发酵生产魔芋葡甘聚糖酶 被引量：11

1

作者 周海燕 杨三东 +2 位作者 周大寨 田云 吴永尧 《中国生物工程杂志》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期65-68,64,共5页

目的 :探索和了解发酵生产葡甘聚糖酶的最佳条件。方法 :在 5L发酵罐上测定不同温度、pH和接种量对发酵的影响 ,并用正交试验筛选最佳的产酶条件配伍。结果 :该菌产生葡甘聚糖酶的条件为接种量 1 0 % ,通气量 2 0L h ,发酵的前 1 6h温度... 目的 :探索和了解发酵生产葡甘聚糖酶的最佳条件。方法 :在 5L发酵罐上测定不同温度、pH和接种量对发酵的影响 ,并用正交试验筛选最佳的产酶条件配伍。结果 :该菌产生葡甘聚糖酶的条件为接种量 1 0 % ,通气量 2 0L h ,发酵的前 1 6h温度为 40℃ ,搅拌速度 2 0 0r min ,pH 7 0左右 ,之后温度调至 5 0℃ ,搅拌速度 1 0 0r min ,pH调至 6. 0左右 ,添加 0 . 2 5 %的豆油做消泡剂。在这个条件下发酵获得的酶比活力可达 5 0 0 9U mg ,总活力达到 1 0 81 9U ml。 展开更多

关键词 魔芋 葡甘聚糖酶 葡甘低聚糖 发酵

下载PDF 职称材料

葡甘聚糖对黄曲霉毒素的吸附作用 被引量：10

2

作者 张妮娅 姜梦付 齐德生 《养殖与饲料》 2007年第4期56-59,共4页

关键词 黄曲霉毒素 葡甘聚糖 吸附作用 饲料添加剂 危害作用 霉菌毒素 菌群组成 葡甘低聚糖

下载PDF 职称材料

发酵法生产魔芋葡甘聚糖酶的研究 被引量：3

3

作者 周海燕 周大寨 吴永尧 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第3期21-25,共5页

目的:探索发酵生产葡甘聚糖酶的最佳条件。方法:在摇瓶培养的基础上,比较不同温度、pH和接种量对发酵反应的影响,并在5L发酵罐上用正交试验筛选最佳的产酶条件配伍。结果:该菌产生葡甘聚糖酶的最佳条件为温度50℃,pH5.5～6.0,接种量10%... 目的:探索发酵生产葡甘聚糖酶的最佳条件。方法:在摇瓶培养的基础上,比较不同温度、pH和接种量对发酵反应的影响,并在5L发酵罐上用正交试验筛选最佳的产酶条件配伍。结果:该菌产生葡甘聚糖酶的最佳条件为温度50℃,pH5.5～6.0,接种量10%,发酵前期搅拌速度50rpm,通气量20L/h,6h后搅拌速度改为100rpm,通气量10L/h,在这个条件下发酵获得的酶比活力为4812U/mg,总活力达到7810U/mL。培养8h后细菌生物量、产物含量迅速提高,24h达到顶峰时期。发酵动力学属于偶联型。 展开更多

关键词 魔芋 葡甘聚糖酶 葡甘低聚糖 发酵

下载PDF 职称材料

魔芋葡甘聚糖酶实验性生产条件初探 被引量：1

4

作者 周海燕 吴永尧 周大寨 《氨基酸和生物资源》 CAS 2005年第2期26-28,共3页

在5L发酵罐上用正交试验检测不同温度、pH和接种量对魔芋葡甘聚糖酶发酵生产的影响。试验表明,产酶的最佳条件为温度50℃,pH5.5～6.0,接种量10%,发酵前期搅拌速度100r·min-1,通气量20L·h-1,6h后搅拌速度改为50r·min-1,... 在5L发酵罐上用正交试验检测不同温度、pH和接种量对魔芋葡甘聚糖酶发酵生产的影响。试验表明,产酶的最佳条件为温度50℃,pH5.5～6.0,接种量10%,发酵前期搅拌速度100r·min-1,通气量20L·h-1,6h后搅拌速度改为50r·min-1,通气量10L·h-1,在此条件下获得的酶比活力为4.812×106U·g-1,总活力达到7.810×106U·L-1。培养8h后细菌生物量、产物含量迅速提高,24h达到顶峰时期。发酵动力学属于偶联型。 展开更多

