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海南百香果、莲雾、青枣营养成分的比较分析 被引量：54
1
作者 邓博一 申铉日 邓用川 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期335-338,343,共5页
对海南产百香果、莲雾、青枣的营养成分进行了比较分析研究。结果表明,百香果、莲雾、青枣的氨基酸种类齐全(17种)、含量高,100g鲜重果肉中含有氨基酸分别为329.72、417.50、373.58mg,均含有人体必需的7种氨基酸,百香果、莲雾中含有较... 对海南产百香果、莲雾、青枣的营养成分进行了比较分析研究。结果表明,百香果、莲雾、青枣的氨基酸种类齐全(17种)、含量高,100g鲜重果肉中含有氨基酸分别为329.72、417.50、373.58mg,均含有人体必需的7种氨基酸,百香果、莲雾中含有较高的儿童生长发育所必需的组氨酸和精氨酸;矿物质元素中三种水果Ca、Mg含量都较高,且都含有Fe、Cu、Mn、Zn、Se五种人体必需的微量元素,此外它们还含有丰富的维生素C、蛋白质、可溶性糖、总酸等营养物质,可见百香果、莲雾、青枣的营养价值都很高,本研究对于更好地开发利用海南的水果资源,提供了科学依据。 展开更多
关键词 海南 百香果 莲雾 青枣 营养成分分析
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金荞麦的营养成分分析及药用价值研究 被引量：43
2
作者 赵钢 唐宇 王安虎 《中国野生植物资源》 2002年第5期39-41,共3页
本文对三种类型金荞麦籽粒的营养成分进行了分析测定 ,表明金荞麦籽粒中含有 18种氨基酸 ,具有多种重要的无机元素和维生素 ;金荞麦还具有较高的药用价值 。
关键词 金荞麦 营养成分分析 药用价值
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香菇营养成分的分析 被引量：45
3
作者 何晋浙 孙培龙 +1 位作者 朱建标 郦春 《食品研究与开发》 CAS 1999年第6期44-46,共3页
本文叙述通过对松木屑香菇、杉木屑香菇和阔叶树香菇进行营养成分分析和评价,为进一步开发利用香菇提供实验数据。
关键词 松木屑香菇 杉木屑香菇 营养成分分析 香菇
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樱桃番茄果实营养成分分析 被引量：43
4
作者 黄丽华 李芸瑛 《中国农学通报》 CSCD 2005年第10期91-92,共2页
对3个品种的樱桃番茄的营养成分进行测定分析,并与大宗番茄进行比较。结果表明,樱桃番茄中含有丰富的营养成分,且各种营养成分都比大宗番茄高(水分除外)。该研究为大面积种植樱桃番茄提供科学依据。
关键词 樱桃番茄 果实 营养成分 营养成分分析 樱桃番茄 番茄果实 测定分析 科学依据 水分
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澳洲淡水龙虾与克氏原螯虾肌肉营养成分分析与品质评价 被引量：46
5
作者 王广军 孙悦 +4 位作者 郁二蒙 张军旺 李志斐 张凯 余德光 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期4339-4348,共10页
本试验旨在通过比较澳洲淡水龙虾与2种不同养殖方式(稻田养殖和藕田养殖)的克氏原螯虾肌肉营养成分含量的异同,评价三者的营养品质。取澳洲淡水龙虾、稻田养殖克氏原螯虾和藕田养殖克氏原螯虾成虾各30只,测定其肌肉中常规营养成分、主... 本试验旨在通过比较澳洲淡水龙虾与2种不同养殖方式(稻田养殖和藕田养殖)的克氏原螯虾肌肉营养成分含量的异同,评价三者的营养品质。取澳洲淡水龙虾、稻田养殖克氏原螯虾和藕田养殖克氏原螯虾成虾各30只,测定其肌肉中常规营养成分、主要矿物元素、氨基酸和脂肪酸含量,并对其营养品质进行评价。结果显示:澳洲淡水龙虾的出肉率显著高于2种不同养殖方式的克氏原螯虾(P<0.05)。澳洲淡水龙虾肌肉中粗灰分含量显著高于2种不同养殖方式的克氏原螯虾(P<0.05),而肌肉中粗蛋白质含量则显著低于2种不同养殖方式的克氏原螯虾(P<0.05)。