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葛仙米羹的加工工艺 被引量：2
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作者 汪兴平 潘思轶 程超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期57-59,共3页
本文以葛仙米为原料,主要研究了葛仙米羹的加工工艺,采用正交实验设计得出葛仙米羹的最佳配方为:葛仙米的用量为0.1%,甜玉米的用量为1.5%,蔗糖为8%,复合稳定剂(0.1%黄原胶+0.1%卡拉胶)为0.2%,其余部分为软化水。
关键词 葛仙米羹 加工工艺 配方 食品 产品质量标准
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