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浅谈奶味香精分析技术 被引量：1
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作者 韩磊 《中国果菜》 2017年第4期20-23,共4页
近几年我国的食品工业取得突飞猛进的发展,食品品质和风味也在逐渐提升、完善,香精在食品工业发展中起着不可替代的作用,奶味香精在食品工业的应用非常广泛。然而由于奶味香精的呈香成分含量极少,且组成成分比其他食用香精更为复杂。故... 近几年我国的食品工业取得突飞猛进的发展,食品品质和风味也在逐渐提升、完善,香精在食品工业发展中起着不可替代的作用,奶味香精在食品工业的应用非常广泛。然而由于奶味香精的呈香成分含量极少,且组成成分比其他食用香精更为复杂。故而奶味香精呈香成分的分离分析就成为了重点和难点。本文综述了目前奶味香精分离分析过程中较为常用的先进技术方法。 展开更多
关键词 奶味香精 色谱法 色谱-质谱联用“电子鼻”技术 顶空分析法
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