超微处理对苦荞麸理化及功能特性影响的研究 被引量：61

1

作者 郑慧 王敏 吴丹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期5-9,共5页

研究了超微粉碎处理对苦荞麸理化和功能特性的影响。利用行星式球磨机对苦荞麸进行超微粉碎,对3种不同粒径的苦荞微粉的粒径分布、总黄酮溶出率、休止角、滑角、持水力、持油力、膨胀力、水溶性、明度差以及总色差进行测定。经过超微粉... 研究了超微粉碎处理对苦荞麸理化和功能特性的影响。利用行星式球磨机对苦荞麸进行超微粉碎,对3种不同粒径的苦荞微粉的粒径分布、总黄酮溶出率、休止角、滑角、持水力、持油力、膨胀力、水溶性、明度差以及总色差进行测定。经过超微粉碎处理,苦荞微粉总黄酮溶出率增加,粉体的休止角增加16.72°,滑角增加6.59°,持水力减小1.02%,持油力减小43.47%,膨胀力减小33.01%、水溶性增加4.31%,粉体的明度差和总色差有所增加。超微粉碎处理能提高苦荞麸中的功能成分溶出率;改善苦荞麸的加工适应性,超微粉碎处理不仅可用于苦荞麸深加工,同时苦荞麸皮微粉也是一种极具开发潜力的功能食品原料。 展开更多

关键词 苦荞麸 超微粉碎 理化性质 功能特性

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超微粉碎对苦荞麸功能特性的影响 被引量：33

2

作者 郑慧 王敏 +1 位作者 于智峰 王军 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第12期258-262,共5页

为研究超微粉碎处理对苦荞麸中功能成分的溶出、清除有毒有害物及抗氧化功能特性的影响。将苦荞麸皮原粉进行超微粉碎处理得到苦荞麸微粉,比较不同粒度的苦荞微粉与麸皮原粉中总黄酮提取率、在体外对胆酸钠、Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附力... 为研究超微粉碎处理对苦荞麸中功能成分的溶出、清除有毒有害物及抗氧化功能特性的影响。将苦荞麸皮原粉进行超微粉碎处理得到苦荞麸微粉,比较不同粒度的苦荞微粉与麸皮原粉中总黄酮提取率、在体外对胆酸钠、Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附力以及对NO2-、2,2-联苯-1-三砂基苯肼(DPPH)的清除力。结果表明,与苦荞麸皮原粉相比,苦荞麸微粉(平均粒径为20.621μm)的总黄酮提取率增加0.36个百分点;对胆酸钠的吸附量降低5.60 mg/g;对Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附量增加0.184、0.840、1.341 mg/g;对NO2-的清除率增加24.25个百分点;对DPPH的清除率增加53.56个百分点。超微粉碎处理适合苦荞麸皮的深加工;得到苦荞麸微粉具有优良的营养、功能特性,是一种极具开发潜力的功能食品原料。 展开更多

关键词 苦荞麸 超微粉碎 功能特性

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苦荞麸乙醇粗提物各极性成分的抗氧化活性研究 被引量：12

3

作者 国旭丹 陕方 +2 位作者 高锦明 石新卫 王敏 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期20-26,共7页

目的:寻找苦荞麸乙醇粗提物中抗氧化活性最强的部分,为分离该部分的有效成分提供参考。方法:以苦荞麸为原料,用95%乙醇提取苦荞麸总黄酮粗提物;水悬浮,乙酸乙酯、正丁醇萃取,测定各萃取相以及苦荞麸总黄酮粗提物的总酚和总黄酮含量;通过... 目的:寻找苦荞麸乙醇粗提物中抗氧化活性最强的部分,为分离该部分的有效成分提供参考。方法:以苦荞麸为原料,用95%乙醇提取苦荞麸总黄酮粗提物;水悬浮,乙酸乙酯、正丁醇萃取,测定各萃取相以及苦荞麸总黄酮粗提物的总酚和总黄酮含量;通过DPPH·的清除能力、ABTS·+的清除能力、总还原力以及抑制β-胡萝卜素褪色能力的测定,比较不同萃取相和粗提物的抗氧化性。结果:乙酸乙酯相的总酚和总黄酮含量最高,抗氧化活性最强。乙酸乙酯萃取物的DPPH·清除能力(EC5078.86μg/mL)优于芦丁(EC50135.71μg/mL),弱于VC(EC5071.26μg/mL);ABTS·+清除能力(EC5029.79μg/mL)优于芦丁(EC5072.96μg/mL)和VC(EC50112.71μg/mL),还原力高于芦丁和槲皮素,抑制β-胡萝卜素褪色的能力(EC50101.24μg/mL)低于BHT(EC5015.80μg/mL)。苦荞麸粗提物和萃取物的总酚和总黄酮含量与DPPH·和ABTS·+清除率EC50值呈负相关性。结论:乙酸乙酯萃取物具有很强的抗氧化活性,优于粗提物。据此分离苦荞麸乙醇粗提物乙酸乙酯相的抗氧化成分。 展开更多

