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题名茶香瓜子的研制
被引量：6
- 1
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作者
李家华
周红杰
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机构
云南农业大学园林园艺学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2002年第1期33-34,36,共3页
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文摘
以向日葵、绿茶、甘草和食盐为主要原料,研制的茶香瓜子。采用正交试验和感官评定确定了影响产品风味的绿茶、甘草和食盐的合理用量和加工工艺,最佳工艺参数为:2000mL水加绿茶120g,甘草15g,食盐15g制得的溶液浸泡向日葵加工而成的茶香瓜子品质、风味最佳。
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关键词
向日葵
绿茶
甘草
食盐
茶香瓜子
休闲食品
配方
生产工艺
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Keywords
melon seeds,green tea, licorice root, salt, tea tasted seeds
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分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名茶香瓜子的加工技术
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作者
李家华
周红杰
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机构
云南农业大学园林园艺学院
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出处
《农技服务》
2002年第9期34-35,共2页
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文摘
茶香瓜子外壳色泽呈浅红色,不仅具有品质、风味佳,吃味好,油脂含量低,保质期较长,吃后不易上火的特点,而且还有回甜、生津之功效。生产工艺简单。适合个体户和小型企业生产。其加工技术如下: (一)原料 向日葵,中、低档绿茶,甘草,食盐,水。
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关键词
工艺流程
茶香瓜子
加工技术
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名农副产品加工
被引量：1
- 3
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作者
李家华
周红杰
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机构
云南农业大学园林园艺学院
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出处
《农业科技与信息》
2003年第2期41-41,共1页
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文摘
1 制作材料 食用菜籽油,冻鲜鸡爪或鸭爪、麦芽糖、食用黄色素、过氧化氢(浓度50％)、氢氧化钠。2 漂白上色 加工前8～10小时将冻鲜鸡爪或鸭爪解冻,以流动水冲洗。解冻后,重新放水将鸡爪或鸭爪覆盖。每100千克鸡(鸭)爪用过氧化氢250毫升漂白10～20分钟。加过氧化氢的目的是去除鸡(鸭)爪表面的油迹、污渍使鸡(鸭)瓜表面光洁。再将漂白后的爪沥干水上色。
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关键词
原料
工艺流程
茶香瓜子
加工技术
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分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名茶香瓜子的加工技术
- 4
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作者
李家华
周红杰
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机构
云南农业大学园林园艺学院
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出处
《农村实用科技信息》
2002年第11期31-31,共1页
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文摘
茶香瓜子外壳色泽呈浅红色,不仅具有品质、风味佳,吃味好,油脂含量低,保质期较长,吃后不易上火的特点,而且还有回甜、生津之功效。生产工艺简单。适合个体户和小型企业生产。其加工技术如下:
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关键词
茶香瓜子
加工技术
生产工艺
油脂含量
保质期
浸泡液
浸提液
铁锅
炒籽
工艺流程
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名茶香南瓜子
- 5
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出处
《中外食品工业（贝太厨房）》
2009年第7期38-38,共1页
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文摘
别再说街头买来的瓜子不干净，别埋怨超市里的瓜子不饱满，一个简单的方法可以任意制作你喜欢的瓜子，带着淡淡的茶香，好享受啊!
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关键词
烹饪方法
《茶香南瓜子》
原料
配方
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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