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题名响应面优化草鱼鱼鳔酶溶胶原蛋白的提取工艺
被引量：11
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作者
任国艳
詹永献
郭金英
梁旺春
刘志龙
史明科
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机构
河南科技大学食品与生物工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第22期154-157,共4页
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文摘
为提高草鱼下脚料鱼鳔中胶原蛋白的提取率,采用响应面法优化胃蛋白酶提取草鱼鱼鳔胶原蛋白。探讨加酶量、提取时间和液料比3个因素对提取率的影响;在单因素试验的基础上进行响应面优化试验。结果表明:胃蛋白酶提取草鱼鱼鳔胶原蛋白的最佳工艺条件为加酶量40mg/g、提取时间48h、液料比80:1(mL/g),在此工艺条件下胶原蛋白实际提取率为17.82%,与模型预测值(18.04%)接近。方差分析显示,模型可靠,3个因素均对草鱼鱼鳔胶原蛋白的提取率影响显著。
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关键词
响应面优化
胃蛋白酶
草鱼鱼鳔
胶原蛋白
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Keywords
response surface methodology
pepsin
grass carp bladders
collagen
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
Q516
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名鲟鱼和草鱼鱼鳔酶溶性胶原蛋白的理化性质比较
被引量：7
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作者
杨子帆
张科
刘莹
王益
黄文
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机构
华中农业大学食品科学技术学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第15期27-32,共6页
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基金
湖北省农业科技创新中心农产品加工与综合利用(2016-620-000-001-044)。
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文摘
以鲟鱼鱼鳔和草鱼鱼鳔为原料,比较分析两种鱼鳔酶溶性胶原蛋白(PSC)的理化性质。通过胶原蛋白得率、氨基酸组成、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、紫外光谱、傅里叶红外光谱、圆二光谱、微量热仪分析两种鱼鳔PSC的组成及理化性质的差异。结果表明,鲟鱼鱼鳔基本营养成分中的粗脂肪和羟脯氨酸含量均显著高于草鱼鱼鳔(P<0.05);鲟鱼鱼鳔PSC得率80.63%显著高于草鱼鱼鳔PSC得率49.85%(P<0.05);两种鱼鳔PSC都属于I型胶原蛋白;鲟鱼鱼鳔PSC的α链相对分子质量和二聚体β链的含量低于草鱼鱼鳔PSC;氨基酸组成中鲟鱼鱼鳔PSC中的丝氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸和精氨酸的含量显著高于草鱼鱼鳔PSC(P<0.05),草鱼鱼鳔PSC中的丙氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸的含量显著高于鲟鱼鱼鳔PSC(P<0.05);两种鱼鳔PSC具有相似的二级结构;鲟鱼鱼鳔PSC的变性温度29.26℃显著低于草鱼鱼鳔PSC变性温度36.01℃(P<0.05)。在两种鱼鳔PSC之间,草鱼鱼鳔PSC比鲟鱼鱼鳔PSC有更好的热稳定性,但是鲟鱼鱼鳔PSC比草鱼鱼鳔PSC有更高的得率。
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关键词
酶溶性胶原蛋白
鲟鱼鱼鳔
草鱼鱼鳔
理化性质
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Keywords
pepsin-soluble collagen
sturgeon swim bladder
grass carp swim bladder
physicochemical properties
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名草鱼鱼鳔酶解液的抗氧化活性及理化性质研究
被引量：4
- 3
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作者
孙燕丽
王琼生
潘志斌
谢茹胜
胡巧云
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机构
福建生物工程职业技术学院药学系
福建师范大学材料科学与工程学院
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出处
《福建师大福清分校学报》
2017年第2期30-36,共7页
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基金
福建省教育厅中青年教师教育科研项目专项(JA15765)
海洋生物制品福建省高校应用技术工程中心
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文摘
以草鱼鱼鳔为原料,利用生物酶降解技术制备鱼鳔酶解液。以1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基清除率为试验指标,分别考察了酶种类、温度、时间、料液比、酶量等因素对酶解效果的影响。并采用高效液相色谱法(HPLC)和电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)分别对草鱼鱼鳔酶解液中的游离氨基酸、重金属含量进行分析。筛选出最佳酶解条件为:木瓜蛋白酶0.5%,温度55℃,酶解时间5 h,料液比50 mg/mL。在此条件下,DPPH清除率可达78.92%。结果表明,草鱼鱼鳔酶解液中呈味氨基酸甘氨酸、丙氨酸和精氨酸含量较高,重金属含量远低于现行《国家标准保健食品》的重金属检出限。
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关键词
草鱼鱼鳔
酶解液
抗氧化
氨基酸
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Keywords
grass carp bladder
enzymatic solution
antioxidant
amino acid
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分类号
Q814
[生物学—生物工程]
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