膳食调查方法 被引量：13

1

作者 江国虹 常改 《职业与健康》 CAS 2002年第3期66-67,共2页

膳食调查是流行病学调查中重要的组成部分,成功的膳食调查可以了解人群的营养状况,有助于开展针对性的膳食干预及健康指导,提高人群的健康水平及生活质量.

关键词 膳食调查 问卷调查 膳食回顾 膳食称重记录法

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天津城乡居民膳食结构与分析 被引量：11

2

作者 江国虹 李静 +5 位作者 张福来 郑文龙 潘怡 杨溢 常改 霍飞 《中国慢性病预防与控制》 CAS 2005年第5期202-204,共3页

目的为了解天津居民的膳食结构和制定与之相关的营养卫生政策。方法采用3日称重、24h膳食回顾和食物频率问卷相结合的膳食调查方法,由专业调查员入户进行食品称重,问卷询问和记录。结果天津调查人群的膳食结构中存在着钙、镁、锌、硫胺... 目的为了解天津居民的膳食结构和制定与之相关的营养卫生政策。方法采用3日称重、24h膳食回顾和食物频率问卷相结合的膳食调查方法,由专业调查员入户进行食品称重,问卷询问和记录。结果天津调查人群的膳食结构中存在着钙、镁、锌、硫胺素、核黄素、纤维素和维生素A等营养素摄入量不足;钠、维生素E等超过参考摄入量;水果、蔬菜和豆制品摄入偏低,油脂和盐摄入过量等问题,农村居民尤为严重。结论应加强营养干预和膳食指南的健康教育,加快制定营养改善相关政策,促进公众形成健康的饮食习惯,提高营养与健康水平。 展开更多

关键词 膳食调查 饮食习惯 膳食金字塔 平均需要量 适宜摄入量 膳食结构 天津居民 城乡居民 营养素摄入量 食物频率问卷 健康教育 参考摄入量 卫生政策 膳食回顾

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上海市浦东新区低年级小学生膳食模式及影响因素关联性研究 被引量：4

3

作者 李金灿 薛琨 +2 位作者 高梅影 原晨晨 郭红卫 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期131-136,共6页

目的研究上海浦东新区小学低年级学生的膳食模式,并分析其影响因素。方法采用随机整群抽样方法挑选浦东新区三所小学,用3d 24h膳食回顾法记录1492名学生的饮食,采用因子分析其膳食模式,并用多因素Logistic回归分析其潜在的影响因素。结... 目的研究上海浦东新区小学低年级学生的膳食模式,并分析其影响因素。方法采用随机整群抽样方法挑选浦东新区三所小学,用3d 24h膳食回顾法记录1492名学生的饮食,采用因子分析其膳食模式,并用多因素Logistic回归分析其潜在的影响因素。结果多因素Logistic回归显示,男生、家庭月收入为2501~5000元的学生与传统平衡模式呈正相关(均P<0.05),家庭月收入为5001~10000以及10001元以上与菌藻禽类模式呈正相关(P<0.05,P<0.001)。每天中高强体育活动小于1h的学生则与传统平衡模式呈负相关(P<0.05),夜间睡眠不足与水产红肉模式呈正相关(P<0.001);家庭月收入为10001元以上及母亲高学历与果奶糖蛋模式呈正相关(均P<0.05),而母亲超重或肥胖者则与此呈负相关(P<0.05)。结论在低年级学生膳食中共分析出5种膳食模式:传统平衡模式、肉类调味品模式、菌藻禽类模式、果奶糖蛋模式、快餐饮料模式;性别,父母亲学历和家庭经济状况等因素会影响学生对不同膳食模式的倾向。 展开更多

关键词 膳食模式 膳食回顾 小学生 因子分析 社会经济状况

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利用两种食物成分数据库分析孕妇乳母膳食铁摄入量 被引量：1

4

作者 姜婷婷 汪之顼 +2 位作者 宋成琳 张曼 李小成 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期562-566,共5页

