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永川豆豉传统发酵过程中的大豆异黄酮变化 被引量：21
1
作者 索化夷 骞宇 +1 位作者 卢露 阚建全 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期270-273,共4页
为了探明永川豆豉在传统发酵过程中大豆异黄酮总含量和构成变化,采用高效液相色谱技术对永川豆豉传统发酵过程中大豆异黄酮总量和构成进行测定。结果表明:永川豆豉在发酵加工过程中大豆异黄酮总含量由发酵起始的3117mg/kg下降到豆豉成... 为了探明永川豆豉在传统发酵过程中大豆异黄酮总含量和构成变化,采用高效液相色谱技术对永川豆豉传统发酵过程中大豆异黄酮总量和构成进行测定。结果表明:永川豆豉在发酵加工过程中大豆异黄酮总含量由发酵起始的3117mg/kg下降到豆豉成熟时的1754mg/kg;大豆异黄酮构成变化显著,游离苷元型大豆异黄酮含量迅速增加由发酵起始的3.2%上升到豆豉成熟时的95.7%,同时结合糖苷型大豆异黄酮含量迅速降低。 展开更多
关键词 永川豆豉 大豆异黄酮 苷元型异黄酮 糖苷型异黄酮
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固定化β-葡萄糖苷酶转化糖苷型异黄酮的研究 被引量：14
2
作者 陈庆庆 夏黎明 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期304-309,共6页
利用固定化β-葡萄糖苷酶把糖苷型异黄酮水解成苷元型异黄酮,可以提高大豆异黄酮的生理活性。用海藻酸钙包埋富含β-葡萄糖苷酶的黑曲霉孢子,可以方便有效地固定β-葡萄糖苷酶。研究考察了不同底物浓度,pH和温度对固定化β-葡萄糖苷酶... 利用固定化β-葡萄糖苷酶把糖苷型异黄酮水解成苷元型异黄酮,可以提高大豆异黄酮的生理活性。用海藻酸钙包埋富含β-葡萄糖苷酶的黑曲霉孢子,可以方便有效地固定β-葡萄糖苷酶。研究考察了不同底物浓度,pH和温度对固定化β-葡萄糖苷酶酶解作用的影响,以及重复分批酶解条件下固定化酶的稳定性。当固定化酶珠体积占反应总体积的5%,糖苷型异黄酮浓度为1.2mg·mL-1,作用24h,酶解效果良好。其中,大豆苷比染料木苷易于被酶解。固定化酶适宜的pH范围为3～5,最适pH值为4.8。耐热性比固定化前有所增加,在70℃以下酶较稳定。重复分批酶解糖苷型异黄酮,连续7批的转化率均可保持在90%以上。该研究结果在大豆异黄酮的生物转化方面具有潜在的应用前景。 展开更多
关键词 固定化β-葡萄糖苷酶 糖苷型异黄酮 苷元型异黄酮 酶水解
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纤维素酶对豆粕异黄酮提取的影响 被引量：5
3
作者 陈庆庆 夏黎明 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期136-140,共5页
在常规的醇提工艺前用不同微生物来源的纤维素酶对豆粕进行预处理,研究结果发现:细菌纤维素酶能使异黄酮的提取率提高1.4倍,产物以糖苷型异黄酮为主,与直接醇提得到的产物组成相类似;来自黑曲霉的纤维素酶对大豆异黄酮的提取率没有影响... 在常规的醇提工艺前用不同微生物来源的纤维素酶对豆粕进行预处理,研究结果发现:细菌纤维素酶能使异黄酮的提取率提高1.4倍,产物以糖苷型异黄酮为主,与直接醇提得到的产物组成相类似;来自黑曲霉的纤维素酶对大豆异黄酮的提取率没有影响,但能将糖苷型异黄酮转化为苷元型异黄酮;里氏木霉纤维素酶能使醇提液中大豆异黄酮的提取率提高1.6倍,并能把以糖苷型为主的异黄酮转化为具有更高生理活性的苷元型异黄酮。里氏木霉纤维素酶的最适用量为15 FPIU.(g豆粕)-1,酶作用时间为36 h。采用弱极性的大孔树脂精制苷元型异黄酮,效果较好。 展开更多
关键词 豆粕 纤维素酶 糖苷型异黄酮 苷元型异黄酮 大孔树脂
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萌芽-低温打浆技术制备高苷元类异黄酮豆乳粉 被引量：2
4
作者 江连洲 寻崇荣 +5 位作者 吴长玲 普拉谢克夫.亚历山大.尤里耶维奇 范志军 李杨 许振国 王中江 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第22期220-226,共7页
