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不同炮制方法下若羌灰枣主要功能成分及抗氧化活性的对比 被引量：3
1
作者 李爽 谢丹露 +5 位作者 吴继周 马瑞 谢艾迪 邵蕾 高娟娟 韩海霞 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期935-942,共8页
【目的】研究对比若羌灰枣经蒸、煮、炒等炮制后其总黄酮、总多酚和总三萜的含量及抗氧化活性,为进一步开发利用若羌灰枣提供理论参考。【方法】采用分光光度法检测总黄酮、总多酚和总三萜的含量,以DPPH清除能力和ABTS清除能力及总还原... 【目的】研究对比若羌灰枣经蒸、煮、炒等炮制后其总黄酮、总多酚和总三萜的含量及抗氧化活性,为进一步开发利用若羌灰枣提供理论参考。【方法】采用分光光度法检测总黄酮、总多酚和总三萜的含量,以DPPH清除能力和ABTS清除能力及总还原力评价抗氧化活性。【结果】若羌灰枣生品、蒸制品、煮制品、炒制品总黄酮含量分别为(2.15±0.09)、(2.56±0.07)、(1.7±0.08)、(2.02±0.04)mg/g;总多酚含量分别为(66.73±1.22)、(46±0.97)、(52.98±0.58)、(47.62±0.35)mg/g;总三萜含量分别为(35.86±0.49)、(46.56±1.62)、(27.01±0.71)、(22.35±0.43)mg/g。在0.1~25.6 mg/mL浓度范围内,VC、灰枣生品、蒸制品、煮制品、炒制品对DPPH自由基清除率的IC 50分别为0.04、2.03、1.36、4.97、2.42 mg/mL。在0.125~2 mg/mL浓度范围内,VC、灰枣生品、蒸制品、煮制品、炒制品对ABTS自由基清除率的IC 50分别为0.09、0.21、0.27、0.52、0.38 mg/mL。不同炮制方法若羌灰枣总还原力随浓度的增大而增大,蒸制品总还原力最高。【结论】若羌灰枣生品经蒸、煮、炒法炮制后,其中总黄酮、总多酚和总三萜含量都会发生变化。除总多酚外,蒸制品中总黄酮和总三萜含量均为最高,蒸制品的抗氧化活性也是最好的。 展开更多
关键词 若羌灰枣 炮制 含量测定 抗氧化
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若羌灰枣多糖的磷酸化修饰及其抗氧化活性研究 被引量：2
2
作者 周蒙 罗鹏 +1 位作者 毛若冰 邓芙蓉 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第2期68-72,86,共6页
用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠对纯化后的若羌灰枣多糖(RQGJPs)进行磷酸化修饰,以磷酸化修饰多糖(M-RQGJPs)的取代度作为评价指标,优化磷酸化修饰的反应参数,并分析M-RQGJPs对DPPH·、·O_(2)^(-)、·OH的清除率。结果表明:RQG... 用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠对纯化后的若羌灰枣多糖(RQGJPs)进行磷酸化修饰,以磷酸化修饰多糖(M-RQGJPs)的取代度作为评价指标,优化磷酸化修饰的反应参数,并分析M-RQGJPs对DPPH·、·O_(2)^(-)、·OH的清除率。结果表明:RQGJPs磷酸化修饰的最佳反应参数为反应时间5 h、反应温度80℃、pH 9.5,在此条件下磷酸化取代度为0.092±0.004;在试验质量浓度范围内,M-RQGJPs对DPPH·、·O_(2)^(-)、·OH的清除率分别提高了45.2%、68.9%和72.0%,说明磷酸化修饰对RQGJPs的抗氧化活性有明显提升作用。 展开更多
关键词 若羌灰枣 多糖 磷酸化修饰 抗氧化活性
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灰枣三蒸三晾前后功能成分及抗氧化活性分析
3
作者 谢艾迪 赵怡 +4 位作者 唐远萍 高娟娟 黄蓉 韩海霞 谢丹露 《食品研究与开发》 CAS 2024年第5期36-43,共8页
以不同等级(特级、一级、二级)若羌灰枣为原料,测定并比较其三蒸三晾加工处理前后主要功能成分(总黄酮、总多酚、总三萜、总糖和还原糖)和抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基清除能力及总还原能力)。结果显示,特级、一级、二级灰枣经... 以不同等级(特级、一级、二级)若羌灰枣为原料,测定并比较其三蒸三晾加工处理前后主要功能成分(总黄酮、总多酚、总三萜、总糖和还原糖)和抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基清除能力及总还原能力)。结果显示,特级、一级、二级灰枣经三蒸三晾加工处理后,总黄酮、总三萜、还原糖含量均增加,总多酚、总糖含量降低,其中一级、二级灰枣总黄酮含量显著增加,增加率为32.62%、26.10%,一级灰枣总三萜、还原糖含量显著增加,增加率分别为14.76%、84.35%,而一级灰枣总多酚和总糖含量均降低,二者降低率分别为7.0%、26.92%。3个等级灰枣经三蒸三晾加工处理后,特级、一级、二级灰枣对DPPH自由基清除能力均增强,尤其是一级灰枣的清除能力增强最多,一级灰枣对ABTS+自由基清除能力最强,一级、二级灰枣的总还原能力较强。 展开更多
