金针菇复合片剂制备技术研究 被引量：2

1

作者 周萍 李新胜 +4 位作者 马超 安东 王朝川 孟晓峰 葛玉全 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第24期99-102,共4页

以工厂化金针菇菇根为原料,对金针菇进行压片工艺研究,提高金针菇菇根的利用率。金针菇通过膨化干燥熟化、超微粉碎进行原料预处理,配以枸杞、灵芝孢子粉,采用湿法制粒制备金针菇复合片剂。金针菇膨化干燥温度为100℃,抽空干燥温度90℃... 以工厂化金针菇菇根为原料,对金针菇进行压片工艺研究,提高金针菇菇根的利用率。金针菇通过膨化干燥熟化、超微粉碎进行原料预处理,配以枸杞、灵芝孢子粉,采用湿法制粒制备金针菇复合片剂。金针菇膨化干燥温度为100℃,抽空干燥温度90℃,抽空时间3 h,复合片中原料和填充剂分别以1∶1(质量比)的比例混合,5%交联羧甲基纤维素钠、13%低取代羟丙基纤维素作崩解剂,2%HPMC 50%乙醇溶液做黏合剂。金针菇膨化后结构疏松,原料熟化,生鲜味去除,营养成分稳定,制得的片剂,外观、片重差异和硬度均符合要求。 展开更多

关键词 金针菇 菇根 膨化 超微粉碎 片剂

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金针菇菇根废弃物多糖提取工艺优化研究 被引量：2

2

作者 王翠 何文胜 《福建轻纺》 2017年第4期28-31,共4页

以金针菇菇根废弃物为原料,用物理破碎法和热水浸提法研究金针菇废弃物多糖提取的最优工艺条件。通过采用单因素实验和正交实验进一步优化提取工艺条件,确定影响多糖得率的主次因素分别为乙醇浓度、浸提比和提取时间。结果表明:金针菇... 以金针菇菇根废弃物为原料,用物理破碎法和热水浸提法研究金针菇废弃物多糖提取的最优工艺条件。通过采用单因素实验和正交实验进一步优化提取工艺条件,确定影响多糖得率的主次因素分别为乙醇浓度、浸提比和提取时间。结果表明:金针菇菇柄废弃物多糖提取的最优工艺条件为浸提温度90℃,浸提2次,浸提时间90min、料液比1:20(m:v)、乙醇浓度80%,该条件下多糖提取率达8.09%。该工艺具有工艺过程简单、成本低廉、设备要求低、提取率高的特点,适合工厂化生产,有较高的推广价值。 展开更多

关键词 金针菇 菇根 多糖 提取 工艺优化

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江山白菇F21品系菇根的生化特性分析

3

作者 程小华 汪莹 +3 位作者 戚琴芹 王娅妮 赖童飞 周婷 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第17期90-95,共6页

以金属含量、氨基酸组成、差异表达蛋白以及抗氧化酶活性为指标对江山白菇F_(21)品系菇根的生化组成进行了分析。结果表明:与菇身相比,菇根中粗脂肪、铁、磷以及必需氨基酸中的亮氨酸和赖氨酸含量较低,而灰分、砷、钙和镁元素含量较高;... 以金属含量、氨基酸组成、差异表达蛋白以及抗氧化酶活性为指标对江山白菇F_(21)品系菇根的生化组成进行了分析。结果表明:与菇身相比,菇根中粗脂肪、铁、磷以及必需氨基酸中的亮氨酸和赖氨酸含量较低,而灰分、砷、钙和镁元素含量较高;通过菇根与菇身的比较蛋白质组学分析,共鉴定出9种差异表达蛋白,涉及双组分信号转导系统、乙酰辅酶A代谢、蛋白质合成、乙醛酸及二羧酸代谢、氮代谢多个生物学过程,同时菇根中的菇毒素含量显著低于菇身;货架期菇根中的抗氧化酶活性较低。 展开更多

关键词 江山白菇F21品系 菇根 氨基酸组成 比较蛋白质组学 抗氧化酶活性

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不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响 被引量：19

4

作者 张明 周萍 +4 位作者 李新胜 马超 古静燕 王朝川 孟晓峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期100-103,108,共5页

