中国精酿啤酒的前世今生 被引量：6

1

作者 高岩 《中外酒业》 2016年第1期6-7,共2页

中国精酿啤酒自2008年开始，出现了第一批有意识的精酿啤酒企业。虽然中国的自酿啤酒屋开始于1990年代，但技术、风格、文化上都有局限，只能称为小啤酒屋，而非精酿啤酒。2008年成立的南京高大师啤酒（原名欧菲啤酒）是第一家精酿啤酒... 中国精酿啤酒自2008年开始，出现了第一批有意识的精酿啤酒企业。虽然中国的自酿啤酒屋开始于1990年代，但技术、风格、文化上都有局限，只能称为小啤酒屋，而非精酿啤酒。2008年成立的南京高大师啤酒（原名欧菲啤酒）是第一家精酿啤酒专业工厂，第二家成都的丰收啤酒厂成立于2010年（这两家工厂不做餐饮，只酿啤酒）。2008年， 展开更多

关键词 啤酒企业 中国 自酿啤酒 啤酒厂 工厂 餐饮

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微型自酿啤酒在中国市场的发展前景分析 被引量：6

2

作者 张有东 《福建轻纺》 2001年第5期1-3,共3页

微型自酿啤酒设备生产的鲜啤酒 ,它的发展不仅能丰富我国啤酒品种 ,为消费者提供最高级的啤酒 ,而且对促进我国啤酒业健康发展和啤酒生产过程中降低能耗 。

关键词 微型啤酒设备 自酿啤酒 保护环境 中国 啤酒业 发展前景

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稳定二氧化氯在自酿啤酒生产中的应用 被引量：3

3

作者 零东宁 《广西轻工业》 2003年第2期25-26,共2页

取用第五或第六代酵母泥接种时 ,如果经过稳定二氧化氯清洗后 ,酵母种可以在生产中继续使用 2～

关键词 稳定二氧化氯 自酿啤酒 酵母泥 清洗 接种

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寻着社区里的麦芽香,浅谈精酿啤酒的下沉布局

4

《新食品》 2024年第2期64-66,共3页

日暮西沉时,成都的金悦夫妇(化名)又开始忙碌了。因为在成华区开了一家精酿啤酒馆,每天下午4点,夫妇二人便开始了迎来送往,直到凌晨2点左右,收拾好最后一桌的酒杯,一天的工作才算结束。而在一天的其他时间段,自煮麦子,自酿啤酒,便是夫... 日暮西沉时,成都的金悦夫妇(化名)又开始忙碌了。因为在成华区开了一家精酿啤酒馆,每天下午4点,夫妇二人便开始了迎来送往,直到凌晨2点左右,收拾好最后一桌的酒杯,一天的工作才算结束。而在一天的其他时间段,自煮麦子,自酿啤酒,便是夫妇二人的日常工作。 展开更多

关键词 精酿啤酒 自酿啤酒 麦芽香 成华区 夫妇 时间段

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微型自酿啤酒工艺的特点 被引量：3

5

作者 李强 《酿酒》 CAS 2011年第5期76-77,共2页

介绍了微型自酿啤酒设备的配置和酿酒操作要点。

关键词 微型 自酿啤酒 工艺 特点

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论中小型精酿啤酒设备的质量 被引量：1

6

作者 张勇 《中外酒业》 2019年第17期46-50,共5页

随着中国啤酒行业的发展,人们对于啤酒的口味也在从工业啤酒向自酿啤酒、精酿啤酒过度。精酿啤酒以新鲜、营养、口味纯正赢得了很多啤酒爱好者的喜爱。现在越来越多的啤酒爱好者和经营者发现了这一商机并投入了精酿啤酒的行业。想要做... 随着中国啤酒行业的发展,人们对于啤酒的口味也在从工业啤酒向自酿啤酒、精酿啤酒过度。精酿啤酒以新鲜、营养、口味纯正赢得了很多啤酒爱好者的喜爱。现在越来越多的啤酒爱好者和经营者发现了这一商机并投入了精酿啤酒的行业。想要做出品质好的啤酒,第一步就是精酿啤酒设备的选择,设备质量直接决定着生产出啤酒的质量,决定着产品的成本、运转成本、和使用寿命,因此,选择一个有保障的生产厂家并确保设备质量是重要的一个环节。 展开更多

