“西湖船菜”别有天

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作者 张宁 《中国烹饪》 2004年第4期32-33,共2页

清代，苏州、扬州等地风行“船宴”。人们一面泛水清游，饱览秀丽的景色，一面品尝有风味的“船菜”，个中乐趣，在城市餐馆酒楼是难以享受到的。

关键词 “船宴” “船菜” 苏州地区 美食 风俗 饮食文化

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花船

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作者 王稼句 《东方艺术》 2006年第22期126-133,共8页

　　佳丽之地,自古以苏州为最,物产丰饶盛于东南,文采风流甲于海内,绮琴锦瑟,才子佳人,著芳声于天下;又因地处水乡泽国,郊外湖泊棋布,河流纵横,城里水巷蜿蜒,随处可达.故而挟妓携娼者,往往花酒箫鼓,舟楫以行,这是由来已久的事了,也是旧... 　　佳丽之地,自古以苏州为最,物产丰饶盛于东南,文采风流甲于海内,绮琴锦瑟,才子佳人,著芳声于天下;又因地处水乡泽国,郊外湖泊棋布,河流纵横,城里水巷蜿蜒,随处可达.故而挟妓携娼者,往往花酒箫鼓,舟楫以行,这是由来已久的事了,也是旧时苏州社会生活的一部分.…… 展开更多

关键词 船菜 山塘 苏州 船点 船娘 江苏 驾娘 花船 沙飞船

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七里山塘船筵

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作者 贾杏年 《烹调知识》 2002年第2期40-41,共2页

苏州有条从阊门外直至“吴中第一名胜”虎丘的七里山塘。七里山塘在唐代宝历年间一经筑成,山塘街上便密集地有了茶楼和工艺品店铺,山塘河里则出现了大量游船,呈现一派繁华景象。直到20世纪40年代末,因开通了留园马路到虎丘的公共汽车,... 苏州有条从阊门外直至“吴中第一名胜”虎丘的七里山塘。七里山塘在唐代宝历年间一经筑成,山塘街上便密集地有了茶楼和工艺品店铺,山塘河里则出现了大量游船,呈现一派繁华景象。直到20世纪40年代末,因开通了留园马路到虎丘的公共汽车,七里山塘才逐渐衰落。最近,苏州市委、市政府将充分利用、保护、挖掘和合理开发七里山塘的历史文化旅游资源,列为当前最大的实事工程。 展开更多

关键词 苏州市 七里山塘 船筵 船菜 发展史 餐饮

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秦淮船菜的兴衰

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作者 丁冰 《烹调知识》 1996年第7期36-37,共2页

提起“秦淮船菜”,还要从秦淮河上的灯船谈起。灯船俗称花船,又称画舫。 南京秦淮河灯船自明代起已负盛名。明太祖洪武五年元宵节,朱元璋下令在秦淮河上“燃放水灯万盏,大庆天下……”。另吴敬梓在《儒林外史》第41回中写道:“话说南京... 提起“秦淮船菜”,还要从秦淮河上的灯船谈起。灯船俗称花船,又称画舫。 南京秦淮河灯船自明代起已负盛名。明太祖洪武五年元宵节,朱元璋下令在秦淮河上“燃放水灯万盏,大庆天下……”。另吴敬梓在《儒林外史》第41回中写道:“话说南京城里,每年四月半后,秦淮景致渐渐好了……,到天色晚了,每船两盏有角灯,一来一往,映着河里上下明亮。 展开更多

关键词 秦淮河 船菜 《儒林外史》 朱元璋 灯船 明太祖 人文景观 板桥杂记 南京城 吴敬梓

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关于陆稿荐船菜文化体验式营销模式的研究

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作者 杨晓安 《商场现代化》 2017年第23期54-56,共3页

