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营养导向的全谷物产业思考
被引量：
13
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作者
刘锐
李松函
+4 位作者
聂莹
吴桂玲
黄家章
邢亚楠
孙君茂
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第7期182-187,共6页
全谷物产业近年来在国内外飞速发展,全谷物食品因营养丰富及其对居民健康的明显改善作用而逐渐得到了社会广泛认可。本文介绍了全球全谷物产业的发展态势和国内全谷物产业的发展现状,分析了全谷物食品在加工推广中面临的问题,从营养和...
全谷物产业近年来在国内外飞速发展,全谷物食品因营养丰富及其对居民健康的明显改善作用而逐渐得到了社会广泛认可。本文介绍了全球全谷物产业的发展态势和国内全谷物产业的发展现状,分析了全谷物食品在加工推广中面临的问题,从营养和健康的角度,为全谷物产业发展提出了提升谷物原料营养品质、注重加工过程营养保全、膳食中注重与其他食物搭配、开展全谷物营养教育等对策建议,助力保障粮食安全和实施健康中国。
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关键词
全谷物
生物强化
营养
保全
膳食平衡
营养
教育
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职称材料
温和破壁制备酵母源生物蛋白的研究
被引量：
4
2
作者
王斌
黄丽娜
邱丽娟
《中国生物工程杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第12期92-96,共5页
针对酵母壁阻碍酵母内营养物质被机体高效消化吸收的问题,采用三段变温自溶加酶破壁技术,从破壁工艺、蛋白质释放率、活性物质保全、产品风味及动物养殖效果等方面开展研究,建立了一种温和破壁方法,提高了酵母蛋白质可利用程度,营养物...
针对酵母壁阻碍酵母内营养物质被机体高效消化吸收的问题,采用三段变温自溶加酶破壁技术,从破壁工艺、蛋白质释放率、活性物质保全、产品风味及动物养殖效果等方面开展研究,建立了一种温和破壁方法,提高了酵母蛋白质可利用程度,营养物质保全及风味良好,易产业化,可为人类健康及动物养殖提供大量的优质生物蛋白。
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关键词
温和破壁
蛋白释放
营养
保全
原文传递
题名
营养导向的全谷物产业思考
被引量：
13
1
作者
刘锐
李松函
聂莹
吴桂玲
黄家章
邢亚楠
孙君茂
机构
农业农村部食物与营养发展研究所
中国人民大学农业与农村发展学院
河北金沙河面业集团产业技术研究院
出处
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第7期182-187,共6页
基金
中国农业科学院科技创新工程协同创新任务(CAAS-XTCX20190025)
农业农村部农业法制建设与政策调研财政专项(2130112)。
文摘
全谷物产业近年来在国内外飞速发展,全谷物食品因营养丰富及其对居民健康的明显改善作用而逐渐得到了社会广泛认可。本文介绍了全球全谷物产业的发展态势和国内全谷物产业的发展现状,分析了全谷物食品在加工推广中面临的问题,从营养和健康的角度,为全谷物产业发展提出了提升谷物原料营养品质、注重加工过程营养保全、膳食中注重与其他食物搭配、开展全谷物营养教育等对策建议,助力保障粮食安全和实施健康中国。
关键词
全谷物
生物强化
营养
保全
膳食平衡
营养
教育
Keywords
whole grain
biofortification
nutrition preservation
diet balance
nutrition education
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
温和破壁制备酵母源生物蛋白的研究
被引量：
4
2
作者
王斌
黄丽娜
邱丽娟
机构
广东江门生物技术开发中心有限公司
江门多微生物科技有限公司
出处
《中国生物工程杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第12期92-96,共5页
文摘
针对酵母壁阻碍酵母内营养物质被机体高效消化吸收的问题,采用三段变温自溶加酶破壁技术,从破壁工艺、蛋白质释放率、活性物质保全、产品风味及动物养殖效果等方面开展研究,建立了一种温和破壁方法,提高了酵母蛋白质可利用程度,营养物质保全及风味良好,易产业化,可为人类健康及动物养殖提供大量的优质生物蛋白。
关键词
温和破壁
蛋白释放
营养
保全
Keywords
Moderate wall-breaking Protein delivery Nutrient preservation
分类号
Q819 [生物学—生物工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
营养导向的全谷物产业思考
刘锐
李松函
聂莹
吴桂玲
黄家章
邢亚楠
孙君茂
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
13
下载PDF
职称材料
2
温和破壁制备酵母源生物蛋白的研究
王斌
黄丽娜
邱丽娟
《中国生物工程杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2013
4
原文传递
已选择
0
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参考文献
引证文献
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