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茶氨酸和没食子酸在普洱茶中的含量变化 被引量：60
1
作者 折改梅 张香兰 +2 位作者 陈可可 张颖君 杨崇仁 《云南植物研究》 CSCD 北大核心 2005年第5期572-576,共5页
建立高效液相色谱分析茶氨酸和没食子酸的方法,对由云南大叶茶(Camellia sinensisvar.assamica)生产的晒青毛茶及其加工的普洱茶中二者的含量进行分析。结果表明,普洱茶中没食子酸的含量显著增高,而茶氨酸的含量则明显降低。茶氨酸和没... 建立高效液相色谱分析茶氨酸和没食子酸的方法,对由云南大叶茶(Camellia sinensisvar.assamica)生产的晒青毛茶及其加工的普洱茶中二者的含量进行分析。结果表明,普洱茶中没食子酸的含量显著增高,而茶氨酸的含量则明显降低。茶氨酸和没食子酸的含量与原料的来源和质量,以及普洱茶的后发酵生产过程均有关系。对二者含量变化的机制进行了初步的讨论。 展开更多
关键词 普洱茶 茶氨酸 没食子酸
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高效液相色谱法测定茶叶中茶氨酸的研究 被引量：56
2
作者 郭升平 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期464-465,共2页
研究了用高效液相色谱法分析茶叶中茶氨酸的方法。以异硫氰酸苯酯（ＰＩＴＣ）作衍生剂、醋酸钠缓冲液与乙腈梯度洗脱、Ｃ１８柱分离、紫外２４３ｎｍ检测，探讨了茶氨酸的提取方法。比较了不同茶叶中茶氨酸的含量。方法具有快速、精确。
关键词 高效液相色谱法 茶叶 茶氨酸 柱前衍生化
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茶氨酸的生理作用及合成 被引量：60
3
作者 吕毅 郭雯飞 +1 位作者 倪捷儿 杨贤强 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期1-5,共5页
茶氨酸是茶叶特有的化学成分之一,对茶叶品质有重要影响。近年的研究发现茶氨酸有多种保健作用,非常具有开发前景。本文就茶氨酸的性质、生理作用、合成等进行综述。
关键词 茶氨酸 生理作用 合成 茶叶 品质 性质 保健成分
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螯合树脂对铜离子的吸附动力学和热力学 被引量：47
4
作者 刘步云 姚忠 +2 位作者 周治 徐虹 韦萍 《过程工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期865-870,共6页
针对以谷氨酰胺-铜(II)配合物为供体酶法制备茶氨酸体系,研究了D401螯合树脂对Cu2+的吸附,探讨了吸附过程的热力学和动力学,通过红外光谱鉴定了树脂的配位结构.结果表明,树脂吸附量随离子浓度和温度升高而增加,当pH为5.6时吸附量最大,达... 针对以谷氨酰胺-铜(II)配合物为供体酶法制备茶氨酸体系,研究了D401螯合树脂对Cu2+的吸附,探讨了吸附过程的热力学和动力学,通过红外光谱鉴定了树脂的配位结构.结果表明,树脂吸附量随离子浓度和温度升高而增加,当pH为5.6时吸附量最大,达1.887mmol/g.不同温度下Langmuir方程均呈现很好的拟合度.热力学平衡方程计算得ΔG<0,ΔH=21.5kJ/mol,ΔS>0,表明该吸附过程是自发的、吸热、熵增加的过程.动力学研究表明,该过程符合准二级动力学模型,吸附反应速率由颗粒扩散和液膜扩散共同控制.该树脂在较宽的pH范围内对Cu2+具有很好的选择吸附性,可用于酶转化茶氨酸体系中Cu2+的去除. 展开更多