目的对比基于中美两国食物成分数据库计算出的膳食铁摄入量数据。方法利用《中国食物成分表》和美国农业部营养成分参考标准中食物铁含量数据,对2012年前后获得共368人日的膳食资料进行膳食铁摄入量的计算和统计分析。比较两种数据间的... 目的对比基于中美两国食物成分数据库计算出的膳食铁摄入量数据。方法利用《中国食物成分表》和美国农业部营养成分参考标准中食物铁含量数据,对2012年前后获得共368人日的膳食资料进行膳食铁摄入量的计算和统计分析。比较两种数据间的差异。结果共分析了56名城市孕妇合计215人日膳食,以及57名农村乳母合计153人日的膳食。基于中美食物成分计算的膳食铁总摄入量分别为(24.37±9.66)mg和(16.20±9.13)mg(r=0.657,P<0.01),前者是后者的(1.69±0.55)倍。各类食物分项统计中,差别较大的倍数为:奶类(10.66±2.24)、鱼虾(5.10±5.51)、水果(3.01±2.26)、畜肉类(3.01±7.85)和谷类(2.33±0.77);而只有薯类(0.83±0.50)和大豆类(0.75±0.53)比例倒置。按照中国食物成分表估计,调查的孕妇乳母铁摄入量与全国调查水平相近,但依据美国食物成分数据估计出的铁摄入量大约只有中国数据的66%。结论需要关注依据中国食物成分表评估的膳食铁摄入量是否存在高估的可能。 展开更多

关键词 食物成分 铁 膳食摄入量 膳食回顾

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青年男性寻常痤疮患者膳食生糖负荷水平与皮损严重程度间的相关性研究 被引量：1

5

作者 拓江 吴波 +1 位作者 陈前明 路永红 《中华皮肤科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期894-896,共3页

目的通过调查青年男性寻常痤疮患者的膳食生糖负荷水平（GL），评估其与寻常痤疮皮损严重程度间的相关性，为寻常痤疮综合治疗提供参考。方法使用痤疮综合分级系统（GAGS）评价患者皮损严重程度。使用食物频率问卷及24h膳食回顾问卷评... 目的通过调查青年男性寻常痤疮患者的膳食生糖负荷水平（GL），评估其与寻常痤疮皮损严重程度间的相关性，为寻常痤疮综合治疗提供参考。方法使用痤疮综合分级系统（GAGS）评价患者皮损严重程度。使用食物频率问卷及24h膳食回顾问卷评估GL水平。方差分析及f检验分析GL及BMI在各组间的差异，并对BMI和GL的影响因素进行Logistic回归分析。结果99例19～24岁男性寻常痤疮患者参与本次研究，Logistic回归结果显示，GL是体质指数（BMI）的影响因素，GL越高BMI越容易超标（回归系数B：1．119，P〈0．05，OR：3．062，95％置信区间：1．044～8．986）。未发现GL的影响因素。病程〉6个月组GL显著高于≤6个月组（t=2．947，P〈0．01）；两组间BMI差异无统计学意义（f=0．798，P〉0．05）。GL在不同GAGS组间差异有统计学意义（F=76．296，P〈0．01），≥31分组高于19。30分组（P〈0．01）和1～18分组（P〈0．01），19—30分组高于1～18分组（P〈0．01）；各组间BMI差异无统计学意义（F=3．142，P〉0．05）。结论GL水平与青年男性寻常痤疮患者皮损严重程度及病程正相关。 展开更多

关键词 痤疮患者 皮损严重 负荷水平 青年男性 膳食回顾 相关性 LOGISTIC回归分析 寻常痤疮

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用添加益生元的婴儿配方奶喂养足月儿可以获得与母乳喂养儿同等的生长状况和相似的软质大便

