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苦笋化学成分及其抗炎活性 被引量：13
1
作者 卢辛甜 邵莉 +1 位作者 赵碧清 周小江 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期2663-2667,共5页
目的研究苦笋Pleioblastus amarus(Keng) keng的化学成分及其抗炎活性。方法苦笋水提液采用硅胶、Sephadex LH-20、HPLC进行分离纯化,根据理化性质及波谱数据鉴定所得化合物的结构。采用LPS诱导小鼠巨噬细胞RAW264.7炎症模型评价其抗炎... 目的研究苦笋Pleioblastus amarus(Keng) keng的化学成分及其抗炎活性。方法苦笋水提液采用硅胶、Sephadex LH-20、HPLC进行分离纯化,根据理化性质及波谱数据鉴定所得化合物的结构。采用LPS诱导小鼠巨噬细胞RAW264.7炎症模型评价其抗炎活性。结果从中分离得到11个化合物,分别鉴定为5,6,7,8-四甲氧基香豆素(1)、环脯氨酸-酪氨酸(2)、胸苷(3)、胸腺嘧啶(4)、对羟基苯乙醇(5)、对羟基苯乙酸(6)、对羟基苯丙酸(7)、4-羟基-3-甲氧基苯丙酸(8)、1-苯基-1,2-乙二醇(9)、bis(4-methoxyphenenyl)ether(10)、3-(3′-hydroxybutyl)-2,4,4-trimethylcyclohexa-2,5-dienone(11)。化合物2、8在30.0μg/mL表现出较弱的NO抑制作用。结论化合物1~4、6~11为首次从该植物中分离得到,其中化合物2、8具有较弱的抗炎活性。 展开更多
关键词 苦笋 化学成分 分离鉴定 抗炎活性
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苦笋总黄酮提取工艺优化及其体外抗炎抗氧化活性研究 被引量：8
2
作者 晏俊玲 樊扬 +5 位作者 秦川 欧雪 周芮 谢玮 陈姝娟 敖晓琳 《四川农业大学学报》 CSCD 北大核心 2022年第2期276-285,共10页
【目的】探索苦笋总黄酮最佳提取工艺条件及其体外抗氧化抗炎活性。【方法】以苦笋为原料,采用超声辅助提取法,通过单因素实验及Box-Behnken响应曲面法筛选出最佳提取工艺,并评估苦笋总黄酮提取物的体外抗氧化抗炎活性。【结果】苦笋总... 【目的】探索苦笋总黄酮最佳提取工艺条件及其体外抗氧化抗炎活性。【方法】以苦笋为原料,采用超声辅助提取法,通过单因素实验及Box-Behnken响应曲面法筛选出最佳提取工艺,并评估苦笋总黄酮提取物的体外抗氧化抗炎活性。【结果】苦笋总黄酮最佳提取工艺为:料液比1∶30 g/mL,提取温度51℃,提取时间23 min,乙醇浓度87%,提取溶液pH值为6,超声功率200 W。在此条件下苦笋总黄酮提取率为10.61%;苦笋总黄酮浓度为0.5 mg/mL时,FRAP值达到3.04 mmol/L,对DPPH自由基、羟基自由基和ABTS自由基的清除率分别为88.73%、60.22%和72.38%,其IC_(50)值分别为0.07 mg/mL、0.39 mg/mL和0.23 mg/mL;苦笋总黄酮浓度为1.20 mg/mL时,NO产生抑制率可达到93.94%。【结论】苦笋总黄酮提取工艺切实可行,并且苦笋总黄酮提取物具有一定的抗氧化抗炎活性。 展开更多
关键词 苦笋 总黄酮 提取工艺 抗氧化 抗炎
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酸渍与发酵苦笋品质对比分析 被引量：4
3
作者 杨维维 高联酉 +4 位作者 王帆 谭琴琴 敖晓琳 刘书亮 万胡 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期268-273,共6页
