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CO2膨胀工艺参数对烟丝物理和感官质量的影响 被引量：1
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作者 赵敏 王宗英 +4 位作者 张凤侠 周献礼 赵汉文 宋祖国 张二强 《安徽农学通报》 2020年第7期126-128,共3页
该试验探究了切丝宽度对膨胀后烟丝结构和填充值的影响,并进行了膨胀前物料含水率、浸渍时间和升华温度对感官质量的影响评价。结果表明,切丝宽度由0.85mm增加至0.90mm,膨胀后烟丝整丝率增加3.7%,碎丝率减少1.2%,填充值一致,切丝宽度0.8... 该试验探究了切丝宽度对膨胀后烟丝结构和填充值的影响,并进行了膨胀前物料含水率、浸渍时间和升华温度对感官质量的影响评价。结果表明,切丝宽度由0.85mm增加至0.90mm,膨胀后烟丝整丝率增加3.7%,碎丝率减少1.2%,填充值一致,切丝宽度0.85mm的膨胀烟丝卷曲度更好,外观更接近正常烟丝;适当降低膨胀前物料含水率、降低升华温度、缩短浸渍时间,有利于膨胀烟丝的感官质量。 展开更多
关键词 CO2膨胀烟丝 膨胀工艺参数 烟丝物理特性 感官质量
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