关键词 啤酒设备 设备质量 中小型 运转成本 生产厂家 啤酒行业 自酿啤酒 使用寿命

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微型自酿啤酒混合麦汁浓度的计算控制

7

作者 崔云前 《山东食品发酵》 1998年第4期18-20,共3页

微型自酿啤酒生产线的兴起,在宾馆、酒店形成一大景观。但是,精良的设备,新鲜的啤酒却常常达不到所要求的浓度,这不能不令人遗憾。本文通过计算找到了一种控制其浓度的简便方法,从而提高自酿啤酒的质量便成为现实。

关键词 自酿啤酒 啤酒 混合麦汁 麦汁 浓度控制

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维佳创“桶桶鲜”创新型自酿啤酒系统

8

作者 申伟 郭利勇 李大涛 《酒．饮料技术装备》 2011年第6期52-54,共3页

北京维佳创机电控制技术有限公司专业从事扎啤设备设计、制造与生产，致力于扎啤设备的同产化和系列化。公司吸收消化国内外最新的啤酒理念。历时2年开发出有别于传统自酿啤酒设备的“桶桶鲜”原生态自酿啤酒设备。该设备自成系统，糖... 北京维佳创机电控制技术有限公司专业从事扎啤设备设计、制造与生产，致力于扎啤设备的同产化和系列化。公司吸收消化国内外最新的啤酒理念。历时2年开发出有别于传统自酿啤酒设备的“桶桶鲜”原生态自酿啤酒设备。该设备自成系统，糖化、发酵、灌装功能齐备，造型新颖美观，使用安全卫生，能耗低，性价比高。 展开更多

关键词 自酿啤酒 系统 创新型 设备设计 机电控制技术 啤酒设备 安全卫生 国内外

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浅谈微啤生产及存在问题

9

作者 董小雪 《江苏食品与发酵》 1998年第4期29-31,共3页

文章简要地论述了我国微啤的发展和生产情况，并就微啤设备的设计、制造、工艺操作、卫生等方面存在的问题对啤酒的品质和人体健康的影响进行了探讨。

关键词 微啤生产 质量 生啤酒 自酿啤酒

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果味、酸味和苦味——浅尝全球风味啤酒市场

10

《现代包装》 2015年第9期30-30,32,共2页

手工自酿啤酒的兴起席卷了全球市场。伴随着大量有趣的混合式体验，风昧啤酒已经成为了这一趋势中最为重要的组成部分。同时，根据预测，最迟到2018年，手工自酿啤酒的销量将持续超越传统的窖藏啤酒（淡啤酒）。

关键词 啤酒市场 风味 苦味 酸味 自酿啤酒 全球市场 组成部分 混合式

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德国瑞森精酿啤酒厂

11

《酒．饮料技术装备》 2013年第5期76-77,共2页

2012年初夏，德国瑞森啤酒厂（Ratsherrn）在汉堡市中心建成投产。在德国，像这样年产5000千升精酿啤酒的项目已经几年．甚至十几、二十几年都没有新建过了。这不是10万千升级的啤酒厂，也不是自酿啤酒屋。

关键词 啤酒厂 德国 自酿啤酒 市中心

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酿酒者的梦想

12

《现代包装》 2014年第6期38-40,共3页

在德国，这种啤酒厂新建项目已经几年甚至几十年都没有出现过。这不是十万千升级的啤酒厂，但也不是自酿啤酒屋。它拥有更多的内涵：一家年产5000千升的手工精酿啤酒厂。同时，还激活了以前深受欢迎的知名品牌：Ratsherrn啤酒厂于2012... 在德国，这种啤酒厂新建项目已经几年甚至几十年都没有出现过。这不是十万千升级的啤酒厂，但也不是自酿啤酒屋。它拥有更多的内涵：一家年产5000千升的手工精酿啤酒厂。同时，还激活了以前深受欢迎的知名品牌：Ratsherrn啤酒厂于2012年初夏在汉堡的城市中心建成投产。 展开更多