6

作者 蔡昀 《营养健康新观察》 2007年第1期56-57,共2页

关键词 配方奶 母乳喂养 膳食回顾 足月产 排便频率 生长发育情况 体格检查 半乳糖苷果糖 不适反应 有显著

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零岁开始的体重管理书

7

作者 本刊编辑部 李华 《时尚育儿》 2017年第10期39-49,8,共11页

每个人的童年记忆中都有个小胖墩儿的身影，或许他们看起来憨憨的、很可爱。加上中国流传了几代人的审美观“孩子胖乎乎的才可爱”“胖孩子更壮实”，所以孩子胖一点，家长们也往往觉得无所谓。但是胖一点真的无所谓吗？孩子体检一栏中... 每个人的童年记忆中都有个小胖墩儿的身影，或许他们看起来憨憨的、很可爱。加上中国流传了几代人的审美观“孩子胖乎乎的才可爱”“胖孩子更壮实”，所以孩子胖一点，家长们也往往觉得无所谓。但是胖一点真的无所谓吗？孩子体检一栏中那个“超重”或“肥胖”意味着什么？身为小胖墩儿的痛，你又了解多少？带着这些疑问，跟我们一起探访“胖”的真相吧! 展开更多

关键词 体重控制 儿童超重 父母会 肥胖儿童 热量摄入 婴儿期 正常体重 膳食回顾 北京和睦家医院 重度肥胖

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一种新的即时性图像法膳食调查技术和效果评价 被引量：26

8

作者 汪之顼 张曼 +3 位作者 武洁姝 孙丽洲 姜婷婷 宋成琳 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期288-295,共8页

目的研制一种新的基于即时性膳食图像的新膳食调查方法,并进行效果评价。方法利用印有背景坐标和外围框线的矩形餐盘纸或台布,要求被调查者独自分餐进食,进餐前用数码照相机或具备拍照功能的智能手机,对放置在餐盘纸(布)上的食物从不同... 目的研制一种新的基于即时性膳食图像的新膳食调查方法,并进行效果评价。方法利用印有背景坐标和外围框线的矩形餐盘纸或台布,要求被调查者独自分餐进食,进餐前用数码照相机或具备拍照功能的智能手机,对放置在餐盘纸(布)上的食物从不同角度进行影像拍摄,进餐结束后再次对剩余食物进行影像记录。将拍摄的膳食影像文件,通过存储介质或远程传送的方式,发送给后方技术平台,由专门人员依据预先建立的相关估量参比食物图谱,对影像图片中的食物进行估重和膳食评价,从而完成膳食调查。给35名二年级大学生提供一餐经严格称重而烹制的膳食,进餐前按照上述方法对食物进行数码影像记录,次日再接受24h膳食回顾调查。研究中,备餐、供餐、24h膳食回顾以及图像法食物估重等环节的工作均由不同的调查者承担,各环节间信息完全隔离。归类汇总各位受试者各类食物和全部食物的供应量和摄入量,计算膳食营养素供应量和摄入量;比较两种调查方法获得数据与食物称量数据之间的差异,计算估重差值(d)和估重差值绝对值(D),再计算估重差率(d%)和绝对估重差率(D%),即估重差值d和估重差值绝对值D相当于实际称量重量的百分比;同时对两种调查方法数据分别与称重数据进行相关性分析,比较两组方法反映实际膳食情况的差异。结果所开展的实验餐膳食共涉及大米、16种蔬菜、5种水果、瘦猪肉、鲅鱼和鸡蛋共24种食物。与24h回顾法数据相比,图像法估重数据与称重数据的相关性更好,图像法数据的分布更集中于线性趋势,与称重数据的差距更小,具有更小的标准差。基于各种食物的图像法估重数据计算的能量、蛋白质、维生素B1、维生素C和钙的摄入量数据,与称重数据的计算结果更接近,而且分布更集中,标准差更小。结论与常规的24h回顾法比,应用新的即� 展开更多