以苦笋为原料,进行发酵和酸渍处理后分析其感官、质构、色差和风味品质差异。结果表明,发酵苦笋感官评价总分高于酸渍苦笋,而酸渍苦笋质构特性优于发酵苦笋; 2种苦笋色泽差异较大,从视觉上较容易分辨。此外,酸渍苦笋和发酵苦笋的氨基酸... 以苦笋为原料,进行发酵和酸渍处理后分析其感官、质构、色差和风味品质差异。结果表明,发酵苦笋感官评价总分高于酸渍苦笋,而酸渍苦笋质构特性优于发酵苦笋; 2种苦笋色泽差异较大,从视觉上较容易分辨。此外,酸渍苦笋和发酵苦笋的氨基酸总量和苦笋鲜样相比均有所减少,呈味氨基酸比例均有较大差异,酸渍苦笋苦味氨基酸含量占总氨基酸比例明显增大。二者的主要有机酸分别为乳酸和草酸。从发酵苦笋和酸渍苦笋中分别检测到17种和4种挥发性风味物质,其中水杨酸甲酯含量最高。发酵苦笋除酯类和烯类外,还具有烷烃类以及醛类等其他挥发性风味成分。因此,酸渍处理能较好地保持苦笋的质构品质和色泽,但是风味品质不及发酵苦笋。 展开更多
关键词 苦笋 酸渍加工 发酵 品质对比
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盐度对苦笋-剁辣椒复合腌制品品质的影响
4
作者 张长贵 郑耀伟 张耕 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第9期98-103,共6页
为探究盐度对苦笋-辣椒复合腌制品品质的影响,试验以苦笋、辣椒、姜、蒜为原料,采用自然发酵的方式制作了5种盐度(4%、7%、10%、13%、16%)的苦笋-剁辣椒腌制品,并监测了发酵过程中与品质相关的理化指标(总酸、还原糖、氨基酸态氮、VC、... 为探究盐度对苦笋-辣椒复合腌制品品质的影响,试验以苦笋、辣椒、姜、蒜为原料,采用自然发酵的方式制作了5种盐度(4%、7%、10%、13%、16%)的苦笋-剁辣椒腌制品,并监测了发酵过程中与品质相关的理化指标(总酸、还原糖、氨基酸态氮、VC、亚硝酸盐)和感官品质的变化。结果表明,盐度对苦笋-辣椒复合腌制品的理化指标和感官质量有不同程度的影响。从理化指标看,盐度越低,还原糖消耗越多,总酸、氨基酸态氮和VC含量越高;盐度越高,亚硝酸盐峰值出现的时间越晚,且亚硝酸盐含量达到安全性指标(NaNO2≤10.0 mg/kg)的时间更长。从感官指标看,盐度对色泽的影响较小,对滋味、香气和质地的影响较大;但盐度太低,在腌制过程中易滋生腐败菌,致使产品的感官品质变差,盐度高于10%,产品味道太咸,对滋味评分的影响大,并且延长了发酵成熟时间。因此,盐度不仅影响理化指标和感官品质,而且影响发酵周期。综合评判,腌制盐度选择7%~10%较合适。该研究结果可为苦笋-剁辣椒复合腌制品的盐度选择提供参考。 展开更多
关键词 苦笋 剁辣椒 自然发酵 含盐量 品质
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苦笋高效丰产栽培技术 被引量：4
5
作者 黄萍 《四川林业科技》 2013年第4期111-112,共2页
苦竹属禾本科植物,其苦笋以绿色无公害、色鲜、味美、口感好等特点,倍受广大消费者青睐。发展苦笋产业,具有投资少、见效快、周期短、效益高的特点,是集生态、经济、社会效益于一体的林业朝阳产业。本文通过对乐山市市中区近年来的苦笋... 苦竹属禾本科植物,其苦笋以绿色无公害、色鲜、味美、口感好等特点,倍受广大消费者青睐。发展苦笋产业,具有投资少、见效快、周期短、效益高的特点,是集生态、经济、社会效益于一体的林业朝阳产业。本文通过对乐山市市中区近年来的苦笋早生丰产栽培实践,初步总结出了苦笋在乐山市市中区的早生、丰产栽培管理技术,为苦笋的生产经营提供了科学依据。 展开更多
关键词 苦笋 早生 丰产 栽培技术
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梅州市苦笋生产现状及苦竹早产丰产栽培技术 被引量：3
6
作者 张雄基 叶希 +2 位作者 曾命彬 王建 邹妍 《现代农业科技》 2021年第8期114-115,共2页
分析了梅州市苦笋生产现状及发展前景,总结了苦竹早产丰产栽培技术,以期为梅州市相关产业发展提供参考。
关键词 苦笋 生产现状 发展前景 苦竹 栽培技术 广东梅州