关键词 苦荞麸 总酚 总黄酮 抗氧化性

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苦荞麸皮微粉对Pb^(2+)、Cd^(2+)、Hg^(2+)的吸附特性研究 被引量：9

4

作者 郑慧 王敏 孙新涛 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期44-47,109,共5页

目的:研究苦荞麸皮微粉对金属混合液中Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附能力。方法:苦荞麸经过超微粉碎处理得到苦荞微粉,观察金属混合液的初始浓度、模拟人体胃肠环境的pH条件、苦荞麸的粒径对苦荞微粉吸附金属混合液中Pb2+、Cd2+、Hg2+能力的... 目的:研究苦荞麸皮微粉对金属混合液中Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附能力。方法:苦荞麸经过超微粉碎处理得到苦荞微粉,观察金属混合液的初始浓度、模拟人体胃肠环境的pH条件、苦荞麸的粒径对苦荞微粉吸附金属混合液中Pb2+、Cd2+、Hg2+能力的影响。结果:当三种金属离子的初始浓度都为100 mg/L时,苦荞微粉A(d(0,5)=79.777μm)对Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附量分别为0.356、2.872、12.755 mg/g;在Pb2+、Cd2+、Hg2+初始浓度分别为10、100、50 mg/L的金属混合液中,苦荞微粉A在pH7时对Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附量为0.176、3.371、1.882 mg/g,是在pH2时的1.14、13.72、0.52倍;苦荞微粉C(d(0,5)=20.621μm)对Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附量为0.232、3.493、1.702 mg/g,是粗粉的4.83、1.32、4.71倍。结论:苦荞微粉对Pb2+、Cd2+、Hg2+具有较好的吸附能力,包括物理吸附和化学吸附,各金属离子之间存在竞争作用;超微粉碎处理使苦荞麸对Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附能力增强。 展开更多

关键词 苦荞麸 超微粉碎 Pb^2+、Cd^2+、Hg^2+吸附

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苦荞麦总黄酮对高脂血大鼠血脂和抗氧化作用的影响 被引量：43

5

作者 王敏 魏益民 高锦明 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期502-505,509,共5页

目的:研究苦荞麸总黄酮对实验性高脂血症大鼠的降脂和抗氧化作用。方法:7w龄,60只Wistar大鼠,按体重随机分为6组;除正常对照组外,其余各组用高脂饲料制作动物高脂血症模型,其中苦荞麸总黄酮分为0.2、0.5、1.0g/kgbw剂量组;以绞股兰总苷... 目的:研究苦荞麸总黄酮对实验性高脂血症大鼠的降脂和抗氧化作用。方法:7w龄,60只Wistar大鼠,按体重随机分为6组;除正常对照组外,其余各组用高脂饲料制作动物高脂血症模型,其中苦荞麸总黄酮分为0.2、0.5、1.0g/kgbw剂量组;以绞股兰总苷片(0.032g/kgbw)为阳性对照组;正常组、模型组为10ml/kgbw蒸馏水,各组每天灌胃一次,连续6w。最终测定血脂、肝脂和抗氧化相关指标。结果:苦荞麸总黄酮各组与模型组比较:各剂量组均能有效地降低血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和肝脏TC、TG值,其中小剂量组降血清TG、抗动脉硬化和抗血清脂质氧化效果显著,不仅使血清TG降低73.9%,TC降低36.4%,还能提高血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和抗动脉粥样硬化指数(AAI)值,降低致动脉粥样硬化指数(AI)值和血清丙二醛(MDA)含量,且不引起肝脏指数(LI)变化。结论:苦荞麸总黄酮能显著降低大鼠血脂、肝脂水平,提高血清抗氧化酶活性,抑制血清脂质过氧化物产生。 展开更多