关键词 酿酒 啤酒厂 新建项目 自酿啤酒 城市中心 知名品牌 手工

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布拉斯——加拿大微酿啤酒的缩影

13

《酒．饮料技术装备》 2015年第6期79-81,共3页

丹尼斯是魁北克省乃至加拿大自酿啤酒的先驱。当了一年的历史老师后，他接管了叔叔在蒙特利尔的餐馆Cheval Blanc。就是在这里，他显现出对白酿啤酒的酷爱。在一家奶酪学院学习微生物课程，并掌握了其中的因果关系后，他决定经营自酿啤酒。

关键词 自酿啤酒 加拿大 魁北克省 蒙特利尔 生物课程 因果关系 奶酪

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餐厅自酿啤酒难喝 其实不是酒花是香精

14

《中国食品》 2016年第14期154-155,共2页

吐槽：＂自酿啤酒＂咋这么难喝＂ 这里还有自酿啤酒,咱今天试试？＂前几天天气正热,济南市民张先生和朋友们去一家烧烤店要了一杯自酿啤酒,一口下去,张先生的眉头便皱了起来,＂这啤酒很一般啊,不是太好喝,感觉还赶不上一般的瓶啤。＂

关键词 自酿啤酒 餐厅 香精 酒花 烧烤 眉头

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那些独具个性的白酿啤酒坊

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作者 胡双龙 《中国科学探险》 2014年第7期168-170,共3页

近些年，有越来越多的企业与个人投入自酿啤酒行列。在这里，你品尝到的绝不是口感毫无差异的大路货，而是充满个性的精品啤酒。下面，我们就介绍一些自酿啤酒的代表啤酒坊，看看他们带来的绝妙啤酒体验。

关键词 自酿啤酒 个性 口感 品尝 酒体

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微型自酿啤酒工艺的特点

16

作者 李强 刘志宇 李景凤 《酿酒》 CAS 2000年第2期88-89,共2页

关键词 微型酿酒 自酿啤酒 工艺 设备 配置

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明星餐饮大军

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作者 宁远 《大众电影》 2002年第23期40-41,共2页

在有“美食天堂”之称的香港,活跃着一支引入注目的餐饮大军,他们纷纷加入开食肆的行列,有的甚至把店开到了内地和海外,在繁忙的演艺工作之余,既能赚钱又能休闲,何乐而不为呢?

关键词 明星效应 铜锣湾广场 香港 好莱坞 餐厅 酒吧 自酿啤酒 渔人码头 意大利 装修风格

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北平机器：让精酿成为一种生活方式

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作者 北平机器啤酒屋(图片提供) 《中国烹饪》 2018年第8期32-35,共4页

从对酒精不感兴趣、只是朋友聚会时喝一些啤酒，到对精酿上瘾、连任两届北京自酿啤酒协会会长，李威认为精酿“改变了我的生活方式”，北平机器啤酒屋（以下简称北平机器）的诞生对于他来说也是顺理成章的事。

关键词 生活方式 机器 北平 自酿啤酒 酒精

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原浆自酿啤酒质量影响因素及控制措施 被引量：5

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作者 黄家英 《科技信息》 2011年第27期412-413,共2页

本文从原浆自酿啤酒的原料、菌种、工艺条件、环境温度、操作人员等方面,分析了影响原浆自酿啤酒质量的诸多因素,进而提出相应的控制措施。

关键词 原浆自酿啤酒 麦芽 菌种 工艺条件

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微型自酿绿色螺旋藻保健啤酒 被引量：3

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作者 崔云前 聂聪 张文杰 《食品工业》 北大核心 2001年第4期7-8,共2页

螺旋藻含有丰富而全面的营养 ,具有很高的保健价值 ,是一种新型的功能性食品。本文介绍了绿色螺旋藻保健啤酒的研制。

关键词 螺旋藻 微型自酿啤酒 营养 开发 生产工艺

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