关键词 膳食调查 方法学 图像法食物估量 24h膳食回顾

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孤独症儿童的营养状况调查 被引量：20

9

作者 夏薇 王佳 +2 位作者 孙彩虹 王利民 武丽杰 《中华疾病控制杂志》 CAS 2010年第1期14-17,共4页

目的了解儿童孤独症患者膳食营养素摄入量与体格发育状况。方法采用连续3天24小时回顾法调查孤独症儿童膳食营养素摄入状况;测量其同期身高、体重,用Z评分法评价其营养状况。结果111名孤独症儿童中超重或肥胖占31.5%,急性或慢性营养不良... 目的了解儿童孤独症患者膳食营养素摄入量与体格发育状况。方法采用连续3天24小时回顾法调查孤独症儿童膳食营养素摄入状况;测量其同期身高、体重,用Z评分法评价其营养状况。结果111名孤独症儿童中超重或肥胖占31.5%,急性或慢性营养不良占8.1%;该人群11种营养素摄入量不能满足其需要,尤其VA、VC、VB6、叶酸、钙和锌严重不足,尚不足推荐摄入量的60%,39.6%的患儿存在不同程度的营养素缺乏,其中钙、锌、叶酸、VB6的缺乏率达到88%以上。结论该人群营养过剩与营养缺乏并存,膳食营养素的摄入普遍不足,应采取相应措施改善其营养状况,促进其健康成长。 展开更多

关键词 孤独性障碍 儿童 营养状况 24小时膳食回顾调查

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北京某高校大学生膳食调查与评价 被引量：13

10

作者 张莹 骆永笑 +2 位作者 黄晓晨 王婧 麻微微 《中国食物与营养》 2018年第2期81-84,共4页

目的:了解高校大学生的膳食营养情况,为有针对性地开展营养改善工作提供依据。方法:采用连续3d 24h膳食回顾法,调查首都医科大学166名本科生日常膳食摄入情况。分析膳食能量、营养素摄入情况,与《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行比... 目的:了解高校大学生的膳食营养情况,为有针对性地开展营养改善工作提供依据。方法:采用连续3d 24h膳食回顾法,调查首都医科大学166名本科生日常膳食摄入情况。分析膳食能量、营养素摄入情况,与《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行比较分析。结果:能量及多种营养素摄入不足,甚至有严重缺乏的情况。男生食物净重、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、尼克酸、磷和铁的摄入量均明显高于女生,差异有统计学意义(P<0.05)。各年级比较,食物净重、能量、脂肪、维生素C和钙的摄入量有统计学差异。脂肪(男生27.78%、女生29.05%)、蛋白质(男生17.10%、女生15.66%)提供能量比例偏高,碳水化合物(男生55.12%、女生55.29%)提供能量比例偏低。三餐能量分配基本合理,男女生间差别较小。结论:大学生营养素的摄入不够合理,应提高奶、蛋、瘦肉、蔬菜、水果的摄入量,加强对大学生的营养知识的教育。 展开更多

关键词 膳食回顾法 营养素 膳食营养素参考摄入量 高校大学生

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食物频率问卷法评估人群膳食营养素摄入量的相对效度研究 被引量：14

11

作者 宋峻 臧嘉捷 +4 位作者 汤红梅 李伟 汪正园 邹淑蓉 贾晓东 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期743-748,共6页

目的以称重记录法结合24 h回顾法为参考方法,评估食物频率问卷法（FFQ）应用于调查人群膳食营养素和食物摄入量的相对效度。方法采用随机抽样的方法在上海市抽取闵行区和金山区居民作为调查对象。使用称重法结合24 h膳食回顾法与食物频... 目的以称重记录法结合24 h回顾法为参考方法,评估食物频率问卷法（FFQ）应用于调查人群膳食营养素和食物摄入量的相对效度。方法采用随机抽样的方法在上海市抽取闵行区和金山区居民作为调查对象。使用称重法结合24 h膳食回顾法与食物频率问卷法对调查对象进行膳食调查,并以称重法结合24 h膳食回顾法作为标准,采用t检验,Wilcoxon秩和检验及相关系数检验对食物频率问卷所得数据进行统计分析。结果 FFQ和24 h回顾调查2种方法食用的食物大类相同,获得的谷类、豆类及其制品、蔬菜、十字花科蔬菜、水果、肉禽水产类以及奶及奶制品的每日摄入量有相关性（相关系数0.248-1.000）。FFQ和24 h回顾调查2种方法获得的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇每日摄入量均呈显著正相关（相关系数0.209-0.340）,其中能量与脂肪无统计学差异;镁、钾、磷、锰、碘、钙与硒每日摄入量呈显著正相关（相关系数0.204-0.419）,其中镁、钾、磷、锰、碘元素无统计学差异;维生素B1、B2、C、烟酸每日摄入量均呈显著正相关（相关系数0.170-0.305）,其中维生素B1、B2无统计学差异。结论食物频率问卷可以评估碘元素、十字花科蔬菜、大豆异黄酮以及能量、脂肪、镁、钾、磷、锰、维生素B1和维生素B2摄入量。 展开更多