澳洲淡水龙虾、稻田养殖克氏原螯虾和藕田养殖克氏原螯虾肌肉中17种氨基酸总量分别为15.59%、14.28%和14.91%,其中8种必需氨基酸总量分别占氨基酸总量的36.37%、35.99%和36.82%,必需氨基酸指数(EAAI)分别为72.58、69.87和67.69;肌肉中总鲜味氨基酸含量3种虾之间差异不显著(P>0.05)。藕田养殖克氏原螯虾肌肉中脂肪酸种类多于稻田养殖克氏原螯虾和澳洲淡水龙虾;澳洲淡水龙虾肌肉中多不饱和脂肪酸含量均比2种不同养殖方式的克氏原螯虾低,其中藕田养殖克氏原螯虾与澳洲淡水龙虾的差异达到显著水平(P<0.05)。稻田养殖克氏原螯虾肌肉中钙含量显著高于澳洲淡水龙虾和藕田养殖克氏原螯虾(P<0.05);藕田养殖克氏原螯虾肌肉中铁含量显著高于稻田养殖克氏原螯虾和澳洲淡水龙虾(P<0.05);澳洲淡水龙虾肌肉中锌含量显著高于藕田养殖克氏原螯虾(P<0.05)。由此得出,与2种不同养殖方式的克氏原螯虾相比,澳洲淡水龙虾具有较好的肌肉营养品质和更高的出肉率;与澳洲淡水龙虾和稻田养殖克氏原螯虾相比,藕田养殖克氏原螯虾肌肉中脂肪酸种类更多且多不饱和脂肪酸含量更高,锌铁比更为合理。 展开更多
关键词 澳洲淡水龙虾 克氏原螯虾 营养成分分析 营养品质评价
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暗纹东方鲀含肉率及肌肉营养成分分析 被引量：44
6
作者 杨兴丽 周晓林 +5 位作者 穆庆华 申秀英 杨慧 姬广闻 李先明 高艳云 《水利渔业》 北大核心 2004年第3期27-28,51,共3页
池养暗纹东方鱼屯肌肉中粗蛋白、粗脂肪质量分数分别为21.06%、1.01%;17种氨基酸总含量为19.775%,其中7种必需氨基酸的总含量为9.047%,占氨基酸总含量的45.75%;必需氨基酸的质量分数为2685mg/g。必需氨基酸占氨基酸总量的百分比、必需... 池养暗纹东方鱼屯肌肉中粗蛋白、粗脂肪质量分数分别为21.06%、1.01%;17种氨基酸总含量为19.775%,其中7种必需氨基酸的总含量为9.047%,占氨基酸总含量的45.75%;必需氨基酸的质量分数为2685mg/g。必需氨基酸占氨基酸总量的百分比、必需氨基酸含量均超过WHO/FAO提出的标准;必需氨基酸指数为88.72,氨基酸分和化学分分别为1.05、0.69;4种鲜味氨基酸的总含量为7.047%。 展开更多
关键词 暗纹东方鲀 含肉率 肌肉 营养成分分析 粗蛋白 粗脂肪 氨基酸 必需氮基酸
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茶树花营养成分的分析与评价 被引量：36
7
作者 田国政 王东辉 +1 位作者 周光来 陈根洪 《湖北民族学院学报（自然科学版）》 CAS 2004年第2期26-28,共3页
研究了茶树花营养成分的含量.主要对茶树花的水分及主要的有机物质进行了定量的分析,同时测定了茶树花的生物量.结果表明:茶树花每667m2的产量可达114.85—146.61 kg,且茶树花含有丰富的茶多酚、蛋白质、茶多糖、可溶性糖、Vc、氨基酸... 研究了茶树花营养成分的含量.主要对茶树花的水分及主要的有机物质进行了定量的分析,同时测定了茶树花的生物量.结果表明:茶树花每667m2的产量可达114.85—146.61 kg,且茶树花含有丰富的茶多酚、蛋白质、茶多糖、可溶性糖、Vc、氨基酸、水分,其含量分别为2.41％、4.67％、6.45％、0.63％、0.813％、0.503％、82.54％,且蛋白质、萘多糖明显高于茶叶的平均水平.具有极高的开发利用价值,适于花饮料、保健品以及医药等多种行业开发利用. 展开更多
关键词 茶树花 营养成分分析 评价
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新鲜荔枝汁营养成分分析 被引量：39
8
作者 岳强 曾新安 +1 位作者 于淑娟 陈勇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期173-174,共2页
对新鲜荔枝汁主要营养成分进行分析,发现荔枝汁含糖量161.4g/L,其中98%为还原糖,所含的有机酸主要是柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸等,氨基酸含量136.44mg/100mL,共含有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,营养价值高。