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中国食笋之风述论 被引量：2
7
作者 廖国强 《思想战线》 CSSCI 北大核心 1994年第5期18-24,共7页
中国食笋之风述论廖国强远在两三千年前，竹笋就成为中华光民的席上珍馔；之后，食笋之风口盛一日、弥久不衰。食笋，不仅能果腹，满足人类生存繁衍、治病消灾、延年益寿等实用性需求，而且可怕情，从观念的文化层面看，隐含着人格修养... 中国食笋之风述论廖国强远在两三千年前，竹笋就成为中华光民的席上珍馔；之后，食笋之风口盛一日、弥久不衰。食笋，不仅能果腹，满足人类生存繁衍、治病消灾、延年益寿等实用性需求，而且可怕情，从观念的文化层面看，隐含着人格修养、伦理道德、宗教习俗等多重意蕴。研... 展开更多
关键词 竹笋 中国饮食文化 饮食生活 中华传统文化 中国传统文化 王公贵族 苦笋 明清时期 述论 饮食方式
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拿捏风尚川味
8
作者 张洪(文/图) 《中国烹饪》 2022年第10期112-115,共4页
川菜的风味密码在食材,更在调味。同样的红油、菜籽油、豆豉经过手法各异的预处理,以及不同比例的调配,再与各种萃素食材搭配,拿捏出千变万化的滋味。椒麻苦笋原料:苦笋适量,藤椒酱40克,藤椒油10克,花椒油5克,白糖3克,味精2克,胡椒粉1克... 川菜的风味密码在食材,更在调味。同样的红油、菜籽油、豆豉经过手法各异的预处理,以及不同比例的调配,再与各种萃素食材搭配,拿捏出千变万化的滋味。椒麻苦笋原料:苦笋适量,藤椒酱40克,藤椒油10克,花椒油5克,白糖3克,味精2克,胡椒粉1克,美极鲜酱油2克。制法:将苦笋切成筷子条,煮熟后捞出立即投凉,沥干水分待用;将藤椒酱、白糖、味精、胡椒粉、美极鲜酱油、藤椒油、花椒油调匀,加入苦笋条拌匀即可。 展开更多
关键词 花椒油 藤椒油 待用 苦笋 沥干 食材 川菜 菜籽油
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微波消解ICP-MS法测定苦笋中21种元素含量 被引量：1
9
作者 卢辛甜 张建辉 +2 位作者 袁志鹰 邵莉 周小江 《亚太传统医药》 2019年第6期34-38,共5页
目的:建立微波消解ICP-MS法同时测定苦笋样品中21种元素含量的方法,并为苦笋的综合开发提供科学依据。方法:采用硝酸进行消解,并运用ICP-MS法同时测定不同产地苦笋中Li、Be、B、Mg、Ca、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr、Cd、Sn... 目的:建立微波消解ICP-MS法同时测定苦笋样品中21种元素含量的方法,并为苦笋的综合开发提供科学依据。方法:采用硝酸进行消解,并运用ICP-MS法同时测定不同产地苦笋中Li、Be、B、Mg、Ca、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr、Cd、Sn、Sb、Tl、Pb、Bi的含量。结果:21种元素的线性相关系数均大于0.9988,各元素的平均加样回收率均在89.8%~98.5%范围内,RSD为0.13%~6.28%。结论:微波消解ICP-MS法测定苦笋样品中元素含量的方法,具有操作简单、分析速度快、准确度高等优点。苦笋中人体必需元素Mg、Ca、Fe、Mn、Zn、B等含量较高;毒性非必需元素As、Cd、Sn、Sb、Tl、Pb等含量较低,是一种具有进一步深入研究价值的药食两用中药。 展开更多
关键词 苦笋 元素 电感耦合等离子体质谱 微波消解
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故乡苦笋
10
作者 李冰 《四川烹饪高等专科学校学报》 2000年第4期26-27,共2页
