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果味茶口含片加工工艺的研究 被引量：4
1
作者 张铁 张维 +2 位作者 王国宇 李晓军 王斌 《福建茶叶》 2014年第6期16-18,共3页
本文采用单因素法考察各因素对茶含片制备的影响,采用感官评价归一化法对影响压片效果的因素进行评价,得到最佳的比例为主料62.11%、糊精37.27%、硬脂酸镁0.62%,采用水为润湿剂,用量2.80%(V/W)。
关键词 茶含片 感官评价 归一化法
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青钱柳紫娟复合茶含片制备工艺优化及其品质评价
2
作者 林东艺 王姗姗 +3 位作者 林清矫 王未名 黄艳 向萍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第19期126-132,共7页
为获得一种表面光洁、口感协调、硬脆适中的青钱柳紫娟复合茶含片及其最优制作工艺,以青钱柳、紫鹃茶为原料,以青钱柳添加量、木糖醇添加量及麦芽糊精添加量为变量,以感官评分为响应面考察指标,通过单因素和响应面试验,优化复合茶含片... 为获得一种表面光洁、口感协调、硬脆适中的青钱柳紫娟复合茶含片及其最优制作工艺,以青钱柳、紫鹃茶为原料,以青钱柳添加量、木糖醇添加量及麦芽糊精添加量为变量,以感官评分为响应面考察指标,通过单因素和响应面试验,优化复合茶含片制备工艺,并评价其体外抗氧化活性。试验结果表明,青钱柳紫娟复合茶含片的最优制作配方为青钱柳添加量13 g、木糖醇添加量50 g、麦芽糊精添加量90 g、紫娟茶5 g、薄荷脑2 g、硬脂酸镁0.5%。该条件下制备的复合茶含片感官评分、硬度、崩解度、脆碎度、DPPH自由基清除率、总抗氧化能力分别为92.17、(15±2)N、(15.67±1.15)min、(12.67±1.53)min、(66.45±1.33)%和(0.0144±0.0003)mmol/g prot,青钱柳紫娟复合茶含片硬度适中,有一定脆性,表面光滑,口感协调,兼有青钱柳和紫娟茶的风味,且抗氧化能力佳,可为青钱柳和紫娟茶在功能性食品中的深度开发和应用提供参考。 展开更多
关键词 青钱柳 紫娟 茶含片 配方工艺 抗氧化活性
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一种富硒茶含片的制备工艺研究 被引量：2
3
作者 黄克霞 曾涛 +1 位作者 冯璨 祝义伟 《农产品加工》 2021年第21期49-51,55,共4页
以富硒绿茶、富硒绿豆为主要原料,辅以糊精、白砂糖、薄荷、胖大海等辅料,经过超微粉碎、混合、制粒、干燥、压片、包衣等工序,利用正交试验优化制备富硒茶含片的最佳配方和工艺,并对其质量进行评价。结果表明,当以麦芽糊精作为填充剂,... 以富硒绿茶、富硒绿豆为主要原料,辅以糊精、白砂糖、薄荷、胖大海等辅料,经过超微粉碎、混合、制粒、干燥、压片、包衣等工序,利用正交试验优化制备富硒茶含片的最佳配方和工艺,并对其质量进行评价。结果表明,当以麦芽糊精作为填充剂,95%乙醇作为湿润剂,富硒超微茶粉添加量10%,麦芽糊精添加量20%,糖粉添加量10%,压片前水分含量1%时,制成的富硒茶含片色香味俱佳、防潮性好,茶多酚高达1.9%,硒含量为0.20 mg/kg,满足国家标准规定的“富硒食品”声称要求。 展开更多
关键词 超微粉碎 压片 包衣 富硒茶含片
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研制成功茶含片
4
作者 李斌 《健康问答》 2005年第3期8-8,共1页
我国科研人员日前成功研制出茶含片，变传统的“喝”茶为“含”茶，从而为茶叶这种世界性饮料进一步拓展市场创造了可能。
关键词 研制 茶含片 茶多酚 生物碱
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茶含片获国家发明专利
5
《质量与市场（质量）》 2004年第12期i018-i018,共1页
茶叶泡的茶除了喝以外，还有别的“饮用”办法吗?我国科研人员日前成功研制出茶含片，变传统的“喝”茶为“含”茶，从而为茶叶这种世界性饮料进。步拓展市场创造了可能。
关键词 茶含片 茶叶产品 茶多酚 生物碱 发明专利
原文传递
喝茶变“含”茶
6
《浙江林业》 2004年第12期26-26,共1页
茶叶除了喝以外，还有别的办法“饮用”吗?我国科研人员日前成功研制出茶含片，变传统的“喝”茶为“含”茶，从而为茶叶这种世界性饮料进一步拓展市场创造了可能。
关键词 茶含片 茶饮料 保健功能 苦涩味
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正交试验法优选藤茶参口含片的提取工艺 被引量：3
7
作者 张宝徽 陶君彦 +1 位作者 胡则林 郑国华 《湖北中医学院学报》 2011年第2期35-36,共2页
