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2种精炼工艺制得的葵花籽油稳定性比较
1
作者
张运艳
郑伟
冯雪佳
《粮食与油脂》
北大核心
2022年第3期81-84,共4页
采用冬化在先和冬化在后2种不同葵花籽油精炼工艺,分别获得2种一级葵花籽油,经过相同加速裂变条件处理后,对比分析2种葵花籽油的稳定性。结果表明:脱臭葵花籽油(冬化在先工艺流程所获得的一级葵花籽油)与冬化葵花籽油(冬化在后工艺流程...
采用冬化在先和冬化在后2种不同葵花籽油精炼工艺,分别获得2种一级葵花籽油,经过相同加速裂变条件处理后,对比分析2种葵花籽油的稳定性。结果表明:脱臭葵花籽油(冬化在先工艺流程所获得的一级葵花籽油)与冬化葵花籽油(冬化在后工艺流程所获得的一级葵花籽油)相比,储存时间越长,后者的色泽、酸价、过氧化值的质量指标均增加较快;对2种葵花籽油在4个不同温度下的氧化稳定性进行比较,脱臭葵花籽油的氧化诱导时间均高于冬化葵花籽油。总体表明,脱臭葵花籽油具有更好的稳定性。
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关键词
精炼工艺流程
稳定性
脱臭
葵花籽
油
冬化
葵花籽
油
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题名
2种精炼工艺制得的葵花籽油稳定性比较
1
作者
张运艳
郑伟
冯雪佳
机构
上海良友(集团)有限公司技术中心
北京工商大学
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2022年第3期81-84,共4页
文摘
采用冬化在先和冬化在后2种不同葵花籽油精炼工艺,分别获得2种一级葵花籽油,经过相同加速裂变条件处理后,对比分析2种葵花籽油的稳定性。结果表明:脱臭葵花籽油(冬化在先工艺流程所获得的一级葵花籽油)与冬化葵花籽油(冬化在后工艺流程所获得的一级葵花籽油)相比,储存时间越长,后者的色泽、酸价、过氧化值的质量指标均增加较快;对2种葵花籽油在4个不同温度下的氧化稳定性进行比较,脱臭葵花籽油的氧化诱导时间均高于冬化葵花籽油。总体表明,脱臭葵花籽油具有更好的稳定性。
关键词
精炼工艺流程
稳定性
脱臭
葵花籽
油
冬化
葵花籽
油
Keywords
refining process
stability
deodorization sunflower seed oil
winterization sunflower seed oil
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
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1
2种精炼工艺制得的葵花籽油稳定性比较
张运艳
郑伟
冯雪佳
《粮食与油脂》
北大核心
2022
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