期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1,447篇文章
< 1 2 … 73 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
荸荠的保健功能及加工利用 被引量：50
1
作者 王薇 《食品与药品》 CAS 2005年第04A期45-48,共4页
荸荠富含人体需要的多种营养成分,荸荠的苗秧、根、果实等均可入药,具有较高的医疗价值。阐述了荸荠的营养保健作用和加工技术,为荸荠的开发利用开辟了一条途径。
关键词 荸荠 保健功能 营养价值 荸荠脯 清水荸荠罐头
下载PDF
荸荠的营养保健和加工利用 被引量：50
2
作者 蔡健 《中国食物与营养》 2005年第2期40-42,共3页
荸荠富含人体需要的多种营养成分,荸荠的苗秧、根、果实等均可入药,具有较高的医疗价值。本文论述了荸荠的营养保健作用和加工技术,为荸荠的开发利用开辟了一条途径。
关键词 荸荠 加工利用 果实 营养保健作用 营养成分 开发利用 加工技术 人体 医疗价值
下载PDF
荸荠研究进展 被引量：36
3
作者 李峰 柯卫东 刘义满 《长江蔬菜》 北大核心 2006年第8期39-43,共5页
着重从荸荠的起源与分布、分类、生物学特性和高产栽培技术、资源与育种、组织培养、生理生化和荸荠球茎的利用等方面对国内外相关方面的研究进行了综述。
关键词 荸荠 高产栽培技术 生物学特性 组织培养 生理生化
下载PDF
荸荠活性成分与功能作用研究进展 被引量：31
4
作者 赵广河 陈振林 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第9期235-237,共3页
本文对荸荠活性成分与功能作用进行了系统的研究。研究表明,荸荠中存在的活性成分主要是黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇、荸荠英等,因而使得荸荠具有抗菌、抗氧化、抗癌等作用。本研究希望能够为以荸荠为原料开发相关的保健食品... 本文对荸荠活性成分与功能作用进行了系统的研究。研究表明,荸荠中存在的活性成分主要是黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇、荸荠英等,因而使得荸荠具有抗菌、抗氧化、抗癌等作用。本研究希望能够为以荸荠为原料开发相关的保健食品或药品提供理论参考。 展开更多
关键词 荸荠 活性成分 功能作用
下载PDF
荸荠食品加工研究进展 被引量：30
5
作者 孔进喜 韩文芳 +2 位作者 吕广英 熊善柏 赵思明 《保鲜与加工》 CAS 2011年第1期43-46,共4页
对荸荠的营养成分、理化特性及贮藏加工技术的国内外研究现状进行了综述,分析了荸荠资源研究中存在的问题,展望了今后研究的主要内容与方向。
关键词 荸荠 特性 贮藏加工 存在问题
下载PDF
荸荠药理学研究进展 被引量：27
6
作者 刘旭 周忠光 +1 位作者 安柏松 李宝龙 《中医药信息》 2010年第6期106-108,共3页
荸荠又名"马蹄"、"乌芋"、"凫茈"、"地栗"等,是一种多年生水生草本。在传统中医学中,荸荠的地上茎(又称通天草)和球茎均可入药。近年来,随着我国对传统中医药相关药理机制的研发进展,荸荠的许... 荸荠又名"马蹄"、"乌芋"、"凫茈"、"地栗"等,是一种多年生水生草本。在传统中医学中,荸荠的地上茎(又称通天草)和球茎均可入药。近年来,随着我国对传统中医药相关药理机制的研发进展,荸荠的许多新的药效学功能已被逐渐认识。就荸荠的有效成分、功能及其在中医药领域的应用做一简要综述。 展开更多
关键词 荸荠 马蹄 通天草
下载PDF
利用茭白、荸荠及水稻饲养二化螟的技术研究 被引量：17
