中小学生午餐营养状况及食品安全措施的探讨 被引量：1

1

作者 李新民 郝桂英 《医学动物防制》 2007年第8期614-615,共2页

目的中小学生正值生长发育的关键时期,午餐的营养供应和食品安全非常重要。本文拟就目前中小学生午餐供应现状及常见的营养与食品安全方面存在的主要问题做出分析并提出解决办法。

关键词 中小学生午餐 营养及食品安全 解决办法

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校本教育干预对农村儿童营养与食品安全认知的影响研究 被引量：1

2

作者 李佳洁 刘莉 彭亚拉 《中国健康教育》 北大核心 2023年第3期278-282,共5页

目的分析校本教育干预对农村儿童营养与食品安全认知的改善作用,为制定教育干预策略提供参考依据。方法2016—2017年使用方便抽样法抽取江西省石城县2所小学三至五年级儿童546名作为研究对象,将其分为干预组(n=230)和对照组(n=316)进行... 目的分析校本教育干预对农村儿童营养与食品安全认知的改善作用,为制定教育干预策略提供参考依据。方法2016—2017年使用方便抽样法抽取江西省石城县2所小学三至五年级儿童546名作为研究对象,将其分为干预组(n=230)和对照组(n=316)进行随机干预试验,对干预组儿童开展5 d的营养与食品安全校本教育干预,干预结束后和结束1年后分别采用双重差分法比较两组儿童营养与食品安全认知差异,对校本教育干预的长短期效果进行评价。结果校本教育干预结束和结束1年后,相较于对照组,干预组儿童营养与食品安全认知得分分别提高了6.601和4.646分,差异均具有统计学意义(P均<0.01)。校本教育对三年级学生的干预效果优于其他年级学生,对留守学生的干预效果显著优于非留守学生,差异均具有统计学意义(P<0.01)。结论校本教育干预对提高农村儿童的营养与食品安全认知的短期影响和长期影响均显著,对小学三年级的干预效果最佳,对改善农村儿童在营养与食品安全的家庭教育,保护农村儿童,特别是留守儿童的健康具有重要意义。 展开更多

关键词 农村儿童 营养与食品安全 健康教育 校本教育 随机干预试验

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旅游食品安全监管的公众参与——《旅游烹饪营养与食品安全研究》评述 被引量：3

3

作者 李国兵 《食品与机械》 北大核心 2020年第12期222-223,共2页

随着经济快速发展,大众的旅游需求在不断升级。在旅游的各项消费中,食品消费高居首位。"美食经济"不仅为旅游业带来巨大的发展潜力,也带动当地商贸、文娱等相关产业的发展。但近年来旅游食品安全事故频发,严重危害人民的生命... 随着经济快速发展,大众的旅游需求在不断升级。在旅游的各项消费中,食品消费高居首位。"美食经济"不仅为旅游业带来巨大的发展潜力,也带动当地商贸、文娱等相关产业的发展。但近年来旅游食品安全事故频发,严重危害人民的生命健康,引发了民众恐慌。为保障人民群众的生命安全,保证旅游产业的健康可持续发展,需要严格监管旅游食品生产销售全过程,重构民众对旅游食品安全的信任。 展开更多

关键词 销售全过程 食品安全监管 严格监管 食品消费 公众参与 发展潜力 营养与食品安全 经济快速发展

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谈合作学习在生物教学中的运用——以《膳食营养与食品安全》为个案研讨 被引量：2

4

作者 单萍 《基础教育研究》 2004年第5期40-41,共2页

关键词 合作学习 生物教学 《膳食营养与食品安全》 个案研究 中学

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解读新版《中国居民膳食指南》 被引量：1

5

作者 章荣华 《健康博览》 2022年第7期4-10,共7页

2022年4月26日,中国营养学会正式发布《中国居民膳食指南(2022)》。浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长、浙江省营养学会副理事长兼秘书长章荣华为大家解读新版《中国居民膳食指南》。

关键词 中国营养学会 学会副理事长 营养与食品安全 《中国居民膳食指南》 浙江省疾病预防控制中心 新版

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两个国家级贫困县4～6年级小学生营养与食品安全知信行现状分析 被引量：2