关键词 荔枝 荔枝汁 营养成分分析
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无花果不同部位中的营养成分分析 被引量：38
9
作者 王钊 林琳 邹邦银 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第9期135-137,共3页
采用不同方法对无花果的枝、叶及果分别进行成分提取,测定了提取物中苯甲醛(紫外双波长法)、硒元素(比色法)、糖(高效液相色谱法)和蛋白质(凯氏定氮法)的含量。结果表明:苯甲醛和硒在叶中的含量最高;蛋白质在不同部位的含量均以水提取... 采用不同方法对无花果的枝、叶及果分别进行成分提取,测定了提取物中苯甲醛(紫外双波长法)、硒元素(比色法)、糖(高效液相色谱法)和蛋白质(凯氏定氮法)的含量。结果表明:苯甲醛和硒在叶中的含量最高;蛋白质在不同部位的含量均以水提取物为最高;糖的含量与其分子量大小及无花果的不同部位有关。这说明无花果的枝、叶及果均具有较高的食用和药用价值。以上研究结果为进一步综合开发利用无花果提供了实验依据。 展开更多
关键词 无花果 营养成分分析 提取 食用 药用 枝 叶 果实
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齐口裂腹鱼肌肉的营养成分分析 被引量：35
10
作者 温安祥 曾静康 何涛 《水利渔业》 北大核心 2003年第1期13-15,共3页
对天然齐口裂腹鱼鱼种、成鱼以及人工养殖的齐口裂腹鱼成鱼的肌肉营养成分进行了测定。结果表明,人工饲养的成鱼与天然成鱼相比,粗蛋白水平、灰分含量、氨基酸总量和鲜味氨基酸含量都有所增加,而必需氨基酸与粗脂肪含量比天然成鱼低。... 对天然齐口裂腹鱼鱼种、成鱼以及人工养殖的齐口裂腹鱼成鱼的肌肉营养成分进行了测定。结果表明,人工饲养的成鱼与天然成鱼相比,粗蛋白水平、灰分含量、氨基酸总量和鲜味氨基酸含量都有所增加,而必需氨基酸与粗脂肪含量比天然成鱼低。并通过与月鳢、鳜鱼的相应成分以及鸡蛋蛋白标准、WHO/FAO标准比较,说明齐口裂腹鱼具有较好的养殖前景。 展开更多
关键词 肌肉 营养成分分析 齐口裂腹鱼 天然鱼种 天然成鱼 人工养殖 比较研究
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巨大口蘑子实体营养成分分析 被引量：34
11
作者 王元忠 汤洪敏 +1 位作者 虞泓 张振富 《食用菌学报》 2005年第2期24-26,共3页
测定了巨大口蘑子实体中氨基酸、矿质元素、多糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分和粗纤维含量。结果表明,在测定的18种氨基酸中,8种必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.63%;矿质元素K、Na、Ca、Mg、Cu、Fe、Zn、Mn和Si含量分别是17654.35、1644.28... 测定了巨大口蘑子实体中氨基酸、矿质元素、多糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分和粗纤维含量。结果表明,在测定的18种氨基酸中,8种必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.63%;矿质元素K、Na、Ca、Mg、Cu、Fe、Zn、Mn和Si含量分别是17654.35、1644.28、177.96、909.26、184.12、171.54、102.01、3.91和1.28mg/kg;多糖、粗蛋白质、粗脂肪、灰分和粗纤维含量分别是11.59%、36.59%、4.26%、6.31%和9.43%。 展开更多
关键词 巨大口蘑 营养成分分析 子实体 粗纤维含量 矿质元素 氨基酸总量 氨基酸含量 粗蛋白质 粗脂肪 测定 多糖 灰分 Mg
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蒲公英各器官的营养成分分析 被引量：38
12
作者 陈丹 李志洪 何泓 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期360-362,共3页
关键词 蒲公英 营养成分分析 维生素 微量元素 蛋白质