关键词 魔芋 葡甘聚糖酶 葡甘低聚糖 发酵

下载PDF 职称材料

纤维素酶制备魔芋葡甘低聚糖 被引量：18

5

作者 张迎庆 干信 谢笔钧 《吉首大学学报（自然科学版）》 CAS 2003年第3期42-44,共3页

利用纤维素酶(绿色木霉,Ec3.2.1.4)酶解魔芋葡甘聚糖.10g魔芋精粉,500U纤维素酶,在40℃,pH值为5.0时反应2h为最适条件.此条件下所得低聚糖数均相对分子量为5100,重均相对分子量为7160.

关键词 魔芋葡甘低聚糖 纤维素酶 制备工艺 酶解法 酶解反应 作用机理 相对分子量

下载PDF 职称材料

魔芋葡甘低聚糖对大鼠肠道环境的影响 被引量：18

6

作者 王敏 帅天罡 +1 位作者 秦清娟 钟耕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第7期197-203,共7页

目的:研究以半干法酶解制备的魔芋葡甘低聚糖(konjac oligosaccharides,KOS)对大鼠肠道环境的影响。方法:将KOS掺入到饲料中饲喂Sprague-Dawley(SD)大鼠,30 d后测定大鼠盲肠内容物各项指标和盲肠、小肠的理化指标。结果:KOS可以明显增... 目的:研究以半干法酶解制备的魔芋葡甘低聚糖(konjac oligosaccharides,KOS)对大鼠肠道环境的影响。方法:将KOS掺入到饲料中饲喂Sprague-Dawley(SD)大鼠,30 d后测定大鼠盲肠内容物各项指标和盲肠、小肠的理化指标。结果:KOS可以明显增加大鼠粪便含水率及盲肠壁表面积、小肠的拉伸性能、盲肠内容物中双歧杆菌和乳酸菌的数量;降低盲肠内容物p H值及含水率、游离氨及挥发性醛类和含氮类物质含量;抑制大肠杆菌和梭状芽孢杆菌的生长,增加短链脂肪酸的产生量。结论:KOS可以调节大鼠肠道菌群组成,改善肠道环境,促进肠道健康,是一种优良的益生元。 展开更多

关键词 魔芋葡甘低聚糖 肠道环境 盲肠内容物 益生元

下载PDF 职称材料

魔芋葡甘低聚糖的制备和分析 被引量：14

7

作者 李庆国 干信 邹群 《湖北工学院学报》 2001年第4期10-12,共3页

通过酶解魔芋精粉得到魔芋葡甘低聚糖，得出酶解的最适作用条件：ｐＨ ４．６，温度 ４５ ℃，时间 ２ ｈ，酶用量为每 １０ ｇ精粉 ５００Ｕ．所得魔芋葡甘低聚糖的重均相对分子质量为 ７ １６０，数均相对分子质量为 ５ １００．并用... 通过酶解魔芋精粉得到魔芋葡甘低聚糖，得出酶解的最适作用条件：ｐＨ ４．６，温度 ４５ ℃，时间 ２ ｈ，酶用量为每 １０ ｇ精粉 ５００Ｕ．所得魔芋葡甘低聚糖的重均相对分子质量为 ７ １６０，数均相对分子质量为 ５ １００．并用改进的碘量法测得低聚糖中的总糖含量为７９％． 展开更多

关键词 魔芋葡甘低聚糖 酶解 制备方法 相对分子质量 碘量法 含量测定

下载PDF 职称材料

半干法酶解制备魔芋葡甘低聚糖工艺及其抗氧化性能研究 被引量：15

8

作者 秦清娟 张媛 +1 位作者 刘倍毓 钟耕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第23期186-191,共6页