采用热风干燥、微波真空干燥、变温压差膨化干燥及真空冷冻干燥技术制备金针菇菇根粉,研究不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响。结果表明:真空冷冻干燥粉体色泽保持最好,其次是微波真空干燥和变温压差膨化干燥;真空冷冻干燥和微... 采用热风干燥、微波真空干燥、变温压差膨化干燥及真空冷冻干燥技术制备金针菇菇根粉,研究不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响。结果表明:真空冷冻干燥粉体色泽保持最好,其次是微波真空干燥和变温压差膨化干燥;真空冷冻干燥和微波真空干燥粉体粒度和跨度较小,且粒度更均匀。热风干燥和变温压差膨化干燥粉体流动性及压片成型性较好;微波真空干燥和真空冷冻干燥粉体持水能力较强,真空冷冻干燥粉体持油力最强,达1.8 g/g;热风干燥和变温压差膨化干燥粉体水溶性较强,微波真空干燥最弱。真空冷冻干燥和微波真空干燥金针菇菇根粉适宜作为功能原料添加到食品中或吸附在食品表面。热风干燥和变温压差膨化干燥菇根粉适宜压制片剂及进行可溶性成分提取。 展开更多

关键词 热风干燥 微波真空干燥 变温压差膨化干燥 真空冷冻干燥 金针菇菇根 物理性质

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发酵金针菇菇根多糖提取、结构及抗氧化活性 被引量：9

5

作者 马升 沈城 徐建雄 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第3期147-154,共8页

为探究发酵对金针菇菇根多糖提取、结构及抗氧化活性的影响,首先将金针菇菇根进行固态厌氧发酵,然后分别提取普通菇根和发酵菇根的多糖,研究pH值、超高压压力和超高压时间对得率的影响,并用响应面法优化,最后分析2种多糖的结构及抗氧化... 为探究发酵对金针菇菇根多糖提取、结构及抗氧化活性的影响,首先将金针菇菇根进行固态厌氧发酵,然后分别提取普通菇根和发酵菇根的多糖,研究pH值、超高压压力和超高压时间对得率的影响,并用响应面法优化,最后分析2种多糖的结构及抗氧化活性。结果表明,发酵使金针菇菇根多糖提取得率提高9.13%;相比普通菇根多糖,发酵菇根多糖呈板状,分子聚集作用增强,单糖组成比例改变,其中甘露糖比例显著升高;等浓度下发酵菇根多糖的抗氧化活性高于普通菇根多糖,浓度越高差异越大。因此,发酵可以提高金针菇菇根多糖的提取得率,并通过改变多糖的结构和单糖组成比例增强其抗氧化活性。 展开更多

关键词 发酵 金针菇菇根 多糖 提取 结构 抗氧化

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不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响 被引量：3

6

作者 刘芹 胡素娟 +4 位作者 崔筱 宋志波 吴杰 师子文 孔维丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第7期104-113,共10页

为研究不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响,采用电子鼻、电子舌、顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HSSPME-GC-MS)对室温及40、50... 为研究不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响,采用电子鼻、电子舌、顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HSSPME-GC-MS)对室温及40、50、60℃干燥处理的金针菇菇根挥发性特征和口感特性进行分析。结果表明,干燥温度对金针菇菇根中的游离氨基酸、可溶性蛋白质、粗多糖和5’-核苷酸含量具有显著影响,其中50℃干燥处理的金针菇菇根整体品质最好。不同干燥温度处理的金针菇菇根之间存在明显差异,通过主成分分析(principal component analysis,PCA)结合电子鼻、电子舌、HS-SPME-GC-MS指纹图谱可以清楚区分不同干燥温度处理的样品。层次聚类分析结果(欧氏距离为6.5)与主成分分析结果一致。本研究可为食用菌和其他类似热敏农产品的干燥提供理论支撑。 展开更多

关键词 干燥温度 金针菇菇根 电子鼻 电子舌 顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术

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金针菇菇根膳食纤维蒸汽爆破改性工艺优化研究 被引量：6

7

作者 张明 马百惠 +3 位作者 吴茂玉 王崇队 张博华 马超 《中国果菜》 2020年第5期32-35,49,共5页

由于缺乏适宜的综合利用途径和技术,金针菇菇根除少部分作为饲料外,绝大部分被直接丢弃,不仅造成了资源的极大浪费,而且污染了环境。目前对金针菇菇根的利用研究主要以提取多糖为主,多糖提取后的残渣主要是不溶性粗纤维,可溶性膳食纤维... 由于缺乏适宜的综合利用途径和技术,金针菇菇根除少部分作为饲料外,绝大部分被直接丢弃,不仅造成了资源的极大浪费,而且污染了环境。目前对金针菇菇根的利用研究主要以提取多糖为主,多糖提取后的残渣主要是不溶性粗纤维,可溶性膳食纤维含量较低,品质较差,需对其进行改性处理,提高可溶性膳食纤维含量,提升其品质及附加值。本研究以金针菇菇根水提残渣为原料,采用蒸汽爆破技术对金针菇菇根多糖进行改性,通过单因素试验和正交优化试验优化了金针菇菇根膳食纤维的蒸汽爆破改性工艺参数。结果表明,蒸汽爆破对金针菇菇根膳食纤维改性的最佳工艺为料腔比5:8(L/L,下同),保压时间105 s,蒸汽爆破压强1 MPa,在此条件下,可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)含量为7.08%,较改性前提高了31.35%。 展开更多