7
作者 孟凤霞 吴孔明 高希武 《昆虫知识》 CSCD 北大核心 2003年第5期469-472,共4页
分别用水稻苗、茭白、水稻 +荸荠 3种方法 ,喂饲二化螟Chilosupperssalis初孵幼虫 ,比较室内 3种饲养方法对二化螟生长发育和繁殖力的影响 ,从而为二化螟的实验室饲养提供方法和依据。其中 ,在整个幼虫期用茭白饲养的二化螟幼虫发育历... 分别用水稻苗、茭白、水稻 +荸荠 3种方法 ,喂饲二化螟Chilosupperssalis初孵幼虫 ,比较室内 3种饲养方法对二化螟生长发育和繁殖力的影响 ,从而为二化螟的实验室饲养提供方法和依据。其中 ,在整个幼虫期用茭白饲养的二化螟幼虫发育历期和化蛹历期最短 ,分别为 ( 1 7 8± 0 5 )d和 ( 9 8± 0 8)d ,而用水稻苗饲养的二化螟幼虫发育历期和化蛹历期最长 ,分别为 ( 3 0 4± 1 2 )d和 ( 2 0 0± 1 6)d。水稻苗喂饲二化螟的雌雄蛹的比例较低 ,仅为 0 44;荸荠有利于雌性个体的分化 ,用水稻 +荸荠相结合喂饲二化螟的雌雄蛹比例为 1 1 8。用荸荠喂饲的蛹最重 (雌和雄蛹重分别为 71和 5 1mg 头 )。 3种饲养方法对二化螟的产卵率和孵化率无显著影响 ,但是 ,用水稻饲养二化螟蛹的羽化率比其它 2种饲养方法显著降低。由此可见 ,用茭白、水稻苗 +荸荠饲养方法进行二化螟饲养是切实可行的 ,它们有利于二化螟的生长发育。 展开更多
关键词 茭白 荸荠 水稻 二化螟 饲养方法 寄主植物
下载PDF
荸荠的资源开发与综合利用 被引量：19
8
作者 蒋侬辉 彭珊珊 钟云 《韶关学院学报》 2005年第12期94-97,共4页
介绍了荸荠的营养特性,总结了荸荠果实的民间贮藏、常温贮藏、鲜切保鲜及病虫害等的研究现状及荸荠加工研究现状,对荸荠资源的综合利用研究方向进行了讨论.
关键词 荸荠 加工 贮藏 利用
下载PDF
荸荠新品种桂蹄2号的选育 被引量：24
9
作者 陈丽娟 蔡炳华 +5 位作者 江文 桂杰 韦绍龙 严华兵 苏宾 苏国秀 《中国蔬菜》 北大核心 2011年第14期96-98,共3页
桂蹄2号是以广州番禺地方荸荠品种为材料,通过组织培养产生体细胞无性系变异,在变异群体中筛选优良变异单株,采用组培技术培育而成的荸荠新品种。以组培苗作为生产种苗,4月中下旬～5月初育苗,育苗期25～30d(天),大田繁苗期约50d(天),繁... 桂蹄2号是以广州番禺地方荸荠品种为材料,通过组织培养产生体细胞无性系变异,在变异群体中筛选优良变异单株,采用组培技术培育而成的荸荠新品种。以组培苗作为生产种苗,4月中下旬～5月初育苗,育苗期25～30d(天),大田繁苗期约50d(天),繁殖系数可达20倍;大田生育期约140d(天),株高95～105cm,球茎扁圆形,脐微凹,横径3.5～5.5cm,纵径2.5～3.0cm,平均单球茎质量26g,最大可达50g,芽粗,皮稍厚,深红色,较耐贮运,每667m2球茎产量2500～3500kg,适宜在广西地区种植。 展开更多
关键词 荸荠 桂蹄2号 体细胞无性系变异 球茎 品种选育
下载PDF
荸荠淀粉的物化特性研究 被引量：21
10
作者 尹志华 汪兰 +2 位作者 田斌强 吴佳 谢笔钧 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期66-70,共5页