目的:以魔芋胶为原料优化半干法酶解制备魔芋葡甘低聚糖的工艺。方法:在单因素实验的基础上,通过3因素3水平Box-Behnken组合实验,建立魔芋胶水解率的二次多项式回归方程,经响应面回归分析得到魔芋胶和缓冲液的固液比、酶添加量、反应时... 目的:以魔芋胶为原料优化半干法酶解制备魔芋葡甘低聚糖的工艺。方法:在单因素实验的基础上,通过3因素3水平Box-Behnken组合实验,建立魔芋胶水解率的二次多项式回归方程,经响应面回归分析得到魔芋胶和缓冲液的固液比、酶添加量、反应时间三个因素的优化组合条件;并对产物的抗氧化性能进行了测定。结果:最佳酶解条件为pH6、反应温度为55℃、酶解时间4.2h、固液比1∶1.63、β-甘露聚糖添加量1500U/g;产物对·OH的半抑制率(IC50)为0.4331mg/mL,对O-2·的IC50为15.7mg/mL;其还原能力为同浓度下抗坏血酸(V C)的73.82%。结论:在优化条件下魔芋胶水解率为52.67%,与预测值近似,优化结果的可信度较高具有现实意义;该工艺下的魔芋葡甘低聚糖具有良好的抗氧化能力。 展开更多

关键词 酶法 魔芋葡甘低聚糖 水解率 响应曲面法

下载PDF 职称材料

含魔芋胶/魔芋葡甘露低聚糖悬浮饮料的制备 被引量：14

9

作者 吴月蛟 邓利玲 +1 位作者 张志刚 钟耕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第15期263-266,共4页

以β-甘露聚糖酶酶解的魔芋葡甘露低聚糖和未酶解的魔芋胶为主要原料,添加速溶红茶粉,制备红茶风味的魔芋悬浮饮料。在单因素实验的基础上,采用正交实验对魔芋胶酶解工艺条件进行优化。结果表明,酶解葡甘露低聚糖最佳工艺条件为:魔芋胶... 以β-甘露聚糖酶酶解的魔芋葡甘露低聚糖和未酶解的魔芋胶为主要原料,添加速溶红茶粉,制备红茶风味的魔芋悬浮饮料。在单因素实验的基础上,采用正交实验对魔芋胶酶解工艺条件进行优化。结果表明,酶解葡甘露低聚糖最佳工艺条件为:魔芋胶浓度25%(w/w)、β-甘露聚糖酶酶添加量150U/g、pH5.5、45℃,酶解600s,魔芋胶水解率为50.4%,酶降解的魔芋葡甘露低聚糖粘度为14.3mPa·s。以魔芋胶和魔芋葡甘露低聚糖制备的无糖悬浮饮料优化配方为:木糖醇10%,柠檬酸0.15%,琼脂0.1%,CMC0.1%,酶解物魔芋葡甘露低聚糖0.9%,魔芋胶0.3%,速溶红茶粉0.15%。 展开更多

关键词 魔芋葡甘聚糖/葡甘低聚糖 酶解 饮料 无糖

下载PDF 职称材料

魔芋葡甘低聚糖抗氧化性初步研究 被引量：11

10

作者 陈建红 周海燕 吴永尧 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2006年第5期713-716,共4页

为了检验魔芋葡甘低聚糖抗氧化功能,本文测定了魔芋葡甘低聚糖体外清除自由基及保护DNA氧化损伤能力,并通过连续两周用不同剂量的魔芋葡甘低聚糖灌胃小鼠,检测其对肝脏和血浆中丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱肝肽过氧化物... 为了检验魔芋葡甘低聚糖抗氧化功能,本文测定了魔芋葡甘低聚糖体外清除自由基及保护DNA氧化损伤能力,并通过连续两周用不同剂量的魔芋葡甘低聚糖灌胃小鼠,检测其对肝脏和血浆中丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱肝肽过氧化物酶(GSH-PX)活性的影响。研究结果显示:魔芋葡甘低聚糖对超氧阴离子自由基(.O2-)和羟自由基(.OH)有较好的清除能力,能有效地保护DNA免受羟自由基的损伤,并且能有效地降低肝脏中丙二醛水平,提高肝脏和血浆中SOD、GSH-PX的活性。 展开更多