6

作者 彭真 杨芳 +1 位作者 孙振球 李明志 《中华流行病学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期673-676,共4页

目的通过对两个国家级贫困县4—6年级小学生营养与食品安全知识、态度、行为现状的调查，分析贫困地区营养与食品安全存在的问题，探索小学生营养与食品安全教育最佳模式。方法采用分层整群抽样，抽取云南省会泽县和陕西省镇安县12所小... 目的通过对两个国家级贫困县4—6年级小学生营养与食品安全知识、态度、行为现状的调查，分析贫困地区营养与食品安全存在的问题，探索小学生营养与食品安全教育最佳模式。方法采用分层整群抽样，抽取云南省会泽县和陕西省镇安县12所小学4～6年级478名学生，使用自行设计的问卷进行调查。结果478名小学生营养与食品安全知识平均得分为（18．66±3．75）分，及格率为61．09％，各条目知晓率最高为94％；态度部分平均得分为（5．82±1．50）分，其中97％以上的学生认为在学校学习一些营养和食品安全知识很有必要，仅19％的学生认为报纸、杂志和电视广告上刊登的营养与食品安全信息可靠；行为部分平均得分为（8．52±2．56）分，65％的学生一日三餐有规律。结论学生营养与食品安全知识知晓率较基线调查结果有明显提高，日常饮食也更加规律，但也存在获取知识途径单一、态度和行为两级分化现象明显等问题。 展开更多

关键词 营养与食品安全 知识 态度 行为模式 小学生

原文传递

西部某贫困县初中生营养与食品安全知信行健康教育效果评估 被引量：2

7

作者 黄东红 孙振球 +3 位作者 胡婧璇 沈敏学 彭真 曾娜 《中南大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期313-319,共7页

目的:对西部某贫困县初中生营养与食品安全教学干预效果进行评估,为进一步完善和改进健康教育手段提供依据.方法:采用多阶段整群抽样,在我国西部某国家级贫困县随机抽取4所中学,再随机分成干预组与对照组,在每所中学7～9年级各随机抽取... 目的:对西部某贫困县初中生营养与食品安全教学干预效果进行评估,为进一步完善和改进健康教育手段提供依据.方法:采用多阶段整群抽样,在我国西部某国家级贫困县随机抽取4所中学,再随机分成干预组与对照组,在每所中学7～9年级各随机抽取1个班,共12个班初中生进行营养与食品安全知识、态度、行为基线问卷调查,以此为参考编写教材,对干预组学生进行为期l学年的营养与食品安全试点教学,对照组不予教学干预.干预后使用相同问卷对干预组与对照组再次进行调查.结果:基线调查初中生410人,干预后调查474人,基线调查和干预后调查两组人口学基本特征均衡可比,基线资料两组的营养与食品安全知识、态度、行为得分差异无统计学意义(P＞0.05);干预后调查,单因素分析结果显示干预组知识总分及各维度得分、营养知识学习态度、健康饮食习惯等维度得分高于对照组(P＜0.05);多阶段整群抽样两水平线性混合效应模型分析结果显示干预是提高知识总分的显著因子(p＜0.05),在营养相关疾病、合理膳食维度效果明显(p＜0.05).两种分析均显示干预对提高态度得分效果不明显(P＞0.05).结论:营养与食品安全课程教学能有效提高贫困地区初中生营养与食品安全知识水平,但培养健康饮食理念和行为需要进一步规范课程,对不同年级初中生教学应各有侧重. 展开更多

关键词 营养与食品安全 知识、态度、行为 干预

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《食品营养与食品安全》教学改革与实践 被引量：2

8

作者 徐清艳 《山东化工》 CAS 2019年第24期175-175,177,共2页

针对食品营养与食品安全公共选修课存在的问题,对食品营养与食品安全课程的教学进行了改革实践。在教学内容上进行精选,在教学方法上实施多元化教学,开设食品制作与检测项目,以提高学生学习的积极性,达到预期的教学效果。