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毛樱桃果实营养成分分析研究 被引量：37
13
作者 高海生 肖月娟 +2 位作者 刘秀凤 李汉臣 张红新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期110-112,共3页
对野生毛樱桃果实营养成分分析表明,果实中含有胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC、VD、VPP、VE等多种维生素,其中VC的含量高达63.5mg/100g,是一般水果的2～30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果... 对野生毛樱桃果实营养成分分析表明,果实中含有胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC、VD、VPP、VE等多种维生素,其中VC的含量高达63.5mg/100g,是一般水果的2～30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果,特别是Ca的含量,高达160.7mg/100g,是一般水果含量的10～80倍。毛樱桃果实中含有17种氨基酸,氨基酸总含量为1992.5mg/100g,其中人体必需氨基酸含量为956.4mg/100g,占氨基酸总量的48%。 展开更多
关键词 毛樱桃果实 营养成分分析 维生素 氨基酸 矿物质
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齐口裂腹鱼肌肉营养成分分析 被引量：30
14
作者 方静 潘康成 邓天怀 《水产科学》 CAS 北大核心 2002年第1期17-19,共3页
采用一般营养物质测定方法及液相色谱仪测定氨基酸方法测定齐口裂腹鱼肌肉营养品质。结果表明 :水分占 80 90 % ,蛋白质 16 35 % ,脂肪 1 6 0 % ,灰分 1 15 % ;17种氨基酸总量为干物质的 78 4 8% ,必需氨基酸含量占氨基酸总量 4 2 76... 采用一般营养物质测定方法及液相色谱仪测定氨基酸方法测定齐口裂腹鱼肌肉营养品质。结果表明 :水分占 80 90 % ,蛋白质 16 35 % ,脂肪 1 6 0 % ,灰分 1 15 % ;17种氨基酸总量为干物质的 78 4 8% ,必需氨基酸含量占氨基酸总量 4 2 76 % ,赖氨酸含量极为丰富 ,高达 82 90mg/g干物质。齐口裂腹鱼高含量的赖氨酸可作为人类赖氨酸的强化食品 。 展开更多
关键词 营养成分分析 肌肉 齐口裂腹鱼 蛋白质 氨基酸 营养品质
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中国林蛙蛙卵营养成分分析 被引量：32
15
作者 王宇 尚德静 冯伯森 《辽宁师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2004年第4期471-473,共3页
对我国东北地区长白山麓的特有品种———中国林蛙的蛙卵中的水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖、游离氨基酸、氨基酸及微量元素进行了测试分析.结果表明:中国林蛙蛙卵中水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖、游离氨基酸的含量各为65.51、... 对我国东北地区长白山麓的特有品种———中国林蛙的蛙卵中的水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖、游离氨基酸、氨基酸及微量元素进行了测试分析.结果表明:中国林蛙蛙卵中水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖、游离氨基酸的含量各为65.51、16.80、7.32、1.64、0.87、2.58g/100g,其中含有人体必需的微量元素5种,为开发利用这一资源提供了营养学依据. 展开更多
关键词 中国林蛙 粗脂肪 蛙卵 水分 游离氨基酸 品种 营养成分分析 营养学 总糖 人体
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黄鳝含肉率及肌肉营养成分分析 被引量：33
