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题名芒果皮多酚的微波辅助提取及体外抗氧化活性研究
被引量：24
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作者
刘焕云
王艳哲
李敬
李飞
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机构
河北经贸大学生物科学与工程学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第3期1-4,共4页
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文摘
以芒果皮为试验材料,以总多酚得率为考察指标,通过单因素及正交试验系统研究了微波辅助提取芒果皮多酚的工艺条件,并评价了其抗氧化活性。结果表明较佳提取工艺为:60%乙醇∶芒果皮粉为30∶1(mL/g),微波功率160W处理30s后,于60℃水浴浸提30min,在此工艺条件下芒果皮多酚的得率为(6.24±0.02)%。抗氧化试验表明芒果皮多酚清除DPPH自由基的能力较强,且在一定范围内极显著高于2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT),对卵黄脂蛋白脂质过氧化有一定的抑制作用,但极显著低于BHT。
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关键词
芒果副产品
抗氧化剂
微波辅助提取
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Keywords
mango by-product
antioxidant
microwave-assisted extraction
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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