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谷物杂粮复配技术与营养互补 被引量：24
1
作者 孟岳成 俞小良 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期339-342,共4页
杂粮在中国有着悠久的历史、丰富的内涵,并深深植根于中国人的饮食生活,中国人自古就十分重视五谷杂粮在日常膳食中的互配,并形成了五谷养身的饮食观。阐述了谷物杂粮的历史地位、营养价值、营养互补及其保健功能,并对利用现代科技手段... 杂粮在中国有着悠久的历史、丰富的内涵,并深深植根于中国人的饮食生活,中国人自古就十分重视五谷杂粮在日常膳食中的互配,并形成了五谷养身的饮食观。阐述了谷物杂粮的历史地位、营养价值、营养互补及其保健功能,并对利用现代科技手段开发杂粮复配产品的技术提出了看法。 展开更多
关键词 谷物杂粮 复配技术 营养互补
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马铃薯酸牛奶加工技术的探讨 被引量：11
2
作者 罗爱平 江萍 +2 位作者 周国君 张云凤 欧明毅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期67-70,共4页
根据传统型酸奶的制作工艺，对马铃薯的牛奶的加工工艺、技术要点进行了研究，并采用Ｌ９（３）正交试验筛选出马铃薯酸牛奶的最佳配方。结果表明，以马铃薯浆４０％、鲜牛奶６０％的混合奶液，加蔗糖５％、接种量４％制作的马铃薯酸牛... 根据传统型酸奶的制作工艺，对马铃薯的牛奶的加工工艺、技术要点进行了研究，并采用Ｌ９（３）正交试验筛选出马铃薯酸牛奶的最佳配方。结果表明，以马铃薯浆４０％、鲜牛奶６０％的混合奶液，加蔗糖５％、接种量４％制作的马铃薯酸牛奶，不仅可保持传统型酸牛奶的组织状态和风味，并由于原料的营养互补，使该产品具有营养价值高、口感好、价格低廉等优点。 展开更多
关键词 马铃薯 酸牛奶 配方 营养互补
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腐植酸与土肥和谐发展——中央1号文件关于“实现化肥使用量负增长”的八个重点问题 被引量：8
3
作者 曾宪成 李荣 +2 位作者 顾宗勤 林先贵 李双 《腐植酸》 2019年第2期1-4,12,共5页
构筑"土肥和谐"理论,实现"化肥使用量负增长",离不开"腐植酸/有机质、耕地/土壤、化肥/肥料"三大构成要素,离不开"有机与无机"相结合。其中"有机-无机营养供给"模式中以"腐植酸... 构筑"土肥和谐"理论,实现"化肥使用量负增长",离不开"腐植酸/有机质、耕地/土壤、化肥/肥料"三大构成要素,离不开"有机与无机"相结合。其中"有机-无机营养供给"模式中以"腐植酸+化肥"为大,一个是土壤内源性最大的"营养库",一个是植物外源性最大的"养分库"。工业提取的腐植酸与土壤腐植酸组成性质基本相同。"腐植酸+土肥"犹如"功能+土肥"始终充满活力,成为"实现化肥使用量负增长"的最佳选择。土壤是有生命的,腐植酸是土壤生命之本。通过腐植酸、腐植酸肥料反哺土壤是人类的一大壮举,更是"实现化肥使用量负增长"的战略性举措。"腐植酸+"助力"土肥和谐"经由实践探索到理论创新,进一步升华为"净土洁食"的指导思想,其哲学思想通达更高价值而不需要绕圈子^([1])。 展开更多
关键词 腐植酸 土肥和谐 化肥 有机-无机 营养互补 八个重点 哲学思考
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白萝卜的五个好“搭档”
4
作者 陈纪鹏 《老同志之友（下半月）》 2024年第1期50-51,共2页