关键词 金针菇菇根 膳食纤维 蒸汽爆破 改性 工艺优化

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发酵金针菇菇根对保育猪生产性能、免疫性能和抗氧化性能的影响

8

作者 沈城 陈斌 +6 位作者 马升 魏言正 张志通 韩营 喻琪 张洪才 徐建雄 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2023年第1期92-95,100,共5页

为了了解发酵金针菇菇根对保育猪生产性能、免疫性能和抗氧化性能的影响,试验将96头52日龄“杜梅”保育猪随机分为4组,分别为对照组,1%、2%、3%菇根添加组,每组3个重复(3圈),每个重复8头。对照组饲喂基础日粮,1%、2%、3%菇根添加组饲喂... 为了了解发酵金针菇菇根对保育猪生产性能、免疫性能和抗氧化性能的影响,试验将96头52日龄“杜梅”保育猪随机分为4组,分别为对照组,1%、2%、3%菇根添加组,每组3个重复(3圈),每个重复8头。对照组饲喂基础日粮,1%、2%、3%菇根添加组饲喂添加1%、2%和3%的发酵金针菇菇根的基础日粮,试验期为4周。试验第28天称重,统计日增重、日采食量、料重比及腹泻率,采集血样检测免疫性能指标和抗氧化性能指标。结果表明:1%、2%、3%菇根添加组的日增重、日采食量、料重比及腹泻率与对照组相比均差异不显著(P>0.05),添加发酵金针菇菇根对保育猪生长性能没有明显改善作用;但1%、2%、3%菇根添加组的免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、总抗氧化能力(T-AOC)均显著高于对照组(P<0.05),白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-6(IL-6)和丙二醛(MDA)含量均显著低于对照组(P<0.05)。说明添加发酵金针菇菇根能够提高保育猪的免疫性能和抗氧化性能,对保育猪生长性能影响不明显。 展开更多

关键词 发酵 金针菇菇根 保育猪 生长性能 免疫性能 抗氧化性能

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间歇式超声辅助金针菇菇根多糖提取工艺研究 被引量：4

9

作者 张明 李新胜 +2 位作者 马超 王朝川 孟晓峰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第11期39-44,共6页

采用间歇式超声辅助提取金针菇菇根多糖,通过单因素试验和响应面试验设计优化金针菇菇根多糖提取工艺条件。结果表明,影响金针菇菇根多糖得率的工艺因素按主次顺序排列为后段超声时间(C)>恒温提取时间(B)>前段超声时间(A)。确定... 采用间歇式超声辅助提取金针菇菇根多糖,通过单因素试验和响应面试验设计优化金针菇菇根多糖提取工艺条件。结果表明,影响金针菇菇根多糖得率的工艺因素按主次顺序排列为后段超声时间(C)>恒温提取时间(B)>前段超声时间(A)。确定金针菇菇根多糖最佳提取工艺条件为提取液p H5,料液比1∶30(g/m L),提取温度90℃,超声功率400 W,前段超声时间20 min,恒温提取时间130 min,后段超声时间23 min,在此最佳条件下,多糖得率为7.24%。在超声时间和恒温提取时间相同条件下,该方式多糖得率比"前超声辅提+恒温提取"方式和"恒温提取+后超声辅提"方式分别提高6.3%和5.6%,比直接恒温水浴提取提高12.76%。 展开更多

关键词 金针菇菇根 多糖 间歇式超声辅提 响应面

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金针菇菇根抗氧化活性研究 被引量：3

10

作者 周萍 李新胜 +3 位作者 马超 安东 王朝川 孟晓峰 《中国果菜》 2014年第6期41-43,共3页

本文考察了金针菇菇根的抗氧化活性,以及与枸杞、灵芝孢子粉的抗氧化协同作用。本实验采用化学法,测定了金针菇菇根水提物、枸杞水提物、灵芝孢子粉水提物、及三者复合水提物的体外抗氧化活性,结果表明,浓度为1.0mg/mL时,所测物质均能... 本文考察了金针菇菇根的抗氧化活性,以及与枸杞、灵芝孢子粉的抗氧化协同作用。本实验采用化学法,测定了金针菇菇根水提物、枸杞水提物、灵芝孢子粉水提物、及三者复合水提物的体外抗氧化活性,结果表明,浓度为1.0mg/mL时,所测物质均能够不同程度的清除DPPH·自由基、羟自由基(·OH),具有较好的抗氧化活性,而复合水提物抗氧化活性优于单一水提物,其清除率分别为56.9±0.8%和29.1±0.8%。 展开更多