关键词 食物频率问卷法(FFQ) 24h膳食回顾 效度

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妊娠糖尿病饮食相关危险因素分析（英文） 被引量：10

12

作者 郇志超 韩磊 +2 位作者 江秀丽 吴利 马莉 《现代生物医学进展》 CAS 2016年第19期3696-3699,共4页

目的：通过分析妊娠糖尿病患者与正常孕妇的饮食行为,探讨妊娠糖尿病发病饮食相关的危险因素,为孕期妇女提供科学合理膳食指导。方法：采用多阶段连续等比例抽样,选取确诊GDM的孕妇150例为病例组,同期就诊非GDM孕妇150例为对照组,利用2... 目的：通过分析妊娠糖尿病患者与正常孕妇的饮食行为,探讨妊娠糖尿病发病饮食相关的危险因素,为孕期妇女提供科学合理膳食指导。方法：采用多阶段连续等比例抽样,选取确诊GDM的孕妇150例为病例组,同期就诊非GDM孕妇150例为对照组,利用24小时膳食回顾法进行饮食行为和一般情况的问卷调查。采用Logistic回归筛选GDM饮食相关危险因素。结果：多因素Logistic回归分析显示,怀孕年龄（OR=1.157）、孕前BMI（OR=1.780）、糖尿病家族史（OR=2.448）、产次（OR=1.157）、总能量、水果摄入量（OR=4.109）、豆类（OR=0.998）与妊娠糖尿病发生相关（OR=0.998）。采用多变量模型具体分析水果的摄入量,同时调整与妊娠糖尿病发生的相关因素结果显示：与水果摄入量小于200 g/d相比,水果的摄入量200~400 g/d,400~600 g/d和超过600 g/d其OR值分别为0.38、2.48、2.63（P〈0.01）。结论：除高龄、肥胖、糖尿病家族史等妊娠糖尿病高危因素外,饮食行为与GDM存在一定的相关性。针对高危人群早期干预,同时对孕期妇女进行科学合理的饮食指导,调整饮食结构,控制食物摄入量,以减少GDM的发病。 展开更多

关键词 妊娠糖尿病 24小时膳食回顾 水果 相关因素

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即时性图像法膳食调查技术应用于学龄前儿童膳食调查的效果评价 被引量：9

13

作者 宋成琳 王文媛 +3 位作者 刘箫 王绘新 姜婷婷 汪之顼 《中国儿童保健杂志》 CAS 2015年第7期684-688,共5页

目的对即时性图像法应用于学龄前儿童膳食调查进行效果评价。方法招募60位幼儿园儿童及其家长,为儿童提供食物原料经严格称重后烹制的午餐。进餐前家长从三个角度对食物进行拍摄,同样方法拍摄剩余食物,并将图像文件发送至固定邮箱,次日... 目的对即时性图像法应用于学龄前儿童膳食调查进行效果评价。方法招募60位幼儿园儿童及其家长,为儿童提供食物原料经严格称重后烹制的午餐。进餐前家长从三个角度对食物进行拍摄,同样方法拍摄剩余食物,并将图像文件发送至固定邮箱,次日接受针对儿童的24h膳食回顾调查,膳食估量小组成员对图片中的食物进行估重。得到称量数据、图像法数据和24h回顾法数据,归类汇总三组数据并进行营养计算。结果与24h回顾法数据相比,除水果和带鱼外,图像法数据与称重数据的相关性更好。除畜禽肉类和带鱼外,图像法的数据与称重法更接近。基于图像法数据计算的能量与各营养素的摄入量数据,与称重数据的计算结果更接近。结论与24h回顾法相比,用即时性图像法膳食调查技术对学龄前儿童进行膳食调查,可获得与实际重量更接近的食物消费量数据。 展开更多