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”这句话,除了说明萝卜是冬天的应季蔬菜外,还道出了它的食疗功效。尤其白萝卜还有不少好“搭档”,合理搭配可以营养互补,让滋补功效加倍。白萝卜加梨:有润肺、清热。化痰之功效。梨有润肺凉心、消痰... “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”这句话,除了说明萝卜是冬天的应季蔬菜外,还道出了它的食疗功效。尤其白萝卜还有不少好“搭档”,合理搭配可以营养互补,让滋补功效加倍。白萝卜加梨:有润肺、清热。化痰之功效。梨有润肺凉心、消痰去火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还可以让食疗功效加倍。 展开更多
关键词 食疗功效 白萝卜 辛辣味 营养互补 榨汁 搭档 合理搭配
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鱼胶原蛋白在羊乳中的应用 被引量：5
5
作者 倪海平 王君 +1 位作者 赵亚萍 左文成 《中国食品添加剂》 CAS 2008年第C00期276-277,245,共3页
阐述了鱼胶原蛋白的概念、一般特性、营养成分及其功效;鱼胶原蛋白可应用在羊乳汁制品,并强化羊乳制品营养。鱼胶原蛋白在羊液态乳的生产过程中对液态乳的稳定性有很大的改善,在羊乳中的应用使鱼胶原蛋白和羊乳中的钙结合,形成最佳搭档。
关键词 鱼胶原蛋白 羊乳 营养互补 黄金组合
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稻田陆基生态渔场:基于稻渔综合种养的设施渔业研究进展
6
作者 李奎 石伟 +1 位作者 张福宽 管卫兵 《中国水产》 CAS 2023年第1期75-78,共4页
稻渔综合种养是一种基于复合生态系统,通过将水产养殖和水稻种植整合在一起,实现营养互补的复合生态模式。水产养殖尾水的氮和磷等营养物质可以被水稻等植物有效利用,实现污染资源化。笔者根据多年实践,将稻渔共生模式和多种水产养殖方... 稻渔综合种养是一种基于复合生态系统,通过将水产养殖和水稻种植整合在一起,实现营养互补的复合生态模式。水产养殖尾水的氮和磷等营养物质可以被水稻等植物有效利用,实现污染资源化。笔者根据多年实践,将稻渔共生模式和多种水产养殖方法相结合,创建形成陆基生态渔场构建技术。本文简要阐述了基于稻渔综合种养的设施渔业相关研究进展,供相关从业者参考借鉴。 展开更多
关键词 共生模式 设施渔业 水产养殖 复合生态系统 水稻种植 营养物质 陆基 营养互补
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黑椒蜜汁果仁猪肉脯的加工工艺研究 被引量：2
7
作者 黄瑞霞 《肉类工业》 2017年第10期15-17,共3页
选取蓝莓干、核桃仁、大杏仁、松子、黑椒、蜂蜜、玉米淀粉、复合磷酸盐、TG酶、亚硝酸钠和Vc等,按一定比例添加到肉糜猪肉脯制品中,以改变传统肉糜猪肉脯的品质结构、颜色和风味,提高产品营养保健作用。加工工艺的最优组合为果仁添加量... 选取蓝莓干、核桃仁、大杏仁、松子、黑椒、蜂蜜、玉米淀粉、复合磷酸盐、TG酶、亚硝酸钠和Vc等,按一定比例添加到肉糜猪肉脯制品中,以改变传统肉糜猪肉脯的品质结构、颜色和风味,提高产品营养保健作用。加工工艺的最优组合为果仁添加量10%、黑椒添加量1.0%、蜂蜜添加量1.5%。成品色泽良好,果仁和肉馅结合紧密,具有浓郁的黑椒蜜汁和肉脯的风味,软硬结合,口感突出。 展开更多
关键词 果仁 猪肉脯 营养互补 工艺
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红枣风味新型软质奶酪的研制
8
作者 郭红珍 林琳 +2 位作者 尚校兰 史振霞 刘瑾 《乳品与人类》 2022年第1期58-64,共7页