关键词 金针菇菇根 水提物 抗氧化 枸杞 灵芝孢子粉 协同作用

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海鲜菇菇根中黄酮提取工艺研究 被引量：3

11

作者 吕鹏涛 张昊 +3 位作者 孙青青 陈改琴 贺晓龙 孙常青 《现代食品》 2018年第5期189-192,共4页

以工厂化生产的海鲜菇菇根为原料,采用超声波辅助提取法,在单因素的实验的基础上,用响应面法对海鲜菇中总黄酮提取的工艺进行优化。在乙醇体积分数为70%,料液比为1∶50(g/m L),超声时间为6min,超声功率为150 W时,海鲜菇菇根中总黄酮提... 以工厂化生产的海鲜菇菇根为原料,采用超声波辅助提取法,在单因素的实验的基础上,用响应面法对海鲜菇中总黄酮提取的工艺进行优化。在乙醇体积分数为70%,料液比为1∶50(g/m L),超声时间为6min,超声功率为150 W时,海鲜菇菇根中总黄酮提取含量可达2.178 mg/g。对生产实践具有一定的指导意义。 展开更多

关键词 海鲜菇菇根 总黄酮 响应面法

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金针菇生产副产品功能性成分提取研究进展 被引量：3

12

作者 郑若男 邱东凤 陈梁军 《广东化工》 CAS 2019年第16期115-116,130,共3页

金针菇生产中产生的大量菇根营养丰富却被随意丢弃,不但污染环境,而且造成资源的浪费。本文主要对近年来菇根功能性成分及其提取技术进行了归纳总结,分析各物理或化学法分离提取研究的成果,展望菇根功能性成分提取技术和高值化利用。

关键词 金针菇菇根 功能性成分 保健功能 提取技术

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不同外援营养液对白灵菇生长的影响 被引量：2

13

作者 尹川 班立桐 +3 位作者 黄亮 孙宁 李奕葶 周珺 《北方园艺》 CAS 北大核心 2021年第5期119-125,共7页

以白灵菇菌株TN01为试材,选取香菇、杏鲍菇、白玉菇3种食用菌菇根为原料配制外援营养液,测定各营养液主要成分含量,并研究了不同类型与浓度营养液对白灵菇菌丝及子实体生长的影响,以期为白灵菇的高产栽培技术提供参考依据。结果表明:与... 以白灵菇菌株TN01为试材,选取香菇、杏鲍菇、白玉菇3种食用菌菇根为原料配制外援营养液,测定各营养液主要成分含量,并研究了不同类型与浓度营养液对白灵菇菌丝及子实体生长的影响,以期为白灵菇的高产栽培技术提供参考依据。结果表明:与常规PDA培养基相比,适量加入白玉菇菇根提取液可提高白灵菇菌丝生长速度;添加外援营养液对子实体的农艺性状影响不大,对产量有一定的促进作用,其中施用香菇菇根提取液的白灵菇子实体产量最高,小区总产量与对照相比提高了54.6%。施用香菇菇根提取液后对白灵菇子实体中的硝酸盐含量及蛋白质含量有提升的效果,但对亚硝酸盐及粗纤维含量无促增长的效果。 展开更多

