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复合氨基酸亚铁的制备研究 被引量：17
1
作者 秦卫东 吕兆启 涂宝军 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第6期42-45,共4页
本文初步研究了利用脱脂豆粕酶解成复合氨基酸液 ,与亚铁盐螯合制备复合氨基酸的工艺 ,重点探讨了豆粕的酶解工艺和氨基酸亚铁的螯合反应条件。结果表明 :豆粕酶解的最佳条件为加酶量 (复合蛋白酶 )为4 %、固液比为 1:2 4、pH值为 8.0... 本文初步研究了利用脱脂豆粕酶解成复合氨基酸液 ,与亚铁盐螯合制备复合氨基酸的工艺 ,重点探讨了豆粕的酶解工艺和氨基酸亚铁的螯合反应条件。结果表明 :豆粕酶解的最佳条件为加酶量 (复合蛋白酶 )为4 %、固液比为 1:2 4、pH值为 8.0、酶解时间为 16小时 ;复合氨基酸亚铁螯合的最佳条件为反应温度 2 5℃ ,反应时间 30min ,pH =6 .0 ,氨基酸与亚铁盐的配体摩尔比为 2 :1。 展开更多
关键词 复合氨基酸亚铁 脱脂豆粕 酶解 螯合 复合氨基酸 制备
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大豆原料及其分离蛋白的SDS-PAGE图谱研究 被引量：12
2
作者 黄惠华 高孔荣 +1 位作者 郭乾初 梁汉华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第6期15-19,共5页
将大豆原料制备成脱脂豆粕、“碱提酸沉”分离蛋白和超滤法分高蛋白，采用SDS－PAGE技术研究其中的电泳图谱变化。在所有样品的SDS－PAGE图谱中共分离出17种蛋白组分。其分子量（Mr）分别是：1号带，22840：(2，3)号带，26020：4号带，3... 将大豆原料制备成脱脂豆粕、“碱提酸沉”分离蛋白和超滤法分高蛋白，采用SDS－PAGE技术研究其中的电泳图谱变化。在所有样品的SDS－PAGE图谱中共分离出17种蛋白组分。其分子量（Mr）分别是：1号带，22840：(2，3)号带，26020：4号带，30080：5号带，32820：（6、7）号带，36850；8号带，46500：9号带，5143010号带，5692011号带，65790：12号带，70740；13号带，76060：（14、15、16）号带，9050017号带，104620。大豆原料中有16个蛋白质组分，制备成脱脂豆粕和分高蛋白后出现17号新带，同时消失11、12、13号带。用热处理和β-巯基乙醇处理样品证明了17号新带是由对热切感的蛋白质以二硫键的形式聚合而成。11、12、13号带是对热最敏感的蛋白质，一经加热都会消失，（14、15、16）这一组蛋白组分以及5号带、7号带，对热的敏感性不如11、12、13号带，但随着加热时间的延长，在SDS－PAGE图谱上也会逐渐消失。脱脂豆粕中，还消失了1号带，“碱提酸沉”大豆分离蛋白中消失了4、7号带，超滤法的大豆分离蛋白消失了1、2号带。这些SDS－PAGE图谱的变化，与三种制品各自的工艺特点有关。 展开更多
关键词 分离蛋白 SDS-PAGE图谱 脱脂豆粕 大豆食品研究
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超滤法生产大豆浓缩蛋白 被引量：10
3
作者 杨国龙 赵谋明 +1 位作者 杨晓泉 彭志英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期120-124,共5页
采用商业聚砜平板膜生产大豆浓缩蛋白。脱脂豆粕和水按一定比例混合 ,pH8 0室温下搅拌 40min ,离心 ,上清液经超滤、冷冻干燥 ,得到大豆浓缩蛋白。蛋白质含量由 5 2 % (干基 )提高到 72 % (干基 )。蛋白质的回收率达到 90 %以上。根据... 采用商业聚砜平板膜生产大豆浓缩蛋白。脱脂豆粕和水按一定比例混合 ,pH8 0室温下搅拌 40min ,离心 ,上清液经超滤、冷冻干燥 ,得到大豆浓缩蛋白。蛋白质含量由 5 2 % (干基 )提高到 72 % (干基 )。蛋白质的回收率达到 90 %以上。根据浓差极化模型得到间歇式超滤浓缩蛋白质时的理论极限蛋白质含量。 展开更多
关键词 大豆浓缩蛋白 脱脂豆粕 超滤法 冷冻干燥 离心 蛋白质含量 超滤浓缩 聚砜 浓差极化 间歇式
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大豆低聚糖制备工艺的研究 被引量：17