关键词 魔芋葡甘低聚糖 自由基 抗氧化

下载PDF 职称材料

魔芋葡甘低聚糖对肥胖大鼠高脂血症及肝损伤的调节作用 被引量：11

11

作者 李浩霞 周中凯 +2 位作者 商文婷 庄敏 赵亚丽 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第6期81-87,共7页

目的:研究魔芋葡甘低聚糖(KOS)对肥胖大鼠高脂血症及肝损伤的调节作用。方法:通过高脂饮食诱导建立肥胖模型。建模成功后,分为正常对照组(NC)、高脂组(MC)和魔芋葡甘低聚糖干预组(KOS),分别进食基础、高脂和干预饲料(5%KOS替代高脂饲料... 目的:研究魔芋葡甘低聚糖(KOS)对肥胖大鼠高脂血症及肝损伤的调节作用。方法:通过高脂饮食诱导建立肥胖模型。建模成功后,分为正常对照组(NC)、高脂组(MC)和魔芋葡甘低聚糖干预组(KOS),分别进食基础、高脂和干预饲料(5%KOS替代高脂饲料中的基础饲料)。持续干预6周,观察比较大鼠体重、脂质代谢、氧化应激及肝功能指标的变化。结果:与MC组相比,KOS干预后大鼠体重显著下降,血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、丙二醛(MDA)、谷丙转氨酶(ALT)(P<0.01)和谷草转氨酶(AST)(P<0.05)水平显著降低,超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)水平(P<0.01)显著升高,肝重和肝脏指数降低,肝组织学观察显示肝脏损伤减小。碱性磷酸酶(AKP)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平分别呈下降和升高趋势。结论:KOS可减轻肥胖大鼠体重,有效改善脂质代谢紊乱,提高氧化应激能力,减轻高脂血症症状,对抗肥胖引起的肝脏损伤。 展开更多

关键词 魔芋葡甘低聚糖 肥胖 脂质代谢 氧化应激 肝脏损伤

下载PDF 职称材料

KGM硫酸酯衍生物的结构分析和硫酸基含量测定 被引量：6

12

作者 邹群 张迎庆 +1 位作者 干信 陈茂彬 《湖北工学院学报》 2001年第4期5-6,9,共3页

利用红外光谱和核磁共振氢谱对魔芋葡甘低聚糖醛酸丙酯硫酸酯钠的结构进行了分析，表明合成 物结构与试验设计相吻合．利用凝胶色谱法测定其数均相对分子质量为 ２ ７７５，重均相对分子质量为 ３ ５７７， 表明合成物的相对分子质量位... 利用红外光谱和核磁共振氢谱对魔芋葡甘低聚糖醛酸丙酯硫酸酯钠的结构进行了分析，表明合成 物结构与试验设计相吻合．利用凝胶色谱法测定其数均相对分子质量为 ２ ７７５，重均相对分子质量为 ３ ５７７， 表明合成物的相对分子质量位于低分子类肝素的分子质量范围．利用硫酸钡浊度法测定其硫酸基含量，表明 合成物硫酸基平均含量４６．５４％（ＲＳＤ＝０．５６％）． 展开更多

关键词 魔芋葡甘低聚糖硫酸酯衍生物 凝胶色谱 硫酸钡浊度法 结构分析 硫酸基 抗心血管系统疾病 含量测定

下载PDF 职称材料

魔芋葡甘低聚糖毒理学及肠道益生性评价 被引量：10

13

作者 秦清娟 徐小青 +1 位作者 张媛 钟耕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第21期244-248,共5页