奶酪,又叫做干酪,是由牛奶经过发酵制得的,由于其营养价值极高,人们赐予它“奶黄金”的美称;。奶酪含钙高,长期食用有利于骨骼生长;。并且奶酪中的乳酸菌含量丰富,使肠道呈现平衡的微生物菌群关系,可以使肠胃更健康,减少便秘和腹泻的发... 奶酪,又叫做干酪,是由牛奶经过发酵制得的,由于其营养价值极高,人们赐予它“奶黄金”的美称;。奶酪含钙高,长期食用有利于骨骼生长;。并且奶酪中的乳酸菌含量丰富,使肠道呈现平衡的微生物菌群关系,可以使肠胃更健康,减少便秘和腹泻的发生;。奶酪还可与水果、蔬菜类食品进行营养互补,从而提高人体免疫力。有研究表明,从小就经常吃奶酪的孩子哮喘和过敏的发生概率会更小。 展开更多
关键词 骨骼生长 蔬菜类 奶酪 微生物菌群 乳酸菌 营养互补 营养价值 干酪
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百变鸡蛋营养辅食餐
9
作者 王如文 虞晓明 《时尚育儿》 2009年第2期81-83,共3页
每期在www.baby023.com上向妈妈征集同一食材下的不同菜式,以适合不同辅食阶段的宝宝食用。
关键词 鸡蛋蛋白质 辅食添加 蛋黄 牛肉 营养师 蛋营养 营养互补 婴儿 优胜者 鲜鸡蛋
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饼干,你会怎么选
10
作者 Citizen 《消费指南》 2015年第12期24-25,共2页
时下,种类丰富的饼干已经成为消费者眼中的热门食物。有时顾不上吃饭,饿了就先来几块饼干充饥;而更有一些女性为保持身材,水果加饼干就是一餐。也正是为了满足消费者的种种需要,市场上出现了燕麦饼干、薏米饼干、加钙加铁饼干、酸奶饼... 时下,种类丰富的饼干已经成为消费者眼中的热门食物。有时顾不上吃饭,饿了就先来几块饼干充饥;而更有一些女性为保持身材,水果加饼干就是一餐。也正是为了满足消费者的种种需要,市场上出现了燕麦饼干、薏米饼干、加钙加铁饼干、酸奶饼干等各种饼干,大打健康牌,让消费者有理由相信,一块饼干不仅可以满足口味的需求,还能提供多种营养,何乐而不为呢？ 展开更多
关键词 营养成分 反式脂肪酸 营养专家 食材 普通植物油 日常饮食 饱和脂肪酸 麦芽糊精 氢化植物油 营养互补
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杂食颐天年
11
作者 王荣华 《烹调知识》 2016年第4期18-19,共2页
所谓杂食,就是对一切食物原料以及酸、甜、苦、辣、咸各种味道都去品尝食用,而不要有所偏嗜。现代营养学要求人们博取食物,混合饮食,营养互补。食物有湿、热、寒、凉、平、咸、酸、苦、甘、辛以及补、泻（散解）等气（性）味之分。如果... 所谓杂食,就是对一切食物原料以及酸、甜、苦、辣、咸各种味道都去品尝食用,而不要有所偏嗜。现代营养学要求人们博取食物,混合饮食,营养互补。食物有湿、热、寒、凉、平、咸、酸、苦、甘、辛以及补、泻（散解）等气（性）味之分。如果生活中长期对食物原料有所偏嗜,就会使人体的营养失去平衡,导致疾病的产生。因而只有丰富多彩的膳食,才有可能从各种食物中获得足够的各种养分,以满足人们机体的多方面的需要。 展开更多
关键词 食物原料 营养互补 偏嗜 现代营养学 食物搭配 营养成分 五谷为养 蛋白质利用率 食用蔬菜 五畜为益
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食品鸳鸯配
12
作者 深蓝 《茶（健康天地）》 2008年第10期70-71,共2页
饮食中"食物相克"的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒,如甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等。但从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会"相克",而且还会"... 饮食中"食物相克"的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒,如甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等。但从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会"相克",而且还会"相生",起到营养互补、相辅相成的作用,俗语叫"鸳鸯配"。 展开更多