4
作者 赵贵兴 陈霞 刘忠云 《黑龙江农业科学》 2001年第2期13-15,共3页
介绍了从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的制备工艺。通过多次实验 ,确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数 。
关键词 大豆低聚糖 提取 脱脂豆粕 大豆分离蛋白 工艺路线
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脱脂豆粕制备高水解度大豆肽酶解条件的优化 被引量：14
5
作者 王莉娟 陶文沂 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第1期20-24,共5页
目的:研究高水解度大豆肽酶解的最佳条件;方法:以水解度为指标,采用响应面分析考察底物浓度、酶浓度、反应pH等因素对水解度的影响;结果:高水解度大豆肽的最佳酶解条件为:底物浓度8.58%、加酶量8800U/g底物、pH11.20、温度55℃、时间3.... 目的:研究高水解度大豆肽酶解的最佳条件;方法:以水解度为指标,采用响应面分析考察底物浓度、酶浓度、反应pH等因素对水解度的影响;结果:高水解度大豆肽的最佳酶解条件为:底物浓度8.58%、加酶量8800U/g底物、pH11.20、温度55℃、时间3.0h,该条件下得到的大豆肽水解度为36.8%;结论:试验结果可为大豆肽的酶解工艺提供依据。 展开更多
关键词 脱脂豆粕 大豆肽 酶解 水解度 响应面分析
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高温处理对脱脂豆粕中大豆分离蛋白结构的影响 被引量：14
6
作者 黄友如 陈义勇 +2 位作者 朱东兴 赵阳 王叹玉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期51-55,60,共6页
以不同温度处理的脱脂豆粕为原料,制备大豆分离蛋白,通过紫外光谱、荧光光谱、电泳及浊度测定等方法探讨了高温处理对脱脂豆粕中大豆分离蛋白结构的影响,结果表明:热处理可促使蛋白多肽链局部展开,色氨酸等残基暴露并部分氧化,产生一些... 以不同温度处理的脱脂豆粕为原料,制备大豆分离蛋白,通过紫外光谱、荧光光谱、电泳及浊度测定等方法探讨了高温处理对脱脂豆粕中大豆分离蛋白结构的影响,结果表明:热处理可促使蛋白多肽链局部展开,色氨酸等残基暴露并部分氧化,产生一些新荧光物质;凝胶电泳分析显示,热处理样品的高分子区域条带渐趋显著,各亚基条带呈现扩散趋势,蛋白质相对分子质量分布范围变宽;浊度分析表明,随着样品热处理温度升高,大豆分离蛋白的混浊度增加。 展开更多
关键词 高温处理 脱脂豆粕 大豆分离蛋白 结构
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双酶酶法制备大豆肽及其性质研究 被引量：10
7
作者 钱磊 张业尼 +1 位作者 唐翔宇 路福平 《现代食品科技》 EI CAS 2007年第4期6-10,共5页
为探讨脱脂豆粕在双酶作用下的水解效果及其酶解物的性质，选用碱I生蛋白酶和风味蛋白酶为水解酶，采用单因素实验确定双酶水解豆粕的最佳条件，并对脱脂豆粕酶解物的性质进行了初步研究。结果表明碱性蛋白酶和风味蛋白酶水解豆粕的最... 为探讨脱脂豆粕在双酶作用下的水解效果及其酶解物的性质，选用碱I生蛋白酶和风味蛋白酶为水解酶，采用单因素实验确定双酶水解豆粕的最佳条件，并对脱脂豆粕酶解物的性质进行了初步研究。结果表明碱性蛋白酶和风味蛋白酶水解豆粕的最佳条件为：底物质量分数5％，先加入嘲陛蛋白酶用量为10000U／g底物，在55℃、pH8．0下酶解0．5h，调节pH至7．5，再加入风味蛋白酶5％，双酶同时酶解3h。脱脂豆粕蛋白酶解物的溶解度和吸水性比大豆分离蛋白有很大提高，粘度明显降低水解物中肽的分子量主要集中在500～1200之间。 展开更多
关键词 脱脂豆粕 碱性蛋白酶 风味蛋白酶 水解 多肽 性质
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大豆低聚糖的制备工艺研究 被引量：13
8
作者 王文侠 翟丽萍 +2 位作者 张文超 董文燕 张玉梅 《食品与机械》 CSCD 1999年第2期29-30,共2页