关键词 螯合树脂 铜离子 吸附等温线 热力学 动力学 茶氨酸
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茶氨酸的研究进展 被引量：46
5
作者 张莹 施兆鹏 施玲 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2003年第4期369-372,共4页
茶氨酸是茶叶的特征氨基酸。大量研究表明 ,茶氨酸的含量不仅对茶叶的品质有很大的影响 ,而且具有促进大脑功能和神经的生长、抗肿瘤、降压安神等功效。本文综述了近十余年来国内外在茶氨酸的形成、积累、测定、制备及应用方面的研究进展。
关键词 茶氨酸 茶叶 氨基酸 积累 测定 制备
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三类茶中茶氨酸、咖啡碱及多酚类的比较分析 被引量：44
6
作者 陈小强 叶阳 +2 位作者 成浩 尹军峰 孙成 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第12期141-144,共4页
采用高效液相色谱等方法比较分析了绿茶类的西湖龙井和碧螺春、红茶类的祈门红茶和立顿红茶、黑茶类的普洱茶I(特级标准样)和普洱茶Ⅱ(临沧出产)中茶氨酸、游离氨基酸、咖啡碱、多酚类和没食子酸等物质的含量;研究了绿茶、红茶和普洱茶... 采用高效液相色谱等方法比较分析了绿茶类的西湖龙井和碧螺春、红茶类的祈门红茶和立顿红茶、黑茶类的普洱茶I(特级标准样)和普洱茶Ⅱ(临沧出产)中茶氨酸、游离氨基酸、咖啡碱、多酚类和没食子酸等物质的含量;研究了绿茶、红茶和普洱茶中茶氨酸与咖啡碱的比例关系、儿茶素的组成特征及含量,探讨了上述物质作为茶叶品质控制和鉴定的综合指标参数以及相关生理功效方面的组效关系的研究意义。 展开更多
关键词 绿茶 红茶 普洱茶 茶氨酸 咖啡碱 茶多酚(儿茶素) 没食子酸
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茶氨酸的研究进展 被引量：39
7
作者 高小红 袁华 喻宗沅 《化学与生物工程》 CAS 2004年第1期7-9,共3页
茶氨酸是茶叶的特征氨基酸。综述了茶氨酸的性质、提取制备方法及应用,茶氨酸的含量与茶叶的滋味正相关,茶氨酸在医药、保健、食品行业有极大应用前景。
关键词 茶氨酸 理化性质 制备 化学合成 微生物发酵 组织培养 应用
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茶叶中有效成分综合提取的研究 被引量：38
8
作者 陈荣义 张新申 +1 位作者 申金山 谢君 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期174-177,共4页
以绿茶为原料,采用ZJL大孔离子交换树脂和ZJX大孔吸附树脂从茶叶的浸提液中提取茶氨酸、咖啡因、茶多酚和茶多糖。通过对树脂的静态、动态吸附性能的实验研究,确定了咖啡因、茶氨酸、茶多酚及茶多糖联合分离提取的工艺。研究结果表明:... 以绿茶为原料,采用ZJL大孔离子交换树脂和ZJX大孔吸附树脂从茶叶的浸提液中提取茶氨酸、咖啡因、茶多酚和茶多糖。通过对树脂的静态、动态吸附性能的实验研究,确定了咖啡因、茶氨酸、茶多酚及茶多糖联合分离提取的工艺。研究结果表明:该工艺能有效的从茶叶中提取咖啡因、茶氨酸和茶多酚,提取的咖啡因纯度达83.23%,提取率为1.9%,茶氨酸纯度达85.43%,提取率为0.94%,提取的茶多酚纯度达95.62%,提取率为12.35%,且茶多酚中的咖啡因含量低于0.7%,茶多糖的纯度达51%,提取率为1.1%。 展开更多
关键词 茶多酚 咖啡因 茶氨酸 茶多糖 提取