我的故乡在蜀南竹海——长宁。那里出产的山珍竹笋,竹荪、竹荪蛋,早已成为人们席上的佳肴,受到众人喜爱。然而,在那万倾碧波中,还生长着鲜为人知的苦竹与苦笋。也许因其名为“苦笋”,其味也“苦”,便让外人将其与苦不堪言的黄连等同起... 我的故乡在蜀南竹海——长宁。那里出产的山珍竹笋,竹荪、竹荪蛋,早已成为人们席上的佳肴,受到众人喜爱。然而,在那万倾碧波中,还生长着鲜为人知的苦竹与苦笋。也许因其名为“苦笋”,其味也“苦”,便让外人将其与苦不堪言的黄连等同起来而加以拒绝了吧。我为苦笋叫屈。 展开更多
关键词 苦笋 菜肴 菜谱 烹调
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“长宁苦笋”成为村民的“摇钱笋” 被引量：1
11
作者 喻熹 《食品界》 2017年第11期73-75,共3页
＂地理标志＂不仅是一种新型知识产权,更是区域产品特征和信誉的典型标志。为了保护＂地理标志＂在全国的良好运行,本刊推出＂地理标志＂系列专题报道,不断加深人们对＂地理标志＂的认可,提升地理标志产品的综合竞争力,促进一方经济的... ＂地理标志＂不仅是一种新型知识产权,更是区域产品特征和信誉的典型标志。为了保护＂地理标志＂在全国的良好运行,本刊推出＂地理标志＂系列专题报道,不断加深人们对＂地理标志＂的认可,提升地理标志产品的综合竞争力,促进一方经济的长足发展。 展开更多
关键词 苦笋 地理标志 村民 知识产权 专题报道 特征和 竞争力 产品
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不同复合涂膜对苦笋保鲜效果的研究
12
作者 李秀萍 陆兵 +2 位作者 郭云霞 张敬慧 彭春芳 《农产品加工》 2022年第10期12-15,共4页
以四川苦笋为研究对象,采用1%羧甲基壳聚糖作为涂膜主体材料,分别添加酸性物质、抗氧化物质和气密性物质,制作不同类型的复合涂膜,研究其对苦笋的保鲜效果。结果表明,醋酸-羧甲基壳聚糖复合涂膜、维C-羧甲基壳聚糖复合涂膜和明胶-甘油-... 以四川苦笋为研究对象,采用1%羧甲基壳聚糖作为涂膜主体材料,分别添加酸性物质、抗氧化物质和气密性物质,制作不同类型的复合涂膜,研究其对苦笋的保鲜效果。结果表明,醋酸-羧甲基壳聚糖复合涂膜、维C-羧甲基壳聚糖复合涂膜和明胶-甘油-羧甲基壳聚糖复合涂膜对苦笋保鲜效果较好。 展开更多
关键词 复合涂膜 苦笋 保鲜
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浅谈闽侯县大湖乡苦笋产业发展的几点建议
13
作者 林勇坚 《福建农业》 2015年第4期49-50,共2页
2006年以来,大湖乡政府积极推广"三苦"基地(苦笋、苦桔、苦菜),其中以"苦笋"种植面积最多,本文阐述苦笋的特征和价值,分析大湖乡苦笋产业的现状和问题,并提出相对的建议。
关键词 苦笋 现状 问题 建议
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泸州乡土美食
14
作者 杨辉伟 饶新全 《四川烹饪》 2007年第6期34-35,64-66,共2页
地处川南的泸州,素有“酒城”之誉,然而泸州美食还包括很多,比如早年就比较有名的泸州烘蛋、黄粑……而到如今,泸州又有哪些流行乡土美食呢?还是让我们一起来看看。
关键词 美食 乡土 泸州 精炼油 苦笋 酸菜 姜片 精盐
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苦笋复合饮料调制的研究
15
作者 陈大明 石小琼 《闽西科技》 1998年第2期37-40,共4页
单纯的苦笋饮料，其味甘苦单一，适口性差，本文把苦笋，胡萝卜，柑桔花三者配合使用，通过正交试验进行配方优选，结果表明，最佳风味调配浓度为：苦笋汁１０％＋胡萝卜汁１０％＋柑桔花汁３％，由此调制成的苦笋复合饮料营养丰富，具... 单纯的苦笋饮料，其味甘苦单一，适口性差，本文把苦笋，胡萝卜，柑桔花三者配合使用，通过正交试验进行配方优选，结果表明，最佳风味调配浓度为：苦笋汁１０％＋胡萝卜汁１０％＋柑桔花汁３％，由此调制成的苦笋复合饮料营养丰富，具有独具特色的风味及一定的保健作用。 展开更多
关键词 苦笋 复合饮料 配方 优选 饮料 调制