关键词 食品营养与食品安全 教学内容 教学方法 多元化教学 教学改革

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中国人最缺4类食物,糖友更需重视

9

作者 马光 《糖尿病之友》 2020年第5期20-21,共2页

最近,中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所邀请权威专家,就国务院办公厅印发的《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》进行了解读,总结出现阶段中国消费者最缺4类食物。本文带您一起看看是否缺乏这4类食物,如果缺乏,... 最近,中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所邀请权威专家,就国务院办公厅印发的《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》进行了解读,总结出现阶段中国消费者最缺4类食物。本文带您一起看看是否缺乏这4类食物,如果缺乏,今后需在自己的食谱中补充。 展开更多

关键词 中国营养学会 中国疾病预防控制中心 营养与食品安全 国务院办公厅 糖友 权威专家 食物 营养发展纲要

原文传递

视频教学法在“食品营养与食品安全”公共选修课中应用的思考 被引量：1

10

作者 黄晓东 《农产品加工》 2020年第14期101-103,共3页

针对传统的"食品营养与食品安全"课程在教学中存在的问题,阐述课程开展视频教学的必要性,说明了在课程的难点内容、热点问题实施视频教学的方法,并介绍视频教学资源收集与制作途径。

关键词 食品营养与食品安全 公共选修课 视频教学 资源收集

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食品营养与食品安全公共选修课教学改革的探索 被引量：1

11

作者 黄晓东 《广西广播电视大学学报》 2019年第4期43-45,共3页

文章针对食品营养与食品安全课程教学中存在的不足,阐述教学改革的思路与方法。提出精选合适的教学内容,采用多种教学方法,并应用视频教学方式和专题讲授教学方式提高教学效果;通过开设食品制作与食品检测实验项目,提高学生营养学素养,... 文章针对食品营养与食品安全课程教学中存在的不足,阐述教学改革的思路与方法。提出精选合适的教学内容,采用多种教学方法,并应用视频教学方式和专题讲授教学方式提高教学效果;通过开设食品制作与食品检测实验项目,提高学生营养学素养,以达到预定的教学目标。 展开更多

关键词 公共选修课 食品营养与食品安全课程 教学改革

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记“内外圈法”合作策略的磨课过程——以初中生物学“合理营养与食品安全”为例

12

作者 刘遵阁 王善娥 《中学生物学》 2019年第12期70-71,共2页

积极倡导自主、合作和探究的课堂教学是我国课程改革的要求,但在学生合作学习中,普遍存在合作无序、学生参与度低,合作效率低下等问题。郑杰根据合作学习内容的特点,提出了合作学习35策,能够较好地保障所有学习者参与合作过程,借助合作... 积极倡导自主、合作和探究的课堂教学是我国课程改革的要求,但在学生合作学习中,普遍存在合作无序、学生参与度低,合作效率低下等问题。郑杰根据合作学习内容的特点,提出了合作学习35策,能够较好地保障所有学习者参与合作过程,借助合作技能让合作过程更友善和谐,从而提高学生合作学习的有效性。"内外圈法"是其中一种较好的合作策略其适用于分析、评价和创造性认知活动,每个学习者都可以成为学习内容的专家,跟组内成员进行面对面的交流。 展开更多

关键词 初中生物学 学生参与度 合作技能 合作策略 课堂教学 组内成员 学习者参与 营养与食品安全

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小学时留守儿童身份对高中学生营养与食品安全知识、态度、行为的影响

13

作者 贺斌 杨丹 +3 位作者 朱勇飞 阎政礼 付虎 柳强 《湖南师范大学学报（医学版）》 2019年第6期186-189,共4页

目的:调查小学时留守儿童身份对高中学生营养与食品安全知识、态度、行为可能会有的影响。方法:以班级为单位进行随机整群抽样抽取某高级中学学生412人,用自行设计的问卷对其营养与食品安全知识、态度、行为进行调查,而后采用卡方检验... 目的:调查小学时留守儿童身份对高中学生营养与食品安全知识、态度、行为可能会有的影响。方法:以班级为单位进行随机整群抽样抽取某高级中学学生412人,用自行设计的问卷对其营养与食品安全知识、态度、行为进行调查,而后采用卡方检验对数据进行分析。结果:获得有效问卷400份,其中小学时为留守儿童的问卷有128份,小学时为非留守儿童的问卷有272份。分析发现,小学时为留守儿童组1个问题的知晓率低于小学时非留守儿童组,4个问题的知晓率高于另一组,其它15个问题的知晓率两组无差异;小学时为留守儿童组对2个问题的态度优于另一组,对另外3个问题的态度两组无差异;两组各有对2个事件的行为优于对方,而另外1个行为两组无差异。结论:小学时留守儿童身份不会对高中生的营养与食品安全知识、态度、行为产生负面影响。 展开更多