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茶愈伤组织培养及其茶氨酸的累积 被引量：38
9
作者 钟俊辉 陶文沂 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1997年第3期1-7,共7页
对不同的培养条件下茶愈伤组织生长及其茶氨酸累积情况进行了研究。结果表明，激素ＩＡＡ和６－ＢＡ结合作用时，存在着相互效应，其中以ＩＡＡ２ｍｇ／Ｌ和６－ＢＡ４ｍｇ／Ｌ时对茶氨酸累积最有利。不同碳源对于愈伤组织生长和茶氨酸... 对不同的培养条件下茶愈伤组织生长及其茶氨酸累积情况进行了研究。结果表明，激素ＩＡＡ和６－ＢＡ结合作用时，存在着相互效应，其中以ＩＡＡ２ｍｇ／Ｌ和６－ＢＡ４ｍｇ／Ｌ时对茶氨酸累积最有利。不同碳源对于愈伤组织生长和茶氨酸积累的影响相近。增加糖浓度有利于次生代谢物的累积，茶氨酸组织的最适培养温度和茶氨酸累积温度都是２５℃。暗培养比有光培养更有利于茶氨酸的累积。茶氨酸的累积曲线与愈伤组织生长密切相关，调节培养基成分使茶氨酸在茶愈伤组织（干质量）中的含量达到了２０１．６ｍｇ／ｇ． 展开更多
关键词 愈伤组织 茶氨酸 培养 茶
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茶氨酸提取纯化工艺研究 被引量：37
10
作者 林智 杨勇 +3 位作者 谭俊峰 尹军峰 成浩 杨贤强 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2004年第5期442-447,共6页
系统研究了从茶多酚工业废液中提取纯化茶氨酸的工艺。采用絮凝、吸附、阳离子树脂交换、重结晶工艺来分离纯化茶氨酸。结果表明 ,絮凝能有效的去除茶多酚工业废液中的蛋白质等杂质 ,杂质的去除率为5 0 % ;吸附能进一步去除色素、多酚... 系统研究了从茶多酚工业废液中提取纯化茶氨酸的工艺。采用絮凝、吸附、阳离子树脂交换、重结晶工艺来分离纯化茶氨酸。结果表明 ,絮凝能有效的去除茶多酚工业废液中的蛋白质等杂质 ,杂质的去除率为5 0 % ;吸附能进一步去除色素、多酚类物质及大分子有机物 ;阳离子交换树脂能较专一吸附氨基酸。茶多酚工业废液经絮凝→吸附→阳离子树脂交换工艺可得纯度 5 0 %的茶氨酸 ,得率为 1.8% ;通过重结晶可得到纯度90 %的茶氨酸 ,得率为 0 .8%。 展开更多
关键词 阳离子树脂 重结晶 工艺 纯度 大分子 化工 阳离子交换树脂 茶氨酸 得率 茶多酚
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离子交换法提取茶氨酸的研究 被引量：31
11
作者 陈瑛 钟俊辉 陶文沂 《氨基酸和生物资源》 CAS 1998年第1期31-34,共4页
本研究应用国产７３２阳离子交换树脂，从茶愈伤组织浸提液中提取茶氨酸。通过静态、动态试验，对洗脱液的ｐＨ、离子强度、样液浓度和流速等因素进行了考察，比较在不同条件下，树脂对茶氨酸的吸附情况。结果表明用ｐＨ９．１８，２／... 本研究应用国产７３２阳离子交换树脂，从茶愈伤组织浸提液中提取茶氨酸。通过静态、动态试验，对洗脱液的ｐＨ、离子强度、样液浓度和流速等因素进行了考察，比较在不同条件下，树脂对茶氨酸的吸附情况。结果表明用ｐＨ９．１８，２／１５ｍｏｌ／ＬＮａ２ＨＰＯ４作洗脱液，控制流速在０．７ＢＶ／ｈ，可分离到茶氨酸，得率７０％。 展开更多
关键词 茶氨酸 阳离子 离子交换树脂 提取
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茶氨酸对小鼠学习记忆能力的影响 被引量：31
12
作者 林雪玲 程朝辉 +1 位作者 黄才欢 李炎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期171-173,共3页
