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N-2-甲基丙基N-1-甲基丙酮基亚硝胺的合成及物理性质
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作者 李国玉 李铭新 马吉林 《中国医学科学院学报》 CAS CSCD 北大核心 1989年第2期132-134,共3页
在林县食物和自然霉变的食品中,本研究组首次发现一种亚硝胺:N-2-甲基丙基-N-1-甲基丙酮基亚硝胺(N-2-methylpropyl-N-1-methylacetonylnitrosamine,简称NMAMPA),并确定了它的结构。 NMAMPA是一种挥发性亚硝胺,已证实其对细菌和哺乳类... 在林县食物和自然霉变的食品中,本研究组首次发现一种亚硝胺:N-2-甲基丙基-N-1-甲基丙酮基亚硝胺(N-2-methylpropyl-N-1-methylacetonylnitrosamine,简称NMAMPA),并确定了它的结构。 NMAMPA是一种挥发性亚硝胺,已证实其对细菌和哺乳类动物细胞有致突变作用。 展开更多
关键词 亚硝胺 自然霉变食品 致突变物
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