关键词 相克 营养科学 营养互补 搭配不当 不饱和脂肪酸 抗衰老 骨质疏松 多酸
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浅论我国的人造奶油、起酥油生产及发展
13
作者 陶瑜 《中国油脂》 CAS 1985年第6期23-27,共5页
党的十一届三十全会以来,我国农业生产连年丰收。油料作物丰收;促进了油脂精加工技术的发展。 近几年来各地引进了一些人造奶油设备,对加快我国的人造奶油、起酥油生产及发展起到了一定作用。但在引进工作中;要符合我国国情。笔者对我... 党的十一届三十全会以来,我国农业生产连年丰收。油料作物丰收;促进了油脂精加工技术的发展。 近几年来各地引进了一些人造奶油设备,对加快我国的人造奶油、起酥油生产及发展起到了一定作用。但在引进工作中;要符合我国国情。笔者对我国引进人造奶油设备;发展人造奶油和起酥油的生产,谈些初浅的看法。 一、人造奶油、起酥油在我国生产的发展 人造奶油发展到现在仅有110多年历史。今天的人造奶油已不同于发明的初期,不仅仅是为了代替奶油,而更注重营养价值和风味。动物奶油含胆固醇高,令人望而生畏。人造奶。 展开更多
关键词 起酥油 人造奶油 碘价 营养价值 生产许可证 动物奶 农业生产 碱炼 液体油 营养互补
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倍受青睐的蕃茄
14
作者 文伯宣 《四川劳动保障》 1994年第7期3+34-35,34-35,共3页
蕃茄,又名西红柿。原生长在秘鲁和西班牙等国的大森林里,果实颜色鲜艳红润,但其枝叶有一股难闻的气味。人们便以为它有毒而不敢食用。由于它形状似桃,只有狼才敢吃,故称之为"狼桃"。16世纪,英国一个叫俄罗达拉里的公爵远涉重... 蕃茄,又名西红柿。原生长在秘鲁和西班牙等国的大森林里,果实颜色鲜艳红润,但其枝叶有一股难闻的气味。人们便以为它有毒而不敢食用。由于它形状似桃,只有狼才敢吃,故称之为"狼桃"。16世纪,英国一个叫俄罗达拉里的公爵远涉重洋来到南美洲旅游。他见"狼桃"色泽艳丽,十分惹人喜爱,便十分诚挚地将其移栽到花盆里带回国作为稀有、珍贵的礼品,献给了他的情人伊丽莎白女王,以表他对女王的无限爱意和万般情愫。从此,蕃茄作为男女青年恋爱时互赠的礼物,称为"爱情的苹果"。但蕃茄也只能作为一种观赏植物和馈赠给情人象征爱情的果子,无人敢冒死先尝一个。到了18世纪,法国一位年轻的画家以敢为天下先的精神,不怕中毒身亡,非要亲口尝尝"狼桃"是啥滋味,于是他穿好衣服开始吃蕃茄。 展开更多
关键词 果实颜色 难闻的气味 伊丽莎白女王 俄罗 茄碱 水果型 红楠 肝脏病 肠道感染病 营养互补
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中式菜肴造型技巧研究
15
作者 赵福建 《烹调知识》 2015年第10期48-50,共3页
中式菜肴向来以讲究色、香、味、形、器而著称。在对菜肴属性的要求中,虽然＂形＂排在色香味的后面,但菜肴的形也是组成菜肴完美属性的重要条件。菜肴造型是指通过各种技法操作形成菜肴优美的整体形象。菜肴优美的造型,不仅能使人赏心悦... 中式菜肴向来以讲究色、香、味、形、器而著称。在对菜肴属性的要求中,虽然＂形＂排在色香味的后面,但菜肴的形也是组成菜肴完美属性的重要条件。菜肴造型是指通过各种技法操作形成菜肴优美的整体形象。菜肴优美的造型,不仅能使人赏心悦目,增加食欲,而且还能提高人们的审美情趣,激励人们对生活的热爱。 展开更多