关键词 苦荞麸总黄酮 血脂 肝脂 抗氧化酶 丙二醛

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苦荞麦麸碱提多糖的制备与分析 被引量：5

6

作者 孙元琳 陕方 +1 位作者 边俊生 白洁 《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 2011年第2期1-4,共4页

以苦荞麦麸为原料、0.2 mol/L NaOH溶液为提取介质分离碱提多糖,并采用DEAE-SephroseCL-6B柱层析技术进行分级纯化.结果表明:苦荞麦麸碱提多糖(ABP)主要由葡萄糖(Glc)组成,并含有少量阿拉伯糖(Ara)、木糖(Xyl)、半乳糖(Gal)和微量甘露糖... 以苦荞麦麸为原料、0.2 mol/L NaOH溶液为提取介质分离碱提多糖,并采用DEAE-SephroseCL-6B柱层析技术进行分级纯化.结果表明:苦荞麦麸碱提多糖(ABP)主要由葡萄糖(Glc)组成,并含有少量阿拉伯糖(Ara)、木糖(Xyl)、半乳糖(Gal)和微量甘露糖(Man),初步推测ABP主要为β-葡聚糖.ABP经离子交换柱层析分级为2个组分:ABP1和ABP2,ABP1的多糖含量(85.30%)较ABP(64.53%)有所提高,且只含有Glc和少量Xyl,其中n(Glc)∶n(Xyl)=9.47∶1.ABP1经凝胶色谱鉴定为均一组分,其相对分子质量为8.5×104. 展开更多

关键词 苦荞麦麸 碱提多糖 纯化

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亚临界-超声波协同萃取苦荞麸中的黄酮 被引量：3

7

作者 慕婷婷 韩玲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期230-232,共3页

以苦荞麸为原料,通过单因素和正交试验探讨了亚临界浸提时间、萃取釜内温度、系统压力等因素对总黄酮提取效果的影响。结果表明:影响次序为萃取釜内温度>亚临界浸提时间>系统压力。确定了亚临界-超声波协同萃取苦荞麸中黄酮的适... 以苦荞麸为原料,通过单因素和正交试验探讨了亚临界浸提时间、萃取釜内温度、系统压力等因素对总黄酮提取效果的影响。结果表明:影响次序为萃取釜内温度>亚临界浸提时间>系统压力。确定了亚临界-超声波协同萃取苦荞麸中黄酮的适宜工艺条件:萃取釜内温度20℃,亚临界浸提时间3 h,系统压力0.8 MPa,黄酮提取率为90.05%。 展开更多

关键词 亚临界-超声波协同萃取 苦荞麦麸 总黄酮 提取率

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超临界CO_2萃取苦荞麦麸油β-环糊精包合工艺研究 被引量：3

8

作者 马春芳 王敏 王军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第3期30-33,共4页

对超临界CO2萃取苦荞麦麸油的β-环糊精包合工艺进行了研究,采用红外光谱法对包合物进行验证,结果表明包合的最佳工艺条件为:包合时间20min;β-环糊精与苦荞麦麸油质量比为6:1;水与β-环糊精体积质量比为4:1。该工艺条件下包合物的含油... 对超临界CO2萃取苦荞麦麸油的β-环糊精包合工艺进行了研究,采用红外光谱法对包合物进行验证,结果表明包合的最佳工艺条件为:包合时间20min;β-环糊精与苦荞麦麸油质量比为6:1;水与β-环糊精体积质量比为4:1。该工艺条件下包合物的含油率为8.06%;红外光谱研究结果表明β-环糊精能够对苦荞麦麸油进行有效包合。 展开更多

关键词 苦荞麦麸油 超临界CO2萃取 Β-环糊精 包合物

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苦荞麦麸油β-环糊精包合工艺及其参数优化 被引量：3

9

作者 马春芳 杨联芝 +1 位作者 王军 王敏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第6期16-19,共4页