采用跳台法及复杂水迷宫法,观察茶氨酸对小鼠学习记忆能力的影响。结果表明,一定剂量的茶氨酸可缩短正常小鼠在复杂水迷宫内抵达终点的时间,减少错误次数;可延长记忆获得障碍小鼠在跳台中首次错误的出现时间,减少错误次数。结论:茶氨酸... 采用跳台法及复杂水迷宫法,观察茶氨酸对小鼠学习记忆能力的影响。结果表明,一定剂量的茶氨酸可缩短正常小鼠在复杂水迷宫内抵达终点的时间,减少错误次数;可延长记忆获得障碍小鼠在跳台中首次错误的出现时间,减少错误次数。结论:茶氨酸具有提高学习和记忆能力的功能。 展开更多
关键词 跳台法 复杂水迷宫法 茶氨酸 学习记忆能力 动物实验 保健功能
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GC-MS及GC测定茶叶中主要游离氨基酸的方法研究 被引量：38
13
作者 张佳 王川丕 阮建云 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期445-452,共8页
研究了N-(特丁基二甲基硅烷)-N-甲基三氟乙酰胺(≥95%;MTBSTFA)含叔丁基二甲基氯硅烷(1%;TBDMSCl)衍生、气相色谱(GC)和气相质谱联用仪(GC-MS)测定茶叶中游离氨基酸的方法,比较了衍生温度、时间、酸度及辅助试剂等对衍生效率的影响。以... 研究了N-(特丁基二甲基硅烷)-N-甲基三氟乙酰胺(≥95%;MTBSTFA)含叔丁基二甲基氯硅烷(1%;TBDMSCl)衍生、气相色谱(GC)和气相质谱联用仪(GC-MS)测定茶叶中游离氨基酸的方法,比较了衍生温度、时间、酸度及辅助试剂等对衍生效率的影响。以正缬氨酸为内标,乙腈为辅助衍生试剂,衍生温度110℃,衍生时间30min,可以定量检测茶叶中主要的游离氨基酸。茶氨酸产生3个衍生峰,经质谱鉴定第1个峰(按出峰时间)为环状衍生峰,第2个峰为一个N端没有衍生,第3个峰为完全衍生峰。各氨基酸在10～1000nmol范围内线性良好(相关系数均大于0.99),对茶叶样品测定结果与氨基酸自动分析仪基本一致,添加回收试验表明,茶氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、丝氨酸、天冬氨酸等的回收率为85%～108%。结果表明,试验建立的GC-MS及GC-FID方法操作简便、准确,重现性好,适用于茶叶中主要游离氨基酸的分离检测,同时GC-MS方法还可用于15N标记的氨基酸的检测,为吸收代谢实验提供研究基础。 展开更多
关键词 GC-MS GC-FID MTBSTFA 茶氨酸 游离氨基酸 茶叶
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几种激素对茶愈伤组织合成茶氨酸的影响 被引量：25
14
作者 陈瑛 陶文沂 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CAS CSCD 1998年第1期74-77,共4页
根据生长素（ＩＡＡ），吲哚丁酸（ＩＢＡ），萘乙酸（ＮＡＡ），以及２，４－二氯苯氧乙酸（２，４－Ｄ）和６－卞艹基腺嘌呤（６－ＢＡ），激动素（ＫＴ），玉米素（ＺＴ）及三十烷醇（ＴＡ）等的不同浓度和不同组合，测定茶愈伤组织... 根据生长素（ＩＡＡ），吲哚丁酸（ＩＢＡ），萘乙酸（ＮＡＡ），以及２，４－二氯苯氧乙酸（２，４－Ｄ）和６－卞艹基腺嘌呤（６－ＢＡ），激动素（ＫＴ），玉米素（ＺＴ）及三十烷醇（ＴＡ）等的不同浓度和不同组合，测定茶愈伤组织生长和茶氨酸的积累情况，以求得茶愈伤组织生长和茶氨酸积累的较佳培养条件。试验证明，以４ｍｇ／Ｌ６－ＢＡ＋２ｍｇ／ＬＩＡＡ或３ｍｇ／Ｌ６－ＢＡ＋１．５ｍｇ／ＬＩＡＡ＋２ｍｇ／ＬＴＡ的组合，添加于ＭＳ培养基上，茶愈伤组织生长和茶氨酸积累均良好，茶氨酸含量最高可达１７０ｍｇ／ｇ． 展开更多
关键词 组织培养 激素 愈伤组织 茶氨酸 食品添加剂