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春笋、冬笋与苦笋
16
作者 黄志军 《四川烹饪》 2011年第3期56-57,共2页
湖南多山，山多产竹，竹多有笋，经泉、至春，蓬勃生发。按季节来分，湖南的笋主要有两大类：春笋和泉、笋，这二者均为楠竹所生，不同之处在于，泉、笋由竹鞭生发，
关键词 春笋 苦笋 冬笋 湖南 生发
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Box-behnken中心组合设计研发新型苦笋肉丸
17
作者 郭云霞 王亚锋 +3 位作者 兰小艳 王琪 张敬慧 李秀萍 《农产品加工》 2021年第19期29-33,共5页
为了改善传统肉丸品质,以苦笋为原料研发新型苦笋肉丸,在单因素试验基础上,选取苦笋粉用量、花椒粉用量、食盐用量、胡椒粉用量4个因素,以感官评分为响应值,进行响应面试验。结果表明,在苦笋粉用量1.85 g,花椒粉用量0.29 g,食盐用量0.78... 为了改善传统肉丸品质,以苦笋为原料研发新型苦笋肉丸,在单因素试验基础上,选取苦笋粉用量、花椒粉用量、食盐用量、胡椒粉用量4个因素,以感官评分为响应值,进行响应面试验。结果表明,在苦笋粉用量1.85 g,花椒粉用量0.29 g,食盐用量0.78 g,胡椒粉用量0.3 g时,制作的苦笋肉丸感官评分为98.65分,苦笋肉丸富含苦笋特有的清甜香,入口后后味略带苦味,口味协调。 展开更多
关键词 苦笋 肉丸 响应面法 设计 感官评定
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黄庭坚行草书风漫议
18
作者 王清辉 《美术观察》 1998年第6期65-66,共2页
北京故宫博物院所藏黄庭坚行书《苦笋赋》,全文二百余字,不仅是书法瑰宝,而且为后世研究苦笋的食疗价值和保健功能提供了历史资料。近读1997年12月8日《中国书画报》书法天地版《黄庭坚【若笋赋】与苦笋》一文,因其解读有误,竟将“道”... 北京故宫博物院所藏黄庭坚行书《苦笋赋》,全文二百余字,不仅是书法瑰宝,而且为后世研究苦笋的食疗价值和保健功能提供了历史资料。近读1997年12月8日《中国书画报》书法天地版《黄庭坚【若笋赋】与苦笋》一文,因其解读有误,竟将“道”、“两川”误作“棘道”、“雨川”,甚至错句失读,拆断前文挪附后语,将“下士信耳而不信目,其顽不可镌”,割裂成“下士信耳,而不信目其顽不可镌”,至使诗文大家文理不通如此！至于黄庭坚的书法艺术,则仅及“卷后有‘御览之宝’之印”和黄“擅行草书,与苏轼、米芾、蔡襄并称为“ 展开更多
关键词 黄庭坚 行草书风 书法艺术 苦笋 保健功能 宋四家 北京故宫 中国书画 《广艺舟双楫》 《神宗实录》
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银烛秋光冷画屏（上）
19
作者 吉羽 九楼阳（图） 《青少年文学》 2010年第6期68-81,共14页
月亮在院里的芭蕉上铺下一层淡淡银光，已经是八月初八，再过七天，就是中秋了。探春提起笔来，蘸饱了 墨汁，那边侍书早铺开了一张米色云螭印花纸，用镇纸压好，探春笔走龙蛇，挥毫而就两行十四字——“苦笋及茗异常佳，乃可迳来，怀... 月亮在院里的芭蕉上铺下一层淡淡银光，已经是八月初八，再过七天，就是中秋了。探春提起笔来，蘸饱了 墨汁，那边侍书早铺开了一张米色云螭印花纸，用镇纸压好，探春笔走龙蛇，挥毫而就两行十四字——“苦笋及茗异常佳，乃可迳来，怀素上”，又抿着嘴摇了摇头，轻叹道：“这草书的功夫，我是差得远哪。” 展开更多
关键词 画屏 银 探春 芭蕉 墨汁 苦笋
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以苦引鲜香——浅谈苦味在烹调中的应用
20
作者 邓开荣 《四川烹饪》 2006年第8期26-27,共2页
关键词 苦味 应用 烹调 保健作用 天然食物 香味调料 西洋参 印象 苦瓜 苦笋
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