由于杭嘉湖地区处于江南水乡河网密布的地带,人们常常在船上饮宴,船菜的风俗由此诞生,至清末民初时期,以船菜为主要特色的餐饮店铺开始出现。禾城陆稿荐作为百年老店的传承,坚持船菜的经营方式,力求凸显自身的特色。文本对新时代背景下... 由于杭嘉湖地区处于江南水乡河网密布的地带,人们常常在船上饮宴,船菜的风俗由此诞生,至清末民初时期,以船菜为主要特色的餐饮店铺开始出现。禾城陆稿荐作为百年老店的传承,坚持船菜的经营方式,力求凸显自身的特色。文本对新时代背景下的餐饮消费模式的转变,分析企业自身存在的优势和不足,提出对陆稿荐的创新营销模式的若干建议。 展开更多

关键词 陆稿荐 船菜 体验营销 氛围

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江南名镇船菜的经营现状及思考——以常州芙蓉镇为例

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作者 房士林 《扬州大学烹饪学报》 2011年第4期53-56,共4页

常州芙蓉镇素被誉为江南"鱼米之乡",物产丰富,尤以生产、烹制虾和螺丝著称。现今,船菜馆已成为芙蓉镇最热门的餐饮经营方式。芙蓉镇的船菜经营呈现出家庭式的特点,具体表现在菜价适中、菜式简单、菜名朴实、规模偏小等方面;... 常州芙蓉镇素被誉为江南"鱼米之乡",物产丰富,尤以生产、烹制虾和螺丝著称。现今,船菜馆已成为芙蓉镇最热门的餐饮经营方式。芙蓉镇的船菜经营呈现出家庭式的特点,具体表现在菜价适中、菜式简单、菜名朴实、规模偏小等方面;但还存在着缺乏包装,层次偏低的现象,需整合开发,逐步提升影响力。 展开更多

关键词 芙蓉镇 船菜 餐饮业 经营管理

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基于大运河船菜文化的创新饮食产品设计

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作者 佘美琪 《鞋类工艺与设计》 2024年第2期195-197,共3页

大运河是贯穿中国南北且对中华民族影响深远的一条人工河流,它集聚了无数先人的辛勤努力和智慧。但随着时代发展,人们对大运河文化了解得越来越少。俗话说,民以食为天,大运河虽与人的日常生活相隔甚远,但船菜文化却与人息息相关,因此本... 大运河是贯穿中国南北且对中华民族影响深远的一条人工河流,它集聚了无数先人的辛勤努力和智慧。但随着时代发展,人们对大运河文化了解得越来越少。俗话说,民以食为天,大运河虽与人的日常生活相隔甚远,但船菜文化却与人息息相关,因此本研究将从大运河船菜文化切入,以秦淮船菜文化为例,将提食盒和食桌结合进行再设计,目的是最大程度地提升船菜文化的普及和用户对于船菜文化的体验。此研究一方面让与运河相关的人产生对运河的回忆与共鸣;另一方面让与运河有距离的普罗大众亲身感受运河文化,增强人们对大运河文化的归属感,对于保护和传承大运河文化具有重要的实践意义。 展开更多

关键词 船菜文化 船菜体验 提食盒

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无锡餐饮品牌——太湖船菜发展战略的SWOT分析及对策 被引量：1

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作者 谈国兴 《科学技术创新》 2017年第30期38-39,共2页

太湖船菜在美时、美景、美味、美趣等方面有其独特性,形成了江南独具的水上餐饮文化,但也存在许多亟待解决的问题,只有寻求相应的对策,才能使太湖船菜这一特色品牌持续健康地发展。

关键词 太湖船菜 特色品牌 休闲餐饮 菜肴创新

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太湖船菜

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作者 都大明 《华人时刊》 2023年第2期52-53,共2页

“船在水中行,人在画中走”“极目览秀色,舒心品佳馕”。美丽的江南吸引着众多游客,太湖船菜更使游客在大饱眼福之余,也一饱口福。据统计,每年在江南游船上饮用船菜的游客达二三十万人次。江南的太湖船菜在全国众多船菜中脱颖而出,首先... “船在水中行,人在画中走”“极目览秀色,舒心品佳馕”。美丽的江南吸引着众多游客,太湖船菜更使游客在大饱眼福之余,也一饱口福。据统计,每年在江南游船上饮用船菜的游客达二三十万人次。江南的太湖船菜在全国众多船菜中脱颖而出,首先得益于优越的自然条件。 展开更多

