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北京烤鸭腿皮与腿肉关键挥发性风味物质解析 被引量：13
1
作者 刘欢 张德权 +5 位作者 王振宇 潘腾 惠腾 马建荣 魏相茹 卢连水 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第2期308-318,共11页
为揭示传统北京烤鸭鸭腿的关键挥发性风味物质,采用固相顶空微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用仪(HS-SPME-GC-O-MS)对4种最具代表性北京烤鸭的腿皮、腿肉挥发性风味物质进行定性与定量分析,并结合气味活性值(OAV)与贡献率确定关键挥发性风... 为揭示传统北京烤鸭鸭腿的关键挥发性风味物质,采用固相顶空微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用仪(HS-SPME-GC-O-MS)对4种最具代表性北京烤鸭的腿皮、腿肉挥发性风味物质进行定性与定量分析,并结合气味活性值(OAV)与贡献率确定关键挥发性风味物质组分,通过风味重组试验、风味缺失试验与感官评价三角检验法确证北京烤鸭关键挥发性风味物质组分。结果表明,从北京烤鸭的腿皮与腿肉中共检测到41种挥发性风味物质,主要为醛类、含硫类、醇类、呋喃类、酸类与酚类;18种挥发性风味物质OAV值大于1,糠硫醇与二甲基三硫贡献率最高,分别为32.62%~72.04%与24.18%~52.03%。风味重组与缺失试验结果表明:糠硫醇与二甲基三硫极显著影响北京烤鸭腿皮与腿肉风味(P<0.01),3-甲硫基丙醛、己醛、庚醛、辛醛、壬醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛与1-辛烯-3-醇显著影响北京烤鸭腿皮与腿肉风味(P<0.05)。北京烤鸭的腿皮与腿肉特征风味均为脂肪味、烤肉味与肉香味,其中腿皮脂肪味更加浓郁,腿肉的肉香味更加浓郁。北京烤鸭的腿皮与腿肉关键挥发性风味物质均为糠硫醇、二甲基三硫、3-甲硫基丙醛、己醛、庚醛、辛醛、壬醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛与1-辛烯-3-醇。 展开更多
关键词 北京烤鸭 腿皮 腿肉 挥发性风味物质 气味活性值 重组试验
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鸵鸟腿皮鞋面革的研制工艺 被引量：1
2
作者 徐家宽 管跃 《皮革科学与工程》 CAS 2004年第4期40-40,60,共2页
针对鸵鸟腿皮独特的组织结构特征以及作为鞋面革的特殊纹理和物性要求,论述了鸵鸟脚复鞣、染色及涂饰的若干技术问题,并探讨了可行的工艺方案。
关键词 鸵鸟腿皮 鞋面革 工艺
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浅谈鸵鸟腿皮的组织结构及制革技术工艺 被引量：1
3
作者 屈惠东 《皮革科学与工程》 CAS 2006年第4期57-61,共5页
介绍了鸵鸟腿皮的分类及相关组织结构,根据鸵鸟腿皮的具体特质,制定了具体的鞣制工艺,所得成革柔韧性、耐曲挠性较好。
关键词 鸵鸟腿皮 组织结构 制革工艺
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带胫后动脉交腿皮瓣移植治疗胫骨骨外露1例护理
4
作者 王晓霞 《中国社区医师（医学专业）》 2009年第13期207-208,共2页
报告1例带胫后动脉交腿皮瓣移植治疗大面积皮瓣缺损、胫骨骨外露的护理。术前进行完善的心理护理和交腿训练以及各项充分的准备。术后重视患者的一般护理,采取合适的体位,预防褥疮、感染和静脉血栓形成。特别注意皮辩各项指标的观察,及... 报告1例带胫后动脉交腿皮瓣移植治疗大面积皮瓣缺损、胫骨骨外露的护理。术前进行完善的心理护理和交腿训练以及各项充分的准备。术后重视患者的一般护理,采取合适的体位,预防褥疮、感染和静脉血栓形成。特别注意皮辩各项指标的观察,及时给予相应的护理措施。做好断蒂前后的各项护理。移植后的皮瓣血运极佳,无并发症。 展开更多
关键词 骨外露 带胫后动脉交腿皮辩移植 护理
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鸵鸟腿爪皮制革工艺的研究
5
作者 王学川 冯见艳 +2 位作者 章川波 马建中 郭海亭 《中国皮革》 CAS 北大核心 2005年第5期1-3,7,共4页
在对鸵鸟腿爪皮结构进行分析的基础上 ,对鸵鸟腿爪皮制革工艺过程应注意的几个主要工序 ,如去肉、脱脂、浸灰、漂色、鞣制、复鞣、染色加脂 ,以及如何去除色素 ,重染轻涂 ,保持鸵鸟腿爪皮独特的天然图案等问题进行了研究 ,制定了较为合... 在对鸵鸟腿爪皮结构进行分析的基础上 ,对鸵鸟腿爪皮制革工艺过程应注意的几个主要工序 ,如去肉、脱脂、浸灰、漂色、鞣制、复鞣、染色加脂 ,以及如何去除色素 ,重染轻涂 ,保持鸵鸟腿爪皮独特的天然图案等问题进行了研究 ,制定了较为合理的鸵鸟腿爪皮制革工艺。由此加工出了丰满、粒纹清晰、立体感明显的高档鸵鸟腿爪皮革。 展开更多
关键词 鸵鸟腿爪皮 制革工艺 研究
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骨外固定架固定交腿皮瓣的护理体会
6
作者 李虹 《职业与健康》 CAS 2003年第11期170-170,共1页
交腿皮瓣操作简单、皮瓣成活率高,已广泛运用于临床.在治疗上下肢开放性骨折中,骨外固定架与钢板等内固定方法比较,具有操作简单、便于早期功能锻炼、且避免了2次手术的痛苦[1].我们将骨外固定架用来固定交腿皮瓣,现就其护理过程及体会... 交腿皮瓣操作简单、皮瓣成活率高,已广泛运用于临床.在治疗上下肢开放性骨折中,骨外固定架与钢板等内固定方法比较,具有操作简单、便于早期功能锻炼、且避免了2次手术的痛苦[1].我们将骨外固定架用来固定交腿皮瓣,现就其护理过程及体会介绍如下. 展开更多
关键词 骨外固定架 交腿皮辩 护理 功能锻炼
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