼一尾(重约900克)。配料:干香菇8个,火腿60克。 调料:生油25克,盐10克,绍酒50克,葱丝10克,姜末8克,鱼油30克,植物油50克。 制法:1.把香菇放碗中,加热水,盖盖儿,泡20分钟,取出后片成两片。火腿切成16片。2.将鱼去鳃... 蒸麒麟鱼 主料:鲜鲤鱼一尾(重约900克)。配料:干香菇8个,火腿60克。 调料:生油25克,盐10克,绍酒50克,葱丝10克,姜末8克,鱼油30克,植物油50克。 制法:1.把香菇放碗中,加热水,盖盖儿,泡20分钟,取出后片成两片。火腿切成16片。2.将鱼去鳃、内脏、鳞,洗净,在身体两侧分别斜剞8条刀口,放入盆中,加酱油、盐、绍酒,里外涂抹均匀,腌40分钟。 展开更多

关键词 植物油 绍酒 干香菇 取出后 酱油 鱼油 姜末 淀粉糊 葱丝 收拾好

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杂粮美食任你选

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作者 周浩 《启蒙（3-7岁）》 2006年第12期41-41,共1页

菠萝八宝饭原料：菠萝1个,糯米200克,芸豆200克,红小豆、莲子、豆沙馅儿、桂圆肉、红枣适量、制作过程：1．将糯米、芸豆、红小豆分别洗净,放入清水中浸泡1个小时莲子洗净、去心。红枣洗净、去核。2．将菠萝洗净,挖出果肉,做成菠萝盅。... 菠萝八宝饭原料：菠萝1个,糯米200克,芸豆200克,红小豆、莲子、豆沙馅儿、桂圆肉、红枣适量、制作过程：1．将糯米、芸豆、红小豆分别洗净,放入清水中浸泡1个小时莲子洗净、去心。红枣洗净、去核。2．将菠萝洗净,挖出果肉,做成菠萝盅。3．将挖出的菠萝果肉切成块儿,倒入盆中,放入糯米、芸豆、红小豆、莲子、豆沙馅儿、桂圆肉、红枣,拌匀,上锅蒸40～50分钟,出锅盛入菠萝盅内即可。 展开更多

关键词 黄豆 排骨 原料 适量 青椒 杂粮 美食 葱丝 精盐 红小豆

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生活之友

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《山东农机化》 1996年第1期31-31,共1页

1.煎饺子 将高压锅烧热后,放适量油抹均匀摆上饺子,半分钟后向锅里洒点水,再盖上盖,加上限压阀,微火烘烤20分钟左右饺子即熟。这样煎的饺子比蒸的、煮的和铁锅煎的更有风味。

关键词 限压阀 高压锅 饺子 花生米 蒜片 葱丝 量油 鲜姜 薄荷油 成丝

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机手生活

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《山东农机化》 1998年第2期30-30,共1页

如今,人们越来越讲究衣着打扮,于是,经济、方便的家庭熨衣已成为日常生活中不可缺少的工序,但要轻松地熨烫好衣服,还需掌握其要领,多练习几次,方可“熨”用自如。 1.熨衣板是熨好衣服的必要工具。可调节高度的熨衣板能使背部挺直,熨烫... 如今,人们越来越讲究衣着打扮,于是,经济、方便的家庭熨衣已成为日常生活中不可缺少的工序,但要轻松地熨烫好衣服,还需掌握其要领,多练习几次,方可“熨”用自如。 1.熨衣板是熨好衣服的必要工具。可调节高度的熨衣板能使背部挺直,熨烫省力。衣服的肩部、裤腰等难熨部位套在衣板的相应位置可熨得更平。 2.不同衣料需不同的温度熨烫。由于电熨斗升温快、降温慢,所以要先熨化纤。 展开更多

关键词 衣服 熨法 讲究衣着 葱丝 必要工 电熨斗 水淀 置中 衣料 视力减退

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