以荸荠为原料提取淀粉，测定了淀粉的组成、颗粒及糊化、老化等方面的性质。结果表明，淀粉中直链含量为27．3％，淀粉颗粒为椭圆、多角等形貌，颗粒表面光滑平整，粒径为3～14μm，为接近A型的C型晶体。热力学参数分别为T064．08℃、T... 以荸荠为原料提取淀粉，测定了淀粉的组成、颗粒及糊化、老化等方面的性质。结果表明，淀粉中直链含量为27．3％，淀粉颗粒为椭圆、多角等形貌，颗粒表面光滑平整，粒径为3～14μm，为接近A型的C型晶体。热力学参数分别为T064．08℃、Tp67．70℃、Tc72．85℃和ΔH11．97J／g干重。荸荠淀粉达到糊化温度后膨胀和溶解能力大于玉米淀粉、小于木薯淀粉，具有很高的黏性，透明度较好，抗冻融优良远高于木薯和玉米淀粉，但较易凝沉。 展开更多
关键词 荸荠 淀粉 物化 特性
下载PDF
罐制过程中荸荠质构变化及其与淀粉特性的关系 被引量：21
11
作者 王海 屠康 +1 位作者 静玮 陈继昆 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期222-227,共6页
该文通过比较荸荠罐制过程不同阶段的质地结构,研究了荸荠罐制过程中质构变化的规律及其与含水率的关系,比较了预煮、排气和杀菌三个受热过程后的质构,结果表明荸荠质构中弹性性质(脆度、硬度和黏着性)和塑性性质(凝聚性和回复性)在受... 该文通过比较荸荠罐制过程不同阶段的质地结构,研究了荸荠罐制过程中质构变化的规律及其与含水率的关系,比较了预煮、排气和杀菌三个受热过程后的质构,结果表明荸荠质构中弹性性质(脆度、硬度和黏着性)和塑性性质(凝聚性和回复性)在受热后有不同的变化,弹性性质参数值在排气过程中有所回升,塑性性质参数值则在整个过程中全部呈下降趋势;含水率与黏着性呈极显著的负相关,与凝聚性和回复性呈显著正相关。同时对荸荠质构变化与淀粉特性的相关性做了分析,探讨通过改变淀粉特性以达到较好质构的可行性。研究发现荸荠淀粉的膨胀力(Swell Power,SP)、淀粉凝胶质构和淀粉快速黏度分析(Rapid Visco Analysis,RVA)谱中的崩解值与荸荠的各项质构参数的相关性均达到显著或极显著水平。可根据荸荠质构特性的变化规律,通过控制不同的受热过程,尤其是预煮,使之得到具有较好质构的产品。另外,改变淀粉特性也可改善产品质构。 展开更多
关键词 荸荠 质构 膨胀力 凝胶质构 快速黏度分析(RVA)
下载PDF
荸荠球茎离体诱导技术的研究 被引量：12
12
作者 曹碚生 蔡汉 +1 位作者 李良俊 丁存明 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期335-336,共2页
‘桂林马蹄’和‘余杭大红袍’荸荠试管球茎形成的最适培养基分别为ＭＳ＋６ＢＡ１．０ ｍｇ／Ｌ＋ 蔗糖９０ ｇ／Ｌ和ＭＳ＋ ６ＢＡ０ ．８ ｍｇ／Ｌ＋ 蔗糖９０ ｇ／Ｌ， 最适培养条件为１８ ℃、光照８ ｈ／ｄ。要达到８５ ％ ... ‘桂林马蹄’和‘余杭大红袍’荸荠试管球茎形成的最适培养基分别为ＭＳ＋６ＢＡ１．０ ｍｇ／Ｌ＋ 蔗糖９０ ｇ／Ｌ和ＭＳ＋ ６ＢＡ０ ．８ ｍｇ／Ｌ＋ 蔗糖９０ ｇ／Ｌ， 最适培养条件为１８ ℃、光照８ ｈ／ｄ。要达到８５ ％ 左右的发芽率，两品种分别需鲜重为０ ．３ 或０ ．２ ｇ 以上的试管球茎。球茎风干至鲜重的９０ ％ 后贮藏在玻璃瓶内，０ ～１５ ℃黑暗条件下保存６ 个月后发芽率可达９０％ 以上。 展开更多
关键词 荸荠 试管球茎 诱导
下载PDF
荸荠的组织培养和快速繁殖 被引量：18
13
作者 李良俊 何小弟 《植物生理学通讯》 CSCD 1994年第4期275-280,共6页
关键词 荸荠 组织培养 繁殖
下载PDF
荸荠产粉废浆中功能组分及其功能效果的初步研究 被引量：19
14
作者 刘欣 赵力超 周爱梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期251-256,共6页