关键词 技巧研究 色香味 使人 翡翠虾斗 龙凤腿 感官效果 烹调方法 食材 蒸制 营养互补
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金针菇菌渣栽培姬松茸新技术
16
《农村实用技术》 2013年第4期27-28,共2页
1、原料来源与配方每年3～4月,金针菇采收完毕后产生出大量的金针菇菌渣,正好用于姬松茸栽培制袋为优化培养料理化形状和营养互补搭配,通过试验筛选出了姬松茸制袋栽培的最佳配方。
关键词 姬松茸 菌渣 营养互补 菇房 菌丝培养 覆土材料 出菇 菌袋 制袋 试验筛
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科技简讯
17
《食品科技》 CAS 1992年第6期8-17,20,共3页
一种可适用于家庭和工商个体户制作豆腐、豆腐脑的快速凝固剂,在浙江衢州市农业科研所面世。
关键词 食品检验 科技简讯 豆制品加工 机械化研究所 菊花酥 营养互补 浙江衢州 二个月 凝固速度 小麦粉
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正确搭配食物有助养生
18
作者 张琴琴 《农产品市场》 2015年第31期57-58,共2页
在我们的餐桌上有各种各样的食物,有些食物搭配食用有益健康,而有些食物有相克的作用不能一起吃。因此,只有学会了饮食的正确搭配,才能有养生的作用。本文就为大家支支招,看看常见的食物应该如何搭配吧。饮食搭配的原则1.＂食不厌杂＂,... 在我们的餐桌上有各种各样的食物,有些食物搭配食用有益健康,而有些食物有相克的作用不能一起吃。因此,只有学会了饮食的正确搭配,才能有养生的作用。本文就为大家支支招,看看常见的食物应该如何搭配吧。饮食搭配的原则1.＂食不厌杂＂,意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径,实现营养全面性的目标。＂杂＂主要指的是食物的种类要多,跨度要大,属性远,一般人每日进食的食物种类应在30种以上。 展开更多
关键词 营养互补 食物种类 食物搭配 相克 番茄红素 类黄酮物质 肠道蠕动 食材 大豆蛋白 肠道菌群
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红薯藤蔓移栽栽培技术研究
19
作者 李贵文 《区域治理》 2020年第32期140-140,143,共2页
红薯又名番薯、甘薯,属旋花科薯属一年生植物,是高产稳产作物,红薯可产鲜薯3500-5000千克,适应性广,抗逆性强,耐旱耐瘠,病虫害较少,红薯根系发达,茎蔓有遇土生根的习性,吸水吸肥力强,可以说什么地方都能正常生长,植株再生能力强,对土壤... 红薯又名番薯、甘薯,属旋花科薯属一年生植物,是高产稳产作物,红薯可产鲜薯3500-5000千克,适应性广,抗逆性强,耐旱耐瘠,病虫害较少,红薯根系发达,茎蔓有遇土生根的习性,吸水吸肥力强,可以说什么地方都能正常生长,植株再生能力强,对土壤和日照长度要求不甚严格,红薯有较大的生育期弹性,适宜和多种作物间套作或填闲增种。移栽时可采用藤蔓移栽,藤蔓移栽易成活,水、肥可以相互间补充输送,红薯块根长势更均匀,皮色鲜明更一致。 展开更多
关键词 红薯 藤蔓移栽 营养互补
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亚麻籽、燕麦营养保健粉的研制
20
作者 尚艳 高国强 《中国食品工业》 2013年第9期72-73,共2页
亚麻籽、燕麦作为营养丰富的健康食材，正被越来越多的人所关注。以亚麻籽粉、燕麦粉为主要原料，通过适宜的工艺制作，确定了亚麻籽、燕麦营养保健粉的最佳配方为：亚麻籽粉52％，燕麦粉15％，咖啡粉2％，糖21％，奶粉10％。
关键词 亚麻籽 燕麦 营养互补 保健
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