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γ辐照对草菇保鲜及其生理机制的研究 被引量：42
1
作者 叶蕙 陈建勋 +2 位作者 余让才 陈巧玲 刘伟 《核农学报》 CAS CSCD 2000年第1期24-28,共5页
以草菇V84 子实体为供试材料,用60 Co γ射线0-8 、1-2 和1-6kGy 辐照,在16 ℃下打孔自发气调贮藏,结果表明,在一定的范围内,辐照抑制了膜脂过氧化过程,保持了膜结构的完整性,因而延缓了草菇的衰老进程,延长了贮藏保鲜期。0-8kGy 辐照... 以草菇V84 子实体为供试材料,用60 Co γ射线0-8 、1-2 和1-6kGy 辐照,在16 ℃下打孔自发气调贮藏,结果表明,在一定的范围内,辐照抑制了膜脂过氧化过程,保持了膜结构的完整性,因而延缓了草菇的衰老进程,延长了贮藏保鲜期。0-8kGy 辐照处理将草菇的贮藏保鲜期延至6d 。 展开更多
关键词 草菇 辐照 保鲜 生理机制 贮藏
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食用菌及其营养保健功效 被引量：40
2
作者 孙建波 张宇 《中国食物与营养》 2004年第4期41-43,共3页
关键词 食用菌 营养成分 保健功效 药用价值 香菇 草菇 平菇
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草菇低温贮藏及有关生理变化研究 被引量：36
3
作者 段学武 庞学群 张昭其 《热带作物学报》 CSCD 2000年第4期75-79,共5页
研究了草菇的冷藏适温、冷害及有关生理变化。结果表明，草菇在 １５℃贮藏 ９６ ｈ，失重率仅３％，开伞率仅９％，无褐变，能基本保持原有品质。 ５℃，１０℃下贮藏的草菇均出现不同程度的冷害症状，主要表现为自溶、渗水、褐变、异... 研究了草菇的冷藏适温、冷害及有关生理变化。结果表明，草菇在 １５℃贮藏 ９６ ｈ，失重率仅３％，开伞率仅９％，无褐变，能基本保持原有品质。 ５℃，１０℃下贮藏的草菇均出现不同程度的冷害症状，主要表现为自溶、渗水、褐变、异味等。草菇冷害导致丙二醛（ＭＤＡ）的累积和相对电导率的增加，表明冷害促进了膜脂过氧化，从而加速了品质劣变。草菇在贮藏过程中表现出多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性与褐变程度不一致的现象，这主要是由于ＰＰＯ与底物区域化分布的结果。 展开更多
关键词 草菇 冷藏适温 冷害 生理变化
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草菇的化学特性与药理作用及保鲜与加工研究进展 被引量：40
4
作者 刘学铭 廖森泰 陈智毅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期260-264,共5页
对草菇的化学特性与药理作用及其保鲜与加工技术进展进行综述,分析草菇产业面临的关键技术问题并提出研究方向。草菇为高温菇,不耐储藏。草菇含有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸等营养成分,还含有葡聚糖、甾醇类化合物等功能成分,具有... 对草菇的化学特性与药理作用及其保鲜与加工技术进展进行综述,分析草菇产业面临的关键技术问题并提出研究方向。草菇为高温菇,不耐储藏。草菇含有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸等营养成分,还含有葡聚糖、甾醇类化合物等功能成分,具有抗氧化、调节免疫、抗肿瘤等活性。主要的保鲜方式有冷藏保鲜、气调保鲜、辐照保鲜、化学保鲜等。目前草菇的加工还处于粗浅阶段,急需发展深加工技术。 展开更多
关键词 草菇 生物学特性 化学成分 保鲜 加工
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草菇多酚氧化酶及过氧化物酶特性的研究 被引量：26
5
作者 于新 黄小丹 +1 位作者 冯彤 张百超 《仲恺农业技术学院学报》 1998年第3期27-33,共7页