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茶氨酸的国内外研究现状 被引量：28
15
作者 赵丹 王朝旭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期145-147,共3页
茶氨酸是绿茶中特有的一种氨基酸。50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸,并确定了它的化学结构,此后许多学者对其进行了大量的研究工作。包括在体内的吸收与代谢,检测方法,生理功能及在食品中的应用研究。茶氨酸主要作为食品添加剂,... 茶氨酸是绿茶中特有的一种氨基酸。50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸,并确定了它的化学结构,此后许多学者对其进行了大量的研究工作。包括在体内的吸收与代谢,检测方法,生理功能及在食品中的应用研究。茶氨酸主要作为食品添加剂,用于几乎所有食品中,除了改善食品风味外,还有多种保健功能,如降血压、抗疲劳,并对临床癌症患者的化疗有益。本文对茶氨酸的国内外最新研究进展进行了综述。 展开更多
关键词 研究现状 食品添加剂 茶氨酸 绿茶 生理功能 食品添加剂
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茶叶中茶氨酸的研究与利用 被引量：32
16
作者 林伟东 孙威江 +1 位作者 郭义红 彭静 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第20期201-206,共6页
茶氨酸是茶叶中非蛋白质氨基酸,是茶汤主要的呈味物质之一。茶氨酸占茶叶中氨基酸总量的50%-60%,约占干茶总量的1%-2%。茶氨酸因生理作用较好,自2013年越来越受到人们的喜爱,并且被应用到生产中。本文对茶氨酸的性质、茶氨酸在茶树体内... 茶氨酸是茶叶中非蛋白质氨基酸,是茶汤主要的呈味物质之一。茶氨酸占茶叶中氨基酸总量的50%-60%,约占干茶总量的1%-2%。茶氨酸因生理作用较好,自2013年越来越受到人们的喜爱,并且被应用到生产中。本文对茶氨酸的性质、茶氨酸在茶树体内的合成与代谢、国内外对茶氨酸体外合成的研究以及茶氨酸的保健功效进行综述,并对茶氨酸在以后的发展方向进行展望。 展开更多
关键词 茶氨酸 合成 保健功效
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鲜味及茶叶鲜味研究 被引量：31
17
作者 徐茂 刘玲 童华荣 《茶叶》 2010年第2期84-86,共3页
甜味、苦味、咸味和酸味是人体味觉的四大基本味,除此之外,还有第五种基本味—鲜味。它是许多食品中很常见的一种风味,如鱼、肉、蘑菇、干酪、西红柿等,且对这些食品的特征滋味有很大的贡献。鲜味也是茶叶滋味中一种重要的风味,现已备... 甜味、苦味、咸味和酸味是人体味觉的四大基本味,除此之外,还有第五种基本味—鲜味。它是许多食品中很常见的一种风味,如鱼、肉、蘑菇、干酪、西红柿等,且对这些食品的特征滋味有很大的贡献。鲜味也是茶叶滋味中一种重要的风味,现已备受关注,并有一定的发展规模。本文主要概述鲜味生理及茶叶中的鲜味物质。 展开更多
关键词 鲜味 茶氨酸 茶黄素 没食子素
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不同茶叶中茶氨酸含量的测定比较 被引量：27
18
作者 张健 荣绍丰 +1 位作者 龚钢明 邱子春 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期335-337,共3页