关键词 游客 太湖船菜 江南 脱颖而出

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开发钱塘船菜文化 扩展杭州水上旅游

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作者 龚玉和 《杭州（生活品质）》 2008年第8期55-56,共2页

开发钱塘船菜文化,将西湖旅游延伸到郊区邻县去,这是一个可以讨论的议题。"两岸花柳全依水,一路楼台直到山",游客泛舟江上,画航沙飞,船娘行厨,不知是赏美景,还是吃佳肴,不知是为了游玩而宴饮,还是为了宴饮而游玩。正如古人所... 开发钱塘船菜文化,将西湖旅游延伸到郊区邻县去,这是一个可以讨论的议题。"两岸花柳全依水,一路楼台直到山",游客泛舟江上,画航沙飞,船娘行厨,不知是赏美景,还是吃佳肴,不知是为了游玩而宴饮,还是为了宴饮而游玩。正如古人所说的:"水陆肴珍杂果蔬,珠帘十里醉东风"。 展开更多

关键词 水上旅游 船娘 超山 文保单位 湖上 婷婷玉立 休闲之都 公路运输 太湖船菜 东浦

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船菜,今夕是何年

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作者 Rhea 王巍 《天下美食》 2010年第6期62-63,共2页

苏州城里水巷蜿蜒。曾几何时,想要去到某处,以倚船摇橹最为便利。再添上名扬天下的苏州佳丽和素享盛名的苏帮菜这两项得天独厚的优势,苏州船宴就这样盛行起来,于是也就有了"吴中食单之美,船中居胜"的一说。

关键词 鸡油菜心 食单 银鱼炒蛋 就这样 炒蟹粉 水巷 太湖船菜 炒虾仁 糟油 塘鲤鱼

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省政府关于公布第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知

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《江苏省人民政府公报》 2016年第4期5-13,共9页

苏政发[2016]5号各市、县(市、区)人民政府,省符委办厅局,省各直属单位:省文化厅确定的第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录和省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录,已经省人民政府批准,现予公布。2016年1月14日第四批省... 苏政发[2016]5号各市、县(市、区)人民政府,省符委办厅局,省各直属单位:省文化厅确定的第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录和省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录,已经省人民政府批准,现予公布。2016年1月14日第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录(共计94项)一、民间文学(共计8项) 展开更多

关键词 物质文化遗产 制作技艺 南京市秦淮区 直属单位 淮安市淮阴区 泰州市高港区 阜宁 太湖船菜 农民画 绳带

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美食还俗:土菜的春天

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作者 吴静 杨蓓怡 +9 位作者 Lillian 夏芝然 亦礼 陈晓栋 赵雨楠 廖伟棠 单泞 王魏 项旸 梁聪怡 《天下美食》 2012年第4期32-65,共34页

"逢春不出游,但恐是痴人"!春风一拂面,蛰伏了一冬的那颗心灵便开始蠢蠢欲动,跑出去,亲一口自然,味蕾的兴致也要回归本原。本期,我们跟着美味去还俗!"土菜"之于旅行的意义是什么?是满足小胃,更是填充那份青春盎然的... "逢春不出游,但恐是痴人"!春风一拂面,蛰伏了一冬的那颗心灵便开始蠢蠢欲动,跑出去,亲一口自然,味蕾的兴致也要回归本原。本期,我们跟着美味去还俗!"土菜"之于旅行的意义是什么?是满足小胃,更是填充那份青春盎然的好奇心。一地一美味,每个地方都有自己特有的饮食习惯,这些地域间的差异也正是吸引我们行走的原因之一,土菜则是我们"走进"一个地方的桥梁。 展开更多

关键词 太湖船菜 银鱼炒蛋 传统美食 小胃 饮食习惯 烹饪方法 干腌 新鲜猪肉 紫藤花 宋嫂鱼羹

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船点船菜的回忆

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作者 张镛 《饭店现代化》 2001年第1期37-37,共1页