以马蹄粉厂产粉废浆为原料,提取、分离、纯化了一种功能组分,并对其进行组成成分、化学结构分析以及功能活性测定。实验首先采用溶剂从产粉废浆中粗制功能组分,然后采用层析法对功能组分进行分离纯化,进而用气相色谱和质谱联用测定分析... 以马蹄粉厂产粉废浆为原料,提取、分离、纯化了一种功能组分,并对其进行组成成分、化学结构分析以及功能活性测定。实验首先采用溶剂从产粉废浆中粗制功能组分,然后采用层析法对功能组分进行分离纯化,进而用气相色谱和质谱联用测定分析其结构,并采用抑菌谱检测、小鼠体内抗菌试验以及小鼠耳二甲苯致炎法、小鼠跖蛋清致炎法和小鼠醋酸扭体法等方法对其功能活性进行测定。实验结果显示马蹄产粉废浆中的主要功能成分为24-乙基-△7-胆甾醇,该成分有显著的体外和体内抗菌能力,且有明显的消炎作用及对疼痛的抑制作用。 展开更多
关键词 荸荠 产粉废浆 功能组分 功能效果
下载PDF
基于感官评价和电子鼻分析不同蒸煮时间荸荠挥发性风味物质 被引量：21
15
作者 李官丽 聂辉 +4 位作者 苏可珍 黎小椿 黄双全 伍淑婕 罗杨合 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第15期1-7,14,共8页
在感官评价的基础上,运用电子鼻技术对不同蒸煮时间荸荠挥发性风味物质进行分析,通过雷达图探究各传感器响应值的变化情况,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)和线性判别分析(linear discrimination analysis,LDA)等统... 在感官评价的基础上,运用电子鼻技术对不同蒸煮时间荸荠挥发性风味物质进行分析,通过雷达图探究各传感器响应值的变化情况,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)和线性判别分析(linear discrimination analysis,LDA)等统计学手段对数据进行分析。结果表明,由感官评价结果可知,荸荠削皮蒸、煮的最佳时间均为20 min,带皮蒸、煮的最佳时间均为30 min。由电子鼻分析结果可知,荸荠挥发性特征风味成分主要为硫化物,此外还有少量的甲基类化合物、氮氧化物、芳香类化合物和有机硫化合物;与鲜荸荠相比,不同蒸煮时间荸荠的气味响应值变化明显。PCA分析表明,电子鼻对不同蒸煮时间荸荠的气味均有较好的响应;LDA分析总贡献率均大于90%,略低于PCA分析,能较好地区分不同蒸煮时间的荸荠。感官评价与雷达图、PCA和LDA分析结果相符。基于感观评价的电子鼻分析不仅比单一的感官评价更客观准确,而且可以量化评价不同蒸煮时间荸荠挥发性风味物质的变化规律,对荸荠加工品质控制和日常烹饪具有一定的指导作用。 展开更多
关键词 荸荠 感官评价 电子鼻 蒸煮时间 挥发性风味物质
下载PDF
几种加工处理对鲜切荸荠褐变的影响 被引量：20
16
作者 黄雪松 焦建 杨爱华 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第7期255-258,共4页
为了减少鲜切荸荠的褐变并延长其货架期,采用L9(34)正交表筛选亚硫酸钠、柠檬酸、Vc、白砂糖等抑制褐变的护色剂,比较柠檬酸、葡萄糖酸内酯、乳酸等食用酸对褐变和风味的作用,探讨室温和冰箱存放温度对褐变和食用品质的影响。结果表明:V... 为了减少鲜切荸荠的褐变并延长其货架期,采用L9(34)正交表筛选亚硫酸钠、柠檬酸、Vc、白砂糖等抑制褐变的护色剂,比较柠檬酸、葡萄糖酸内酯、乳酸等食用酸对褐变和风味的作用,探讨室温和冰箱存放温度对褐变和食用品质的影响。结果表明:Vc是较好的护色剂,葡萄糖酸内酯用作护色剂时兼有改善产品风味的作用,鲜切荸荠在2～4℃冰箱中可以存放10d以上。综合采用这些处理措施,可以大大延迟褐变,并使鲜切荸荠具有较长的货架期。 展开更多
关键词 荸荠 鲜切 褐变 马蹄
原文传递
杨桃荸荠复合果汁的工艺研究 被引量：19