关键词 膳食调查 方法学 即时性图像法 24h膳食回顾 学龄前儿童

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称重法和24h膳食回顾法用于评估住院病人一日膳食的比较 被引量：8

14

作者 吴欣耘 汪之顼 +3 位作者 马秀玲 王彬彬 范萍 李祖文 《中国食物与营养》 2011年第12期76-79,共4页

目的:评价我院日常开展的24h膳食回顾在评估住院病人膳食摄入状况的准确性。方法:选取我院40名普通饭住院病人,分别用称重法、24h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将24h膳食回顾法获得的食物消费量和营养素摄入量,与称重法获得的相应... 目的:评价我院日常开展的24h膳食回顾在评估住院病人膳食摄入状况的准确性。方法:选取我院40名普通饭住院病人,分别用称重法、24h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将24h膳食回顾法获得的食物消费量和营养素摄入量,与称重法获得的相应数据进行比较,计算两者差值占称重法数据的比例,以此判断24h膳食回顾法数据的准确性。结果:在食物消费量方面,除牛肉和鸡蛋外,其余7种食物的2种方法的差值均有显著差异;但相关分析显示2种方法的数据无相关性。在能量和营养素摄入量方面,2种方法调查结果均有差异;2种方法获得的脂肪、总维生素E、钠、钙和膳食纤维摄入量数据呈一定程度的正相关,能量和其它营养素摄入量则未见相关性。结论:缺少必要辅助工具时,一般专业人员实施的24h膳食回顾调查,往往难以获得良好的质量控制,不能获得理想的评估数据。 展开更多

关键词 膳食调查 24h膳食回顾法 准确性

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基于Android手机/平板的24小时膳食回顾调查软件开发研究 被引量：7

15

作者 杨舒静 刘沛 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期320-323,共4页

目的开发基于Android手机/平板的24小时膳食回顾调查软件,为膳食调查数据采集提供新方法。方法基于美国国家健康与营养研究调查(National Health and Nutrition Examination Survey,NHANES)和欧洲癌症与营养前瞻性调查软件(the European... 目的开发基于Android手机/平板的24小时膳食回顾调查软件,为膳食调查数据采集提供新方法。方法基于美国国家健康与营养研究调查(National Health and Nutrition Examination Survey,NHANES)和欧洲癌症与营养前瞻性调查软件(the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition Software Program,EPIC-SOFT)开发原理,根据我国24小时膳食回顾调查实际,运用新一代计算机技术开发适合我国国情的24小时膳食回顾调查软件。结果以一万多行代码开发了方便实用具有中国特色的24小时膳食回顾调查软件,实现了24小时膳食回顾调查的电子化操作。结论使用24小时膳食回顾调查软件代替纸质调查问卷,不但可节省时间,减轻调查人员的操作工作量,更重要的是利用先进的计算机技术可提高调查质量。这一技术不但可用于食品安全研究,也可用于营养学调查。 展开更多

关键词 软件开发 24小时膳食回顾调查 暴露评估 食品安全

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慢性肾脏病患者的膳食评估 被引量：1

16

作者 黄惠 王倩 +5 位作者 骆雅咏 唐正淳 刘芳 张睿敏 董哲毅 陈香美 《解放军医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期946-951,共6页

慢性肾脏病(CKD)常用的膳食评估方法包括24 h膳食回顾(24-h DR)/3 d膳食回顾(3DDR)、食物频率问卷(FFQ)、饮食记录及基于氮动态平衡估计膳食蛋白摄入量。由于亚洲人群CKD患者较多,且对其采用FFQ方法进行的相关研究很少,因此,建立适合中... 慢性肾脏病(CKD)常用的膳食评估方法包括24 h膳食回顾(24-h DR)/3 d膳食回顾(3DDR)、食物频率问卷(FFQ)、饮食记录及基于氮动态平衡估计膳食蛋白摄入量。由于亚洲人群CKD患者较多,且对其采用FFQ方法进行的相关研究很少,因此,建立适合中国CKD人群的FFQ十分重要。本文针对CKD膳食评估方法的优缺点和研究现状,以及建立FFQ的内容和步骤进行综述,旨在为改良中国CKD患者的FFQ提供参考。 展开更多