在传统湿法工艺技术制备豆乳粉的基础上,以萌芽大豆为原料,对热烫后的大豆进行低温打浆处理,提高豆乳粉苷元类异黄酮含量。在单因素试验基础上,采用响应面法对萌芽-低温打浆制备高苷元型异黄酮豆乳粉工艺进行优化,确定最优萌芽-低温打... 在传统湿法工艺技术制备豆乳粉的基础上,以萌芽大豆为原料,对热烫后的大豆进行低温打浆处理,提高豆乳粉苷元类异黄酮含量。在单因素试验基础上,采用响应面法对萌芽-低温打浆制备高苷元型异黄酮豆乳粉工艺进行优化,确定最优萌芽-低温打浆的工艺参数为萌芽温度25℃、萌芽时间75 h、浆液pH 6.0、打浆温度57℃、打浆时间3.5 h,响应值苷元类异黄酮含量有最优值,为6.43 mg/g。利用高效液相色谱测定豆乳粉中异黄酮种类及含量,结果发现萌芽-低温打浆可显著提高豆乳粉中总异黄酮含量及苷元类异黄酮含量(P<0.05),与传统湿法工艺相比,其异黄酮总含量及苷元类异黄酮含量分别增加了1.09倍和9.37倍。 展开更多
关键词 萌芽 低温打浆 豆乳粉 苷元型异黄酮
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苷元型异黄酮与大豆分离蛋白相互作用研究 被引量：1
5
作者 任云芃 吕思瑶 +2 位作者 朱登兆 谷春梅 于寒松 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期412-419,共8页
为促进苷元型异黄酮的开发和利用,采用光谱学手段研究大豆素/染料木素与大豆分离蛋白之间的作用机制。荧光和紫外光谱表明,大豆素/染料木素会使大豆分离蛋白色氨酸残基的微环境疏水性增强,造成蛋白质结构改变。大豆素/染料木素对大豆分... 为促进苷元型异黄酮的开发和利用,采用光谱学手段研究大豆素/染料木素与大豆分离蛋白之间的作用机制。荧光和紫外光谱表明,大豆素/染料木素会使大豆分离蛋白色氨酸残基的微环境疏水性增强,造成蛋白质结构改变。大豆素/染料木素对大豆分离蛋白的猝灭机制为静态猝灭,主要作用力为范德华力和氢键,结合位点数为1;红外光谱表明,大豆素/染料木素的加入导致大豆分离蛋白的二级结构发生改变,随大豆素/染料木素质量浓度的增加,具体表现为,ɑ-螺旋含量增多、β-折叠含量减少、β-转角含量增多,无规则卷曲含量增多。综合结果表明,染料木素与大豆分离蛋白的亲和力强于大豆素。 展开更多
关键词 苷元型异黄酮 大豆分离蛋白 互作
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苷元型大豆异黄酮对母羊氧化应激、乳中免疫球蛋白和羔羊生长的影响 被引量：6
6
作者 陈新丹 伍源鹤 +3 位作者 朱勇 张京 徐维娜 徐建雄 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2018年第5期112-116,共5页
本试验旨在研究日粮中添加不同水平的苷元型大豆异黄酮对妊娠后期及泌乳期母羊氧化应激、乳中免疫球蛋白和羔羊生长的影响。试验选用33只年龄、体重、胎次相近的妊娠100 d的崇明白山羊,随机分为3组,对照组饲喂基础日粮(C0组,11只),试验... 本试验旨在研究日粮中添加不同水平的苷元型大豆异黄酮对妊娠后期及泌乳期母羊氧化应激、乳中免疫球蛋白和羔羊生长的影响。试验选用33只年龄、体重、胎次相近的妊娠100 d的崇明白山羊,随机分为3组,对照组饲喂基础日粮(C0组,11只),试验组分别在基础日粮中添加20 mg/kg(T1组,9只)和30 mg/kg(T2组,13只)苷元型大豆异黄酮。结果表明:T1和T2组母羊的窝产羔数、初生窝重、断奶窝重和窝日增重显著高于C0组(P<0.05);分娩当日,T2组母羊血清中过氧化氢(H_2O_2)含量显著低于C0和T1组(P<0.05);与T1和T2组相比,C0组血清中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性最高(P<0.05),总抗氧化能力(T-AOC)最低(P<0.05),3组间丙二醛(MDA)无显著差异(P>0.05);在泌乳21 d,T2组母羊血清中H_2O_2含量显著低于C0和T1组(P<0.05);与C0和T2组相比,T1组血清中T-SOD活性最高(P<0.05),3组的T-AOC和MDA无显著差异(P>0.05);T1和T2组初乳中免疫球蛋白A(Ig A)含量显著高于C0组(P<0.05)。结果提示,在妊娠后期及泌乳期母羊饲粮中添加苷元型大豆异黄酮可有效减缓母羊的氧化损伤,提高初乳中免疫球蛋白含量,促进羔羊生长发育,且添加量以30 mg/kg效果更显著。 展开更多
关键词 苷元型大豆异黄酮 氧化应激 免疫球蛋白 母羊 羔羊
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