研究从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的制备工艺。经多次实验，确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数，并对成品糖浆的成分进行了测定。
关键词 低聚糖 工艺 大豆低聚糖 脱脂豆粕 提取
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由脱脂豆粕合成N-月桂酰基氨基酸表面活性剂 被引量：10
9
作者 孙建军 谢文磊 +1 位作者 王志军 姜延程 《郑州粮食学院学报》 1997年第1期20-25,共6页
研究了以脱脂豆粕为原料合成Ｎ－月桂酰基复合氨基酸阴离子表面活性剂，探讨了物料配比、溶液的ｐＨ值、反应温度以及丙酮溶剂对合成反应的影响，并对产品的表面活性进行了测定。结果表明，合成反应的最佳条件为月桂酰氯∶复合氨基酸液... 研究了以脱脂豆粕为原料合成Ｎ－月桂酰基复合氨基酸阴离子表面活性剂，探讨了物料配比、溶液的ｐＨ值、反应温度以及丙酮溶剂对合成反应的影响，并对产品的表面活性进行了测定。结果表明，合成反应的最佳条件为月桂酰氯∶复合氨基酸液∶丙酮＝１∶２∶２（体积比），ｐＨ９～１０，温度２０～２５℃。 展开更多
关键词 脱脂豆粕 N-月桂酰基 氨基酸 表面活性剂 酰化
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脱脂豆粕的加工和利用 被引量：11
10
作者 周瑞宝 周兵 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期75-78,共4页
着重介绍了食用脱脂豆粕的加工现状 ,并阐述了由脱脂豆粕生产的大豆蛋白制品 (脱脂豆粉 ,大豆分离蛋白等 )在食品中的广泛应用。
关键词 脱脂豆粕 脱脂豆粉 大豆蛋白制品 加工 利用 食用
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脱脂豆粕多肽络合亚铁食品添加剂的制备及应用研究 被引量：7
11
作者 张亚丽 徐忠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期120-122,共3页
利 用 豆 粕 的 1398中 性 蛋 白 酶 水 解 液 作 为 多 肽 的 来 源 ,对 食 品 营 养 强 化 剂 多 肽 络 合 亚 铁 的 合 成 工 艺 条 件 进 行 了 初 步 研 究 。 重 点 研 究 了 配 体 摩 尔 比 和 pH 对 络 合 反 应 的 影 响... 利 用 豆 粕 的 1398中 性 蛋 白 酶 水 解 液 作 为 多 肽 的 来 源 ,对 食 品 营 养 强 化 剂 多 肽 络 合 亚 铁 的 合 成 工 艺 条 件 进 行 了 初 步 研 究 。 重 点 研 究 了 配 体 摩 尔 比 和 pH 对 络 合 反 应 的 影 响 , 确 定 合 适 的 配 合 反 应 条 件 为 配 位 体 摩 尔 比 为 2∶1 , pH 6.5 品 络 合 率 达 到 90%以 上 ,并 用 化 学 方 法 及 红 外 ,产 光 谱 法 鉴 定 了 产 品 。 展开更多
关键词 食品营养强化剂 多肽络合亚铁 合成工艺 脱脂豆粕 配体摩尔比 PH 络合反应
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Ellman’s试剂测定脱脂豆粕中巯基含量 被引量：11
12
作者 田其英 谌卉 华欲飞 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期107-110,共4页
采用3种不同方法对干热处理后的脱脂豆粕进行处理,再加入Ellman’s试剂来测定脱脂豆粕中的巯基含量。通过理论和数据分析得到,方法二即脱脂豆粕、尿素-SDS溶液和Ellman’s试剂相混合反应可用于测定脱脂豆粕中的巯基含量。
关键词 脱脂豆粕 Ellman’s试剂 巯基含量 方差分析
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脱脂豆粕中大豆异黄酮提取工艺的研究 被引量：11
13
作者 王丹 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第6期52-55,共4页
