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紫肉甘薯中花色苷热降解动力学研究 被引量：31
1
作者 方忠祥 倪元颖 唐建成 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期111-113,共3页
对紫肉甘薯中色素的热降解动力学进行了研究,发现该紫肉甘薯的花色苷粗提物在该实验条件下任何pH和任何温度下的热降解活化能(E0)都比其纯提物的要高、降解速率常数(K)要小、半衰期要长(t1/2)。花色苷粗提物在pH1.0、3.2、4.5的热降解... 对紫肉甘薯中色素的热降解动力学进行了研究,发现该紫肉甘薯的花色苷粗提物在该实验条件下任何pH和任何温度下的热降解活化能(E0)都比其纯提物的要高、降解速率常数(K)要小、半衰期要长(t1/2)。花色苷粗提物在pH1.0、3.2、4.5的热降解活化能分别为58.79、107.03和57.65kJ/mol,而花色苷纯提物相应的E0分别为35.90、61.11和35.11kJ/mol,说明粗色素的热降解速率慢,耐热性好。同时在同一类色素液中,不同pH条件下色素的耐热性也不相同,pH3.2条件下的色素热降解速率最慢,pH1.0次之,pH4.5最快。 展开更多
关键词 紫肉甘薯 花色甘 热降解动力学 色素
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天山北麓产区5个不同红色酿酒葡萄品种非花色苷酚类物质的积累特性 被引量：4
2
作者 张轲 袁琳 +6 位作者 杨兴元 李倩 王瑞 闫雪 王晶 王文旋 张珍珍 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第4期116-123,共8页
本试验为研究天山北麓产区5个不同红色酿酒葡萄品种非花色苷酚积累特性,选取五家渠产区5个红色酿酒葡萄品种,对其生长发育期黄酮醇和黄烷-3-醇含量及组成进行检测。其中黄酮醇包括:槲皮素、山奈酚和杨酶酮三大类。结果表明:‘赤霞珠’... 本试验为研究天山北麓产区5个不同红色酿酒葡萄品种非花色苷酚积累特性,选取五家渠产区5个红色酿酒葡萄品种,对其生长发育期黄酮醇和黄烷-3-醇含量及组成进行检测。其中黄酮醇包括:槲皮素、山奈酚和杨酶酮三大类。结果表明:‘赤霞珠’在花后12周时,槲皮素、山奈酚和杨酶酮三类物质都达到最大值0.122 mg/g、0.015 mg/g、0.065 mg/g;‘品丽珠’的槲皮素类物质在花后12周达到最大值0.500 mg/g,山奈酚和杨酶酮类物质在16周时达到最大值0.092 mg/g、0.068 mg/g;‘西拉’的山奈酚在14周时达到最大值0.043mg/g,而杨酶酮在16周时达到最大值0.042mg/g;‘小味尔多’的山奈酚和杨酶酮物质都在16周时达到最大值0.050mg/g、0.035 mg/g;‘马瑟兰’的山奈酚和杨酶酮分别在12和14周时达到最大值0.013 mg/g、0.077 mg/g。通过对5个品种的黄酮醇和黄烷-3-醇物质进行主成分分析,发现‘西拉’的黄烷-3-醇相对含量较高,‘小味尔多’山奈酚相对含量较高,‘赤霞珠’和‘马瑟兰’的槲皮素类物质相对含量较高。试验表明5个品种在该产区的积累特性各不相同,能直观反应各品种在该产区的表现,为日后天山北麓产区葡萄栽培和酿造提供更多帮助。 展开更多
关键词 非花色甘酚 酿酒葡萄 主成分分析
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干旱胁迫对红花檵木叶片色素含量及光合特性的影响 被引量：4
3
作者 王晓娟 杨东生 +3 位作者 先锐 王光剑 马光良 周兰英 《四川林业科技》 2018年第5期82-86,共5页
以两年生红花檵木实生苗为材料,采用盆栽控水法,以正常供水为对照(CK),探讨了轻度(T1)、中度(T2)和重度(T3)干旱胁迫下叶片色素含量和光合指标的变化。结果表明:随胁迫程度的加重,叶绿素a(Chla)、叶绿素b(Chlb)、叶绿素总量(Chl)和类胡... 以两年生红花檵木实生苗为材料,采用盆栽控水法,以正常供水为对照(CK),探讨了轻度(T1)、中度(T2)和重度(T3)干旱胁迫下叶片色素含量和光合指标的变化。结果表明:随胁迫程度的加重,叶绿素a(Chla)、叶绿素b(Chlb)、叶绿素总量(Chl)和类胡萝卜素(C_(x+c))总体呈上升趋势,叶绿素a与b比值(Chla/Chlb)则有所下降,且随时间的推移CK、T2、T3花色素苷含量下降,叶色返青;干旱胁迫显著降低了红花檵木的净光合速率(P_n)、蒸腾速率(T_r)、气孔导度(G_s),增加了胞间CO_2浓度(C_i)及水分利用效率(WUE),各光合指标之间存在显著的相关性。研究认为,红花檵木为偏旱性植物,可以通过色素含量的增加以及水分利用效率的提高来适应水分亏缺的环境,夏季高温条件下土壤含水量过高或过低,会加快花色素苷的分解,出现返青现象,影响其观赏价值。 展开更多
关键词 红花框木 干旱胁迫 叶绿素 花色素甘 光合特性
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