为防止苦荞麦麸油的氧化,采用响应曲面法中的Box-Behnken模式,对苦荞麦麸油β-环糊精包合工艺进行研究,并对包合物进行红外物相鉴别,显微结构观察及抗氧化稳定性测试。结果表明,胶体磨法对苦荞麦麸油包合效果较好,得到的最佳工艺条件为... 为防止苦荞麦麸油的氧化,采用响应曲面法中的Box-Behnken模式,对苦荞麦麸油β-环糊精包合工艺进行研究,并对包合物进行红外物相鉴别,显微结构观察及抗氧化稳定性测试。结果表明,胶体磨法对苦荞麦麸油包合效果较好,得到的最佳工艺条件为包合时间21min、β-环糊精与油的质量比为5.7:1、水与β-环糊精比为4.2:1(mL/g)。该工艺条件下包合物的含油率为8.07%,油利用率为76.55%,β-环糊精能够对苦荞麦麸油进行有效包合,且能提高其稳定性。本方法包合成本低,工艺简便,抗氧化效果突出,具有一定的实用价值。 展开更多

关键词 食用油 环糊精 包合物 稳定性 苦荞麦麸油

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苦荞麦麸油溶剂提取工艺及其成分分析 被引量：3

10

作者 马春芳 王敏 +4 位作者 王军 刘拉平 王兴 郑君 熊娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期216-218,221,共4页

采用响应曲面法中的Box-Behnken模式对苦荞麦麸油溶剂提取工艺进行了优化,并采用气相色谱对苦荞麦麸油脂肪酸成分进行分析。实验结果表明,提取工艺中各因素显著程度依次为料液比、提取时间、提取温度;经方程显著性检验和验证实验,证明... 采用响应曲面法中的Box-Behnken模式对苦荞麦麸油溶剂提取工艺进行了优化,并采用气相色谱对苦荞麦麸油脂肪酸成分进行分析。实验结果表明,提取工艺中各因素显著程度依次为料液比、提取时间、提取温度;经方程显著性检验和验证实验,证明在本实验条件范围内所建立的回归模型准确有效。采用响应曲面法优化得出的最佳工艺条件为料液比1:10,提取温度51℃,提取时间141min,在此工艺条件下苦荞麦麸油的提取率高达73.81%。在苦荞麦麸油中共鉴定出9种化合物,其中不饱和脂肪酸含量达80.05%。 展开更多

关键词 苦荞麦麸油 响应曲面法 脂肪酸

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苦荞麦复合饮料的研究 被引量：2

11

作者 李正涛 花旭斌 +2 位作者 肖诗明 彭书鹏 范德强 《食品工业》 北大核心 2006年第6期35-36,共2页

主要研究了利用苦荞麦麸浸提汁,复合添加果汁形成风味独特的苦荞麦复合饮料的生产工艺配方设计,并对苦荞麦麸浸提工艺中浸提剂用量、浸提温度、浸提时间等进行了初步探讨。

关键词 苦荞麦麸 浸提 复合饮料 正交试验

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苦荞麦麸的化学成分研究

12

作者 蒋中国 《当代化工》 CAS 2016年第10期2337-2338,2342,共3页

苦荞麦是凉山州高寒山区彝族人民的主要粮食作物和主要经济作物,年产量已达14万t,目前已经开发出了苦荞茶、荞麦酒等很多苦荞产品;而苦荞的两种副产物苦荞麦麸和苦荞秸秆至今还没有人研究。凉山州苦荞麦麸的年产量达到了5万t,苦荞的麦... 苦荞麦是凉山州高寒山区彝族人民的主要粮食作物和主要经济作物,年产量已达14万t,目前已经开发出了苦荞茶、荞麦酒等很多苦荞产品;而苦荞的两种副产物苦荞麦麸和苦荞秸秆至今还没有人研究。凉山州苦荞麦麸的年产量达到了5万t,苦荞的麦麸目前只能作为最简单猪饲料;为了更好地开发和利用苦荞麦麸,有必要先对其中所含的化学成分进行研究和测定。经研究测定苦荞麦麸中水溶物含量为8.21%、综纤维素含量为71.50%、木质素含量为14.60%、蛋白质含量为2.52%。 展开更多

关键词 苦荞麦麸 水溶物 综纤维素 木质素 蛋白质

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