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菜用豆毒素及中毒机理研究 被引量：13
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作者 王洪新 娄在祥 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第25期7733-7735,7762,共4页
阐述菜用豆中的植物凝集素、胰蛋白酶抑制剂、脲酶、脂肪氧化酶、植酸、皂甙等毒素及其对机体的危害作用,并分析菜用豆中主要毒素(植物凝集素)引起中毒的机理。
关键词 菜用豆 中毒 毒素 致中毒机理
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