以脱脂豆粕为原料,采用区别于传统提取试剂的食用乙醇进行分离提取,通过正交试验优化提取工艺,确定最佳试验条件。结果表明:采用体积浓度80%的食用乙醇,温度70℃,固液比1∶16(g/mL),加热回流提取时间为3 h,大豆异黄酮在豆粕中的一次提... 以脱脂豆粕为原料,采用区别于传统提取试剂的食用乙醇进行分离提取,通过正交试验优化提取工艺,确定最佳试验条件。结果表明:采用体积浓度80%的食用乙醇,温度70℃,固液比1∶16(g/mL),加热回流提取时间为3 h,大豆异黄酮在豆粕中的一次提取率可达0.44%。 展开更多
关键词 脱脂豆粕 大豆异黄酮 提取
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脱脂豆粕酶法制备大豆肽 被引量：9
14
作者 钱磊 包乐媛 +2 位作者 鄂旭 路福平 杜连祥 《化学与生物工程》 CAS 2007年第3期39-43,共5页
采用单因素实验研究了超声处理对脱脂豆粕蛋白质浸提率的影响,结果表明,容器式超声仪(300 W)浸提蛋白的最佳工艺为:频率30 kHz、料液比(质量体积比)为5%、在pH值8.5下处理20 min,此时上清液中蛋白质浓度增加58.68%。比较了五种蛋白酶对... 采用单因素实验研究了超声处理对脱脂豆粕蛋白质浸提率的影响,结果表明,容器式超声仪(300 W)浸提蛋白的最佳工艺为:频率30 kHz、料液比(质量体积比)为5%、在pH值8.5下处理20 min,此时上清液中蛋白质浓度增加58.68%。比较了五种蛋白酶对脱脂豆粕的水解效果,筛选出水解能力最强的碱性蛋白酶,用正交实验法确定了其水解脱脂豆粕的最佳条件为:底物质量分数5%、酶用量10000 U/g底物、温度55℃、pH值8.5、反应时间4 h,此时大豆肽溶出率为59.34%。 展开更多
关键词 大豆肽 脱脂豆粕 超声提取 蛋白酶 水解
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三种蛋白源部分替代鱼粉对军曹鱼幼鱼生长和体成分的影响 被引量：10
15
作者 周晖 陈刚 林小涛 《水产科学》 CAS 北大核心 2012年第6期311-315,共5页
配制5种等氮、等能的饲料,D1组以全鱼粉作为蛋白源,D2、D3组分别用脱脂豆粕替代10%和20%鱼粉,D4组以啤酒酵母粉替代10%鱼粉,D5组以玉米蛋白粉替代10%鱼粉,投喂体质量30～38g的幼鱼5周,研究3种蛋白源替代饲料中的鱼粉蛋白对大规格军曹鱼... 配制5种等氮、等能的饲料,D1组以全鱼粉作为蛋白源,D2、D3组分别用脱脂豆粕替代10%和20%鱼粉,D4组以啤酒酵母粉替代10%鱼粉,D5组以玉米蛋白粉替代10%鱼粉,投喂体质量30～38g的幼鱼5周,研究3种蛋白源替代饲料中的鱼粉蛋白对大规格军曹鱼幼鱼生长和体成分的影响。试验结果表明,各组存活率差异不显著(P>0.05);D3组体质量、质量增加率、饲料转化率、蛋白质效率和特定生长率均显著低于D1组(P<0.05),而其他各组无显著差异(P>0.05)。D3组全鱼粗脂肪含量显著低于D1、D5组(P<0.05),肌肉灰分含量则显著高于其他组(P<0.05);其他各组全鱼和肌肉常规营养成分无显著差异(P>0.05)。D3组肝体指数显著低于其他组(P<0.05),各组的脏体指数、肝脏脂肪含量和肥满度均无显著差异(P>0.05)。试验结果提示,3种蛋白均可替代饲料中10%的鱼粉蛋白而不产生显著影响,但替代比例达到20%,就可能对大规格幼鱼的生长、饲料利用、体成分和健康产生不良影响。 展开更多
关键词 军曹鱼 幼鱼 脱脂豆粕 玉米蛋白粉 啤酒酵母粉 鱼粉替代 生长 体成分
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脱脂豆粕中提取大豆异黄酮的条件研究 被引量：5
16
作者 谢明杰 路敏 +3 位作者 石姗姗 卢明春 刘长江 金凤燮 《辽宁师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2004年第2期193-196,共4页
通过溶剂对比实验及单因素实验和正交实验,确定了从脱脂豆粕中提取大豆异黄酮的最佳提取溶剂及最佳提取条件.最佳提取条件为:乙醇浓度60%,提取温度70℃,物料比1∶18,提取时间2h,提取次数2次.采用该方法从脱脂豆粕中提取大豆异黄酮的提... 通过溶剂对比实验及单因素实验和正交实验,确定了从脱脂豆粕中提取大豆异黄酮的最佳提取溶剂及最佳提取条件.最佳提取条件为:乙醇浓度60%,提取温度70℃,物料比1∶18,提取时间2h,提取次数2次.采用该方法从脱脂豆粕中提取大豆异黄酮的提取率为0.45%. 展开更多
关键词 脱脂豆粕 大豆异黄酮 提取条件 保健作用 营养作用
