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题名葡萄籽油生产工艺研究
被引量：39
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作者
王敬勉
廖德胜
张永洪
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机构
中国科学院武汉植物研究所
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第2期10-11,共2页
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基金
"八五"国家科技攻关项目
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文摘
葡萄酒生产过程中的下脚料经烘干等处理，分出葡萄籽（主要是皮和籽）。然后经脱壳、粉碎等处理，并进行一次性浸出取油，再经精制可得到优质食用葡萄籽油。采用脱壳和一次浸出制油工艺，不仅可以提高出油率，而且还能使制油后饼粕中的纤维素降低，蛋白质提高，从而大大增加了饼粕的营养价值。浸出的毛油经脱酸、脱色、脱臭处理，获得的精制油达到并超过国际葡萄籽油标准。对葡萄酿酒后的下脚料（葡萄籽占２０％—２６％）合理地综合利用，不仅可减少环境污染，而且还可以增加社会效益、经济效益。
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关键词
葡萄籽油
工艺
葡萄籽饼粕
国际标准
制油
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Keywords
Grape seed oil Productive technology Grape seed cake International standard.
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分类号
TS224
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名葡萄籽油和饼粕的化学成分及特性研究
被引量：4
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作者
廖德胜
王敬勉
王章莉
粟巧功
陈基国
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机构
中国科学院武汉植物研究所
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出处
《武汉植物学研究》
CSCD
1991年第2期181-184,共4页
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文摘
本文报道了葡萄耔油和饼粕的化学组成及特性。经测定,葡萄籽中粗蛋白、脂肪和纤维素的含量分别为8.4%、15.0%和37.2%;葡萄籽油中,不饱和脂肪酸为89.6%,其中亚油酸占72—76%,碘值、皂化值和酸值分别为138.3、191.5和1.68。我们还对重要矿物元素Ca、Mg和K的含量进行了测定。在葡萄酿酒后的下脚料中,葡萄籽占20—26%,对其进行二次深加工,不仅可以减少环境污染,还可以增加社会经济效益。
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关键词
葡萄籽油
葡萄籽饼粕
化学成分
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Keywords
Grape seed oil
Grape seed eake
Lauric acid
Linoleicacid
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分类号
S663.101
[农业科学—果树学]
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题名葡萄籽蛋白组成及可溶性蛋白提取条件优化
被引量：3
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作者
高雅馨
刘淋淋
于宏松
刘伟悦
解春艳
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机构
廊坊师范学院生命科学院
河北省高校食药用真菌应用技术研发中心
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2016年第8期228-232,共5页
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基金
国家大学生创新项目(201510100008)
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文摘
以葡萄籽饼粕为原料,测定了其蛋白组成并采用碱溶法对可溶性蛋白质进行提取,优化确定最佳提取条件。结果表明:葡萄籽蛋白以清蛋白为主,约为蛋白质总量的80%;葡萄籽蛋白的氨基酸组成比较丰富,清蛋白中氨基酸组成与FAO/WHO推荐的模式基本相同,是一种优质蛋白质;葡萄籽饼粕中蛋白质的最佳提取条件为料液比1:18、提取温度50℃、提取时间150min,蛋白提取量为88.56 mg/g。
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关键词
葡萄籽饼粕
蛋白质
氨基酸
提取条件
优化
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Keywords
grape seed cake
protein
amino acid
extraction conditions
optimization
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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