关键词 慢性肾脏病 膳食评估 24 h膳食回顾 食物频率问卷

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网络膳食评估工具的使用效果 被引量：5

17

作者 邵莹莹 罗红良 +4 位作者 汪之顼 陈梦琪 殷璐 陈丹丹 任甲翠 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期272-276,共5页

目的评价一种网络膳食评估工具——膳食小助手(eat-right assistant,ERA)的准确性。方法选择上海某公司的育龄期妇女以及在苏州市某镇卫生院进行常规产检的孕妇和带婴幼儿体检的哺乳期妇女为研究对象,对其先后进行膳食小助手和24小时膳... 目的评价一种网络膳食评估工具——膳食小助手(eat-right assistant,ERA)的准确性。方法选择上海某公司的育龄期妇女以及在苏州市某镇卫生院进行常规产检的孕妇和带婴幼儿体检的哺乳期妇女为研究对象,对其先后进行膳食小助手和24小时膳食回顾法的连续3日膳食调查。整理膳食小助手调查所得的能量、营养素和各类食物摄入量数据,与24小时膳食回顾法的相应调查结果进行比较。结果共90位妇女完成3天的调查。除水果摄入量外,两种方法所得能量、五种营养素和其他各类食物摄入量差异均无统计学意义。相关系数范围为0.61~0.93(平均0.75),从中度相关到强相关。一致性检验显示两种方法所得结果一致性状况良好。结论该工具准确性良好,有较大的潜力用于推广和应用。 展开更多

关键词 膳食评估 工具 24小时膳食回顾法 验证

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2011-2012年中国八城市孕妇微量营养素摄入情况 被引量：5

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作者 吕建利 赵文芝 +5 位作者 谭圣杰 Vinyes Pares Gerard 李文军 杨晓光 王培玉 张玉梅 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期242-245,259,共5页

目的了解中国八城市各妊娠阶段孕妇的膳食微量营养素摄入情况。方法2011年9月—2012年3月,采用多阶段分层整群抽样的方法,在北京、上海、广州、兰州、沈阳、成都、郑州和苏州募集健康孕妇,采用面对面询问的方式调查研究对象的一般情况... 目的了解中国八城市各妊娠阶段孕妇的膳食微量营养素摄入情况。方法2011年9月—2012年3月,采用多阶段分层整群抽样的方法,在北京、上海、广州、兰州、沈阳、成都、郑州和苏州募集健康孕妇,采用面对面询问的方式调查研究对象的一般情况和膳食摄入情况,计算并比较8个城市孕妇的营养素摄入状况。结果在完成调查的479名孕妇中,25.1~30岁282人(58.9%),妊娠早、中、晚期的人数各占30.3%、35.9%和33.8%。微量营养素摄入主成分分析显示,8个城市中兰州孕妇主成分综合得分最低(-0.45±0.06);摄入量方面,兰州孕妇核黄素[(0.78±0.05)mg]、维生素C[(58.79±7.21)mg]、维生素A[(222.21±22.49)μgRE]、叶酸[(215.67±23.07)μg]和钙[(346.22±28.49)mg]的摄入量均低于其他7个城市,而郑州孕妇硫铵素[(1.75±0.19)mg]、核黄素[(1.73±0.19)mg]、维生素B6[(1.63±0.20)mg]、生物素[(69.29±8.37)μg]和叶酸[(529.67±52.83)μg]等多种B族维生素,上海孕妇维生素A[(752.90±132.52)μgRE]、维生素C[(159.95±15.52)mg]及钙[(816.09±56.51)mg]的摄入量在8个城市中最高。结论中国八城市孕妇中兰州孕妇微量营养素摄入情况最差,其营养膳食需重点关注,孕妇营养素摄入与2002年相比有所改善。 展开更多