目的:研究以半干法酶解制备的魔芋葡甘低聚糖(konjac oligosaccharides,KOS)的毒理学特性和肠道益生性。方法:以小鼠急性毒性实验,小鼠骨髓细胞微核实验和小鼠精子畸形实验对KOS急性毒性和遗传毒性进行研究、评价;通过小鼠盲肠内容物体... 目的:研究以半干法酶解制备的魔芋葡甘低聚糖(konjac oligosaccharides,KOS)的毒理学特性和肠道益生性。方法:以小鼠急性毒性实验,小鼠骨髓细胞微核实验和小鼠精子畸形实验对KOS急性毒性和遗传毒性进行研究、评价;通过小鼠盲肠内容物体外厌氧发酵评价KOS的肠道益生性。结果:KOS对雌、雄小鼠急性经口半致死量(LD50)均大于21 500 mg/kg,属无毒级;小鼠骨髓细胞微核实验及小鼠精子畸形实验均呈阴性;体外厌氧发酵实验表明KOS可被肠道菌群有效利用,明显增加肠道益生菌(双歧杆菌、乳酸菌)和短链脂肪酸的数量,而对大肠杆菌的增殖效果不明显。结论:KOS的安全性高,是一种功能显著的肠道益生元。 展开更多

关键词 魔芋葡甘低聚糖 急性毒性 遗传毒性 肠道益生性

下载PDF 职称材料

魔芋葡甘聚糖及其衍生物肠道益生性的体外发酵评价 被引量：7

14

作者 秦清娟 邓利 +2 位作者 徐小青 王小燕 钟耕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第15期217-220,共4页

目的:评价魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)及其衍生物脱乙酰基魔芋葡甘聚糖(D-KGM)、魔芋葡甘露低聚糖(konjac oligosaccharide,KOS)的肠道益生性。方法:分别以1 g/100 m L的KGM、KOS和D-KGM为碳源,通过小鼠盲肠内容物体外厌氧发... 目的:评价魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)及其衍生物脱乙酰基魔芋葡甘聚糖(D-KGM)、魔芋葡甘露低聚糖(konjac oligosaccharide,KOS)的肠道益生性。方法:分别以1 g/100 m L的KGM、KOS和D-KGM为碳源,通过小鼠盲肠内容物体外厌氧发酵,测定发酵液的pH值、微生物和短链脂肪酸,评价肠道益生效果。结果:与阳性对照组(以葡萄糖作为碳源)相比,KGM和KOS发酵液pH值明显降低,短链脂肪酸(short-chain fatty acids,SCFAs)和乳酸菌、双歧杆菌的数量显著增加,肠道潜在致病菌(大肠杆菌、梭状杆菌、拟杆菌)的增殖不明显,而D-KGM发酵液中pH值、肠道微生物、SCFAs与阴性对照组(不含碳源)均无显著性差异。结论:KOS和KGM具有显著的肠道益生性,而D-KGM没有肠道益生性。 展开更多

关键词 魔芋葡甘聚糖 魔芋葡甘低聚糖 脱乙酰基魔芋葡甘聚糖 肠道益生性 体外发酵

下载PDF 职称材料

魔芋葡甘聚糖及其衍生物治疗乳糖不耐受症 被引量：7

15

作者 张东霞 张琪 +1 位作者 邓丽玲 钟耕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期112-118,共7页