著名作家陆文夫先生在他的《吃喝之外》一文中这样认为,有许多人虽然在吃喝方面积累了一定的经验,但他们在吃喝方面忽略了一件十分重要的事情,即大家只注意研究美酒佳肴,却忽略了吃喝时的那种境界,或称为环境、气氛、心情、处境等这种... 著名作家陆文夫先生在他的《吃喝之外》一文中这样认为,有许多人虽然在吃喝方面积累了一定的经验,但他们在吃喝方面忽略了一件十分重要的事情,即大家只注意研究美酒佳肴,却忽略了吃喝时的那种境界,或称为环境、气氛、心情、处境等这种虚词的涵义。这种虚词不在酒菜之列,菜单上当然是找不到的,可是对一个有文化的食客来讲,虚的却往往影响着实的,特别决定着某种食品久远、美好的回忆。 陆文夫先生的话不错,我虽然不是一个饕餮之徒。 展开更多

关键词 富春江 船菜 陆文夫 太湖 饕餮之徒 词的涵义 浙西地区 游船 西山岛 红烧鸭

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游太湖品船菜

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《苏南科技开发》 2005年第1期60-60,共1页

关键词 太湖 船菜 餐厅

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温柔乡里品船菜

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作者 鱼子酱 《中国烹饪》 2006年第10期91-91,共1页

船菜，一向是水城温柔乡诱人的招牌之一。临窗而坐，湖光水色，尽收眼底。不吃便已经赏心悦目了，又怎堪太湖鱼鲜、碧螺香沁呢？

关键词 船菜 菜品 美食文化

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十里泰淮与花灯船菜

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作者 严昭金 《中国烹饪》 1996年第3期44-44,共1页

关键词 烹饪 菜肴 秦淮船菜 菜谱 制作

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早春船菜香

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作者 何如平 《科普天地》 2016年第4期14-14,共1页

船菜，顾名思议就是船上吃的菜。品船菜宜在早春，在一抹春晖下一边品菜，一边品景，炊烟渐上，怡红快绿，此为人生一大幸事。

关键词 中国 当代文学 散文 《早春船菜香》

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“太湖船菜”溯源

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作者 邢湘臣 《烹调知识》 2003年第11期18-18,共1页

泛舟浩荡的太湖之上,湖光山色看不尽。品尝闻名中外的“太湖船菜”,佳肴美味,齿颊留香,一时间,“口福”和“眼福”并享,确是一大快事。 “太湖船菜”以太湖盛产的鱼、虾、螃蟹、甲鱼、黄鳝、银鱼等湖鲜为主料,配以紫菜、海蜇、鸡、鸭、... 泛舟浩荡的太湖之上,湖光山色看不尽。品尝闻名中外的“太湖船菜”,佳肴美味,齿颊留香,一时间,“口福”和“眼福”并享,确是一大快事。 “太湖船菜”以太湖盛产的鱼、虾、螃蟹、甲鱼、黄鳝、银鱼等湖鲜为主料,配以紫菜、海蜇、鸡、鸭、鹅和竹笋、蘑菇、木耳等。其特点是:选料精、佐料重、做工细、用原汁。烹调技艺,集苏南、沪宁各地煎、 展开更多

关键词 “太湖船菜” 美食 饮食文化 风味 品尝

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太湖船菜美

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作者 钟穗 《乡镇论坛》 2020年第12期35-35,共1页

光福镇,位于太湖东岸,因“湖光山色,洞天福地”而得名。当地迂回曲折的百里湖岸线,形成了我国最大的淡水渔港码头。所谓“近水船家先得利”,光福渔家就地取材,捞湖中的鱼虾,取岸上的粮食、时蔬,配着农家自种的葱蒜等佐料,小镀行灶烧煮... 光福镇,位于太湖东岸,因“湖光山色,洞天福地”而得名。当地迂回曲折的百里湖岸线,形成了我国最大的淡水渔港码头。所谓“近水船家先得利”,光福渔家就地取材,捞湖中的鱼虾,取岸上的粮食、时蔬,配着农家自种的葱蒜等佐料,小镀行灶烧煮自己的一日三餐。 展开更多

关键词 湖岸线 洞天福地 就地取材 光福镇 太湖船菜 渔港码头

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