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乳清发酵饮料菌株的筛选 被引量：2
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作者 李宇辉 尹丽娟 李开雄 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第8期59-62,共4页
概述了乳清的营养特点和生产用菌株应具备的特性,对实验室4株单一菌株和4种混合菌株的发酵特性进行了试验和对比,筛选出适合乳清发酵饮料的2株菌∶J4乳酸乳球菌和J7(干酪乳杆菌∶乳酸乳球菌=1∶1)。
关键词 乳清饮料 菌株发酵特性 菌株筛选
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