关键词 孕妇 营养调查 24小时膳食回顾 微量营养素 主成分分析

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24 h膳食回顾法应用与发展现状 被引量：3

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作者 邵烨林 应晓玲 +2 位作者 吴飞妍 吴息凤 杨敏 《中国食物与营养》 2023年第9期78-82,共5页

目的:研究24 h膳食回顾法的应用和发展现状。方法:对于24 h回顾法在营养学研究中的应用情况、质量控制方法、信效度研究、调查方式和工具发展进行综述。结果:24 h回顾法调查适用于食物消费量调查、营养流行病学研究、营养关联因素研究... 目的:研究24 h膳食回顾法的应用和发展现状。方法:对于24 h回顾法在营养学研究中的应用情况、质量控制方法、信效度研究、调查方式和工具发展进行综述。结果:24 h回顾法调查适用于食物消费量调查、营养流行病学研究、营养关联因素研究和临床研究等。在方法学层面,根据调查实际情况定制合适的方法和工具,通过与食物频率法、称重法等方法结合获取更全面的膳食营养信息。在实际应用中,采取严格的质量控制保证调查结果的可信,通过人员培训、工具使用和方法统一等策略减少偏倚。信效度研究可以评估膳食调查问卷的质量及结论的可信度。新型调查方式和工具的开发,也为24 h回顾法的发展和应用提供了新的方向。结论:24 h回顾法是获取中国人群营养数据的重要工具,在营养学研究中有广泛且重要的应用,也将因新型调查方式和工具的开发获得新的发展和应用。 展开更多

关键词 24 h膳食回顾法 应用 质量控制 信效度 工具

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生菜中蜡样芽孢杆菌污染水平风险分析 被引量：4

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作者 赵新 兰青阔 +5 位作者 陈锐 刘娜 朱珠 王成 沈晓玲 王永 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第20期203-210,共8页

研究生菜中蜡样芽孢杆菌的污染状况,并对蜡样芽孢杆菌可能引发的公共卫生风险进行初步评估,为选择合适的风险管理措施提供依据。筛查宝坻基地水培生菜、蓟州基地水培生菜、市售露地大棚生菜中蜡样芽孢杆菌的初始污染量及可能污染来源,... 研究生菜中蜡样芽孢杆菌的污染状况,并对蜡样芽孢杆菌可能引发的公共卫生风险进行初步评估,为选择合适的风险管理措施提供依据。筛查宝坻基地水培生菜、蓟州基地水培生菜、市售露地大棚生菜中蜡样芽孢杆菌的初始污染量及可能污染来源,结合居民对生菜食用习惯的膳食回顾性调查,采用@Risk 6软件评估最终食用时生菜中蜡样芽孢杆菌的含量。结果表明:蓟州基地水培生菜、宝坻基地水培生菜、市售露地大棚生菜的初始污染量平均水平分别为6.9×10~2、1.5×10~2、1.4×10~2 CFU/g,结合200份居民对生菜食用习惯的调研数据,应用@Risk 6软件经1 000次迭代模拟评估食用时蜡样芽孢杆菌含量超过中毒诊断限值10~5 CFU/g的概率分别为10.7%、12.3%、7.1%,且贮藏温度最终污染量/概率分布的相关性最大。蓟州基地水培生菜的可能污染来源为基质,宝坻基地水培生菜的可能污染来源主要为营养液,其次为基质。基地水培生菜的初始污染量较市售露地大棚生菜明显偏高,这与水培生菜的水床流通式栽培模式相关,建议基地水培生菜采取有效的风险管理措施,严格控制初始污染量及基质和营养液的环境交叉污染。依据现有生菜中蜡样芽孢杆菌初始污染量及居民食用习惯,建议居民购买生菜后,严格控制贮藏温度,可有效保证食用安全。 展开更多

关键词 蜡样芽孢杆菌 风险分析 生菜 膳食回顾性调查 污染水平

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