目的优选藤茶参口含片的最佳提取工艺。方法采用正交试验设计,以提取液中蛇葡萄素含量及浸膏得率为指标,用高效液相色谱法进行测定,优选藤茶参口含片的提取工艺。结果最佳提取工艺为8倍量的水浸泡1.5h,提取2次,每次1h。结论该提取工艺稳... 目的优选藤茶参口含片的最佳提取工艺。方法采用正交试验设计,以提取液中蛇葡萄素含量及浸膏得率为指标,用高效液相色谱法进行测定,优选藤茶参口含片的提取工艺。结果最佳提取工艺为8倍量的水浸泡1.5h,提取2次,每次1h。结论该提取工艺稳定,安全,简便易行。 展开更多
关键词 藤茶参口含片 正交试验 提取工艺 蛇葡萄素
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甜茶护齿含片对变形链球菌黏附与产酸影响的研究 被引量：1
8
作者 陈小芳 何克新 +1 位作者 黄丽微 韦姗妮 《广西医学》 CAS 2011年第3期267-269,共3页
目的研究甜茶护齿含片对口腔致龋变形链球菌的黏附与产酸的影响,探讨甜茶护齿含片的护齿机制。方法采用二倍稀释法将甜茶护齿含片研磨成粉末,并配制5个浓度组,检测不同浓度甜茶护齿含片对变形链球菌黏附抑制效果,及其对致龋菌、变形链... 目的研究甜茶护齿含片对口腔致龋变形链球菌的黏附与产酸的影响,探讨甜茶护齿含片的护齿机制。方法采用二倍稀释法将甜茶护齿含片研磨成粉末,并配制5个浓度组,检测不同浓度甜茶护齿含片对变形链球菌黏附抑制效果,及其对致龋菌、变形链球菌产酸能力的影响,并设1%蔗糖TTY液体培养基作为对照。厌氧培养48 h后用分光光度计测OD值及采用pH酸度计测其pH值。结果不同浓度甜茶护齿含片混悬液对变形链球菌黏附能力OD值比较差异有统计学意义(P<0.05),随着深度升高OD值逐渐减小。不同浓度甜茶护齿含片混悬液对变形链球菌产酸均有一定的抑制作用。结论甜茶护齿含片具有影响变形链球菌的生长代谢能力,可作为一种健齿护齿的保健品。 展开更多
关键词 甜茶护齿含片 变形链球菌 黏附 产酸
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甜茶护齿含片对葡糖基转移酶和细胞外水不溶性多糖的影响
9
作者 韦姗妮 何克新 +1 位作者 黄丽微 陈小芳 《广西医学》 CAS 2012年第6期695-698,共4页
目的研究甜茶护齿含片对变形链球菌葡糖基转移酶和细胞外水不溶性多糖合成的影响。方法将甜茶护齿含片磨成粉末,并采用二倍稀释法,用含1%蔗糖的胰蛋白胨-胰蛋白月示-酵母提取物(TTY)液体培养基,配制成5个浓度的实验组;并以含1%蔗糖的TT... 目的研究甜茶护齿含片对变形链球菌葡糖基转移酶和细胞外水不溶性多糖合成的影响。方法将甜茶护齿含片磨成粉末,并采用二倍稀释法,用含1%蔗糖的胰蛋白胨-胰蛋白月示-酵母提取物(TTY)液体培养基,配制成5个浓度的实验组;并以含1%蔗糖的TTY液体培养基作为阴性对照组。加入变形链球菌菌液,厌氧培养48 h后离心,一份透析提取葡糖基转移酶,采用Somogyi法和考马斯亮蓝法分别测定还原糖和总蛋白含量,计算酶活性和比活力大小;另一份弃上清液留沉淀,采用蒽酮法测定水不溶性多糖的含量。结果随着甜茶护齿含片混悬液浓度的升高,葡糖基转移酶活性和水不溶性多糖含量逐渐降低(P<0.05),除0.313 g/50 ml浓度组外,葡糖基转移酶各实验组与对照组酶活性及比活力之间差异有统计学意义(P<0.05),各实验组与对照组水不溶性多糖含量差异有统计学意义(P<0.05)。结论甜茶护齿含片对变形链球菌葡糖基转移酶和细胞外水不溶性多糖的合成具有显著抑制作用。 展开更多
关键词 甜茶护齿含片 变形链球菌 葡糖基转移酶 水不溶性多糖
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甜茶护齿含片对口腔几种常居菌的体外实验研究
10
作者 刘延昌 何克新 +1 位作者 黄丽微 韦珊妮 《中国中医药咨讯》 2012年第4期3-4,共2页
目的：观察甜茶护齿含片对几种常见口腔常居细菌和白色酵母菌生长的影响。方法：将磨成粉末的甜茶护齿含片，采用二倍稀释法，用TSA培养基，配制成从5．006g/50ml到0．313g/50ml的5个浓度的实验组的含药平板，用加样枪多点加入培养鉴定... 目的：观察甜茶护齿含片对几种常见口腔常居细菌和白色酵母菌生长的影响。方法：将磨成粉末的甜茶护齿含片，采用二倍稀释法，用TSA培养基，配制成从5．006g/50ml到0．313g/50ml的5个浓度的实验组的含药平板，用加样枪多点加入培养鉴定后配制浓度相当于0．5麦氏标准比浊管的菌悬液（约1～2μl）接种于琼脂平板表面，每点菌数约为104CFU，形成直径为5～8mm的菌斑。接种好后置37℃孵育16～24h，孵育后观察细菌生长情况，以抑制细菌生长的琼脂平板所含最低药物浓度为MIC。设立不含甜茶甙的平板做阴性对照。结果：甜茶护齿含片对4种微生物的生长均有一定的抑制作用，不同微生物之间抑制效果不同。随着甜茶护齿含片纸片浓度的逐渐下降，4种不同微生物在各浓度组间的差异均有统计学意义（P〈0．05），4种微生物组中，金黄色葡萄球菌对甜茶护齿含片比较敏感，其它3组微生物对甜茶护齿含片均不甚敏感。结论：甜茶护齿含片能不同程度的抑制口腔常居微生物的生长。 展开更多
关键词 甜茶护齿含片 变形链球菌 葡糖基转移酶 水不溶性多糖
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