通过人体粪便体外发酵试验和动物体内、体外发酵试验,研究魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)和魔芋葡甘低聚糖(konjac oligo-glucomannan,KOGM)的肠道益生性对治疗乳糖不耐受症的可能性。在健康和乳糖不耐受受试者粪便菌群的体外发... 通过人体粪便体外发酵试验和动物体内、体外发酵试验,研究魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)和魔芋葡甘低聚糖(konjac oligo-glucomannan,KOGM)的肠道益生性对治疗乳糖不耐受症的可能性。在健康和乳糖不耐受受试者粪便菌群的体外发酵实验中,KGM和KOGM的添加降低了发酵液的pH,提高了短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFA)的产量(P<0.05)。灌胃小鼠KGM和KOGM 4周后,结肠粪便的pH值降低,含水量和SCFA含量均显著增加(P<0.05)。KGM和KOGM对乳糖体外发酵特性的影响研究结果显示,KGM和KOGM组发酵液的pH值降低,SCFA含量和乳糖酶活性都得到明显升高(P<0.05)。实验结果表明,摄入KGM和KOGM可以为机体提供良好的酸性环境,有效改善肠道微生物菌群代谢产生SCFA,促进结肠发酵。KGM和KOGM作为天然安全的食材,可增加乳糖酶活性,治疗乳糖不耐受症。 展开更多

关键词 魔芋葡甘聚糖 魔芋葡甘低聚糖 益生性 乳糖不耐受 体外发酵

下载PDF 职称材料

魔芋葡甘低聚糖对小鼠抗氧化酶活性的影响 被引量：6

16

作者 陈建红 周海燕 +2 位作者 曾分有 刘建华 吴永尧 《氨基酸和生物资源》 CAS 2006年第1期40-41,45,共3页

研究魔芋葡甘低聚糖对小鼠血浆和肝脏中抗氧化酶活性的影响。魔芋葡甘低聚糖能有效地降低肝脏中丙二醛(MDA)的含量,提高肝脏和血浆中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活性。尤以高剂量组效果最好。

关键词 魔芋葡甘低聚糖 谷胱甘肽过氧化物酶 超氧化物歧化酶 丙二醛

下载PDF 职称材料

益生元魔芋葡甘低聚糖研究进展 被引量：7

17

作者 骆薇 张迎庆 《食品与药品》 CAS 2014年第4期296-298,共3页

魔芋葡甘低聚糖是魔芋葡甘露聚糖的降解产物,是一种功能性低聚糖,其促益生菌的作用使其具有巨大的发展前景。本文综述了益生菌和益生元及促益生菌作用的魔芋葡甘低聚糖及其制备方法等的研究进展。

关键词 益生菌 益生元 魔芋葡甘低聚糖 制备

下载PDF 职称材料

魔芋葡甘低聚糖醛酸双酯钠的合成 被引量：5

18

作者 干信 张迎庆 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期105-108,共4页

以固相多酶系统RT - 4酶解魔芋精粉制得的超滤低聚魔芋葡甘聚糖 (KGM) ,经酸性条件下氧化成低聚KGM醛酸。通过正交实验优化出双酯化条件 :羟丙基化 :m(低聚KGM醛酸 )∶m(环氧丙烷 ) =1 0 0∶1 2 5 ;硫酸酯化 :m(低聚KGM醛酸羟丙酯 )∶m... 以固相多酶系统RT - 4酶解魔芋精粉制得的超滤低聚魔芋葡甘聚糖 (KGM) ,经酸性条件下氧化成低聚KGM醛酸。通过正交实验优化出双酯化条件 :羟丙基化 :m(低聚KGM醛酸 )∶m(环氧丙烷 ) =1 0 0∶1 2 5 ;硫酸酯化 :m(低聚KGM醛酸羟丙酯 )∶m(氯磺酸 ) =1 0∶2 5 ,分别恒温 30℃、6 8℃ ,搅拌反应 3h ,产品低聚KGM醛酸双酯钠对低聚KGM醛酸收率 76 4 % ,相对分子质量 2 0 0 0～ 4 0 0 0 ,结构经IR、1HNMR分析 ,按低分子肝素质量标准药检及药理实验 ,确证是一种新型类肝素药物。 展开更多