关键词 留守儿童 高中生 营养与食品安全 知识、态度和行为

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对营养与食品安全专业的发展前景探究

14

作者 刘文 《现代食品》 2019年第22期20-22,共3页

改革开放40年来,我国的营养与食品安全专业得到了国家和社会的高度重视,取得了显著成绩,培养了一批又一批综合素质强、专业能力优的高专业技术人才。本文简要说明了发展营养与食品安全专业的重要性,然后阐述了发展相关专业的具体有效措... 改革开放40年来,我国的营养与食品安全专业得到了国家和社会的高度重视,取得了显著成绩,培养了一批又一批综合素质强、专业能力优的高专业技术人才。本文简要说明了发展营养与食品安全专业的重要性,然后阐述了发展相关专业的具体有效措施,为学科发展指明道路。 展开更多

关键词 营养与食品安全专业 发展前景 发展措施

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营养与食品安全实验课改革的探索与实践

15

作者 李晶 詹杰 牛丽凤 《辽宁高职学报》 2015年第1期85-86,106,共3页

营养与食品安全是医学营养专业的主干课程之一。为进一步提高该课程的实验教学质量,实现高职院校医学营养专业培养目标,对该实验课程进行了改革探索与实践,全面提升了教学质量,为高职院校的实验教学改革提供了一些有益的经验。该项改革... 营养与食品安全是医学营养专业的主干课程之一。为进一步提高该课程的实验教学质量,实现高职院校医学营养专业培养目标,对该实验课程进行了改革探索与实践,全面提升了教学质量,为高职院校的实验教学改革提供了一些有益的经验。该项改革不仅可以在本课程中实施,还具有一定的普遍意义,可应用于高职教育其他课程的实验教学中。 展开更多

关键词 高职教育 营养与食品安全课程 实验课 改革

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湖南省某初级中学学生营养与食品安全知识的调查

16

作者 杨丹 贺斌 +3 位作者 朱勇飞 阎政礼 付虎 柳强 《卫生职业教育》 2019年第6期119-121,共3页

目的调查分析湖南省某初级中学学生干预前后对营养与食品卫生知识的知晓率,为更好地开展具有针对性的营养与食品安全知识宣传教育提供依据。方法设计两套内容相近的调查问卷,采取整群抽样的方法,抽取湖南省某初级中学8个班共428名学生,... 目的调查分析湖南省某初级中学学生干预前后对营养与食品卫生知识的知晓率,为更好地开展具有针对性的营养与食品安全知识宣传教育提供依据。方法设计两套内容相近的调查问卷,采取整群抽样的方法,抽取湖南省某初级中学8个班共428名学生,以班级为单位进行第一次营养与食品安全知识调查;对问卷进行初步分析后,采用宣讲和黑板报的方式对所有班级学生进行干预,一个月后进行第二次调查,最后采用χ2检验对两次调查问卷的知晓率进行统计分析。结果干预前不同性别、年级、住宿条件学生营养与食品卫生知识知晓率均在70%以上,而干预后则为85%以上;无论是干预前还是干预后,初三学生营养与食品卫生知识知晓率均高于初一年级和初二年级学生(P<0.05);干预前学生"对黄曲霉毒素的认识""对米猪肉的认识""按照国家规定使用食品添加剂不会产生危害""国家允许上市的转基因食物可以放心吃"和"对发芽马铃薯的认识"的知晓率不高,但干预后上述知识的知晓率大幅提升(P<0.05)。结论该校学生营养与食品安全知识掌握较好,且干预有效;年龄和其他相关知识会影响初中学生营养与食品安全知识的掌握。 展开更多

