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题名芽孢乳酸杆菌抑菌物质特性的研究
被引量：6
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作者
陈莹
戚薇
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机构
天津科技大学生物工程学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2008年第5期32-34,共3页
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文摘
芽孢乳酸杆菌1033在乳酸发酵过程中能产生抑菌物质,通过对这种抑菌物质的产生与培养基组成关系的分析,对抑菌物质的分离和提取的研究,以及对理化性质和抑菌谱的测定,初步探明了芽孢乳酸杆菌1033产生的这种抑菌物质能抑制常见的肠道病原菌。
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关键词
芽孢乳酸杆菌
抑菌物质
肠道病原菌
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Keywords
Bacillus coagulans
antibacterial
intestinal pathogenic bacteria
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
S831.5
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名芽孢乳酸杆菌的分离与培养
被引量：4
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作者
杜冰
刘志伟
刘长海
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机构
仲凯农业技术学院食品科学系
梅州嘉应学院生物系
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出处
《广州食品工业科技》
2003年第B11期1-2,22,共3页
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基金
广东省科技计划项目2002C20209
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文摘
乳酸菌的生理保健作用已得到普遍的认同,但其对环境耐受性差影响了乳酸菌的应用。从市售脱脂奶粉进行分离得到一株产芽孢乳酸杆菌db-1,该菌株产生芽孢,具有生长速度快及对不良环境耐受性强等优点,毒理学实验表明,该菌株及其代谢产物均属于无毒物质,小范围人群实验可以看出,该菌株对胃肠道对调理作用十分明显,可以将其制成食品添加剂或功能性食品,具有良好的应用前景。
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关键词
芽孢乳酸杆菌
分离
培养
保健作用
奶粉
液体深层发酵培养
毒理学
耐受性
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Keywords
Lactobacillus sporogenes
isolation
cultivation
resistance
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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