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脱脂豆粕多肽络合盐的应用特性研究 被引量：6
17
作者 张亚丽 《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 CAS 2005年第1期93-95,共3页
利用1398中性蛋白酶水解脱脂豆粕后形成的多肽与微量的锌、亚铁络合,制备出的多肽络合锌、多肽络合亚铁为原料,研究其对食品的抗氧化作用和对生物吸收率的影响.结果表明,添加多肽络合锌和多肽络合亚铁的猪油和鱼油的过氧化值均低于对照... 利用1398中性蛋白酶水解脱脂豆粕后形成的多肽与微量的锌、亚铁络合,制备出的多肽络合锌、多肽络合亚铁为原料,研究其对食品的抗氧化作用和对生物吸收率的影响.结果表明,添加多肽络合锌和多肽络合亚铁的猪油和鱼油的过氧化值均低于对照组,表明其具有抗氧化性;将多肽络合锌和多肽络合亚铁喂食小鼠,得出其有一定的生物吸收利用率,故可作为食品营养强化剂. 展开更多
关键词 多肽 对照组 小鼠 抗氧化作用 研究 影响 过氧化值 脱脂豆粕 食品营养强化剂 猪油
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超滤膜法与碱溶酸沉法制备大豆分离蛋白功能特性的比较 被引量：8
18
作者 刘大川 杨国燕 +1 位作者 翁利荣 陈良华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第12期5-7,共3页
对以低变性脱脂豆粕为原料 ,以超滤膜法和碱溶酸沉法制备的大豆分离蛋白 (SPI)的功能特性进行了比较。结果表明 ,超滤膜法SPI的吸水性和黏度低于碱溶酸沉法SPI ,超滤膜法SPI的吸油性、乳化性、凝胶性均优于碱溶酸沉法SPI ,一定浓度下超... 对以低变性脱脂豆粕为原料 ,以超滤膜法和碱溶酸沉法制备的大豆分离蛋白 (SPI)的功能特性进行了比较。结果表明 ,超滤膜法SPI的吸水性和黏度低于碱溶酸沉法SPI ,超滤膜法SPI的吸油性、乳化性、凝胶性均优于碱溶酸沉法SPI ,一定浓度下超滤膜法SPI的起泡性和泡沫稳定性优于碱溶酸沉法SPI。 展开更多
关键词 超滤膜法 碱溶酸沉法 大豆分离蛋白 功能特性 脱脂豆粕 制备
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脱脂豆粕酶法生产大豆肽工艺条件的研究 被引量：7
19
作者 谷伟 钱方 +1 位作者 李顺燕 王凤翼 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第5期28-30,共3页
采用酶法水解脱脂豆粕制备大豆肽,确定了蛋白的浸出温度,比较单双酶的水解效果。确定酶解最佳条件:中性酶、复合酶添加量分别为400,200U(每克蛋白中),酶解温度为55℃,pH值为7.5,时间为2h,大豆肽产率约为32%。
关键词 脱脂豆粕 酶法水解 大豆肽
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挤压蒸煮对豆粕体外消化率的影响 被引量：9
20
作者 左进华 董海洲 +2 位作者 武建堂 刘传富 候汉学 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期124-127,共4页
以脱脂豆粕为原料,采用双螺杆挤压技术,研究了喂料速度、物料含水量、螺杆转速、挤压温度对蛋白质消化率的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定出了豆粕最佳的挤压工艺条件。结果表明:影响消化率的主要因素是挤压温度和物料含水... 以脱脂豆粕为原料,采用双螺杆挤压技术,研究了喂料速度、物料含水量、螺杆转速、挤压温度对蛋白质消化率的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定出了豆粕最佳的挤压工艺条件。结果表明:影响消化率的主要因素是挤压温度和物料含水量,而喂料速度与螺杆转速影响较小。豆粕挤压蒸煮的最佳工艺条件是:喂料速度0.35 kg/min、物料含水量33%、螺杆转速130 r/min、挤压温度150℃,在该工艺条件下,消化率达到95.7%,比原始豆粕消化率提高12.1%。 展开更多
关键词 挤压蒸煮 脱脂豆粕 体外消化率
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