关键词 魔芋 葡甘低聚糖醛酸 羟丙基 硫酸酯 低分子量类肝素 合成

下载PDF 职称材料

魔芋葡甘聚糖制备低聚糖及抗氧化研究进展 被引量：3

19

作者 陈曦 赵丹 《生物技术》 CAS 2023年第1期129-134,共6页

魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan, KGM)是β-D-吡喃葡萄糖与β-D-吡喃甘露糖通过β-1,4糖苷键连接成的多糖,被广泛应用于食品工业,具有减少、延缓细胞氧化的能力,但高粘度限制了其应用范围和效率。多种理化及生物方法能将KGM降解为魔... 魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan, KGM)是β-D-吡喃葡萄糖与β-D-吡喃甘露糖通过β-1,4糖苷键连接成的多糖,被广泛应用于食品工业,具有减少、延缓细胞氧化的能力,但高粘度限制了其应用范围和效率。多种理化及生物方法能将KGM降解为魔芋葡甘低聚糖(Konjac glucomannan oligosaccharides, KOGM),降解方法及对应参数直接影响降解效率及KOGM的结构和特性。KOGM不仅粘度低,抗氧化能力也比KGM更优越。KGM和KOGM的抗氧化能力使其在对抗糖尿病、心血管疾病、神经性疾病甚至是癌症等疾病中发挥着重要作用。该文综述了KGM降解制备KOGM的方法,概述了KGM和KOGM的抗氧化研究进展,对KGM和KOGM的未来研究方向进行展望,为KGM和KOGM的多领域应用奠定基础。 展开更多

关键词 魔芋葡甘聚糖 制备方法 魔芋葡甘低聚糖 结构表征 抗氧化

原文传递

不同聚合度魔芋葡甘低聚糖的酶解制备及其体外益生功能

20

作者 陈丽丽 徐继 《食品研究与开发》 CAS 2024年第11期98-105,共8页

以魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)为原料,研究β-甘露聚糖酶酶解后魔芋葡甘低聚糖(konjac oligoglucomannan,KOGM)的制备流程对聚合度(polymerization degree,DP)的影响,探讨不同聚合度KOGM与原料KGM在理化性质、微观结构上的差... 以魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)为原料,研究β-甘露聚糖酶酶解后魔芋葡甘低聚糖(konjac oligoglucomannan,KOGM)的制备流程对聚合度(polymerization degree,DP)的影响,探讨不同聚合度KOGM与原料KGM在理化性质、微观结构上的差异以及对5种乳酸菌的增殖、产酸、总糖利用及短链脂肪酸的影响。结果表明,采用酵母发酵去除单糖以及随后的离心和灭菌工艺对KOGM聚合度无明显影响。制备得到的3种KOGM的聚合度分别为16.74、12.74和11.13。3种KOGM与原料KGM具有相似的主链结构,其中2种低聚合度KOGM(low polymerization konjac oligoglucomannan,KOGM-L)(KOGM-L_(1)的DP为12.74,KOGM-L_(2)的DP为11.13)有更低的黏度特征,且存在相似的微观形态,呈现更加明显的碎片化和孔洞结构。与KGM和中聚合度KOGM(medium polymerization konjac oligoglucomannan,KOGM-M)(DP为16.74)相比,低聚合度KOGM-L更有利于促进乳酸菌增殖、产酸及总糖分解,但2种低聚合度KOGM-L之间没有显著差异(P>0.05)。低聚合度KOGM-L_(2)与长双歧杆菌培养时总菌数最高(OD_(600)=2.13),但是低聚合度KOGM-L_(1)与鼠李糖乳杆菌培养时增殖倍数最高(4~5倍)。短链脂肪酸总产量及各组分含量显示低聚合度KOGM-L要显著高于中聚合度KOGM-M、原料KGM和菊糖(P<0.05)。综上所述,不同聚合度的KOGM益生功能差异明显,低聚合度KOGM效果最佳。聚合度相近的KOGM益生功能相似,聚合度11~13对长双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌有更好的益生效果。 展开更多

关键词 魔芋葡甘低聚糖 聚合度 制备 结构表征 乳酸菌 增殖 短链脂肪酸

下载PDF 职称材料