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超临界CO_2脱除绿茶咖啡碱过程中茶叶香气变化研究 被引量：6
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作者 刘紫燕 刘政权 李真 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第19期286-289,294,共5页
超临界CO2萃取是脱除茶叶中的咖啡碱的一种方法。但是与此同时,它也会脱去茶叶中的一些香气物质。通过SDE香气萃取法和GC-MS香气分析的方法测定脱咖啡碱前后绿茶样品和萃取物的香气,结果表明脱咖啡碱前绿茶茶样的香气物质含量为21.44μg... 超临界CO2萃取是脱除茶叶中的咖啡碱的一种方法。但是与此同时,它也会脱去茶叶中的一些香气物质。通过SDE香气萃取法和GC-MS香气分析的方法测定脱咖啡碱前后绿茶样品和萃取物的香气,结果表明脱咖啡碱前绿茶茶样的香气物质含量为21.44μg/g,主要香气物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛、β-紫罗兰酮、橙花叔醇、正己醛、α-紫罗兰酮、青叶醛和芳樟醇等。脱咖啡碱后绿茶茶样的香气物质含量为9.27μg/g,主要香气物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛、芳樟醇、正己醛、间二甲苯、青叶醛和β-紫罗兰酮等。萃取物的香气物质含量高达31.80μg/g,主要香气物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛、二氢猕猴桃内酯、β-紫罗兰酮、正戊酸和苯乙醛等。香气物质总的损失率为56.76%,其中苯甲醛、甲基庚烯酮、反-2-辛烯醛、香叶醇和(E,E)-2,4-癸二烯醛损失严重。因此超临界CO2萃取脱除咖啡碱的过程中香气损失严重。 展开更多
关键词 脱咖啡因绿茶 超临界CO2萃取 香气 气相色谱-质谱法(GC-MS)
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超临界CO_2脱咖啡因绿茶加工对茶内含成分影响的研究
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作者 朱跃进 周卫龙 +6 位作者 毛志方 徐建峰 刘宗岸 涂云飞 李大伟 王盈峰 李强 《中国茶叶加工》 2009年第2期19-23,共5页
为了满足特殊人群的饮茶需求,利用国产的超临界设备,进行超临界CO2脱咖啡因茶工艺研究,本文报告经超临界CO2脱咖啡因加工后的脱咖啡因绿茶,咖啡因含量达到≤0.4℅时,其茶多酚、氨基酸等主要内含成分的变化很小,嫩的原料叶绿素损失较多;... 为了满足特殊人群的饮茶需求,利用国产的超临界设备,进行超临界CO2脱咖啡因茶工艺研究,本文报告经超临界CO2脱咖啡因加工后的脱咖啡因绿茶,咖啡因含量达到≤0.4℅时,其茶多酚、氨基酸等主要内含成分的变化很小,嫩的原料叶绿素损失较多;也作了感观审评评价。 展开更多
关键词 脱咖啡因绿茶 超临界 CO2流体 国产设备
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