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题名腰果梨渣多酚提取及抗氧化性研究
被引量：10
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作者
唐艳平
张伟敏
陈文学
李从发
苗子健
刘四新
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机构
海南大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第20期240-245,共6页
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基金
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B04)
海口市高新技术产业发展专项(海科立[2009])
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文摘
为提高腰果梨加工的附加价值,采用响应面分析法优化腰果梨渣多酚提取的工艺条件,并以DPPH法和ABTS+法对其多酚提取物的抗氧化性进行研究。结果表明:以体积分数40%乙醇溶液为提取剂,以经过烘干的黄色腰果梨渣为样品,液料比为35:1,在95℃水浴中回流提取150min,得到多酚提取得率最高为1.54%;腰果梨渣的抗氧化能力较强,其中红色腰果梨渣对DPPH自由基的清除能力强于黄色腰果梨渣,其EC50为1.35mg/mL,而黄色腰果梨渣对ABTS+的清除作用又强于红色腰果梨渣,其EC50为0.057mg/mL。
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关键词
腰果梨渣
多酚
提取
抗氧化
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Keywords
cashew apple pomace
polyphenols
extraction
antioxidant activity
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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