关键词 不同等级 若羌灰枣 三蒸三晾 功能成分 抗氧化
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酶法提高新疆若羌灰枣出汁率的工艺 被引量：5
4
作者 葛亮 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第9期27-29,共3页
在单因素结果基础上,选择了酸性果胶酶和果汁酶进行复合酶解,研究并确定其最佳酶解条件。结果表明,最佳酶解条件为果胶酶0.04%,果汁酶0.04%,酶解温度为55℃,pH 3.5,出汁率达93.81%。
关键词 若羌灰枣 酸性果胶酶 果汁酶 酶解条件
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新疆若羌灰枣总糖含量测定的不确定度评定 被引量：4
5
作者 赵建勇 殷超 +1 位作者 鹿毅 孙志鹏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第4期141-144,共4页
采用斐林氏容量法测定新疆若羌灰枣总糖的含量,较全面考虑了整个测定过程中不确定度来源,并对各不确定度分量进行评定与量化,计算了合成标准不确定度和扩展不确定度。不确定度主要来源于斐林氏溶液配制。新疆若羌灰枣中总糖含量测定结... 采用斐林氏容量法测定新疆若羌灰枣总糖的含量,较全面考虑了整个测定过程中不确定度来源,并对各不确定度分量进行评定与量化,计算了合成标准不确定度和扩展不确定度。不确定度主要来源于斐林氏溶液配制。新疆若羌灰枣中总糖含量测定结果表示为(71.3341±0.017)g/100 g,k=2。 展开更多
关键词 若羌灰枣 斐林氏容量法 总糖含量 不确定度
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姜草枣复合膏的制备及其贮藏稳定性
6
作者 李爽 韩海霞 +2 位作者 沙比拉·祖农买买提 马瑞 高娟娟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第22期108-115,共8页
该文以新疆若羌灰枣为主原料,通过响应面试验探究生姜添加量、甘草添加量、清膏与炼蜜质量比和木糖醇添加量对姜草枣复合膏感官品质的影响,得到制备姜草枣复合膏的最佳配方;通过测定可溶性固形物、总黄酮、总多酚、总糖、维生素C的含量... 该文以新疆若羌灰枣为主原料,通过响应面试验探究生姜添加量、甘草添加量、清膏与炼蜜质量比和木糖醇添加量对姜草枣复合膏感官品质的影响,得到制备姜草枣复合膏的最佳配方;通过测定可溶性固形物、总黄酮、总多酚、总糖、维生素C的含量研究姜草枣复合膏贮藏期间稳定性。结果表明:姜草枣复合膏最佳配方为蒸制灰枣100 g,生姜、甘草、木糖醇添加量分别为20、30、15 g,清膏∶炼蜜=1∶2(质量比),所得姜草枣复合膏细腻润滑,有浓郁的红枣味、清凉感和蜂蜜香气,膏体弹性好,组织均匀,无不溶物出现,感官评分为82.80。姜草枣复合膏于4℃贮藏时可溶性固形物、总黄酮、总糖和维生素C含量均较高,表明4℃更适合贮藏姜草枣复合膏。 展开更多
关键词 若羌灰枣 生姜 甘草 复合膏 贮藏稳定性
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新疆若羌灰枣产业存在的问题及发展思路 被引量：1
7
作者 杜文亮 《安徽农学通报》 2013年第12期115-116,共2页
新疆若羌灰枣品质上乘、种植面积广、产量大,但近年来产业经济效益有所下降,一方面由于若羌灰枣个体小,知名度不及哈密大枣,另一方面若羌灰枣产业发展也存在一定的不足之处。该文概述了若羌灰枣种植情况及营养保健价值,重点剖析了若羌... 新疆若羌灰枣品质上乘、种植面积广、产量大,但近年来产业经济效益有所下降,一方面由于若羌灰枣个体小,知名度不及哈密大枣,另一方面若羌灰枣产业发展也存在一定的不足之处。该文概述了若羌灰枣种植情况及营养保健价值,重点剖析了若羌灰枣产业发展过程中存在的问题,并提出了进一步发展的思路。 展开更多
关键词 若羌灰枣 产业 问题 发展思路 新疆
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新疆若羌灰枣酒精发酵条件的研究
8
作者 杨清香 《酿酒科技》 2011年第12期29-32,共4页
以新疆若羌灰枣为原料,采用安琪和丹宝利酵母进行酒精发酵,确定其最佳的酒精发酵条件。考察了初始糖度、发酵温度、接种量、pH值和发酵时间对发酵效果的影响。结果表明,最佳酒精发酵工艺条件为:接种量0.10%,初始糖度为16%,发酵温度32℃... 以新疆若羌灰枣为原料,采用安琪和丹宝利酵母进行酒精发酵,确定其最佳的酒精发酵条件。考察了初始糖度、发酵温度、接种量、pH值和发酵时间对发酵效果的影响。结果表明,最佳酒精发酵工艺条件为:接种量0.10%,初始糖度为16%,发酵温度32℃,发酵时间84 h;验证试验表明,在此条件下,酒精含量达8.86%vol,残糖含量为436.6 mg/100 g。 展开更多
关键词 若羌灰枣 安琪酵母 丹宝利酵母 酒精发酵
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