草菇多酚氧化酶（ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｏｘｉｄａｓｅ）与过氧化物酶（ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ）的最适ｐＨ分别为６０～６８、６７～７４，最适温度分别为３０～３２℃、２５～２８℃在最适条件下，前者的活性远高于后者，当... 草菇多酚氧化酶（ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｏｘｉｄａｓｅ）与过氧化物酶（ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ）的最适ｐＨ分别为６０～６８、６７～７４，最适温度分别为３０～３２℃、２５～２８℃在最适条件下，前者的活性远高于后者，当ｐＨ８６及温度４３℃或４８℃处理１ｍｉｎ，二者活力显著降低；但是，先在３５～３８℃保温１ｈ再测定，发现二者的最适温度分别达４０～４１℃、５２～５３℃，升温至８０℃１０ｓ，过氧化物酶仍表现活性Ｏ２对多酚氧化酶活性影响极大，而对过氧化物酶活性影响较小金属离子Ｍｎ２＋、Ｚｎ２＋、Ｍｇ２＋对二者均有强烈激活作用，Ｃａ２＋对二者的作用都很弱，Ｆｅ２＋、Ｃｕ２＋对前者作用明显强于后者二者的反应进程及酶浓度与反应速度的关系。 展开更多
关键词 草菇 多酚氧化酶 过氧化物酶
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三种食用菌菌渣部分替代废棉栽培草菇 被引量：38
6
作者 李正鹏 余昌霞 +3 位作者 黄建春 鲍大鹏 李玉 周峰 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2016年第1期27-30,共4页
以工厂化生产刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)菌渣(SP)、真姬菇(Hypsizygus marmoreus)菌渣(SH)和双孢蘑菇(Agaricus bisporus)菌渣(SA)替代部分废棉(CW)栽培草菇(Volvariella volvacea)9715菌株,结果与对照培养料(97CW+3%石灰)相比,用60%... 以工厂化生产刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)菌渣(SP)、真姬菇(Hypsizygus marmoreus)菌渣(SH)和双孢蘑菇(Agaricus bisporus)菌渣(SA)替代部分废棉(CW)栽培草菇(Volvariella volvacea)9715菌株,结果与对照培养料(97CW+3%石灰)相比,用60%的SP和SA分别替代CW可使草菇生产周期缩短1.6d、产量分别提高15%和17%;30%的SP和SA分别替代CW生产周期与对照没有显著差异,产量皆提高7%;30%的SH替代CW进行草菇栽培时生产周期与产量和对照基本相同。 展开更多
关键词 菌渣 草菇 栽培
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抗冷冻蛋白基因遗传转化草菇的研究 被引量：34
7
作者 郭丽琼 林俊芳 +1 位作者 熊盛 陈守才 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期39-43,共5页
采用RT PCR技术从瑞典的北极云杉卷叶蛾幼虫中扩增出抗冷冻蛋白基因 ,利用基因枪法遗传转化草菇。PCR检测和Southern杂交结果证明 ,抗冷冻蛋白基因已整合进草菇基因组。低温胁迫试验结果表明 ,转基因草菇具有较强的耐低温能力。转基因... 采用RT PCR技术从瑞典的北极云杉卷叶蛾幼虫中扩增出抗冷冻蛋白基因 ,利用基因枪法遗传转化草菇。PCR检测和Southern杂交结果证明 ,抗冷冻蛋白基因已整合进草菇基因组。低温胁迫试验结果表明 ,转基因草菇具有较强的耐低温能力。转基因草菇生物学特性观测结果显示 ,大多数草菇转化子的生长速率明显地慢于对照的宿主菌株 ,多数转化子的菌丝也明显地比宿主菌丝细弱。转化子筛选结果表明 ,采用三轮的转化子筛选程序 ,即第一轮在固体培养基上筛选、第二轮和第三轮在液体培养基中筛选 ,有利于获得真实转化子和淘汰假转化子。转基因草菇一代低温胁迫结果证明 ,转基因草菇后代仍然具有较强的低温耐受能力 。 展开更多
关键词 草菇 抗冷冻蛋白基因 转化 基因枪法
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^(60)Co-γ辐照对草菇生理生化指标及保鲜效果的影响 被引量：34
8
作者 谢福泉 谢宝贵 +2 位作者 林远崇 羿红 付瑞洲 《食用菌学报》 2005年第2期41-46,共6页
草菇子实体经不同剂量60Co γ射线辐照后,置于16℃、无光照的生化培养箱中贮藏6d。结果表明,0.4kGy剂量辐照对草菇的保鲜效果最好。对不同剂量处理的草菇进行生理生化分析表明,其蛋氨酸含量、呼吸强度等指标均明显低于对照;粗蛋白、粗... 草菇子实体经不同剂量60Co γ射线辐照后,置于16℃、无光照的生化培养箱中贮藏6d。结果表明,0.4kGy剂量辐照对草菇的保鲜效果最好。对不同剂量处理的草菇进行生理生化分析表明,其蛋氨酸含量、呼吸强度等指标均明显低于对照;粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸总量等指标与对照差异不大。 展开更多