关键词 白灵菇 菇根提取液 产量 生物学性状

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金针菇菇根微粉在中西式面点中的应用 被引量：2

14

作者 黄晓红 焦露 +2 位作者 敬代渺 叶春燕 肖岚 《四川旅游学院学报》 2018年第4期25-29,共5页

利用金针菇采摘鲜切后被废弃的菇根制得微粉,开发出有独特风味和较高营养价值的金针菇馒头、金针菇戚风蛋糕、金针菇吐司和金针菇曲奇饼干四种面点产品。在单因素实验基础上,以感官评鉴作为指标,探究出四种产品的最佳单因素工艺参数。... 利用金针菇采摘鲜切后被废弃的菇根制得微粉,开发出有独特风味和较高营养价值的金针菇馒头、金针菇戚风蛋糕、金针菇吐司和金针菇曲奇饼干四种面点产品。在单因素实验基础上,以感官评鉴作为指标,探究出四种产品的最佳单因素工艺参数。结果表明:馒头中菇根微粉添加量、微粉目数、白砂糖添加量、醒发时间和发酵剂干酵母的添加量分别为4%(w/w)、250目、20%(w/w)、40min和1%(w/w)。戚风蛋糕中菇根微粉添加量、目数、白砂糖添加量、牛奶添加量和烘烤温度分别为6%(w/w)、250目、60%(w/w)、40%(w/w)和210/220℃。吐司中菇根微粉添加量、目数、醒发时间、烘烤时间和烘烤温度分别为6%(w/w)、250目、35min、25min和210/220℃。饼干中菇根微粉添加量、目数、糖粉添加量、烘烤时间和烘烤温度分别为6%(w/w)、250目、58.33%(w/w)、15min和150/160℃。 展开更多

关键词 金针菇菇根微粉 馒头 戚风蛋糕 吐司 曲奇饼干

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废弃杏鲍菇菇根中总黄酮提取工艺 被引量：1

15

作者 马娟 贺晓龙 +3 位作者 汪飞 陈改琴 毛玲 罗玲玲 《食品安全导刊》 2018年第18期137-139,共3页

为了研究工厂废弃杏鲍菇菇根中黄酮的提取工艺条件,以黄酮提取量为指标,采用碱提酸沉法进行提取。通过单因素试验,探讨料液比、碱提时pH值、酸沉时pH值和提取时间对黄酮提取量的影响。同时进行正交试验,分析优化得出该方法的最佳提取条... 为了研究工厂废弃杏鲍菇菇根中黄酮的提取工艺条件,以黄酮提取量为指标,采用碱提酸沉法进行提取。通过单因素试验,探讨料液比、碱提时pH值、酸沉时pH值和提取时间对黄酮提取量的影响。同时进行正交试验,分析优化得出该方法的最佳提取条件是:料液比1∶25,碱提时pH值8.5、酸沉时pH值5.0、提取时间25 min。在此条件下工厂废弃杏鲍菇菇根中黄酮提取量为2.6%。 展开更多

关键词 杏鲍菇废弃菇根 黄酮 提取工艺

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酶法提取金针菇菇根寡糖的研究初报

16

作者 吕慧娟 郭兵 +1 位作者 韩建东 宫志远 《山东农业科学》 2015年第2期114-118,共5页

分别采用木瓜蛋白酶和溶壁酶降解金针菇菇根水提后的多糖,以提取还原性寡糖,并通过单因素试验和正交试验确定适合两种酶的最佳提取工艺。结果表明,木瓜蛋白酶降解菇根多糖的最佳工艺条件为酶解0.5 h、酶底比为4.5%、p H值6.0、温度为35... 分别采用木瓜蛋白酶和溶壁酶降解金针菇菇根水提后的多糖,以提取还原性寡糖,并通过单因素试验和正交试验确定适合两种酶的最佳提取工艺。结果表明,木瓜蛋白酶降解菇根多糖的最佳工艺条件为酶解0.5 h、酶底比为4.5%、p H值6.0、温度为35℃;溶壁酶的最佳工艺条件为酶解1.5 h、酶底比为2.0%、p H值5.0、温度为50℃。采用不同的酶降解金针菇多糖,其还原性寡糖的得率不同,其中,溶壁酶降解所得还原性寡糖得率为6.8768%,木瓜蛋白酶降解所得还原性寡糖得率为6.1368%。 展开更多

关键词 金针菇菇根 多糖 酶解 寡糖

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金针菇菇根水溶性成分提取技术研究

17

作者 周萍 李新胜 +3 位作者 马超 安东 王朝川 孟晓峰 《中国果菜》 2014年第8期46-48,共3页

本实验目的是研究金针菇菇根水溶性成分的提取技术。以金针菇菇根为原料,通过热水浸提法,提取金针菇菇根水溶性浸膏,并通过多因素正交试验优化了其提取的工艺条件。金针菇菇根水溶性成分获取的最佳工艺条件为料液比1:10,提取温度为90℃... 本实验目的是研究金针菇菇根水溶性成分的提取技术。以金针菇菇根为原料,通过热水浸提法,提取金针菇菇根水溶性浸膏,并通过多因素正交试验优化了其提取的工艺条件。金针菇菇根水溶性成分获取的最佳工艺条件为料液比1:10,提取温度为90℃,提取时间为4h,浸膏得率为35.7%。 展开更多

关键词 金针菇菇根 水提物 提取

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