17
作者 蒋侬辉 钟云 易定财 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期143-145,共3页
以荸荠、杨桃为主要原料,采用正交设计方法筛选了杨桃荸荠复合果汁的最佳配方,确定了荸荠杨桃复合果汁的最佳加工工艺,即:柠檬酸0.1%、苹果酸0.1%、蔗糖10%、荸荠/杨桃30%∶20%;以0.2%CMC-Na为稳定剂;90～95℃下杀菌15min。
关键词 荸荠 杨桃 复合果汁
下载PDF
微波膨化荸荠脆片加工工艺的研究 被引量：17
18
作者 王泽南 陶学明 +1 位作者 胡晓浩 蓝泽林 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第3期249-251,共3页
对微波膨化荸荠脆片的加工工艺进行了研究。结果表明:鲜荸荠片先预干燥,再微波膨化,最后二次干燥可获得品质优良的膨化荸荠脆片;最佳微波工艺参数为:微波功率475W,膨化时间14s,预干含水量35%。
关键词 荸荠 膨化荸荠脆片 微波膨化
下载PDF
荸荠球茎膨大生理的研究 被引量：12
19
作者 朱世东 《安徽农业科学》 CAS 1996年第1期50-53,共4页
“大红袍”荸荠在定植８０ｄ（约１０月下旬）时株高、每株分株数及叶状茎数分别较９月上旬增加５５．８％、２８８．２４％和４９３．０４％，叶面积指数由０．７７升至４．５１。球茎膨大生长与气温和日照长度均呈显著的负相关（ｒ值... “大红袍”荸荠在定植８０ｄ（约１０月下旬）时株高、每株分株数及叶状茎数分别较９月上旬增加５５．８％、２８８．２４％和４９３．０４％，叶面积指数由０．７７升至４．５１。球茎膨大生长与气温和日照长度均呈显著的负相关（ｒ值分别为－０．９７和－０．９９）。荸荠球茎不同部位之间碳水化合物含量及淀粉酶、转化酶活性有差异。球茎膨大过程中，其内生长抑制物质的相对含量逐渐降低，而生长促进物质的相对含量则不断提高。 展开更多
关键词 荸荠 球茎膨大生长 碳水化合物组分 水解酶活性
下载PDF
水提法提取荸荠多糖及其体外抗氧化活性研究 被引量：17
20
作者 张方艳 张雯雯 +3 位作者 朱桂兰 郭娜 代欢欢 杨俊杰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期104-110,共7页
采用水提法提取荸荠多糖,通过单因素和正交试验优化提取参数,并对荸荠多糖进行体外抗氧化活性测定。结果表明,多糖得率最高的提取参数为:乙醇体积分数80%、料液比1∶5(g∶mL)、解析时间32 min、提取时间20 min,在此条件下荸荠多糖提取率... 采用水提法提取荸荠多糖,通过单因素和正交试验优化提取参数,并对荸荠多糖进行体外抗氧化活性测定。结果表明,多糖得率最高的提取参数为:乙醇体积分数80%、料液比1∶5(g∶mL)、解析时间32 min、提取时间20 min,在此条件下荸荠多糖提取率为17.86%。体外抗氧化试验结果显示荸荠多糖对DPPH自由基和·OH有较强的清除能力,表现出较强的抗氧化活性,对DPPH自由基和·OH的清除率的半抑制浓度(half inhibitory concentration,IC_(50))值分别是0.142、0.177 mg/mL。综上所述,荸荠多糖具有良好的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂。 展开更多
关键词 荸荠 多糖 内部沸腾法 正交试验 抗氧化
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 73 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部