关键词 ^60Co-γ辐照 保鲜效果 生理生化指标 草菇 ^60CO-Γ射线辐照 生化培养箱 氨基酸总量 呼吸强度 剂量 子实体 分析表 酸含量 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 对照
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低温影响草菇蛋白质组分变化的研究 被引量：28
9
作者 陈明杰 汪昭月 +1 位作者 贺冬梅 潘迎捷 《食用菌学报》 1995年第4期28-31,共4页
应用凝胶电泳技术测定4℃下处理的草菇及其菌丝体,发现大分子量的蛋白质组分有所减少,小分子量的蛋白质组分有所增加。从蛋白质变化角度来看,草菇在低温下变软、液化直至腐败的过程是草菇体内蛋白质降解的过程。
关键词 草菇 蛋白质 低温
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不同培养基质对草菇营养成分及呈味物质的影响 被引量：31
10
作者 余昌霞 陈明杰 +6 位作者 李传华 汪虹 赵妍 李正鹏 奚莉萍 冯爱萍 潘桂芳 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期1731-1740,共10页
在栽培条件一致的情况下,以5种不同培养基质栽培的草菇子实体为研究对象,测定粗蛋白、水解氨基酸、游离氨基酸、可溶性糖醇、有机酸及5′-核苷酸组成与含量,研究不同培养基质对草菇子实体营养成分及呈味物质的影响。结果表明以棉籽壳为... 在栽培条件一致的情况下,以5种不同培养基质栽培的草菇子实体为研究对象,测定粗蛋白、水解氨基酸、游离氨基酸、可溶性糖醇、有机酸及5′-核苷酸组成与含量,研究不同培养基质对草菇子实体营养成分及呈味物质的影响。结果表明以棉籽壳为基质栽培草菇,其粗蛋白及水解氨基酸含量及组成最优;以稻草为基质栽培草菇,其可溶性糖醇、有机酸含量最高。综合各种呈鲜成分,等鲜浓度值(equivalent umami concentration,EUC)范围为317.45–708.75g MSG/100g,其中以棉籽壳为基质栽培的草菇子实体EUC值最高,以刺芹侧耳菌渣为基质栽培的草菇EUC次之,以金针菇菌渣为基质栽培的草菇EUC [(317.45±13.67)g MSG/100g]最低,约为棉籽壳样品EUC值的44.79%。因此,培养基质对草菇呈味物质的影响显著,可根据需要的呈味物质选用不同的培养基质栽培草菇。 展开更多
关键词 草菇 培养基质 子实体 呈味物质 等鲜浓度值(EUC)
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利用菌渣栽培草菇的试验 被引量：29
11
作者 彭荣 高媛 《重庆工商大学学报（自然科学版）》 2007年第3期306-308,312,共4页
将不同种类的菌渣(香菇、平菇、金针菇)处理后加入辅料作栽培基质,用于草菇的栽培,结果表明:经过简单处理的菌渣栽培草菇,与传统的稻草栽培配方相比,有菌丝生长快、产量高、成本低等优点,其中金针菇菌渣栽培草菇的生物转化率达到22.6%,... 将不同种类的菌渣(香菇、平菇、金针菇)处理后加入辅料作栽培基质,用于草菇的栽培,结果表明:经过简单处理的菌渣栽培草菇,与传统的稻草栽培配方相比,有菌丝生长快、产量高、成本低等优点,其中金针菇菌渣栽培草菇的生物转化率达到22.6%,比传统稻草栽培料高出15.7%,说明菌渣用于生产草菇菌种是可行并有良好效果的。 展开更多
关键词 香菇 平菇 金针菇 草菇 菌渣
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草菇采后生理及保鲜技术 被引量：24
12
作者 杨淑云 刘朝贵 +1 位作者 曹必好 张保兰 《生物学杂志》 CAS CSCD 2002年第4期36-38,共3页
概述了草菇采集后的生理现象 。
关键词 草菇 蘑菇 储藏
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广东省草菇主要栽培菌株RAPD多态性分析 被引量：20
13
作者 邓旺秋 杨小兵 +4 位作者 李泰辉 宋斌 林群英 周洁莹 夏凤娜 《食用菌学报》 2004年第3期1-6,共6页