建立用高效液相色谱法测定茶叶中茶氨酸的方法,用于比较红茶、绿茶、甜茶等各种茶叶中茶氨酸的含量。采用的色谱柱为C18色谱柱,以甲醇和0.05%体积分数的三氟乙酸溶液为流动相进行梯度洗脱。流速为0.8ml/min,紫外检测波长为208nm,柱温30... 建立用高效液相色谱法测定茶叶中茶氨酸的方法,用于比较红茶、绿茶、甜茶等各种茶叶中茶氨酸的含量。采用的色谱柱为C18色谱柱,以甲醇和0.05%体积分数的三氟乙酸溶液为流动相进行梯度洗脱。流速为0.8ml/min,紫外检测波长为208nm,柱温30℃,外标法定量。结果表明,在一定浓度的茶氨酸浓度范围内,峰面积与质量浓度具有良好的线性关系,以茶氨酸浓度为横坐标,建立线性回归方程Y=4299.366X+14.828,相关系数R为0.9997。通过对各种茶叶的测定,比较其中含有的茶氨酸的量。茶氨酸的加样回收率为101.06%,对各种茶叶方法精密度相对标准偏差均小于为0.5%,该操作方法简便、快速、准确。测定发现红茶、绿茶、甜茶等各种类型的茶叶中茶氨酸的含量与茶叶类别有关。 展开更多
关键词 茶氨酸 茶叶 高效液相色谱法
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高效液相色谱法测定茶叶中的茶氨酸 被引量：24
19
作者 朱小兰 陈波 +1 位作者 罗旭彪 姚守拙 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期400-402,共3页
建立了未衍生化高效液相色谱法(HPLC)测定茶叶中茶氨酸含量的方法。采用的色谱条件为:C18色谱柱,以0 05%(体积分数)三氟乙酸水溶液为流动相,流速1mL/min,进样量10μL,检测波长203nm。茶氨酸质量浓度在0 02～1g/L内,其浓度与峰面积呈良... 建立了未衍生化高效液相色谱法(HPLC)测定茶叶中茶氨酸含量的方法。采用的色谱条件为:C18色谱柱,以0 05%(体积分数)三氟乙酸水溶液为流动相,流速1mL/min,进样量10μL,检测波长203nm。茶氨酸质量浓度在0 02～1g/L内,其浓度与峰面积呈良好的线性关系,最低检出限为1 75ng(S/N=3),回收率为97 2%,相对标准偏差(RSD)为1 7%。同时以高效液相色谱 电喷雾离子化质谱对所分离的茶氨酸进行了纯度鉴定。方法具有精确、灵敏、流动相组成简单等特点。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 测定 茶叶 茶氨酸 含量 色谱-质谱
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中国茶叶生物化学研究40年 被引量：27
20
作者 张梁 陈琪 +1 位作者 宛晓春 李大祥 《中国茶叶》 2019年第9期1-10,共10页
茶叶生物化学主要涵盖鲜叶次生代谢产物的生物合成及茶叶加工过程中化学成分在酶、微生物、温度等条件下的结构转化两方面的内容。茶叶生物化学的研究与茶叶的品质密切相关,例如茶叶汤色、滋味、香气等关键品质因素都取决于茶叶的内在... 茶叶生物化学主要涵盖鲜叶次生代谢产物的生物合成及茶叶加工过程中化学成分在酶、微生物、温度等条件下的结构转化两方面的内容。茶叶生物化学的研究与茶叶的品质密切相关,例如茶叶汤色、滋味、香气等关键品质因素都取决于茶叶的内在化学成分。茶叶生物化学的研究是茶叶学科的基础,主要内容包括咖啡碱、茶氨酸和儿茶素的生物合成及其调控,以及茶叶加工过程中品质成分变化规律的机理。茶叶生物化学的研究可以为茶叶基础研究、种植生产、产品开发等提供坚实的理论基础。本文综述了改革开放40年来我国茶叶生物化学的研究进展,供茶叶教育、研究、加工等相关行业参考。 展开更多
关键词 茶叶 儿茶素 咖啡碱 茶氨酸 次生代谢 加工化学
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