关键词 初中生 营养与食品安全知识 湖南省

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学前教育中的幼儿食品安全管理探讨——评《基础营养与食品安全(第2版)》

17

作者 何怡芝 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第17期312-312,共1页

学前教育是幼儿由家庭步入社会的第一步,学前教育的模式、理念和环境会对幼儿未来成长和发展产生重要影响。幼儿食品安全管理是学前教育的重要组成部分之一,影响着幼儿的学习和生活,因此,必须重视幼儿食品安全管理工作,从原材料的采购... 学前教育是幼儿由家庭步入社会的第一步,学前教育的模式、理念和环境会对幼儿未来成长和发展产生重要影响。幼儿食品安全管理是学前教育的重要组成部分之一,影响着幼儿的学习和生活,因此,必须重视幼儿食品安全管理工作,从原材料的采购、运输、制作、储存等方面入手,构建全方位的食品安全管理体系,保障幼儿食品营养与安全,帮助幼儿养成良好的饮食习惯。 展开更多

关键词 学前教育 食品安全管理 饮食习惯 食品营养与安全 营养与食品安全 安全管理探讨 学习和生活 成长和发展

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基于大数据技术的智慧营养健康管理研究——评《健康营养学》 被引量：3

18

作者 杨明静 申毓晗 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第16期5430-5430,共1页

随着国民经济水平不断提升,社会民众对于健康问题的重视程度逐渐增加,越来越多的人开始关注膳食营养与食品安全问题,营养健康管理工作成为极具发展潜力的工作之一。近年来,随着信息技术水平的提高,营养健康管理工作逐渐趋向于智慧化、... 随着国民经济水平不断提升,社会民众对于健康问题的重视程度逐渐增加,越来越多的人开始关注膳食营养与食品安全问题,营养健康管理工作成为极具发展潜力的工作之一。近年来,随着信息技术水平的提高,营养健康管理工作逐渐趋向于智慧化、专业化,云计算、大数据等技术在营养健康管理方面的应用范围越来越广泛。 展开更多

关键词 营养健康 大数据技术 信息技术水平 智慧化 营养学 营养与食品安全 云计算 国民经济水平

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高职院校烹饪专业营养与食品安全教学模式研究 被引量：1

19

作者 刘文 《饮食科学》 2019年第18期65-65,共1页

当今社会发展十分迅速,各个企业都处于激烈的竞争中,对于学校而言也是如此,因此必须要对教学模式进行不断的创新和改革,才能更好地促进学校的发展。本文结合当前高职院校的实际情况,对其中的烹饪专业营养与食品安全课程的教学模式进行... 当今社会发展十分迅速,各个企业都处于激烈的竞争中,对于学校而言也是如此,因此必须要对教学模式进行不断的创新和改革,才能更好地促进学校的发展。本文结合当前高职院校的实际情况,对其中的烹饪专业营养与食品安全课程的教学模式进行研究和分析,以供大家参考。 展开更多

关键词 高职院校 烹饪专业 营养与食品安全 教学模式

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连云港地区餐饮从业人员营养与食品安全知信行调查研究 被引量：1

20

作者 李肖凤 杨豆豆 +1 位作者 严艳 贾润红 《才智》 2015年第14期328-,共1页

为了对连云港餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为进行调查分析。采取抽样调查方式选定相关人员作为研究对象,开展具有针对性的问卷调查。选定的研究对象对食品安全、营养有关知识的知晓率不到60%,知晓率不因为单位和岗位的不同而不同... 为了对连云港餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为进行调查分析。采取抽样调查方式选定相关人员作为研究对象,开展具有针对性的问卷调查。选定的研究对象对食品安全、营养有关知识的知晓率不到60%,知晓率不因为单位和岗位的不同而不同,但和研究对象的文化程度、学习专业、工龄、培训次数等因素明显相关。所以餐饮从业人员要不断加强食品安全知识培训,不断提高对食品安全的重视,注意养成良好的食品安全习惯,确保食品安全。 展开更多

关键词 餐饮从业人员 营养与食品安全 知信行

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