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题名基于可见—近红外光谱的花生油二元掺伪体系鉴别研究
被引量：4
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作者
孙淑敏
谢岩黎
张严
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机构
河南工业大学粮油食品学院
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出处
《粮油食品科技》
2015年第6期84-88,共5页
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基金
河南省教育厅重点项目资助(15A550009)
郑州市科技攻关项目资助(20140769)
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文摘
为了建立一种简便有效的花生油掺伪的定性和定量鉴别方法,采集花生油中分别掺伪0~90%大豆油、棕榈油和棉籽油样品的可见—近红外光谱图,结合主成分分析、判别分析、改进偏最小二乘法,建立花生油掺伪的定性鉴别和定量预测模型。结果表明,在定性鉴别中,对花生油中分别掺入大豆油、棕榈油和棉籽油的整体正确判别率分别达到了100%、96.1%和85.3%。在定量分析中,对MPLS法建立的花生油二元掺伪定标模型进行验证,结果表明,掺入大豆油、棉籽油和棕榈油的预测相关系数R_p^2分别为0.998、0.997和0.995,相对标准差RSD分别为2.33%、3.04%和3.83%,相对分析误差RPD分别为3.542、2.642和2.581,说明这三种掺假花生油所建立的最优定标模型的预测精度高,其中花生油中掺入大豆油的预测精度最高,检测花生油中掺入棉籽油与棕榈油的最低掺假量为3%。为花生油二元掺伪模式提供了一种简便、快速、有效的分析方法。
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关键词
可见-近红外光谱
花生油掺伪
定性鉴别
定量分析
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Keywords
visible -near infrared spectroscopy
adulterate peanut oil
qualitative identification
quantitative analysis
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
R115
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名顶空气相色谱-飞行时间质谱测定花生油中花生油香精
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作者
王兆琦
蒋万枫
赵珊
张宁
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机构
青岛市食品药品检验研究院
青岛市食品检验所
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2020年第11期117-125,共9页
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基金
山东省青岛市市南区科技发展基金(2018-4-012-ZH)项目。
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文摘
建立了顶空气相色谱-飞行时间质谱测定花生油中花生油香精的方法。通过顶空气相色谱-飞行时间质谱采集大豆油、花生油、掺加花生油香精大豆油的挥发性成分数据,使用食品组学分析方法对数据进行分析研究,确定出最为稳定的标记化合物为2,3,5-三甲基吡嗪。进行方法学确证得到回归方程为:Y=338.992X-453.751,线性相关系数(r2)为0.997,测定低限为26.507μg/L,本底值为618μg/L。测定低限、本底值、5000μg/L三水平的精密度分别为8.650%、2.134%、1.328%,加标回收率范围分别为82.141%~101.814%、92.602%~97.048%、93.095%~96.451%。以上方法为花生油的原料采购、企业生产、质量控制和市场监管提供一定的应用价值和技术支持,更为其他类的植物油的香精类掺伪提供可行的参考。
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关键词
顶空气相色谱-飞行时间质谱
花生油香精
花生油掺伪
组学分析
2
3
5-三甲基吡嗪
花生油
大豆油
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Keywords
headspace gas chromatography time-of-flight mass spectrometry
peanut oil flavor
peanut oil adulteration
group analysis
2
3
5-trimethylpyrazine
peanut oil
soybean oil
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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