利用RAPD标记对广东省8个草菇主要栽培菌株的亲缘关系和遗传多样性进行研究,获得了草菇不同菌株的DNA指纹图谱。分子聚类结果表明,8个供试菌株可分成两组:菌株V17、V844和粤草01为一组;粤草02、粤草03、粤草04、V5 1和V23为另一组,且同... 利用RAPD标记对广东省8个草菇主要栽培菌株的亲缘关系和遗传多样性进行研究,获得了草菇不同菌株的DNA指纹图谱。分子聚类结果表明,8个供试菌株可分成两组:菌株V17、V844和粤草01为一组;粤草02、粤草03、粤草04、V5 1和V23为另一组,且同一组内的DNA多态性也有差异。RAPD扩增指纹能有效分辨不同菌株的基因型,可为草菇商业菌株的鉴别提供快速有效的技术手段,为规范食用菌菌种生产管理提供科学依据。 展开更多
关键词 广东 草菇 栽培 菌株 RAPD 遗传多态性 指纹图谱
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草菇姜味辣椒酱加工工艺的研究 被引量：22
14
作者 韦玉芳 蔡立华 +3 位作者 黄宝 梁玲花 黄玲 黎小英 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第2期31-33,共3页
介绍了草菇姜味辣椒酱的加工技术及生产工艺的操作要点,结果表明,经腌制发酵后的产品,香气浓郁,咸酸辣脆适中,营养丰富,具有多种食疗作用,而且产品色泽鲜艳,诱人食欲。
关键词 草菇 生姜 辣椒酱 加工工艺 产品质量
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应用cDNA-AFLP技术分离草菇冷诱导表达基因 被引量：17
15
作者 郭丽琼 林俊芳 +1 位作者 杨丽卿 刘瑞瑞 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期54-59,共6页
采用cDNA-AFLP技术筛选获得了5个草菇冷诱导表达基因片段VC1、VC2、VC3、VC4和 VC5。测序结果表明,5个DNA片段大小分别为247bp、219bp、172bp、350bp和171bp。同源性BLAST 搜索结果显示,VC1、VC2、VC3、VC4和VC5片段目前都没有同... 采用cDNA-AFLP技术筛选获得了5个草菇冷诱导表达基因片段VC1、VC2、VC3、VC4和 VC5。测序结果表明,5个DNA片段大小分别为247bp、219bp、172bp、350bp和171bp。同源性BLAST 搜索结果显示,VC1、VC2、VC3、VC4和VC5片段目前都没有同源的核酸序列;VC1片段翻译的蛋白质序 列与粗糙脉孢菌(Neurosporacrassa)的假拟蛋白具有一定的同源性,VC2片段翻译的蛋白质序列与水稻的 AMP脱氨酶具有一定的同源性,VC3片段翻译的蛋白质序列与Daniorerio的糖原合酶激酶3α具有较高的 同源性,VC4片段翻译的蛋白质序列与Leuconostocmesenteroides的假拟蛋白有一定的同源性,VC5片段翻译 的蛋白质序列没有搜索到同源序列。 展开更多
关键词 草菇 CDNA-AFLP 冷诱导表达基因
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壳聚糖复合膜对草菇保鲜效果的研究 被引量：25
16
作者 祝美云 林顺顺 +1 位作者 李小月 张建威 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期206-209,共4页
以壳聚糖、海藻酸钠和大豆分离蛋白为涂膜材料,按照L9(34)正交试验制作了不同含量配比的复合膜涂膜草菇,在15℃条件下对草菇进行保鲜研究.结果表明,壳聚糖复合膜的膜特性良好,可有效保持草菇的感官质量,降低失重率,减少可溶性固形物(SSC... 以壳聚糖、海藻酸钠和大豆分离蛋白为涂膜材料,按照L9(34)正交试验制作了不同含量配比的复合膜涂膜草菇,在15℃条件下对草菇进行保鲜研究.结果表明,壳聚糖复合膜的膜特性良好,可有效保持草菇的感官质量,降低失重率,减少可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)及Vc含量的损失.壳聚糖的保鲜效果达到显著水平(P<0.05),壳聚糖复合膜的最佳配比为1.0%的壳聚糖、5.0%的大豆分离蛋白、0.6%的海藻酸钠. 展开更多
关键词 草菇 壳聚糖 复合膜 涂膜保鲜
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草菇的化学成分、生物活性及栽培现状 被引量：25
17
作者 秦惠娟 陈屏 +1 位作者 王琦 张晶 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第3期203-206,共4页