16
作者 周秋白 李有根 +2 位作者 陈云香 李琳 周利华 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2000年第11期41-43,共3页
关键词 黄鳝 含肉率 肌肉 营养成分分析 利用率
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野生葛仙米营养成分分析及评价 被引量：32
17
作者 汪兴平 程超 +2 位作者 周志 周光来 张家年 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期288-290,共3页
本文以野生葛仙米为原料,研究了葛仙米营养成分及组成并对其进行营养评价。结果表明:野生葛仙米蛋白质含量达48.61%,含17种氨基酸,其中含人体7种必需氨基酸为44.619%;脂肪酸含量为8.11%,以中碳链为主;富含维生素,VB11.2mg/100g,VB211.8m... 本文以野生葛仙米为原料,研究了葛仙米营养成分及组成并对其进行营养评价。结果表明:野生葛仙米蛋白质含量达48.61%,含17种氨基酸,其中含人体7种必需氨基酸为44.619%;脂肪酸含量为8.11%,以中碳链为主;富含维生素,VB11.2mg/100g,VB211.8mg/100g,VC550mg/100g,VE7.0mg/100g,β-胡萝卜素114mg/100g,是一种珍稀的食用资源和可开发的蛋白源。 展开更多
关键词 野生葛仙米 营养成分分析 评价
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芦笋营养成分分析研究 被引量：31
18
作者 叶春勇 林媚 《中国果菜》 2005年第2期37-38,共2页
关键词 芦笋 野生 宿根 石刁柏 多年生草本植物 营养蔬菜 取食 《神农本草经》 天门冬 营养成分分析
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芦笋营养成分分析与加工品质改善的研究 被引量：31
19
作者 张素华 夏艳秋 朱强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期16-18,共3页
分析研究了芦笋中的主要营养成分如总酸、蛋白质、维生素C、黄酮等,并分段、分品种、分去皮笋及笋皮进行研究。结果表明,绿芦笋的营养成分高于白芦笋;笋皮中的活性营养成分近于去皮笋,有的甚至更高,针对芦笋中含有的苦味物质,研究了几... 分析研究了芦笋中的主要营养成分如总酸、蛋白质、维生素C、黄酮等,并分段、分品种、分去皮笋及笋皮进行研究。结果表明,绿芦笋的营养成分高于白芦笋;笋皮中的活性营养成分近于去皮笋,有的甚至更高,针对芦笋中含有的苦味物质,研究了几种脱苦方法,效果较好,并在此基础上加工复合饮料,对其中的提汁、热烫、脱苦等因素也进行了适当的处理。实验表明,掩埋法脱苦既保留了营养价值,也提高了产品风味。 展开更多
关键词 芦笋 营养成分分析 加工品质 复合饮料 生产工艺
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方正银鲫肌肉营养成分分析 被引量：27
20
作者 尹洪滨 石连玉 李丽坤 《水产学杂志》 CAS 1999年第1期53-56,共4页
本文应用生化分析方法对黑龙江省方正县双凤水库银鲫肌肉营养成分进行了定量分析，分析结果表明：方正银鲫肌肉中蛋白质含量为１７２６％，脂肪含量为１００％，水分为７８６３％，无氮浸出物为２０１％。方正银鲫肌肉中含有１... 本文应用生化分析方法对黑龙江省方正县双凤水库银鲫肌肉营养成分进行了定量分析，分析结果表明：方正银鲫肌肉中蛋白质含量为１７２６％，脂肪含量为１００％，水分为７８６３％，无氮浸出物为２０１％。方正银鲫肌肉中含有１８种氨基酸，总量为１７０１％，其中８种必需氨基酸和２种半必需氨基酸总量为８４５％，分析结果表明方正银鲫是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、营养价值高的养殖鱼类。此研究为方正银鲫原种场种质标准提供依据。 展开更多
关键词 银鲫 肌肉 养殖鱼类 种质 氨基酸含量 必需氨基酸 原种场 营养成分分析 浸出物 低脂肪
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