对草菇(Volvariella volvacea)的化学成分、生物活性及栽培现状研究进行论述。草菇含有丰富的粗纤维、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分,也包含多糖、特异性蛋白、甾醇和三萜等活性成分;具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化以及抗菌等生物活... 对草菇(Volvariella volvacea)的化学成分、生物活性及栽培现状研究进行论述。草菇含有丰富的粗纤维、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分,也包含多糖、特异性蛋白、甾醇和三萜等活性成分;具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化以及抗菌等生物活性。同时对草菇实用的栽培方式进行概述,为进一步研究其化学成分及生物活性提供了基础数据。 展开更多
关键词 草菇 多糖 甾醇 药理作用 抗肿瘤
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草菇保鲜技术及有关生理变化 被引量：22
18
作者 王富民 宫秀荣 +1 位作者 高君辉 刘日新 《上海农业学报》 CSCD 1992年第3期60-66,共7页
系统研究了草菇之起始质量、贮存温度、包装材料、包装方式及药剂处理等对草菇保鲜效果的影响;并采用失重率、硬度、开伞率、出水液化和异味5个质量因子综合评价草菇保鲜效果。结果表明,采用打孔自发气调法,辅以适宜的包装材料(纸塑复合... 系统研究了草菇之起始质量、贮存温度、包装材料、包装方式及药剂处理等对草菇保鲜效果的影响;并采用失重率、硬度、开伞率、出水液化和异味5个质量因子综合评价草菇保鲜效果。结果表明,采用打孔自发气调法,辅以适宜的包装材料(纸塑复合袋)和贮存温度(15～20℃),可使草菇贮存保鲜72h,并使草菇子实体内蛋白质和氨基酸含量在此期间基本保持稳定。生理研究表明,草菇子实体内过氧化物酶和多酚氧化酶活性的变化与草菇保鲜效果密切相关,可作为草菇保鲜的生理指标。 展开更多
关键词 草菇 打孔自发气调 纸塑袋 保鲜
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ARTP诱变筛选草菇优良菌株及RAPD分析 被引量：24
19
作者 何建华 蒋玮 +6 位作者 吕贝贝 李鹏 武国干 王金斌 祝子坪 吴潇 唐雪明 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期1950-1955,共6页
为构建草菇优良菌株突变体库,首次利用常压室温等离子体技术诱变草菇原生质体,优化的诱变条件是输出功率125 W、处理时间20 s。筛选出3株抗冻能力明显提高的突变菌株,3株突变株在草菇生长的20℃低温环境与对照相比生长速度提高了17%~57%... 为构建草菇优良菌株突变体库,首次利用常压室温等离子体技术诱变草菇原生质体,优化的诱变条件是输出功率125 W、处理时间20 s。筛选出3株抗冻能力明显提高的突变菌株,3株突变株在草菇生长的20℃低温环境与对照相比生长速度提高了17%~57%,出菇爬料速度提高了0.8~2.4倍,出菇时间提前了1~2d,抗低温胁迫能力提高了24h。研究运用RAPD技术进行分子鉴定,建立草菇ARTP诱变育种筛选与检测评价平台。 展开更多
关键词 草菇 常压室温等离子体 RAPD
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草菇耐低温菌株的诱变选育与鉴定 被引量：20
20
作者 韩业君 曹晖 +1 位作者 陈明杰 潘迎捷 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期417-422,共6页
在草菇V23原生质体形成和再生的最佳条件下制备原生质体。分别用紫外线(UV),60Co-γ射线,硫酸二乙酯(DES)对原生质体进行复合诱变。初筛、复筛获得耐常规低温(4℃)10d的菌株VH。栽培实验证明:VH在26℃下的生物学效率明显优于V23(CK),且... 在草菇V23原生质体形成和再生的最佳条件下制备原生质体。分别用紫外线(UV),60Co-γ射线,硫酸二乙酯(DES)对原生质体进行复合诱变。初筛、复筛获得耐常规低温(4℃)10d的菌株VH。栽培实验证明:VH在26℃下的生物学效率明显优于V23(CK),且差异极显著。同工酶分析表明:VH过氧化物同工酶,酯酶同工酶谱带数量及酶活性均发生变化;RAPD实验显示:VH相对于V23的变异系数为0.213。VH菇体正常,味道鲜美,食用后无毒副作用。氨基酸组成分析表明:除总氨基酸和谷氨酸含量VH高于V23外,其它氨基酸差异不明显。VH遗传性状稳定,是具有潜在应用价值的优良菌株。 展开更多
关键词 草菇 中国蘑菇 同工酶分析 氨基酸 原生质体 诱变 选育
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